SOPA DE TORTELLINI O TORTELLINI DE POLLASTRE AMB CALDO

Feliç any nou! Hui en la televisió es preguntaven fins quan és apropiat dir aquesta frase... Segons els experts, hui dia 4 de gener hauria de dir "Bones festes" però com que és la meua primera entrada del 2012 per a mi hui comença un nou any.
Per començar l'any he triat una recepta barata però deliciosa. És una recepta que he trobat al llibre "Cook with Jamie" de Jamie Oliver ,a la que li he fet alguns canvis. En la recepta original els tortellini estaven farcits amb pollastre i formatge gorgonzola. Tanmateix, encara que m'encanta el gorgonzola, he volgut fer el plat més lleuger i l'he canviat per mozzarela. El resultat, una recepta  "doble S": Sana i Sabrosa.

Ingredients: (2-4 persones)

Per al caldo i el farcit

- 1 quart posterior de pollastre
- 1 rama d'api
- 1 all porro
- 2 carlotes
- 1/2 nap
- 1/2 xirivia
- 1 fulla de llorer
- 1 rameta de timonet
- sal
- pebre
- mozzarela ratllada
- unes gotetes de suc de llima

Per a la pasta
- 300 gr de farina
- 3 ous
*(també es pot fer amb "obleas La Cocinera")

Preparació:
El primer que s'ha de fer és el caldo de pollastre i per a que aquest estiga bo s'ha de fer amb temps. En una olla es posa el pollastre, l'api, l'all porro, les carlotes, el nap i la xirivia, la fulla de llorer i el timonet. Es cobreix tot d'aigua, es tapa i es deixa bullir 1 hora i 15 minuts.

Mentres es fa el caldo, s'ha de fer la pasta fresca per als tortellini. Si no teniu massa temps, en lloc de preparar la pasta podeu comprar un paquet de "obleas la cocinera" i el resultat és també molt bo. Si voleu fer vosaltres la pasta fresca es baten els ous en un bol menut, es posa la farina en un bol gran, es fa un forat al mig, s'aboquen els ous batuts i es barreja amb la farina. Quan la farina i l'ou estiguen ben integrats sobre una superfície enfarinada es pastarà la massa amb les mans fins que la textura no estiga apegalosa. Després amb l'ajuda d'un corró i la màquina per fer pasta (per la part recta) es faran fulls molt fins de pasta. Després amb un "talla-pastes" redó menut, es tallaran cercles on dins es posarà el farcit per a fer els tortellini.

Quan el caldo estiga a punt, es cola en una altra olla per retirar les verdures i el pollastre. Quan el pollastre estiga templat s'esmicola i es pica. Es barreja un poc més de la meitat del pollastre amb mozzarella al gust, s'assaona amb sal i pebre i s'afigen unes gotetes de llima. Aquesta barreja serà el farcit per als tortellini. La resta del pollastre s'abocarà al caldo.
Després s'agafen els cercles de pasta, es posa una culleradeta de farcit, s'humitegen les vores del cercle, es tanca com si fora un pastisset i s'unixen els extrems quedant finalment la forma del tortellini. Aquest procés s'ha de repetir fins que s'acabe la pasta i el farcit.

Finalment, es posa a coure el caldo, s'assaona amb sal, pebre, i fulles de jolivert. Quan estiga bullint s'incoporen els tortellini, es tapa la olla i es deixen coure 3-4 minuts. Es tortellini es serviran amb el caldo i els trossets de pollastre,com si fora una sopa.

BON APPÉTIT

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SOPA DE TORTELLINI O TORTELLINI DE POLLO CON CALDO

¡Feliz año nuevo! Hoy en la televisión se preguntaban hasta cuándo es apropiado decir esta frase ... Según los expertos, hoy día 4 de enero debería decir "Felices fiestas" pero como es mi primera entrada del 2012 para mí hoy empieza un nuevo año.
Para empezar el año he elegido una receta barata pero deliciosa. Es una receta que he encontrado en el libro "Cook with Jamie" de Jamie Oliver, a la que le he hecho algunos cambios. En la receta original los tortellini estaban rellenos con pollo y queso gorgonzola. Sin embargo, aunque me encanta el gorgonzola, he querido hacer el plato más ligero y lo he cambiado por mozzarela. El resultado, una receta "doble S": Sana y Sabrosa.

Ingredientes: (2-4 personas)

Para el caldo y el relleno

- 1 cuarto trasero de pollo
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 / 2 nabo
- 1 / 2 chirivía
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- sal
- pimienta
- mozzarela rallada
- unas gotitas de zumo de limón  

Para la pasta 
- 300 gr de harina  
- 3 huevos 
 * (también se puede hacer con "obleas La Cocinera")  

Preparación: 
Lo primero que hay que hacer es el caldo de pollo y para que este esté bueno debe hacerse con tiempo. En una olla se pone el pollo, el apio, el ajo puerro, las zanahorias, el nabo y la chirivía, la hoja de laurel y el tomillo. Se cubre todo de agua, se tapa y se deja hervir 1 hora y 15 minutos.  

Mientras se hace el caldo, se hará la pasta fresca para los tortellini. Si no se dispone de demasiado tiempo, en lugar de preparar la pasta se puede comprar un paquete de obleas la cocinera y el resultado es también muy bueno. Si queréis hacer vosotros la pasta fresca se baten los huevos en un bol pequeño, se pone la harina en un bol grande, se hace un agujero en medio, se vierten los huevos batidos y se mezcla con la harina. Cuando la harina y el huevo estén bien integrados sobre una superficie enharinada se amasa la masa con las manos hasta que la textura no esté pegajosa. Luego con la ayuda de un rodillo y la máquina para hacer pasta (por la parte recta) se harán hojas muy finas de pasta. Después con un "corta-pastas" redondo pequeño, se cortarán círculos donde dentro se pondrá el relleno para hacer los tortellini.  

Cuando el caldo esté a punto, se cuela en otra olla para retirar las verduras y el pollo. Cuando el pollo esté templado se desmenuza y se pica. Se mezcla un poco más de la mitad del pollo con mozzarella al gusto, se sazona con sal y pimienta y se añaden unas gotitas de limón. Esta mezcla será el relleno para los tortellini. El resto del pollo se verterá al caldo.  
Después se toman los círculos de pasta, se pone una cucharadita de relleno, se humedecen los bordes del círculo, se cierra como si fuera un pastelito y se unen los extremos quedando finalmente la forma del tortellini. Este proceso debe repetirse hasta que se acabe la pasta y el relleno. Finalmente, se pone a cocer el caldo, se sazona con sal, pimienta, y hojas de perejil. Cuando esté hirviendo se incorporan los tortellini, se tapa la olla y se dejan cocer 3-4 minutos. Los tortellini se servirán con el caldo y los trozos de pollo, como si fuera una sopa.

BON APPÉTIT 

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