diumenge, 26 de juny de 2011

PAELLA DE CIGRONS I COL

Ja fa quasi dos mesos que Marcela del bloc For de love of food, travel and wine va organitzar un concurs per celebrar el seu primer aniversari i ,a tres dies de finalitzar, encara no havia pogut participar . El concurs consisteix en preparar una recepta per a xiquets, sana, amb una textura no massa difícil de menjar i atractiva als seus gustos. Totes aquestes receptes aniran a parar a un receptari per un grup de mare cuineres i com que jo no sóc mare no sabia molt bé el que fer. 

De sobte, vaig pensar en mi quan era menuda i en els meus gustos. Encara que ara m'agrade provar coses noves i, llevat del gingebre, puc dir que m’agrada tot, quan era una xiqueta era una melindrosa. Les verdures de color verd com els fesols o els espinacs no les podia ni veure i les llegums tampoc eren molt bones amigues meues. Tanmateix, gràcies a la perseverança de ma mare, que no canviava el menú encara que estiguerem dos hores per acabar el plat, hui en dia les llentilles són uns del meus plats preferits i no hi ha res que m'agrade més que el fesols de la paella o una recepta amb espinacs. 

Encara recorde quan en casa del meu iaio menjar una paella valenciana era un suplici amb tant de verd! Però aquest mal moment es veia recompensat amb la seua fantàstica paella de cigrons i col. Quan vaig pensar en un moment de felicitat menjant quan era menuda, que no fóra amb un plat de pasta o una hamburguesa, de seguida em va venir al cap la paella de cigrons del meu iaio. Mai li he demanat la recepta, però un dia investigant en la cuina amb els ingredients que tenia a la nevera, vaig descobrir aquesta recepta, molt semblant a la seua,que em va tornar a la infància.

Amb aquesta recepta, vull participar al concurs "Mamás cocineras y especiales" i també dedicar-li-la al meu iaio que no fa molt va ser el seu aniversari. 



Ingredients: (2 adults i 1 xiquet)

- 150gr d'arròs bomba
- 700 ml de caldo de verdures
- 1/2 col menuda
- 200 gr de cigrons
- 2 dents d'all
- 1 tomaca gran ( o 2 menudes)
- un poc menys de mig pollastre trossejat (i sense pell)
- sal, colorant i oli d'oliva


Preparació:

Tot i que per fer aquest plat s'ha d'utilitzar una paellera, per a que agafe un bon sabor i es coga lentament, jo comence a cuinar tots el ingredients en una olla. 
Primer s'ha de sofregir el pollastre amb un poc d'oli. Com és un plat per a xiquets jo utilitzaria una o dos cullerades d'oli per persona. El pollastre estarà previament trossejat i sense pell ni greix i assaonat amb un poc de sal. Quan el pollastre estiga un poc daurat, es retira a un plat i es sofrig en el mateix oli, en la olla, l'all picat i la tomaca ratllada. Passats un minuts s'incorpora la col, que prèviament s'haurà rentat i tallat a trossets menuts i els cigrons que han d'estar en aigua des de la vespra. S'ofega tot bé, s'incorpora el pollastre, es cobreix amb el caldo de verdures i s'assaona amb un poc de sal i el colorant. Es tapa i es deixa coure a foc baix durant una hora (o fins que els cigrons estiguen tendres). Si voleu que el procés siga més ràpid, es poden utilitzar cigrons de pot i el temps de cocció es reduiria a la meitat. 

Passat aquest temps, s'aboca el caldo amb les verdures i la carn a la paella, s'encen el foc al màxim i quan comence a bullir s'incorpora l'arròs. Es rectifica de sal i es deixa coure 20 minuts (els últims 5 la paella es cobreix amb paper de periòdic). Es deixa reposar uns minuts i ja està a punt per servir, en el plat o per menjar directament de la paella.



Proveu-la segur que vos agrada a tots, grans i menuts.




BON APPÉTIT

                                         ***

PAELLA DE GARBANZOS Y COL

Hace casi dos meses que Marcela del blog For the love of food, travel and wine organizó un concurso para celebrar su primer aniversario y, a tres días de finalizar, aún no había podido participar. El concurso consiste en preparar una receta para niños, sana, con una textura no muy difícil de comer y atractiva a sus gustos. Todas estas recetas irán a parar a un recetario para un grupo de madre cocineras y como yo no soy madre no sabía muy bien lo que hacer. 

De repente, pensé en mí cuando era pequeña y en mis gustos. Aunque ahora me guste probar cosas nuevas y, salvo el jengibre, puedo decir que me gusta todo, cuando era una niña era una remilgada. Las verduras de color verde como las judías o las espinacas no las podía ni ver y las legumbres tampoco eran muy buenas amigas mías. Sin embargo, gracias a la perseverancia de mi madre, que no cambiaba el menú aunque estuviéramos dos horas para terminar el plato, hoy en día las lentejas es uno de mis platos favoritos y no hay nada que me guste más que las judías de la paella o una receta con espinacas. 

Todavía recuerdo cuando en casa de mi abuelo comer una paella valenciana era un suplicio con tanto verde! Pero este mal momento se veía recompensado con su fantástica paella de garbanzos y col. Cuando pensé en un momento de felicidad comiendo cuando era pequeña, que no fuera con un plato de pasta o una hamburguesa, enseguida me vino a la cabeza la paella de garbanzos de mi abuelo. Nunca le he pedido la receta, pero un día investigando en la cocina con los ingredientes que tenía en la nevera, descubrí esta receta, muy parecida a la suya, que me llevó de vuelta a mi infancia.

Con esta receta, quiero participar en el concurso "Mamás cocineras y especiales" y también dedicarsela a mi abuelo, que no hace mucho fue su cumpleaños. 



Ingredientes: (2 adultos y 1 niño)

- 150gr de arroz bomba
- 700 ml de caldo de verduras
- 1 / 2 col pequeña
- 200 gr de garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande (o 2 pequeños)
- un poco menos de medio pollo troceado (y sin piel)
- sal, colorante y aceite de oliva

Preparación:


Aunque para hacer este plato se debe utilizar una paellera, para que coja un buen sabor y se cueza lentamente, yo empiezo a cocinar todos los ingredientes en una olla. 
Primero hay que sofreír el pollo con un poco de aceite. Como es un plato para niños yo utilizaría una o dos cucharadas de aceite por persona. El pollo estará previamente troceado y sin piel ni grasa y sazonado con un poco de sal. Cuando el pollo esté un poco dorado, se retira a un plato y se sofríe en el mismo aceite, en la olla,el ajo picado y el tomate rallado. Pasados ​​unos minutos se incorpora la col, que previamente se habrá lavado y cortado en trocitos pequeños y los garbanzos que deben estar en agua desde la víspera. Se rehoga todo bien, se incorpora el pollo, se cubre con el caldo de verduras y se sazona con un poco de sal y el colorante. Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante una hora (o hasta que los garbanzos estén tiernos). Si desea que el proceso sea más rápido, se pueden utilizar garbanzos de bote y el tiempo de cocción se reduciría a la mitad. 

Pasado este tiempo, se vierte el caldo con las verduras y la carne en la paella, se enciende el fuego al máximo y cuando empiece a hervir se incorpora el arroz. Se rectifica de sal y se deja cocer 20 minutos (los últimos 5 la paella se cubre con papel de periódico). Se deja reposar unos minutos y ya está lista para servir, en el plato o para comer directamente de la paella.



Probadla, seguro que os gusta a todos, grandes y pequeños.


8 comentaris:

  1. No havia vist mai una paella de cigrons i arròs!!!! És un plat sorprenent!
    A casa, quan els meus fills eren petits no volien menjar mai cigrons, però jo els afegia al puré de verdures i hauries de veure amb quin plaer se'l menjaven!!!!
    Sort en el concurs!!!

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  2. Que delicia....no sabes lo que me gusta el arroz con garbanzos!!........gracias por tu aporte!!.......tu receta queda anotada y ya esta enlazada!!.....suerte en el concurso!!.....Abrazotes, Marcela
    Puedes ver el enlace aqui http://foodtravelandwine.blogspot.com/p/concurso-contest.html

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  3. Estupenda la receta.
    Mucha suerte en el concurso.

    Besos.

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  4. Marisa, antes de que se me olvide amiga!!...la pavlova sale muy bien con un truco que aprendi ayer..tienes que calentar el horno a 200º, meter la pavlova dentro, cerrar y dejarla asi toda la noche sin abrir!!!..no recuerdo en que blog lo lei, pero me parecio un truco genial para no quemarla!..por si te decides de nuevo!!:)
    Y tu paella maravillosa..mis hijas ni aun asi..detectan cualquier objeto extraño..pero aun asi maravillosa receta para Marcela!!
    Muchos besitos linda Marisa!

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  5. Me cachis! he aprovechado que andaba enchufada y me he dicho, corre, ve a ver que se cocina por valencia... y toma, más de la tierra casi imposible. Y la receta del abuelo... qué pinta más rica y que bonitos recuerdos, no?.. y mira, ingredientes para 2+Lucas, perfecto!
    Besos guapa

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  6. Una paella estupenda.Me la llevo. Besos

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  7. Estupenda de verdad, me encanta el arroz pero esto es ARROZ :)
    Besicos sorianos
    Raquel de TratadeCocinaR

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  8. Qué haríamos sin nuestra paellita en verano ¿verdad? Y qué rica está en la barbacoa.
    Me sorprende los ingredientes que tu le has puesto a la tuya. Tiene que estar maravillosa.

    Besos.

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