divendres, 27 de desembre de 2013

SUNDAY ROAST



El Sunday Roast és una plat tradicional britànic que com el seu nom indica es menja els diumenges. Aquest plat consta de una peça de vedella de qualitat, jo vaig utilitzar veneta, que encara que a la vista no és molt delicada és deliciosa. La carn va arruixada de gravy, una salsa que es fa amb els sucs que solta la carn al forn i verdures, i s'acompanya de verdures torrades o bullides i els yorkshire puddings. Els yorkshire puddings son un tipus de panellets originaris del comtat de Yorkshire amb forma de base de pastís perfectes per a ser arruixats amb la salsa gravy. Un bon Sunday roast pot portar diferents guarnicions però els Yorkshire puddings son inprescindibles!



Aquesta recepta és fantàstica per a un bon dinar de diumenge o qualsevol celebració. De fet, és un plat que no té quasi greix així que és perfecte per a carregar forces per una nit de festa com la de Cap d'any sense que ens repetisca el sopar tota la nit.  



Roast beef i gravy
-          1 peça  de 1’5 kg de vedella de qualitat
-          1 all porro, tallat a rodanxes
-          1 ceba menuda, pelada i tallada a trossos
-          1 carlota, tallada a rodanxes
-          ½ rama d’api, tallat a trossos menuts
-          Oli d’oliva
-          Sal i pebre
-          1 got de caldo de pollastre
-          1 cullerada de farina

Yorkshire puddings
-          1 ou batut
-          Farina
-          Llet
-          1 cullerada de mantega
-          ½ culleradeta de sal

Guarnició: Verdures
-          ½ col
-          4 creïlles
-          Sal
-          Oli d’oliva
-          Pebre negre

Preparació:
Es precalfa el forn a 200º. Es posa l’all porro, la ceba, la carlota i l’api trossejats en una font apta per a forn. S’arruixen les verdures amb un raig d’oli d’oliva i s’assaonen amb sal i pebre. S’assaona la vedella amb sal i pebre, s’unta amb un bon raig d’oli d’oliva, es posa sobre les verdures i s’introduix al forn. Es deixa en el forn a 200º durant 15-20 minuts. Es baixa la temperatura a 160º, se li pega la volta a la vedella i es deixa mitja hora més si es vol poc feta i 1 hora si es vol feta. Quan la carn estiga preparada, es trau del forn, es cobreix la font amb paper d’alumini i es deixa reposar.

Per a la guarnició, es pelen les creïlles i es tallen a trossos mitjans. Es bullen 5 minuts amb aigua amb sal, passat aquest temps es colen i es sacsen un poc en la cassola sense aigua. Es posen en una font per al forn, s’assaonen amb sal i pebre i un bon raig d’oli d’oliva i s’introduixen al forn precalfat a 180º durant 30 minuts (pegant la volta a les creïlles a mitat cocció). Mentre les creïlles estan al forn es prepara la col. Es lleva l’arrel de la col i es talla a tire d’un dit. Es una paella amb dos cullerades d’oli es sofrig un poc la col assaonada amb sal i pebre. Es posa mig got d’aigua i es deixa coure 10 minuts  o fins que la col estiga tendra.

Després, es prepararan els Yorkshire puddings. Es pesa l’ou batut i s’incorpora la mateixa quantitat de  farina tamissada, la mateixa quatitat de llet i la sal i es baten tots els ingredients. En un motle per a magdalenes es posa mitja culleradeta de mantega en cada forat i s’introduix 2 minuts al forn precalfat a 180º. Passats els 2 minuts es posa la massa anterior en el motle calent i es torna a introduir al forn durant 10-12 minuts o fins que els Yorkshire puddings hagen unflat i estiguen daurats.

Finalment, es prepararà el gravy. Es destapa la font de la carn i es posa la vedella en un plat a part. En la mateixa font on estan les verdures es farà la salsa (si no es apta per al foguer es posen les verdures i el sucs en una cassola). Es posa al foc i quan estiguen els sucs de la carn i les verdures calentes, s’afig la farina i es cuina uns minuts sense deixar de remoure amb una vareta. S’incorpora el caldo de pollastre o vi i es deixa coure, sense parar de remoure, fins que la salsa espesse un poc.

Per servir, es talla la vedella a lonxes fines i es serveix amb la verdura i els Yorkshire puddings i a part el gravy en una salsera. 



BON APPÉTIT I BONES FESTES


                                                                     ***

El Sunday Roast es una plato tradicional británico que como su nombre indica se come los domingos. Este plato consta de una pieza de ternera de calidad, yo utilicé veneta, que aunque a la vista no es muy delicada es deliciosa. La carne se rocía con gravy, una salsa que se hace con los jugos que suelta la carne asada y verduras, y se acompaña de verduras asadas o hervidas y los Yorkshire puddings. Los Yorkshire puddings son un tipo de bollos originarios del condado de Yorkshire con forma de base de pastel perfectos para ser rociados con la salsa gravy. Un buen Sunday roast puede llevar diferentes guarniciones pero los Yorkshire puddings son inprescindibles!



Esta receta es fantástica para una buena comida de domingo o cualquier celebración. De hecho, es un plato que no tiene casi grasa así que es perfecto para cargar fuerzas para una noche de fiesta como la de Fin de año sin que nos repita la cena toda la noche.  



Roast beef y gravy
-          1 pieza  de 1,5 kg de ternera de calidad
-          1 puerro, cortado en rodajas
-          1 cebolla pequeña, pelada y cortada en trozos
-          1 zanahoria, cortada en rodajas
-          ½ rama de apio, cortado en trozos pequeños
-          Aceite de oliva
-          Sal y pimienta
-          1 vaso de caldo de pollo
-          1 cucharada de harina

Yorkshire puddings
-          1 huevo batido
-          Harina
-          Leche
-          1 cucharada de mantequilla
-          ½ cucharadita de sal

Guarnición: Verduras
-          ½ col
-          4 patatas
-          Sal
-          Aceite de oliva
-          Pimienta negra

Preparación:
Se precalienta el horno a 200 º. Se pone el puerro, la cebolla, la zanahoria y el apio troceados en una fuente apta para horno. Se rocían las verduras con un poco de aceite de oliva y se sazonan con sal y pimienta. Se sazona la ternera con sal y pimienta, se unta con un buen chorro de aceite de oliva, se pone sobre las verduras y se introduce en el horno. Se deja en el horno a 200 º durante 15- 20 minutos. Se baja la temperatura a 160 º, se le da la vuelta a la ternera y se deja media hora más si se quiere en su punto y 1 hora si se quiere bien hecha. Cuando la carne esté lista, se saca del horno, se cubre la fuente con papel de aluminio y se deja reposar.

Para la guarnición, se pelan las patatas y se cortan en trozos medianos. Se hierven 5 minutos en agua con sal, pasado este tiempo se cuelan y se sacuden un poco en la cazuela sin agua. Se ponen en una fuente para el horno, se sazonan con sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva y se introducen en el horno precalentado a 180 º durante 30 minutos (dando la vuelta a las patatas a mitad cocción). Mientras las patatas están en el horno se prepara la col. Se quita la raíz de la col y se corta en tiras de un dedo de grosor. Es una sartén con dos cucharadas de aceite se sofríe un poco la col sazonada con sal y pimienta. Se pone medio vaso de agua y se deja cocer 10 minutos  o hasta que la col esté tierna.

Después, se prepararán los Yorkshire puddings. Se pesa el huevo batido y se incorpora la misma cantidad de  harina tamizada, la misma quatitat de leche y la sal y se baten todos los ingredientes. En un molde para magdalenas se pone media cucharadita de mantequilla en cada agujero y se introduce 2 minutos en el horno precalentado a 180 º. Pasados ​​los 2 minutos se pone la masa anterior en el molde caliente y se vuelve a introducir en el horno durante 10-12 minutos o hasta que los Yorkshire puddings hayan hinchado y estén dorados.

Finalmente, se preparará el gravy. Se destapa la fuente de la carne y se pone la ternera en un plato aparte. En la misma fuente donde están las verduras se hará la salsa (si no es apta para el fogón se ponen las verduras y los jugos en una cazuela). Se pone al fuego y cuando estén los jugos de la carne y las verduras calientes, se añade la harina y se cocina unos minutos sin dejar de remover con una varilla. Se incorpora el caldo de pollo o vino y se deja cocer, sin parar de remover, hasta que la salsa espese un poco.

Para servir, se corta la ternera en lonchas finas y se sirve con verduras y Yorkshire puddings y ,aparte, el gravy en una salsera. 



BON APPÉTIT Y FELICES FIESTAS

                                                                            ***
The Sunday roast is a traditional British dish ,which as its name suggests, is eaten on Sundays. This dish consists of a piece of good quality beef.  The meat is watered with some gravy, a sauce that is made ​​with meat juices and baked vegetables, and is garnished wirh boiled or roasted vegetables and Yorkshire puddings. The Yorkshire puddings are a type of buns originally from Yorkshire with a base pie shape that is perfect to spill the gravy inside. A good Sunday roast can have different garnishes but Yorkshire puddings are essential!



This recipe is great for a nice Sunday lunch or any celebration. Indeed, it is a dish that has almost no fat so it is perfect to recharge for a party night like New Year's Eve.  



Roast beef and gravy
-          1 piece  of 1.5 kg of  good quality beef
-          1 leek, sliced
-          1 small onion, peeled and chopped
-          1 carrot, sliced
-          ½ branch of celery, cut into small pieces
-          Olive Oil
-          Salt and pepper
-          1 cup chicken broth
-          1 tablespoon flour

Yorkshire puddings
-          1 egg
-          Flour
-          Milk
-          1 tablespoon butter
-          ½ teaspoon salt

Garnish: Vegetables
-          ½ cabbage
-          4 potatoes
-          Sal
-          Olive Oil
-          Black pepper

Preparation: 
 
  Preheat the oven at 200º degrees. Put the leek, onion, carrot and celery chopped in a roasting tin. Season the vegetables with olive oil and salt and pepper. Season the beef with salt, pepper and olive oil too and put it on the vegetables and introduce it in the oven. Leave in the oven at 200º degrees for 15-20 minutes. Then, lower the temperature  to 160 °, and leave it there half an hour more if you like the meat undercooked and 1 hour if you prefere well-done. When the meat is ready, take the meat out from the oven, and cover with foil.

  To garnish, peel the potatoes and  cut into chunks. Boil  them in salted water for 5 minutes, then strain the water and shake the potatoes in the pan without water. Put  them in a roasting tin , season with salt and pepper and a good splash of olive oil and bake them in the preheated oven  at 180 ° for 30 minutes.
While the potatoes are in the oven prepare the cabbage. Remove the root of the cabbage and cut into strips. In a frying pan with two tablespoons of oil, sauté the cabbage seasoned with a little salt and pepper. Cover tieh half a cup of water and cook 10 minutes or until the cabbage is tender and there is no water.

Then, prepare the Yorkshire puddings. Weigh the beaten egg and put the same amount of  flour, the same quatity of milk and some salt and beat all ingredients. In a tin for muffins put half a teaspoon of butter in each hole and put in the oven for 2 minutes at 180º degrees. After 2 minutes,  put the batter in the hot tin and put in the oven again for 10-12 minutes or until the Yorkshire puddings are golden.

Finally, prepare the gravy. Put the beef in a separate dish and prepare the sauce in the roasting tin. Heat the juices up, add the flour and cook a few minutes, stirring with a hand mixer. Add the chicken broth or wine and cook, stirring without stopping, until the sauce is a little thicken.

To serve, cut the beef into thin slices and serve with vegetables,Yorkshire puddings and gravy.



BON APPÉTIT AND HAPPY HOLIDAYS

dilluns, 16 de desembre de 2013

CANELONS DE POLLASTRE I BOLETS

Aquesta recepta la vaig fer quan va començar la temporada de bolets i ens va agradar tant que pense repetirla moltes vegades. El que fa que aquestos canelons siguen tan especials és la salsa beixamel especiada. Té un sabor amb tants matissos que no pots deixar de menjar-ne! És una recepta perfecta per a aprofitar les restes de pollastre al forn, segur que en aquestes festes feu algun pollastre, així que vos recomane que els proveu!






Ingredients: (4 persones)
- la carn de mig pollastre rostit gran esmicolat
- 20 fulls de pasta per a canelons
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 200 gr d'esclatasangs o qualsevol tipus de bolets
- 100 gr de formatge ratllat (cheddar)

per a la salsa
- 1 ceba menuda, pelada i partida per la meitat
- 1 litre de llet
- 2 fulles de llorer
- 2 rames de timonet
- 1 culleradeta de pebre negre
- 75 gr de mantega
- 65 gr de farina
- 1 culleradeta de nou moscada
- 50 ml de nata



Preparació:
Es comença fent la salsa. En una cassola es posa la llet amb la nata, la ceba, els fulls de llorers, el timonet i pebre negre. Quan comence a bullir es retira del foc i es deixa reposar 20 minuts per a que la llet agafe bé tots els sabors.

Es posa una cassola gran amb aigua i sal al foc, on més tard bullirem la pasta.

Passats els 20 minuts, es tona a posar al foc la llet fins que bulla una altra vegada i es cola. En una altra cassola es fonen els 75 gr de mantega, s'afig la farina i es cuina 2-3 minuts. Es retira del foc i gradualment s'incorpora la llet calenta removent amb una vareta. Es torna a posar al foc baix i es deixa coure 10 minuts, sense parar de remoure, fins que espesse. S'assaona amb sal, pebre i nou moscada i es reserva.

Es precalfa el forn a 180º.

En l'aigua que en posat al foc prèviament es bullen els fulls de pasta segons les indicacions del paquet (uns 12 minuts). Quan estiguen cuites es posen en aigua freda i després es posen damunt d'un drap net i sec.

En una paella es fon una cullerada de mantega amb una d'oli i s'incorporen els bolets nets i llaminats, s'assaonen amb sal i pebre i es deixen coure uns 3-4 minuts. S'incorpora el pollastre esmicolat i la meitat de la salsa. Aquest serà el farcit del canelons.

Es plena cada full de pasta amb una cullerada i mitja de farcit i van posant-se els canelons en una font per a forn sobre una fina capa de salsa. Quan estiguen tots muntats es cobreixen amb la salsa que ha sobrat i s'empolvoren amb el formatge ratllat.

S'introduix al forn durant 30 minuts, fins que la superfície estiga daurada.



BON APPÉTIT

                                                                 ***

CANELONES DE POLLO Y SETAS

Esta receta la hice cuando comenzó la temporada de setas y nos gustó tanto que pienso repetirla muchas veces. Lo que hace que estos canelones sean tan especiales es la salsa bechamel especiada. Tiene un sabor con tantos matices que no puedes dejar de comer! Es una receta perfecta para aprovechar los restos de pollo al horno, seguro que en estas fiestas preparáis algún pollo, así que os recomiendo que los probéis!






Ingredientes: (4 personas)
- la carne de medio pollo asado grande desmenuzado
- 20 hojas de pasta para canelones
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 gr de níscalos o cualquier tipo de setas
- 100 gr de queso rallado (cheddar) 


 para la salsa 
 - 1 cebolla pequeña, pelada y partida por la mitad  
- 1 litro de leche  
- 2 hojas de laurel  
- 2 ramas de tomillo  
- 1 cucharadita de pimienta negra  
- 75 gr de mantequilla  
- 65 gr de harina  
- 1 cucharadita de nuez moscada  
- 50 ml de nata




Preparación:
Se empieza haciendo la salsa. En una cazuela se pone la leche con la nata, la cebolla, las hojas de laurel, el tomillo y pimienta negra. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se deja reposar 20 minutos para que la leche coja bien todos los sabores.  


Se pone una cazuela grande con agua y sal al fuego, donde más tarde se hervirá la pasta.  

Pasados ​​los 20 minutos, se vuelve a poner al fuego la leche hasta que hierva otra vez y se cuela. En otra cacerola se funden los 75 gr de mantequilla, se añade la harina y se cocina 2-3 minutos. Se retira del fuego y gradualmente se incorpora la leche caliente removiendo con una varilla. Se vuelve a poner a fuego lento  y se deja cocer 10 minutos, sin parar de remover, hasta que espese. Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada y se reserva.  

Se precalienta el horno a 180 º.  

En el agua que se puso al fuego previamente se hierven las hojas de pasta según las indicaciones del paquete (unos 12 minutos). Cuando estén cocidas se ponen en agua fría y después se ponen encima de un paño limpio y seco.  

En una sartén se derrite una cucharada de mantequilla con una de aceite y se incorporan las setas limpias y laminadas, se sazonan con sal y pimienta y se dejan cocer unos 3-4 minutos. Se incorpora el pollo desmenuzado y la mitad de la salsa. Este será el relleno del canelón. 

 Se llena cada hoja de pasta con una cucharada y media de relleno y se ponen los canelones en una fuente para horno sobre una fina capa de salsa. Cuando estén todos montados se cubren con la salsa que ha sobrado y se espolvorean con el queso rallado.  

Se introducen en el horno durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.




BON APPÉTIT

dijous, 21 de novembre de 2013

VICTORIA SPONGE CAKE OR VICTORIA SANDWICH



Sóc un desastre! Vaig començar el curs amb un nou repte i no ha passat ni un mes i ja he fallat… El mes d’octubre no vaig publicar la recepta britànica del mes, però el mes de novembre tindreu doble ració! 



Hui vos porte la primera, el pastís de Victoria. Depenent de receptes o llibres es pot trobar com a Victoria sponge cake o Vicoria sandwich. Aquest pastís està fet amb un bescuit, anomenat Victoria sponge, i se serveix com si fóra un sandvitx amb mermelada i nata per dins. He llegit que rep aquest nom perquè la reina Victoria d’Anglaterra li agradava molt menjar-se aquest pastís a l’hora del te i per això, hui  aquest pastís va lligat al te de les cinc, tan popular al Regne Unit. 



La pecuilaritat d’aquest bescuit és el seu sabor tan intens i deliciós a mantega i és pequè porta la mateixa quantitat de mantega que de farina i sucre. A més, se sol servir amb melmelada de maduixes o fruits rojos i nata muntada o buttercream suau. Com podeu veure a la fotografia, jo vaig abusar un poc de la nata muntada , i a l’hora de servir no queda molt elegant, però la nata li anava molt bé i no en va sobrar gaire, així que vos recomane que munteu el pastís amb la melmelada de fruits rojos i la nata la serviu apart  per a que la gent es pose tanta nata com vulga.

Ingredients: (un motle de 18 cm)

Bescuit
-          175 gr de mantega (a temperatura ambient)
-          175 gr de sucre
-          3 ous
-          175gr  de farina de blat
-          2 culleradetes de llevat en pols (baking powder)

Farcit
-          200 ml de nata per muntar
-          2 cullerades de sucre glassé
-          1 culleradeta de suc de llimona
-          1 culleradeta de ratlladura de llimona
-          4 cullerades de melmelada de maduixes
-          Sucre glassé per decorar



Preparació:
Es calfa el forn a 180º, s’unten dos motles amb mantega, es forren amb paper per a forn i es tornen a untar amb matega i un poc de farina.
Es bat la mantega amb el sucre amb una batedora de varetes elèctrica fins que queden ben integrats. Es baten els ous apart i es van incorporant poc a poc sense deixar de batre. Es tamissa la farina amb el llevat, s’incorpora a la mantega i es barreja. Quedarà una massa prou compacta, si no la podeu treballar bé es pot afegir una culleradeta o dos de aigua calenta.
Es divideix la massa en els dos motles i s’introduixen al forn durant 25-30 minuts.
Quan els bescuits estiguen a punt es trauen del forn, es deixen uns 30 segons en el motle, es demotlen i es deixen refredar en una reixeta.
Mentre els bescuits es refreden es prepara la nata. Per a que la nata munte bé la nata líquida ha d’estar ben freda i també el recipient on es muntarà. Comença a muntar-se poc a poc i va pujant-se la velocitat de les varetes. Quan comence a espessar s’incorpora el sucre, el suc i la ratlladura de llimona i continua muntant-se fins que queden pics.

Quan els bescuits estiguen freds ja es podrà muntar el pastís. Es posa un bescuit en la base, es posa la melmelada sobre, després la nata muntada i per últim l’altre bescuit. Finalment, amb l’ajuda d’un colador s’empolvora la superfície amb el sucre glassé i ja es podrà servir.
Acompanyat d’una tassa de té amb llet és un mosset fantàstic.



BON APPÉTIT

La semana que ve, la següent…

                                                               ***

¡Soy un desastre! Empecé el curso con un nuevo reto y no ha pasado ni un mes y ya he fallado... El mes de octubre no publiqué la receta británica del mes, pero el mes de noviembre tendréis doble ración! Hoy os traigo la primera, el pastel de Victoria.


                      
Según recetas o libros, puede encontrarse como bizcocho de Victoria o sándwich Victoria. Este pastel consta de un bizcocho, llamado Victoria, y el resultado es como si fuese un sándwich con mermelada y nata montada dentro. He leído que recibe este nombre porque la reina Victoria de Inglaterra le gustaba mucho comer este pastel a la hora del té, y por lo tanto, hoy este pastel va unido al té de las cinco tan popular en el Reino Unido. 


La peculiaridad de este bizcocho es su sabor tan intenso y delicioso a mantequilla, debido a que lleva la misma cantidad de mantequilla que de harina y azúcar. Además, se sirve generalmente con mermelada de fresa o frutos rojos y nata montada o crema de mantequilla suave. Como se puede ver en la foto, abusé un poco de la nata, y cuando se trata de servir no es muy elegante, pero la nata le va perfecta  y no sobró nada, así que recomiendo que  para montar el pastel, lo hagáis con la mermelada de frutos rojos y la nata servidla a parte para que la gente se ponga toda la que quiera.

Ingredientes: (molde de 18 cm)

Bizcocho
- 175 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
-175 gr de harina
-2 cucharadas de azúcar
-3 huevos
-175gr harina de trigo
- 2 cucharaditas de  levadura en polvo (baking powder)

Relleno
- 200 ml nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glasé
-1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
-4 cucharadas mermelada de fresas
- azúcar glasé para decorar


Preparación:
Se calienta el horno a 180 º, se untan dos moldes con mantequilla, se forran de papel para hornear y se vuelven a untar con mantequilla y un poco de harina. Se bate la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que se integran bien. Se baten los huevos aparte y poco a poco se van añadiendo a la mantequilla. Se tamiza la harina con la levadura, se incorpora a la mantequilla y se mezcla. Es una masa bastante compacta, si no se puede trabajar bien, se puede agregar una cucharadita o dos de agua caliente.
Se divide la masa en los dos moldes y se introducen en el horno durante 25-30 minutos. Cuando los bizcochos están listos, se sacan del horno, se dejan unos 30 segundos en el molde, se desmoldan y se dejan enfriar sobre una rejilla. Mientras que los bizcochos se enfrían se prepara la nata.
Para que la nata monte bien,  la nata líquida debe estar fría y también el recipiente donde se montará.  Se empieza a montar lentamente y después  se va subiendo la velocidad de las varillas. Cuando comience a espesar, se añade el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y se continúa batiendo hasta que se formen picos. Cuando los bizcochos estén fríos se podrá montar el pastel.
Se pone un bizcocho en la base,  se unta con la mermelada, luego se añade la nata encima y por último se cubre con el otro bizcocho.
Finalmente, con la ayuda de un colador se espolvorea con azúcar glasé y ya estará listo para servir.
Acompañado por una taza de té con leche es un fantástico bocado.


BON APPÉTIT

La semana que viene la siguiente…


                                                    ***

I am a completely mess! I began the year with a new challenge and it has passed not even one month and I have already failed... In October I did not published the British recipe of the month, but in November you will have double bunch! Today I bring you the first one, Victoria's cake. 



According to different recipes or books it can be called as Victoria's sponge cake or Victoria’s sandwich. This cake is composed of a sponge cake, called Victoria, and it is assembled as a sandwich with jam and cream inside. I have read that it receives this name because the queen Victoria of England liked to eat this cake at tea time, and therefore, today this cake is joined to the five o’clock tea time so popular in the United Kingdom. 



The peculiarity of this sponge cake is its so intense and delicious butter flavour, due to the fact that it takes the same quantity of butter, flour and sugar. In addition, it is usually served with strawberry or berries jam and cream or butter cream. As you can see in the photo, I put too much cream, and to serve it is not very elegant, but the cream is perfect with the sponge cake (and there was no cream left when I made it), so I recommend to assemble the cake with the jam  and serve the cream apart.

Ingredients: ( 18 cm tins)

Sponge cake
- 175 g butter (at room temperature)
-175 g caster sugar
-3 eggs
-175gr flour
- 2 teaspoons of baking powder

Filling
- 200 ml double cream
- 2 tablespoons of icing sugar
-1 teaspoon of lemon juice
- 1 teaspoon of grated zest of lemon
-4 tablespoons of strawberry jam
- icing sugar to decorate


Preparation:
Heat the oven to 180 º, grease two tins with butter, cover them with baking paper and grease again with butter and dust with a bit of flour.
Then cream the butter and sugar together with an electric mixer until you get a pale and fluffy mixture. Beat the eggs apart and add to the butter little by little until mousy. Sift the flour with the baking powder and add it to the butter and mix. It is a compact mixture, if the consistency is not right; add a teaspoon or two of hot water.
Now divide the mixture equally between the two tins, place them in the oven about 25-30 minutes. When the sponge cakes are cooked, remove them from the oven, then after 30 seconds turn them out onto a wire cooling tray and leave them to cool.
While the sponge cakes cool, prepare the cream. In order to whip the double cream well, it must be cold and also the container where it will be whipped. The speed of the mixer has to be slow at the beginning. When it begins to thicken, add the icing sugar, the juice and the grated zest of lemon and continues beating until peaks are formed.

When the sponge cakes are cold you can assemble the cake. Place a sponge cake onto a cake plate, spread the jam, then the cream and then cover with the other sponge cake. Finally, dust with icing sugar and it will be ready to serve.

Served with a cup of tea with milk it is a fantastic bite!



 BON APPÉTIT

Next week the next British recipe of the month…

dimecres, 13 de novembre de 2013

CREPES DE POLLASTRE PEKINÉS

Aquest plat està inspirat en un dels meus plats preferits present a tots els restaurants xinesos, l'Ànec Pekin. La recepta original és amb ànec, tanmateix, jo he volgut fer una adaptació barata, sana i ràpida. Sí, he canviat l'ingredient principal, però vos he de dir que amb el pollastre queda també deliciós. Les crepes, són diferents a les franceses, queden un poc mes seques i lleugeres però perfectes per sostindre bé tots els ingredients del farcit. La salsa hoisin, element molt important en aquesta recepta, es pot adquirir en tendes d'alimentació xineses. Una recepta molt recomanable per un dinar diferent...



Ingredients: (2 persones)
Per al pollastre
- 1 pit de pollastre
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada d'oli

Per a les crepes
- 125 gr de farina
- 125 ml de llet
- 1 ou
- 1 culleradeta de salsa de soja

Acompanyament
- 1/2 cogombre
- 1/2 all porro
- 1 carlota menuda
- salsa hoisin



Preparació:
Una hora abans de començar a preparar el plat s'ha de deixar el pollastre amb el seu adob. Es barreja la salsa de soja amb la mel i l'oli. Es parteix el pit de pollastre per la meitat (s'obri per la meitat com si fos un llibre), s'empalustren els filets amb l'adob i es reserven en un tupper a la nevera durant una hora.
Es calfa el forn a 180º i es tallen les verdures de l'acompanyament (cogombre, carlota i porro) a tires ben fines i es reserven en la nevera. Es calfa una paella o la planxa i quan estiga ben calenta es torren els pits de polit dos minuts per cada costat fins que la superfície se selle però no es faça per dins. Després, es posen el dos filets en una font per a forn i s'introdueixen durant 10 minuts o fins que, al tallar-les a tires, l'interior estiga cuit. D'aquesta manera la superfície quedarà amb un toc un poc cruixent i l'interior carnós.
Amb el caldo que ha restat de l'adob de la carn reduïrem la salsa hoisin. En una cassola menuda s'aboca l'adob de la carn i dos o tres cullerades grans de salsa hoisin, es remou fins que es quede un poc més líquida, es trau i es reserva en una salsera.
Finalment, mentre la carn està al forn, es preparen les crepes. En una vareta manual es barreja l'ou amb la llet i una culleradeta de salsa de soja. Es tamisa la farina, s'incorpora a la llet i l'ou i es remou amb la vareta fins que tots els elements queden ben integrats sense grums. En una paella o planxa antiadeherent, ben calenta i amb unes gotetes d'oli es prepararan les crepes. S'aboca a la paella dos cullerades de la massa i amb una paleta de madera s'escampara la massa per la paella fins que quede una crepe fina. Se li pega la volta i en dos minuts tindrem una crepe. Es repetirà el procés fins que s'acabe la massa. A mi em va donar per a 6 crepes.
Quan les crepes estiguen fetes es muntaran de la següent manera: primer, una base amb un poc de cogombre, carlota i all porro a tires, després unes tires de pollastre i després unes culleradetes de salsa hoisin.



BON APPÉTIT

                                                                           ***

CREPES DE POLLO PEKÍN

Este plato está inspirado en uno de mis platos preferidos presente en todos los restaurantes chinos, el Pato Pekin. La receta original es con pato, sin embargo, yo he querido hacer una adaptación barata, sana y rápida. Sí, he cambiado el ingrediente principal, pero os tengo que decir que con el pollo queda también delicioso. Las crepes, son diferentes a las francesas, quedan un poco más secas y ligeras pero perfectas para sostener bien todos los ingredientes del relleno. La salsa hoisin, elemento muy importante en esta receta, se puede adquirir en tiendas de alimentación chinas. Una receta muy recomendable para una comida diferente ...



Ingredientes: (2 personas) Para el pollo
- 1 pechuga de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite 

Para las crepes 
- 125 gr de harina  
- 125 ml de leche  
- 1 huevo  
- 1 cucharadita de salsa de soja  
Acompañamiento 
- 1/2 pepino  
- 1/2 puerro  
- 1 zanahoria pequeña  
- salsa hoisin




Preparación:
Una hora antes de empezar a preparar el plato se debe dejar el pollo en su abono. Se mezcla la salsa de soja con la miel y el aceite. Se parte la pechuga de pollo por la mitad (se abre por la mitad como si fuera un libro), se embadurnan los filetes con el adobo y se reservan en un tupper en la nevera durante una hora.
Se calienta el horno a 180 º y se cortan las verduras del acompañamiento (pepino, zanahoria y puerro) en tiras bien finas y se reservan en la nevera. Se calienta una sartén o la plancha y cuando esté bien caliente se asan las pechugas dos minutos por cada lado hasta que la superficie se selle pero no se haga por dentro. Después, se ponen los dos filetes en una fuente para horno y se introducen durante 10 minutos o hasta que al cortarlas en tiras, el interior esté cocinado. De esta manera la superficie quedará con un toque un poco crujiente y el interior carnoso.
Con el caldo que ha sobrado del adobo de la carne reduciremos la salsa hoisin. En una cazuela pequeña se vierte el adobo de la carne y dos o tres cucharadas grandes de salsa hoisin, se remueve hasta que se quede un poco más líquida, se saca y se reserva en una salsera.
Finalmente, mientras la carne está en el horno, se preparan las crepes. Con una varilla manual se mezcla el huevo con la leche y una cucharadita de salsa de soja. Se tamiza la harina, se incorpora a la leche y el huevo y se remueve con la varilla hasta que todos los elementos queden bien integrados sin grumos. En una sartén o plancha antiadeherent, bien caliente y con unas gotitas de aceite se prepararán las crepes. Se vierte en la sartén dos cucharadas de la masa y con una paleta de madera  se esparcirá la masa por la sartén hasta que quede una crepe fina. Se le da la vuelta y en dos minutos tendremos una crepe. Se repetirá el proceso hasta que se termine la masa. A mí me dio para 6 crepes.
Cuando las crepes estén hechas se montarán de la siguiente manera: primero, una base con un poco de pepino, zanahoria y puerro en tiras, después unas tiras de pollo y luego unas cucharaditas de salsa hoisin.



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divendres, 18 d’octubre de 2013

"QUESADILLAS" DE POLLASTRE

 Són poques les vegades que repetisc una recepta o prepare un plat de la mateixa manera, però aquestes "quesadillas" són una excepció. La primera vegada que vaig fer aquesta recepta em va enganxar tant que ara es indispensable en casa, i no té res de l'altre món! però a vegades els plats més senzills són els que més m'agraden
Aquestes "quesadillas" són com les Sincronitzades, amb les "tortillas" de blat i el formatge, però aquestes porten pollastre i altres ingredients extra que la fan una recepta més sana però ben saborosa! És un plat idoni per un sopar de divendres per la nit, ràpid i deliciós.



Ingredients: (3-4 persones)

- 8 "tortillas" de blat
- 2 pits de pollastre
- 1 alvocater
- 1 tomaca
- 1/2 ceba tendra
- 2 cullerades grans de dacsa bullida (en llanda)
- 1 paquet de formatge ratllat (mozzarella o emmental)
- suc de mitja llimona
- una rameta de ciliandre (o jolivert si no vos agrada el ciliandre)
- comino en pols, sal, pebre i oli d'oliva

Preparació:
Es bullen els pits de pollastre amb una cassola amb aigua bullint i sal. Quan els pits estiguen cuits, es trauen de la cassola i es reserven en un plat fins que es refreden un poc. Es pela la tomaca, se li trauen les llavors i es pica a trossets molt menuts. Es piquen la ceba tendra i l'alvocater a trossets ben menuts i es barreja amb la tomaca i el suc de llimona. Es talla el pollastre a trossets menuts i s'assaona amb un poc de comino en pols i sal. Es barreja el pollastre amb les verdures i s'assaona amb el ciliandre picat, sal, pebre i un bon raig d'oli d'oliva.
En una safata per al forn, forrada amb paper per a forn, es posen 4 "tortillas", es cobreixen amb la barreja de pollastre i un bon grapat de formatge ratllat per damunt i es tapen amb una altra "tortilla". S'introduix la safata al forn durant 5-8 minuts o fins que les coquetes es vegen un poc més daurades. Es trauen del forn i es parteixen en 4 trossos.



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  QUESADILLAS DE POLLO

 Son pocas las veces que repito una receta o preparo un plato de la misma manera, pero estas quesadillas son una excepción. La primera vez que hice esta receta me enganchó tanto que ahora es indispensable en casa, y no tiene nada del otro mundo, pero a veces los platos más sencillos son los que más me gustan
Estas "quesadillas" son como las Sincronizadas , con las tortillas de trigo y el queso, pero éstas llevan pollo y otros ingredientes extra que la hacen una receta más sana pero sabrosa! Es un plato idóneo para una cena de viernes por la noche, rápido y delicioso.



Ingredientes: (3-4 personas)

- 8 tortillas de trigo
- 2 pechugas de pollo
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1/2 cebolleta
- 2 cucharadas grandes de maíz hervido (en lata)
- 1 paquete de queso rallado ( mozzarella o emmental)
- zumo de medio limón
- una ramita de cilantro (o perejil si no os gusta el cilantro)
- comino en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva  


Preparación: 
Se hierven las pechugas de pollo en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuando las pechugas estén cocidas, se sacan de la cazuela y se reservan en un plato hasta que se enfríen un poco. Se pela el tomate, se le sacan las semillas y se pica a trocitos muy pequeños. Se pican la cebolleta y el aguacate a trocitos muy pequeños y se mezclan con el tomate y el zumo de limón. Se corta el pollo a trocitos pequeños y se sazona con un poco de comino en polvo y sal. Se mezcla el pollo con las verduras y se sazona con el cilantro picado, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.  
En una bandeja para horno, forrada con papel de horno, se ponen 4 tortillas , se cubren con la mezcla de pollo y un buen puñado de queso rallado por encima y se tapan con otra tortilla. Se introduce la bandeja en el horno durante 5-8 minutos o hasta que las tortitas se vean un poco más doradas. Se sacan del horno y se parten en 4 trozos.




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