dijous, 14 d’agost de 2014

COQUES A LA CALFÓ O COQUES DE DACSA


Diu el refrany: "El ponent la mou i el llevant la plou". I així ha sigut! Després de dos dies amb un calor insuportable, un vent calent i unes nits sense quasi poder dormir, hui a Oliva hem despertat amb pluja. I ja que estic de vacances i no feia dia per a platja, ni excursió, he decidit entrar a la cuina per fi!  


Les Coques  a la calfó o coques de dacsa, son un plat molt típic de la comarca de la Safor i es fan escaldant farina amb aigua bullint i després es torren a la planxa. Normalment s'acompanyem amb ou dur, tonyina, tomaca i anxoves però en cada casa es mengen d'una manera i a mi també m'encanten amb Gamba amb bleda. Es diuen també Coques de dacsa perquè antigament es feien sols amb farina de dacsa, que era el que es tenia a casa, però hui es fan barrejant farina de dacsa amb farina de blat, i així queden més consistents, o hi ha gent inclús que les fa sols amb farina de blat. 




La meua sogra diu que les coques a la calfó sempre s'han preparat en les cases d'Oliva els dies de pluja i, com ella va ser la que em va donar la recepta, hui quan he vist que plovia m'he decidit a fer-les per primera vegada.

Ingredients: 20 coques

Coques

-          ½ kg de farina (150 gr de farina de dacsa + 350 gr de farina de blat)
-          3 gots d’aigua
-          3 dits (del got) d’oli d’oliva
-          Un grapadet de sal

Farcit

-          4 ous
-          2 llandes de tonyina
-          2-3  tomaques grans
-          1 llauna d’anxoves

Preparació:

En una cassola gran es posen els 3 gots d’aigua amb l’oli i la sal i es posa a foc fort. Quan comence a bullir es baixa al mínim i s’afigen les farines sense parar de remoure amb una cullera de fusta fins que la farina s’haja xuplat l’aigua. Es lleva del foc i es remou fins que queden el mínim de grums. Si queden alguns grum no passa res perquè després s’ha de pastar.
Es deixa reposar uns minuts i mentre s’enfarina una superfície de treball. Amb la massa encara tíbia es pasta amb les mans bé fins que no queden grums.

Es formen 20 boles de massa i amb un plat menut (base=13cm de diàmetre) es formen les coques esclafant les boles. Si voleu que les coques siguen més grans es poden fer les boles més grans i utilitzar un plat gran. Es tallen quadrats de paper per a forn i així podrem amuntonar les coques. Es reserven en la nevera fins que anem a fer-les.

Mentrestant, es couen els ous 10-15 minuts, es ratllen (o trossegen) i es posa en un bol menut. També es ratlla o trosseja  la tomaca , i s’assaona amb un raig d’oli d’oliva, un poc de sal  i una dent d’all (sencera, per a que agafe el sabor però així no trobem trossets), i la posem en un altre bol menut. Es posen també la tonyina i les anxoves, en dos bols menuts separats.

Finalment, quan tots els ingredients estiguen preparats, en una paella o planxa, amb unes gotetes d’oli, es torren les coques uns minuts per cada costat, fins que estiguen daurades.

Es servixen en una font gran amb els bols dels ingredients del farcit i així cadascú es menja les coques que vulga i se les prepara com més li agraden.



BON APPÉTIT


***
Dice el refrán : "El ponent la mou i el llevant la plou" (El poniente la mueve y el levante la llueve). ¡Y así ha sido! Después de dos días con un calor insoportable, un viento caliente y unas noches sin apenas poder dormir, hoy en Oliva hemos despertado con lluvia. Y como estoy de vacaciones y hoy no hacía día para playa ni excursión, he decidido entrar en la cocina ¡por fin!

 

Las Cocas "a la calfó" o Cocas de maiz son un plato muy típico de la comarca de la Safor y se preparan escaldando harina con agua hirviendo y luego se cocinan a la plancha. Normalmente se acompañan con huevo duro, atún, tomate y anchoas pero en cada  casa se comen de una manera y a mí también me encantan con "Gamba amb bleda" (acelgas con gambas). Se llaman también cocas de maíz porque antiguamente se hacían sólo con harina de maíz, que era lo que se tenía en casa, pero hoy se hacen mezclando harina de maíz con harina de trigo, y así quedan más consistentes, o hay gente incluso que las hace solo con harina de trigo.

 

Mi suegra dice que las cocas "a a la calfó" siempre se han preparado en las casas de Oliva los días de lluvia y, como ella fue la que me dio la receta, hoy cuando he visto que llovía me he decidido a hacerlas por primera vez.

Ingredientes: 20 cocas

Cocas

- ½ kg de harina (150 gr de harina de maíz + 350 gr de harina de trigo)
- 3 vasos de agua
- 3 dedos (del vaso) de aceite de oliva
- Un puñadito de sal

Relleno

- 4 huevos
- 2 latas de atún
- 2-3 tomates grandes
- 1 lata de anchoas

Preparación:

En una cazuela grande se ponen los 3 vasos de agua con el aceite y la sal y se pone a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir se baja al mínimo y se añaden las harinas sin parar de remover con una cuchara de madera hasta que la harina se haya chupado el agua. Se quita del fuego y se remueve hasta que queden el mínimo de grumos. Si quedan algunos grumos no pasa nada porque después hay que amasar.
Se deja reposar unos minutos y mientras se enharina una superficie de trabajo. Con la masa aún tibia se amasa con las manos bien hasta que no queden grumos.

Se forman 20 bolas de masa y con un plato pequeño (base = 13cm de diámetro) se forman las tortas aplastando las bolas. Si quieres que las tortas sean más grandes se pueden hacer las bolas más grandes y utilizar un plato grande. Se cortan cuadrados de papel para horno y así podremos amontonar las tortas. Se reservan en la nevera hasta que vayamos a hacerlas.

Mientras tanto, se cuecen los huevos 10-15 minutos, se rayan (o trocean) y se ponen en un cuenco. También se raya o trocea el tomate, y se sazona con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y un diente de ajo (entero, para que coja el sabor pero así no encontramos trocitos), y la ponemos en otro cuenco. Se ponen también el atún y las anchoas, en dos cuencos  separados.

Finalmente, cuando todos los ingredientes estén preparados, en una sartén o plancha, con unas gotitas de aceite, se tuestan las cocas unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Se sirven en una fuente grande con los cuencos de los ingredientes del relleno y así cada uno se come las cocas que quiera y se las prepara como más le gusten.

BON APPÉTIT

dimecres, 16 de juliol de 2014

2x1: WELSH RAREBIT AND ETON MESS

I seguim amb les receptes britàniques del mes! Hui vos porte dues receptes enlloc d'una! perquè son dues receptes molt senzilles, i també m'he perdut algun mes.



El Welsh rarebit o Welsh rabbit (Conill galés), és una recepta feta amb una salsa de formatge cheddar damunt d'una torrada de pa. I segur que es pregunteu: I perquè s'anomena "Conill galés" si la recepta no porta conill? Això em vaig preguntar jo, i després de buscar-ho molt la hipòtesi que més força agafa és la que diu que al segle XVIII, època en la qual va començar a utilitzar-se el nom, a Gales eren tan pobres que el formatge era el més paregut a la carn que podien consumir.



Als amants del formatge, com jo, segur que vos encanta, a mi em recorda a la fondue de formatges però enlloc d'utilitzar formatges suïssos es fa amb Cheddar. Hi ha diferents receptes amb diferents condiments. Algunes utilitzen Ale (cervesa de fermentació alta, més fosca) i altres es fan amb llet. Jo ho vaig fer amb una cervesa rubia normal que tenia a casa i va quedar de luxe!

Ingredients: 2 persones

- 125 ml de cervesa
- 125 gr de formatge Cheddar
- 25 gr de farina
- 25 gr de mantega
- 1 cullerada de salsa Worcerstershire
- 1 culleradeta de mostassa anglesa
- pebre negre
- 2 llesques grans de pa (o 4 més menudes)

Preparació:
Es fon la mantega en una cassola i s'afig la farina. Es cuina uns segons a foc mig i poc a poc s'afig la cervesa (a temperatura ambient) sense parar de remoure. Es baixa el foc i s'afig el formatge i es remou fins que s'integre bé. S'incorpora la salsa Worcerstershire i la mostassa i s'assaona amb un poc de pebre negre. Es remou bé i quan tinga la consistència adequada sense grums es retira del foc.

Es torren les llesques de pa uns minuts al forn i s'aboca la barreja anterior per sobre. S'introduïx al forn 5 minuts o fins que la superfície estiga un poc daurada.



L'acompanyament perfecte per a aquestes torrades seria una amanida de tomaca i cogombre amb un poc d'oli 'oliva, sal i vinagre de Xerès.



Unes postres delicioses per a aquest "rarebit" seria l' Eton Mess. Aquesta recepta volia portar-la per al 4 de juny que és quan es celebra el partit anual de criquet dels alumnes del col·legi Eton contra els alumnes del Winchester college. Aquestes postres es servixen aquest dia i per això reben aquest nom i la paraula "mess" (desastre) potser siga per l'aspecte que presenta el plat.

Potser parega un "desastre" però son unes postres delicioses i, tot i que a Espanya no tenim maduixes ara, es pot fer amb qualsevol altre fruita d'estiu, com per exemple les cireres.

Ingredients: (2-4 persones)
Merengues
- 1 clara d'ou
- 60 gr de sucre

Xarop de maduixa
- 100 gr de maduixes
- 1 cullerada de sucre

- 200 ml de nata
- 1 culleradeta de sucre
- 200 gr de maduixes

Preparació:
Primer, el dia d'abans, es preparen els merengues. Es bat la clara d'ou a punt de neu, amb una batedora de varetes, i s'afig el sucre poc a poc fins que la merenga estiga apunt.
En una safata per a forn, amb paper per a forn, i amb l'ajuda d'una màniga pastissera, es formen muntonets de merenga. S'introdueixen al forn a 150º durant 30 minuts. S'apaga el forn i es deixen dins del forn apagat tota la nit.

Per a fer el xarop, es deixen uns minuts, mentre es preparen la resta d'ingredients, els 100 gr de maduixes amb el sucre. Quan les maduixes han soltat un poc de suc es trituren amb una batedora i es reserva el xarop.

Es munta la nata, ben freda, primer poc a poc i després es puja velocitat de la batedora de varetes. En l'últim moment s'afig la culleradeta de sucre i ja podrem muntar el plat.

Es tallen les maduixes a quarts, es trossegen les merengues i es barregen amb les maduixes i amb la nata. Es posa en els gots de servir i s'arruixa amb el xarop.



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                                                                         ***
Y ¡seguimos con las recetas británicas del mes! Hoy os traigo ¡dos recetas en lugar de una! porque son dos recetas muy sencillas, y también me he perdido algún mes.

 

El Welsh rarebit o Welsh rabbit (Conejo galés), es una receta hecha con una salsa queso cheddar sobre una tostada de pan. Y seguro que se preguntáis: ¿por qué se llama "Conejo galés" si la receta no lleva conejo? Esto me pregunté yo, y después de buscarlo mucho la hipótesis que más fuerza toma es la de que en el siglo XVIII, época en la que comenzó a utilizarse el nombre, en Gales eran tan pobres que el queso era lo más parecido a la carne que podían consumir.


 

A los amantes del queso, como yo, seguro que os encanta, a mí me recuerda a la fondue de quesos pero en lugar de utilizar quesos suizos se hace con Cheddar. Hay diferentes recetas con diferentes condimentos. Algunas utilizan Ale (cerveza de fermentación alta, más oscura) y otros se hacen con leche. Yo lo hice con una cerveza rubia normal que tenía en casa y ¡quedó de lujo!

Ingredientes: 2 personas

- 125 ml de cerveza

- 125 gr de queso Cheddar

- 25 gr de harina

- 25 gr de mantequilla

- 1 cucharada de salsa Worcerstershire

- 1 cucharadita de mostaza inglesa

- Pimienta negra

- 2 rebanadas grandes de pan (o 4 más pequeñas)
 

Preparación:

Se funde la mantequilla en una cazuela y se añade la harina. Se cocina unos segundos a fuego medio y poco a poco se añade la cerveza (a temperatura ambiente) sin parar de remover. Se baja el fuego y se añade el queso y se remueve hasta que se integre bien. Se incorpora la salsa Worcerstershire y la mostaza y sazona con un poco de pimienta negra. Se remueve bien y cuando tenga la consistencia adecuada sin grumos se retira del fuego.
 

Se tuestan las rebanadas de pan unos minutos en el horno y se vierte la mezcla anterior por encima. Se introduce en el horno 5 minutos o hasta que la superficie esté un poco dorada.
 

 El acompañamiento perfecto para estas tostadas sería una ensalada de tomate y pepino con un poco de aceite de oliva, sal y vinagre de Jerez.

 


Un postre delicioso para después de este "rarebit" sería el Eton Mess. Esta receta quería traerla el 4 de junio que es cuando se celebra el partido anual de críquet de los alumnos del colegio Eton contra los alumnos del Winchester college. Este postre se sirven ese día y por eso reciben este nombre y la palabra "mess" (desastre) quizá sea por el aspecto que presenta el plato.
 

Es posible que parezca un "desastre" pero es un postre delicioso y, aunque en España no tenemos fresas ahora, se puede hacer con cualquier otra fruta de verano, como por ejemplo las cerezas.

Ingredientes: (2-4 personas)

merengues
- 1 clara de huevo
- 60 gr de azúcar
 

sirope de fresa
- 100 gr de fresas
- 1 cucharada de azúcar

- 200 ml de nata
- 1 cucharadita de azúcar
- 200 gr de fresas
 

Preparación:

Primero, el día de antes, se preparan los merengues. Se bate la clara de huevo a punto de nieve, con una batidora de varillas, y se añade el azúcar poco a poco hasta que el merengue esté a punto.

En una bandeja para horno con papel para horno, y con la ayuda de una manga pastelera, se forman montoncitos de merengue. Se introducen en el horno a 150 º durante 30 minutos. Se apaga el horno y se dejan dentro del horno apagado toda la noche.

Para hacer el sirope, se dejan unos minutos, mientras se preparan el resto de ingredientes, los 100 gr de fresas con el azúcar. Cuando las fresas han soltado un poco de jugo se trituran con una batidora y se reserva el jarabe.

Se monta la nata, bien fría, primero despacio y luego se sube velocidad de la batidora de varillas. En el último momento se añade la cucharadita de azúcar y ya podremos montar el plato.

 Se cortan las fresas en cuartos, se trocean los merengues y se mezclan con las fresas y con la nata. Se pone en los vasos de servir y se rocía con el sirope.


 

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                                                                      ***

And we continue with the British recipes of the month! Today I bring you two recipes instead of one! because they are two very simple recipes, and I missed a month.

 
The Welsh rarebit or Welsh rabbit, is a recipe made ​​with cheddar cheese sauce on toast. And I'm sure you're wondering: why is it called "Welsh Rabbit" if the recipe doesn't have any rabbit? After searching a lot,  the most well-known hypothesis is that in the eighteenth century, the period in which  the name was first used, in Wales  people were so poor that they couldn't eat meat and cheese was the only ingredient they had.
 
 
If you're a cheese fan,  like me, I am sure you'll love it, it reminds me to a cheese fondue but instead of using Swiss cheese it has Cheddar. There are different recipes with different seasonings. Some use Ale and others are made with milk. I used lager and the result was fantastic!

Ingredients: 2 people
- 125 ml of beer
- 125 gr of Cheddar cheese
- 25 gr flour
- 25 gr of butter
- 1 tablespoon  Worcerstershire sauce
- 1 teaspoon English mustard
- Black pepper
- 2 large slices of bread (or 4 small ones)

Method:
Melt butter in a saucepan and add the flour. Cook for a few second over medium heat and gradually add the beer (at room temperature), stirring constantly. Lower the heat and add the cheese and stir until
melted. Mix in the Worcerstershire sauce and mustard and season with black pepper. 
 

Lightly toast the bread, then pile up the cheesy mixture on each slice. Cook under a hot grill for 5 minutes, until browned
   
The perfect side dish for this toast would be a tomato and cucumber salad with a little olive oil, salt and Sherry vinegar.

 
A delicious dessert  after this "rarebit" could be the Eton Mess. I wanted to bring you this recipe on 4th June which is when Eton college students play the annual cricket match  against Winchester College students. This dessert is served that day and that's why it's called Eton and  the word "mess" is maybe because of how it looks.

Perhaps it looks like a "mess" but it is a delicious dessert and although we have no strawberries in Spain in now, we can do it with another summer fruit, such as cherries.

Ingredients (2-4 people)
meringues
- 1 egg
- 60 grams sugar

strawberry syrup
- 100 gr of strawberries
- 1 tablespoon sugar

- 200 ml cream
- 1 teaspoon sugar
- 200 gr of strawberries

Method:
First, the day before, prepare the meringue. Whip he egg white
until they form soft peaks, then add the sugar gradually until the meringue is ready.

In a baking tray ,with baking paper, and with the help of a pastry bag, form small meringues. Introduce in the oven at 150 ° for 30 minutes.
Turn the oven off and leave the meringues in the oven to dry out overnight, or until the oven is completely cold.
 

To make the syrup, chop 100gr of strawberries and place them in a blender together with the sugar.
 

Whip up the double cream to the floppy stage and add the teaspoon of sugar.
 
Chop the rest of the strawberries into quarters,
break up the meringues into pieces and mix with the strawberries and cream. Serve in two glasses and fold in the strawberry syrup. 



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dijous, 19 de juny de 2014

CROQUETES DE CARABASSETA I TOFU AMB TZAZIKI



Al centre on treballe tenim una invasió de carabassetes! Hem estat tot l'any menjant verdura de temporada ecològica i boníssima gràcies als alumnes del programa de qualificació professional inicial de jardineria. Els profes quasi ens hem barallat per les bledes, els espinacs, les cols i les faves, però en arribar el mes de juny les carabassetes han crescut d'una manera desmesurada i ja fa unes setmanes que, encara que regalades, algunes carabassetes es queden tristes al calaix. 



Supose que als companys se'ls han acabat les idees per cuinar les carabassetes i ja estan cansats del purés de carabasseta i la carabasseta torrada. Per això hui els porte una nova recepta, molt original, per aprofitar aquestes carabassetes.

Aquesta recepta és de la meua germana i és un plat que es pot servir com a aperitiu o ,acompanyat d'una amanida de tomaca i cogombre, un dinar o sopar lleuger. 

I si encara vos queden més carabassetes sempre podeu fer El bescuit de carabasseta i xocolata de postres.


Ingredients: (15-16 croquetes)

Mandonguilles
-          1 carabasseta menuda/mitjana
-          125 gr de tofu
-          1 llesca gran de pa (sense escorça)
-          1/2 culleradeta de comino
-          Sal
-          Pebre negre
-          Farina
-          1 ou, batut
-          Pa ratllat

Tzaziki
-          ½ cogombre holandés (o 1 cogombre espanyol menut)
-          1 iogurt grec
-          1 dent d’all menuda
-          Sal
-          Oli d’oliva
-          Pebre negre


Preparació:

Amb un ratllador, es ratlla la carabasseta (neta i amb pell). Es posa en un colador i es deixa unes hores per a que solte tota l’aigua.
Amb una forqueta s’esclafa el tofu i es barreja amb la carabasseta ratllada. Es banya la rodanxa de pa amb un poc de llet o aigua i s’incorpora esmicolada a la barreja de carabasseta i tofu. S’assaona amb el comino, un poc de sal, un poc de pebre negre i es barreja tot bé.
Es formen boletes amb la barreja i es passen per farina, després per ou i finalmente per pa ratllat.
Es deixen un minuts al congelador i mentres es posa abundant oli al foc, i es prepara el tzaziki.
Per al tzaziki, es ratlla el cogombre (si és holandés amb pell, si és espanyol pelat) i es barreja amb el iogurt grec (a mi m’agrada més el que porta sucre) , la dent d’all picada, un raig d’oli i un poc de sal i pebre.
Es frigen les croquetes uns minuts per cada costat i es deixen en un plat amb paper de cuina abans de servir. Es servixen acompanyades amb un bol menudet de tzaziki per mullar.  



BON APPÉTIT

                                                           ***

CROQUETAS DE CALABACÍN Y TOFU CON TZAZIKI

En el centro donde trabajo ¡tenemos una invasión de calabacines! Hemos estado todo el año comiendo verdura de temporada ecológica y buenísima gracias a los alumnos del programa de cualificación profesional inicial de jardinería. Los profes casi nos hemos peleado por las acelgas, las espinacas, las coles y las habas, pero al llegar el mes de junio los calabacines han crecido de forma desmesurada y ya hace unas semanas que, aunque regalados, algunos calabacines se quedan tristes en el cajón.

 

Supongo que a los compañeros se les han acabado las ideas para cocinar los calabacines y ya están cansados ​​de los purés de calabacín y el calabacín a la plancha . Por eso hoy les traigo una nueva receta, muy original, para aprovechar estos calabacines.
  
Esta receta es de mi hermana y es un plato que se puede servir como aperitivo o ,acompañado de una ensalada de tomate y pepino, una comida o cena ligera. 

Y si después os quedan más calabacines, siempre podéis probar el bizcocho de calabacín y chocolate

Ingredientes: (15-16 croquetas)

Croquetas

- 1 calabacín pequeño/ mediano
- 125 gr de tofu
- 1 rebanada grande de pan (sin corteza)
- 1/2  cucharadita de comino
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
- 1 huevo, batido
- Pan rallado

Tzaziki
- ½ pepino holandés (o 1 pepino español pequeño)
- 1 yogur griego
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra

Preparación:

Con un rallador, se ralla el calabacín (limpio y con piel). Se pone en un colador y se deja unas horas para que suelte toda el agua.
Con un tenedor se aplasta el tofu y se mezcla con el calabacín rallado. Se baña la rodaja de pan con un poco de leche o agua y se incorpora desmenuzada a la mezcla de calabacín y tofu. Se sazona con el comino, un poco de sal, un poco de pimienta negra y se mezcla todo bien.
Se forman bolitas con la mezcla y se pasan por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Se dejan un minutos en el congelador y mientras se pone abundante aceite al fuego, en una sartén, y se prepara el tzaziki.
Para el tzaziki, se ralla el pepino (si es holandés con piel, si es español pelado) y se mezcla con el yogur griego (a mí me gusta más el azucarado), el diente de ajo picado, un chorro de aceite y un poco de sal y pimienta.
Se fríen las croquetas unos minutos por cada lado y se dejan en un plato con papel de cocina antes de servir. Se sirven acompañadas con un cuenco pequeñito de tzaziki para mojar.


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dilluns, 2 de juny de 2014

SCOTCH EGGS

No sé si aquesta és la recepta d'abril o la de maig, el que si sé és que aquest any m'he proposat portar-vos una recepta britànica cada mes i no vaig a rendir-me! La recepta de hui és la sèptima i és una recepta que tenia pensada portar-vos fa temps. 



Els Scotch eggs són uns ous que van coberts amb una capa de carn i arrebossats i són perfectes per a un picnic ja que es poden menjar freds. 
Al Regne Unit es poden trobar en alguns llocs de menjar ràpid i també als supermercats, però mai seran tan bons com els fets a casa i ,a més,són molt fàcils de fer. També es poden trobar a alguns pubs, acompanyats d'amanida verda i una salsa de mostassa o una salsa relish.
Si vos pareixen massa grans i els voleu fer com a aperitiu, es poden fer en mininatura, amb ous de codorniu,  i es diuen "picnic bites"(mossets per a picnic).



Ingredients (per a 8 ous):
-          8 ous
-          30 gr de mantega
-          100 gr de ceba o escalònia
-          Ratlladura d’una llimona
-          8 salsitxes de porc
-          Sal
-          Pebre
-          Timonet

-          50 gr de farina
-          3 ous batuts
-          150 gr de pa ratllat
-          Oli de girasol

Preparació:
Es posen els 8 ous en una cassola amb aigua bullint i es deixen bullir 7 minuts. De seguida es posen en un bol amb aigua freda, per a parar la cocció, i es pelen.

En una paella es fon la mantega i es sofrig la ceba picada i quan estiga daurada es reserva en un bol apart. En aquest bol s’afig la carn de les 8 salsitxes, la ratlladura de llimona, el timonet, el pebre i la sal al gust. Es remou tot bé i es dividix la massa en 8 boles amb les mans amb un poc de farina.

S’estén paper film en el banc  de la cuina i es posen les boles damunt, separades. S’empolvoren amb un poc de farina, es cobreixen amb més film i amb un plat o un corró s’estiren les boles, formant cercles de carn. Es posen els ous en mig dels cercles i es cobrixen amb la carn, sense deixar cap forat. S’introdueixen els ous en la nevera durant 15 minuts.

 Es calfa l’oli de gira-sol en una paella. Es passen els ous per farina, després per ou batut i per últim per pa ratllat, Quan l’oli estiga calent, es frigen els ous arrebossats durant uns 8 minuts. Quan estiguen daurats es posen en un plat amb paper de cuina i després ja es podran servir.



BON APPÉTIT

                                             ***
No si esta es la receta de abril o la de mayo, lo que si es que este año me he propuesto traeros una receta británica cada mes y ¡no voy a rendirme! La receta de hoy es la séptima y es una receta que tenía pensada traeros hace tiempo.
 

Los Scotch eggs son unos huevos que van cubiertos con una capa de carne y rebozados y son perfectos para un picnic ya que se pueden comer fríos.

En el Reino Unido se pueden encontrar en algunos puestos de comida rápida y también en los supermercados, pero nunca serán tan buenos como los hechos en casa y, además, son muy fáciles de hacer. También se pueden encontrar en algunos pubs, acompañados de ensalada verde y una salsa de mostaza o salsa relish.

Si os parecen demasiado grandes y los queréis hacer como aperitivo, se pueden hacer en mininatura, con huevos de codorniz, y se llaman "picnic bites" (bocaditos para picnic).



Ingredientes ( para 8 huevos ) :
- 8 huevos
- 30 gr de mantequilla
- 100 gr de cebolla o chalota
- ralladura de un limón
- 8 salchichas de cerdo
- Sal
- Pimienta
- tomillo

- 50 gr de harina
- 3 huevos batidos
- 150 gr de pan rallado
- Aceite de girasol

Preparación :
Se ponen los 8 huevos en una cazuela con agua hirviendo y se dejan hervir 7 minutos . Enseguida se ponen en un bol con agua fría, para parar la cocción, y se pelan.

En una sartén se derrite la mantequilla y se sofríe la cebolla picada y cuando esté dorada se reserva en un bol aparte. En este bol se añade la carne de las 8 salchichas, la ralladura de limón , el tomillo , la pimienta y la sal al gusto . Se remueve todo bien y se divide la masa en 8 bolas con las manos con un poco de harina.

Se extiende papel film en el banco de la cocina y se ponen las bolas encima, separadas. Se espolvorean con un poco de harina, se cubren con más film y con un plato o un rodillo se estira las bolas, formando círculos de carne. Se ponen los huevos en medio de los círculos y se cubren con la carne, sin dejar ningún agujero. Se meten los huevos en la nevera durante 15 minutos.

 Se calienta el aceite de girasol en una sartén. Se pasan los huevos por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, Cuando el aceite esté caliente, se fríen los huevos rebozados durante unos 8 minutos. Cuando estén dorados se ponen en un plato con papel de cocina y luego ya se podrán servir.
 

BON APPÉTIT

                                        ***
 I do not know if this is the recipe of April or May, what I know is that this year I've planned to bring you a British recipe every month and I won't give it up! Today's recipe is the seventh and it's a recipe that I wanted to show you a long time ago. 
 

Scotch eggs are boiled eggs that are covered with meat, then fried and are perfect for a picnic because you can eat them cold.

In the UK you can find them in some fast food restaurants and supermarkets, but they are never as good as homemade and they are very easy to do. They can also be found in some pubs, served with green salad and mustard or relish.

If you think they're too big and you want to serve them as a starter, you can do them with quail eggs, and are called "Picnic bites".


Ingredients ( 8 eggs)
- 8 eggs
- 30 gr of butter
- 100 gr onion or shallot
- zest of one lemon
- 8 pork sausages
- salt
- pepper
- thyme

- 50 g flour
- 3 eggs, beaten
- 150 gr of breadcrumbs
- Sunflower oil

Method:
Lower the 8 eggs into a pan of boiling water and cook for 7 minutes. Remove from the pan and plunge into cold water to stop them cooking, then peel .

Melt the butter in a frying pan and fry the chopped onion until golden. Tip into a bowl . In this bowl, add the sausage meat, lemon zest , thyme , pepper and salt to taste, and mix together well. Divide the dough into 8 balls with your hands with a little flour .

Lay a large sheet of clingfilm on the work surface and lightly dust it with flour. Lay the sausage ball on top, lightly dust with flour then cover with more clingfilm and roll out into meat discs. Wrap the sausage meat around the eggs, making sure there are no gaps. Chill in the fridge for at least 15 minutes.

Heat some oil in a large saucepan. Roll the eggs in the flour, then coat in the beaten egg and finally the breadcrumbs, When the oil is quite hot, deep-fry for about 8 minutes until crisp and and golden. Drain briefly on kitchen paper and serve. 


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