dimecres, 18 de gener de 2012

CHICKEN PIE (Pastís de pollastre)

Whole kitchen en la seua proposta per al mes de gener ens convida a preparar un clàssic de la cuina britànica, Pie britànic.


Quan els Reis em van portar el llibre de Nigella Lawson "How to eat" no sabia per quina recepta començar. Hi ha tantes receptes i totes molt apetitoses! De sobte, després de que ens sobrara quasi mig pollastre el cap de setmana, vaig veure aquest pastís en la secció "Feeding babies and small children". Nigella proposa aquest plat per a 4 xiquets, nosaltres no som xiquets, però sols Àlex i jo ens vam menjar aquest pastís, així que podriem dir que dins de cada un de nosaltres hi ha dos xiquets...
Aquesta recepta és perfecta per aprofitar les restes de pollastre o qualsevol carn. La recepta original també es pot fer amb pèssols però a nosaltres ens va agradar més la idea de acompanyar el pollastre amb una llanda de dacsa. Potser la pinta de de les fotos no és la millor, degut a que el motle era massa alt i s'em va oblidar pintar la massa amb un poc de llet abans d'introduir-la al forn. Tanmateix, el sabor era espectacular així que vos recomane que la proveu.



Ingredients: (2 persones)
Massa/cobertura del pie
- 1/2 tassa de farina
- 3 cullerades de mantega
- 1 rovell d'ou batut amb una culleradeta d'aigua i un pessic de sal

Farcit
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 pastilla de caldo de pollastre
- 1 cullerada de farina
- 1 tassa i 1/4 de llet
- 1 tassa de grans de dacsa bullida
- 1 tassa i mitja de pollastre cuinat i trossejat
- sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Primer, s'ha de fer la massa per cobrir el pastís abans de fer el farcit. En un bol es barreja la farina i la mantega freda a daus amb l'ajuda d'una forqueta (quedarà com molletes de pa). Després s'incorpora el rovell batut amb aigua i sal, es remou i es pasta amb les mans fins obtindre una massa que no estiga apegalosa. Es tapa amb paper film i s'introduix a la nevera durant 20 minuts. Es precalfa al forn a 200º.

Mentres la massa resta a la nevera es prepararà el farcit. Es fon una cullerada de mantega en una cassola. S'incorpora la pastilla de caldo desfeta i es barreja amb la mantega fosa. S'afig la cullerada de farina i es cuina removent amb una vareta. Fora del foc, s'incorpora la llet poc a poc, sense deixar de remoure i després es torna al foc i es deixa coure durant 10 minuts removent de tant en tant.

Quan la salsa estiga a punt, s'incorpora el pollastre trossejat i la dacsa, s'assaona amb sal, pebre i un poc de nou moscada, es remou i es posa en una font redona per a forn lleugerament engreixada amb mantega.
Mentres el farcit es refreda un poc, es trau la massa de la nevera, s'esten amb un corró i es posa sobre la font amb el farcit. Es retira la massa sobrant amb un ganivet afilat, se li fan uns talls a la superfície i, si voleu que la massa tinga un poc més de brillantor que en la foto, amb un pinzell es banya un poc la superfície amb llet. S'introduix al forn 30 minuts o fins que la massa estiga daurada.



BON APPÉTIT

                                                           ***

CHICKEN PIE (TARTA DE POLLO)

Whole kitchen en su propuesta para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica, Pie británico.


Cuando los Reyes me trajeron el libro de Nigella Lawson "How to eat" no sabía por qué receta empezar. Hay tantas recetas y todas muy apetitosas! De repente, después de que nos sobrara casi medio  pollo el fin de semana, vi este pastel en la sección "Feeding babies and small children". Nigella propone este plato para 4 niños, nosotros no somos niños, pero sólo Alex y yo nos comimos este pastel los do solitos, así que podríamos decir que dentro de cada uno de nosotros hay dos niños ...
Esta receta es perfecta para aprovechar las restos de pollo o cualquier carne. La receta original también se puede hacer con guisantes pero a nosotros nos gustó más la idea de acompañar el pollo con una lata de maíz. Quizá la pinta de de las fotos no es la mejor, debido a que el molde era demasiado alto y se me olvidó pintar la masa con un poco de leche antes de introducirla en el horno. Sin embargo, el sabor era espectacular así que os recomiendo que la probéis.



Ingredientes: (2 personas)
Masa / cobertura del pie
- 1 / 2 taza de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 yema de huevo batido con una cucharadita de agua y una pizca de sal  

Relleno 
- 1 cucharada de mantequilla  
- 1/2 pastilla de caldo de pollo  
- 1 cucharada de harina  
- 1 taza y 1/4 de leche  
- 1 taza de granos de maíz hervida  
- 1 taza y media de pollo cocinado y troceado  
- sal, pimienta y nuez moscada  

Preparación:  
Primero, se tiene que hacer la masa para cubrir el pastel antes de hacer el relleno. En un bol se mezcla la harina y la mantequilla fría en dados con la ayuda de un tenedor (quedará como migas de pan). Después se incorpora la yema batida con agua y sal, se remueve y se amasa con las manos hasta obtener una masa que no esté pegajosa. Se tapa con papel film y se introduce en la nevera durante 20 minutos. Se precalienta el horno a 200 º. 

 Mientras la masa está en la nevera se preparará el relleno. Se funde una cucharada de mantequilla en una cazuela. Se incorpora la pastilla de caldo deshecha y se mezcla con la mantequilla derretida. Se añade la cucharada de harina y se cocina removiendo con una varilla.  

Fuera del fuego, se incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover y luego se vuelve al fuego y se deja cocer durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando la salsa esté a punto, se incorpora el pollo troceado y el maíz, se sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada, se remueve y se pone en una fuente redonda para horno ligeramente engrasada con mantequilla.

Mientras el relleno se enfría un poco, se saca la masa de la nevera, se extiende con un rodillo y se pone sobre la fuente con el relleno. Se retira la masa sobrante con un cuchillo afilado, se le hacen unos cortes en la superficie y, si desea que la masa tenga un poco más de brillo que en la foto, con un pincel se baña un poco la superficie con leche. Se introduce en el horno 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.




BON APPÉTIT

9 comentaris:

  1. que ricoooooooo, me encanta el chichen pie, uno de mis platos preferidos. se ve espectacular tu versión!!
    besos!pilar

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  2. Marisa, qué rico.
    Es el primero que veo de pollo y mira que he visto ya un montón.
    Muy original, me gusta.
    Besos

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  3. Tengo muchas ganas de probar una tarta de pollo, la verdad es que debe estar muy rico.
    Un beso!

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  4. De pollo...mucho más ligera. La nuestra es de ternera y cordero. Te ha quedado genial
    Besos

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  5. He menjat pastís de vedella però no de pollastre, així que et prenc la recepta! No sé quants nens porto a dintre meu però imaginaré que tamb´´e en porto dos com tu!
    M'agrada la manera que teniu d'anomenar al blat de moro. A casa en dèiem panís.
    Petons

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  6. Que rico0o con esa cobertura casera, pollo ... Me encanta la pinta que hace

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  7. Ay que pena no haber visto tu pastel antes. Yo también tenía medio pollo que dar salida -me sobró de un puchero- y tenía el antojo de comerlo con maíz -me gusta la combinación- y lo he resuelto con una sopa... y qué requetebien me hubiera encajado este pastel. Apunto en mi tablón "dejar medio pollo de sobras y visitar a Marisa"
    :-) Buen día!

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  8. Marisa, estos pies son una manera fabulosa de aprovechar sobras. Admiten todo tipo de ingredientes. Son muy agradecidos.

    A pesar de lo que comentas sobre el aspecto, yo lo veo de lo más atractivo. Me encanta que los platos se vean caseros y tu pie tiene un toque rústico maravilloso.

    Enhroabuena por tu propuesta :)

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  9. ¿Por qué se ve tan extraño mi comentario? Parece que fuera extranjera y no supiera bien español !!!

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