AGNOLOTTI A LA NAPOLITANA

Whole Kitchen en la seua proposta salada per al mes de setembre ens convida a preparar un clàssic italià, pasta farcida.

Ja feia temps que no començava una entrada amb aquesta frase...Quan vius fora i el cap de setmana tornes a casa, tots volen dinar o sopar amb tu,  i no et queda temps per cuinar. A més, entre setmana, es difícil trobar temps per fer les receptes tan elaborades que ens proposa el cercle WK.  De tota manera, amb els nou curs, intentaré traure temps perquè aquestes propostes sempre son molt interessants.La d'aquest mes m'agrada molt perquè la pasta és dels nostres plats preferits i així també puc utilitzar la màquina de fer pasta fresca.
Els agnolotti son típics de la regió del Piemont i encara que per internet he llegit que solen ser quadrats en el llibre de pasta que em vaig comprar a Roma els presenta en forma de pastissets o llunes.
Aquesta, no és una recepta difícil però si que necessites molt de temps per elaborar-la. La meua amiga Maria em va ajudar a farcir els agnolotti i així vam acabar abans. Jo he fet el farcit de formatge i la salsa de carn però es pot fer al revés o inclús he vist farcits de peix.

Ingredients: 4-6 persones

Per a la pasta
- 500 gr de farina de flor (farina de força)
- 5 ous
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- sal

Per al farcit
-250 gr de formatge brullo (ricotta)
- 2 ous
- 1 mozzarella gran (o 2 menudes)
- 1 grapat de fulles d'alfàbega
- sal
- pebre

Per a la salsa
- 500 gr de polpa de tomaca (un poc més de 600gr de tomaques)
- 1 ceba picada
- 300 gr de carn de vedella picada
- vi negre
- fulles d'alfàbega
- oli d'oliva
- sal
- pebre

Preparació:
En primer lloc es prepara la pasta dels agnolotti. Es posa la farina sobre la superfície de treball, es fa un clot al mig i s'incorporen els ous, un poc de sal l'oli. Es pasta bé fins que quede una massa homogènia i elàstica. Es cobrix amb un drap humit i es deixa reposar 30 minuts.

Després s'ha de continuar amb la preparació de la salsa. En una cassola amb dos cullerades d'oli es sofrig la ceba picada amb un poc de sal. S'afig la carn picada i es remou fins que estiga daurada. Es sala un poc i es banya amb el vi , quan la carn s'haja xuplat el vi, s'afig la tomaca que prèviament s'haurà pelat, escorregut, llevat les llavors i triturat. Es cou a foc baix durant una hora i s'assaona amb l'alfàbega picada, sal i pebre  abans de retirar del foc.

Mentres la salsa està al foc, es treballa un poc la massa amb les mans i amb el corró. Es dividix en 4 parts i es passa cada part per la màquina de fer pasta fresca per la part llisa (primer per la part més grossa i cada vegada més fina) fins que quede la pasta com una hòstia. Si no es té la màquina de fer pasta s'haura de treballar molt la pasta amb el corró, per parts, fins que quede la massa prou fina. Quan ja estiga tota la massa estirada i fina amb un talla-pastes menut s'aniran fent cercles que es deixaran sobre una superfície enfarinada per a més tard farcir.
Es prepara el farcit, treballant en un bol el formatge brullo, els ous, la mozzarella picada, l'alfàbega picada, un poc de sal i pebre.
Amb una cullera menuda es posa un poc de farcit al mig dels cercles de massa, es dobla la massa i es banyen un poc les vores amb aigua i s'apreten donant-li forma de pastisset per a que no se n'isca el farcit.

Es bullen els agnolotti en abundant aigua salada amb un doll d'oli (un parell de minuts fins que els agnolotti pugen a la superfície de l'aigua), s'escorren i es servixen acompanyats de la salsa de carn i si es desitja un poc de parmesà ratllat.

* Molt de compte!: quan prepareu els agnolotti mai els reserveu tots amuntonats abans de bullir perquè es quedaran pegats! Sempre s'han de reservar sobre una superfície amb farina i separats.

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Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico italiano, pasta rellena.

Ya hacía tiempo que no empezaba una entrada con esta frase ... Cuando vives fuera y el fin de semana vuelves a casa, todos quieren comer o cenar contigo, y no te queda tiempo para cocinar. Además, entre semana, es difícil encontrar tiempo para hacer las recetas tan elaboradas que nos propone el círculo WK. De todos modos, con el nuevo curso, intentaré sacar tiempo para estas propuestas  que siempre son muy interesantes. La de este mes me gusta mucho porque la pasta es de nuestros platos preferidos y así también puedo utilizar la máquina de hacer pasta fresca.
Los agnolotti son típicos de la región del Piamonte y aunque por internet he leído que suelen ser cuadrados en el libro de pasta que me compré en Roma los presenta en forma de empanadillas o lunas.
Esta no es una receta difícil pero si que necesitas mucho tiempo para elaborarla. Mi amiga María me ayudó a rellenar los agnolotti y así acabamos antes. Yo he hecho el relleno de queso y la salsa de carne pero se puede hacer a la inversa o incluso he visto rellenos de pescado.  

Ingredientes: 4-6 personas  

Para la pasta 

- 500 gr de harina de flor (harina de fuerza)  

- 5 huevos  

- 1 cucharada de aceite de oliva  

- sal  

Para el relleno 

-250 gr de requesón (ricotta)  

- 2 huevos  

- 1 mozzarella grande (o 2 pequeñas)  

- 1 puñado de hojas de albahaca  

- sal  

- pimienta  

Para la salsa 

- 500 gr de pulpa de tomate (un poco más de 600gr de tomates)  

- 1 cebolla picada  

- 300 gr de carne de ternera picada  

- vino tinto  

- hojas de albahaca  

- aceite de oliva  

- sal  

- pimienta  

Preparación: 

 En primer lugar, se prepara la pasta de los agnolotti. Se pone la harina sobre la superficie de trabajo, se hace un hoyo en medio y se incorporan los huevos, un poco de sal el aceite. Se amasa bien hasta que quede una masa homogénea y elástica. Se cubre con un paño húmedo y se deja reposar 30 minutos.  

Después se debe continuar con la preparación de la salsa. En una cazuela con dos cucharadas de aceite se sofríe la cebolla picada con un poco de sal. Se añade la carne picada y se remueve hasta que esté dorada. Se sala un poco y se baña con el vino, cuando la carne haya absorbido el vino, se añade el tomate que previamente se habrá pelado, escurrido, quitado las semillas y triturado. Se cuece a fuego lento durante una hora y se sazona con la albahaca picada, sal y pimienta antes de retirar del fuego.  

Mientras la salsa está en el fuego, se trabaja un poco la masa con las manos y con el rodillo. Se divide en 4 partes y se pasa cada parte por la máquina de hacer pasta fresca por la parte lisa (primero por la parte más gruesa y cada vez más fina) hasta que quede la pasta como una oblea. Si no se tiene la máquina de hacer pasta debera trabajar mucho la pasta con el rodillo, por partes, hasta que quede la masa suficientemente fina. Cuando ya esté toda la masa estirada y fina con un corta pastas pequeño se harán círculos que se dejarán sobre una superficie enharinada para más tarde rellenar. 

Se prepara el relleno, trabajando en un bol el requesón, los huevos, la mozzarella picada, la albahaca picada, un poco de sal y pimienta. Con una cuchara pequeña se pone un poco de relleno en medio de los círculos de masa, se dobla la masa y se mojan un poco los bordes con agua y se aprietan dandole forma de pastelito para que no se escape el relleno.

Se hierven los agnolotti en abundante agua salada con un chorro de aceite (un par de minutos hasta que los agnolotti suban a la superficie del agua), se escurren y se sirven acompañados de la salsa de carne y si se desea un poco de parmesano rallado.

*¡Cuidado!: Cuando preparéis los agnolotti nunca los reserve todos amontonados antes de hervir porque se quedarán pegados! Siempre se deben reservar sobre una superficie con harina y separados.  

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BESCUIT DE CARLOTA AMB XOCOLATE

Segur que la majoria dels que teniu un bloc o vos agrada la cuina heu fet alguna vegada un bescuit de carlota o un carrot cake i no és gens novedós que hui vinga amb aquesta recepta. Tanmateix, com jo no sóc molt de dolç en el món dels bescuits no he innovat massa i el clàssic de xocolate està present en totes les celebracions sense deixar lloc a altres. La consistència d'aquest bescuit és perfecta per a utilitzar-lo per fer pastissos amb diferents farcits. Jo l'he portat sense cap farcit simplement amb la meua cobertura clàssica de xocolate fondant que m'encanta. També es pot preparar amb una crema de formatge i nata o com fa fer mon pare, banyar el bescuit amb un poc de licor.

Ingredients: 8-10 racions
- 300 gr de carlotes (3 carlotes grans)
- 4 ous
- 250 gr de sucre moreno
- 300 gr de farina
- 150 ml d'oli d'oliva
- 1 sobre de llevat
- 100 gr de xocolate fondant
- llet

Preparació:
Es pelen i renten les carlotes i es ratllen amb un ratllador d'orificis menuts o es passa per un triturador fins que quede la carlota molt fina.
En un bol gran es baten els ous amb el sucre fins que doblen el seu volum. S'incorpora la carlota ratllada i l'oli i es barreja. Mentres es calfa el forn a 180º.
Es tamissen la farina i el llevat, i van incorporant-se a la barreja de carlota sense parar de remoure. S'engreixa un motle amb oli, s'aboca la preparació anterior i s'introduix al forn durant 1 hora a 180º.
Per comprovar que el bescuit ja està a punt, es punxa el centre amb una broqueta i si ix net ja es podrà traure del forn i  es deixa refredar.
Quan ja no estiga calent es podrà desmotlar i es prepararà la cobertura de xocolate. En un casset es posa el xocolate trossejat i s'arruixa amb un poc de llet. Es posa al foc per a que es fonga sense parar de remoure. Se li pega la volta al bescuit i s'aboca el xocolate fos. Es repartix per tot el bescuit i amb una forqueta podem dibuixar línies per la superfície. Es deixa que es refrede a temperatura ambient i s'introduix a la nevera per a que el xocolate agafe un poc de consistència.

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BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON CHOCOLATE

Seguro que la mayoría de los que tenéis un blog o os gusta la cocina habéis hecho alguna vez un bizcocho de zanahoria o un carrot cake y no es nada novedoso que hoy venga con esta receta. Sin embargo, como yo no soy muy de dulce en el mundo de los bizcochos no he innovado demasiado y el clásico de chocolate está presente en todas las celebraciones sin dejar lugar a otros. La consistencia de este bizcocho es perfecta para utilizarlo para hacer pasteles con diferentes rellenos. Yo lo he hecho sin relleno, simplemente con mi cobertura clásica de chocolate fondant que me encanta. También se puede preparar con una crema de queso y nata o como hace hizo mi padre, bañar el bizcocho con un poco de licor.

Ingredientes: 8-10 raciones
- 300 gr de zanahorias (3 zanahorias grandes)
- 4 huevos
- 250 gr de azúcar moreno
- 300 gr de harina
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- 100 gr de chocolate fondant
- leche

Preparación:
Se pelan y lavan las zanahorias y se rayan con un rallador de orificios pequeños o se pasa por un triturador hasta que quede la zanahoria muy fina.
En un bol grande se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Se incorpora la zanahoria rallada y el aceite y se mezcla. Mientras se calienta el horno a 180 º.
Se tamizada la harina y la levadura, y  se van incorporando a la mezcla de zanahoria sin parar de remover. Se engrasa un molde con aceite, se vierte la preparación anterior y se introduce en el horno durante 1 hora a 180 º.
Para comprobar que el bizcocho ya está a punto, se pincha el centro con una brocheta y si sale limpio ya se podrá sacar del horno y se deja enfriar.
Cuando ya no esté caliente se podrá desmoldar y se preparará la cobertura de chocolate. En un cazo se pone el chocolate troceado y se rocía con un poco de leche. Se pone al fuego para que se funda sin parar de remover. Se le da la vuelta al bizcocho y se vierte el chocolate fundido. Se reparte por todo el bizcocho y con un tenedo podemos dibujar líneas por la superficie. Se deja que se enfríe a temperatura ambiente y se introduce en la nevera para que el chocolate coja un poco de consistencia.

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COQUETES DE BACALLÀ

"Septiembre aún es verano" diu el titol de la cançó d'Airbag, encara que les temperatures d'aquesta setmana diguen el contrari. El dijous passat, a dos dies d'acabar el mes d'agost, una tormenta presagiava que l'estiu estava arribant a la seua fi. Després de la plutja pareix que la mar no vulga que ens banyem més però jo em resistisc a pensar que l'estiu s'ha acabat i encara ens queden algunes vesprades de xiringuito, platja i de sol. Tant és així que el dijous, fins i tot amb tormenta, quedarem a sopar amb les meues amigues. La idea inicial era fer una barbacoa de sardines però els temps no ens deixà i com a nosaltres no ens para ni la pluja cadascuna va portar una cosa i jo vaig fer estes coquetes. Per a la gent que li agraden molt les croquetes d'abadejo segur que els agrada i a més son més sanes perquè no van fregides.

Ingredients: (12 coquetes)
- 600 g de bacallà desalat
- 3 ous
- 2 dents d'all grans
- 1 cullerada de pa ratllat
- 1 cullerada de farina
- jolivert picat
- pebre
- oli

Preparació:
S'esmolla el bacallà amb les mans fins que quede tot a trossets menuts i es reserva en un plat. Es piquen les dents d'all i sofrigen en una paella amb dues cullerades d'oli. Quan l'all estiga començant a daurar-se s'incorpora el bacallà esmollat, es remou uns segons i immediatament s'afig el pa ratllat, la farina, el jolivert picat, es remou i es retira del foc. En un bol gran es baten els ous i s'incorpora la pasta que ha quedat de bacallà, es remou i ja es pot començar a fer les coquetes.
En una paella es posen unes gotetes d'oli i amb una cullera gran s'agafa un poc de la barreja es posa en la paella, s'esclafa i se li dona la forma de la coqueta. Si la paella es gran es poden posar més d'una coqueta. Es deixaran les coquetes dos minuts per cada costat i ja estaran a punt per a menjar. Es poden menjar soles o amb un poc de formatge d'untar i acompanyar-les d'un poc d'ensalada.

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TORTITAS DE BACALAO

"Septiembre Aún se verano" dice el titulo de la canción de Airbag, aunque las temperaturas de esta semana digan lo contrario. El jueves pasado, a dos días de finalizar el mes de agosto, una tormenta presagiaba que el verano estaba llegando a su fin. Tras la lluvia parece que el mar no quiera que nos bañemos más pero yo me resisto a pensar que el verano ha terminado y aún nos quedan algunas tardes de chiringuito, playa y sol. Tanto es así que el jueves, incluso con tormenta, quedamos a cenar con mis amigas. La idea inicial era hacer una barbacoa de sardinas pero el tiempo no nos dejó y como a nosotras no nos para ni la lluvia cada una llevó una cosa y yo hice estas tortitas. Para la gente que le gustan mucho las croquetas de bacalao seguro que les gusta y además son más sanas porque no estan fritas.

Ingredientes: (12 coquetas)
- 600 g de bacalao desalado
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- perejil picado
- pimienta
- aceite  

Preparación: 

Se desmiga el bacalao con las manos hasta que quede todo a trocitos pequeños y se reserva en un plato. Se pican los dientes de ajo y sofríen en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando el ajo esté empezando a dorarse se incorpora el bacalao desmigado, se remueve unos segundos e inmediatamente se añade el pan rallado, la harina, el perejil picado, se remueve y se retira del fuego. En un bol grande se baten los huevos y se incorpora la pasta que ha quedado de bacalao, se remueve y ya se puede empezar a hacer las tortitas. 

En una sartén se ponen unas gotitas de aceite, con una cuchara grande se coge un poco de la mezcla, se pone en la sartén, se aplasta y se le da la forma de la tortita. Si la sartén es grande se pueden poner más de una tortita. Se dejarán las tortitas dos minutos por cada lado y ya estarán listas para comer. Se pueden comer solas o con un poco de queso de untar y acompañarlas de un poco de ensalada.

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CREMA D'ALFÀBEGA

En arribar a València, després de la lluna de mel a França, vam tindre que esperar una hora fins que arribara el tren en destí  a casa, així que ens vam dirigir al kiosc en busca d'una revista per passar l'estona. De sobte vaig trobar un llibre que estava d'oferta "Mujeres desesperadas. Libro de Cocina". Era un recull de receptes que han aparegut en els capitols de la serie i com jo sóc seguidora de les veines de Wisteria Lane no em vaig resistir a emportar-me'l. Són 125 receptes que les dones desesperades de les primeres temporades (Bree, Gabriel, Susan, Lynette i Eddie) han servit a les seues cases aparentment perfectes de Wisteria Lane, tot de la ma d'un equip d'experts i de l'estilista d'aliments April Fauzone Garen.
Si hi ha una dona en la serie que siga especialista en servir els millors sopars i esta considerada una gran chef, eixa és Bree Van de Kamp. I a ella li dediquen el apartat més extens del llibre amb una selecció de receptes molt interessants.

Aquesta crema és la  primera recepta de Bree, i em va agradar tant que pense fer-ne moltes més! És una recepta molt senzilla, ràpida de fer, i amb un sabor i textura suaus, perfecta per servir com a primer plat abans d'una bona carn. 

Ingredients: 2 persones
- 1 all porro gran
- 1 ceba menuda
- 300 ml caldo de pollastre
- 5 o 6 fulles grans d'alfàbega o un parell de branquetes si és menuda
- mig got de llet o nata líquida
- 2 cullerades d'oli ( o de mantega)
- sal i pebre

Preparació:
Es llava el porro, es talla la part verda i les arrels i es talla a trossets. Es pica la ceba i en una cassola amb l'oli d'oliva o la mantega es sofrig la ceba i l'all porro picat. Quan la ceba i el porro estiguen transparents s'aboca el caldo de pollastre es porta a ebullició a foc fort i després es tapa i es deixa coure 5 minuts a foc baix.
Es cola el caldo i es tritura la ceba i l'all porro sense caldo. Després va afegint-se poc a poc el caldo, sense parar la batedora, fins obtindre una crema fina (jo no vaig posar tot el caldo). S'incorpora l'alfàbega i es tritura fins que quede integrada. Després s'afig un poc de llet (o nata) i es salpimenta al gust.
En aquest punt la crema es pot calfar si vos agrada calenta però ara per  l'estiu esta crema està molt bona templada o fins i tot freda. Si voleu fer-la en antelació i consumir-la freda podeu deixar preparada la crema sense l'alfàbega i la llet la nit anterior o pel matí i afegir els dos ingredients en l'últim moment.

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CREMA DE ALBAHACA

Al llegar a Valencia, después de la luna de miel en Francia, tuvimos que esperar una hora hasta que llegara el tren con destino a casa, así que nos dirigimos al kiosco en busca de una revista para pasar el rato. De repente encontré un libro que estaba de oferta "Mujeres desesperadas. Libro de Cocina". Era una colección de recetas que han aparecido en los capítulos de la serie y como yo soy seguidora de las vecinas de Wisteria Lane no pude resistirme a llevármelo. Son 125 recetas que las mujeres desesperadas de las primeras temporadas (Bree, Gabriel, Susan, Lynette y Eddie) han servido a sus casas aparentemente perfectas de Wisteria Lane, todo de la mano de un equipo de expertos y de la estilista de alimentos April Fauzone Garena.
Si hay una mujer en la serie que sea especialista en servir los mejores cenas y esta considerada una gran chef, esa es Bree Van de Kamp. Y a ella le dedican el apartado más extenso del libro con una selección de recetas muy interesantes.

Esta crema es la primera receta de Bree, y me gustó tanto que pienso hacer muchas más. Es una receta muy sencilla, rápida de hacer, y con un sabor y textura suaves, perfecta para servir como primer plato antes de una buena carne.   

Ingredientes: 2 personas 
- 1 ajo puerro grande  
- 1 cebolla pequeña  
- 300 ml caldo de pollo  
- 5 ó 6 hojas grandes de albahaca o un par de ramitas si es pequeña
- medio vaso de leche o nata líquida 
 - 2 cucharadas de aceite (o de mantequilla)  
- sal y pimienta

Preparación:
Se lava el puerro, se corta la parte verde y las raíces y se corta en trocitos. Se pica la cebolla y en una cazuela con el aceite de oliva o la mantequilla se sofríe la cebolla y el puerro picado. Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes se vierte el caldo de pollo se lleva a ebullición a fuego fuerte y después se tapa y se deja cocer 5 minutos a fuego lento.
Se cuela el caldo y se tritura la cebolla y el puerro sin caldo. Luego se añade poco a poco el caldo, sin parar la batidora, hasta obtener una crema fina (yo no puse todo el caldo). ISe incorpora la albahaca y se tritura hasta que quede integrada. Después se añade un poco de leche (o nata) y se salpimenta al gusto.
En este punto la crema se puede calentar, si os gusta caliente, pero ahora para el verano esta crema está muy buena templada o incluso fría. Si queréis hacerla con antelación y consumirla fría podéis dejar preparada la crema sin la albahaca y la leche la noche anterior o por la mañana y añadir los dos ingredientes en el último momento.

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DESPRÉS DEL DESCANS... TORNE A LA CUINA!

Després de més de dos mesos de absència per fi he tornat! Han sigut dos mesos ens els que han passat moltes coses i la mes important d'elles, que Àlex i jo ens casarem en juliol. Després de varios mesos de preparació res va ixir com esperavem però va ser el nostre dia i fins i tot els inconvenients hui ens pareixen anècdotes gracioses. La cerimònia la vam celebrar a la platja i el sopar es va servir en la terrassa d'un restaurant a vora mar.

 En acabar la cerimònia mitja hora de plutja pareixia que anara a aiguar-nos la festa però després de dos martinis va parar i el sopar va estar molt bé.
Per començar tres entrants: mil fulls de formatge de cabra, foie, pernil i poma caramelitzada, després carpaccio de bacallà, i el tercer, cruixent d'espinacs, vieira i gamba;
De primer: broqueta de rap i gambes amb salsa americana i de plat principal magret d'ànec.
Les postres van se lleugeres, safates de fruita del temps, perquè el pastís nupcial era potent, pastís de xocolate al té, boníssim!

La posterior festa a l'arena, amb una orquestra que no ens va deixar sentar-nos en cap moment, va estar genial! A les 7 del matí tornàvem a casa! El meu vestit encara se'n recorda del festival, tan blanc abans d'ixir de casa i tan negre al dia següent...

Al cap d'uns dies, vam fer les maletes i vam agarrar un avió destí a Paris, la ciutat de l'amor. Ens vam quedar cinc dies allí en un hotel al cor de Monmatre i després, amb un cotxe llogat vam començar una ruta per Normandia: Mont Saint-Michel, Caen, Bayeaux, la costa normanda, Honfleur i Rouen. En total 10 dies de coneixer pobles nous, allunyar-nos de l'ona de calor del Mediterràni i gaudir de la cuina francesa.
He tornat de França carregada de llibres amb moltes receptes interessants i després d'unes vacances al blog torne amb moltes ganes de clavar-me a la cuina, fer plats nous i compartir-los amb vosaltres. Ja tinc preparada la recepta d'esta setmana i tot tornarà a la normalitat.

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TRAS EL DESCANSO ... ¡VUELVO A LA COCINA!

Tras más de dos meses de ausencia ¡por fin he vuelto! Han sido dos meses en los que han pasado muchas cosas y la más importante de ellas, que Alex y yo nos casamos en julio. Después de varios meses de preparación nada salió como esperábamos pero fue nuestro día e incluso los inconvenientes hoy nos parecen anécdotas graciosas. La ceremonia la celebramos en la playa y la cena se sirvió en la terraza de un restaurante cerca del mar.

 Al terminar la ceremonia media hora de lluvia parecía que fuera a aguarnos la fiesta pero después de dos martinis paró y la cena estuvo muy bien.
Para empezar tres entrantes: mil hojas de queso de cabra, foie, jamón y manzana caramelizada , después carpaccio de bacalao, y el tercero, crujiente de espinacas, vieira y gamba;
De primero: brocheta de rape y gambas con salsa americana y de plato principal magret de pato.  

El postre fue ligero, bandejas de fruta del tiempo, porque la tarta nupcial era potente, pastel de chocolate al té, buenísimo!

La posterior fiesta en la arena, con una orquesta que no nos dejó sentarnos en ningún momento, ¡estuvo genial! ¡A las 7 de la mañana volvíamos a casa! Mi vestido todavía se acuerda del festival, tan blanco antes de ixir de casa y tan negro al día siguiente ...

Al cabo de unos días, hicimos las maletas y cogimos un avión destino a Paris, la ciudad del amor. Nos quedamos cinco días allí en un hotel en el corazón de Monmatre y después, con un coche alquilado empezamos una ruta por Normandía: Mont Saint-Michel, Caen, Bayeaux, la costa normanda, Honfleur y Rouen. En total 10 días de conocer pueblos nuevos, alejarnos de la ola de calor del Mediterráneo y disfrutar de la cocina francesa.
He vuelto de Francia cargada de libros con muchas recetas interesantes y después de unas vacaciones en el blog vuelvo con muchas ganas de meterme en la cocina, hacer platos nuevos y compartirlos con vosotros. Ya tengo preparada la receta de esta semana y todo volverá a la normalidad.  

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CARABASSETES FARCIDES

Heu vist quines carabassetes més guapetes? Normalment les carabassetes que es poden trobar per ací son allargades, aquestes menudes sols les havia vist a les revistes de cuina. Però la setmana passada les vaig trobar per casualitat i no em vaig poder resistir a fer una recepta amb elles. Les carabassetes es poden farcir d'arròs o com he fet en aquesta recepta, de carn. Aquesta és una receta improvisada i baixa en calories. En lloc d'utilitzar formatge ratllat per a la superfície he utilitzat formatge fresc i la carn és de pollastre i polit.

Ingredients: (2 persones)
- 4 carabassetes
- 200 gr de carn de pollastre i polit picada
- 2 escalònies
- 4 xampinyons picats
- 1 tomaca gran ratllada
- mitja pastilla de caldo de pollastre
- formatge fresc
- sal, pebre

Preparació:
Primer, es llaven les carabassetes, es talla una tapa per la part superior, es retira la polpa i es pica. S'escalden les carabassetes i les tapes amb aigua bullint amb sal durant 3-4 minuts. S'escorren i es sequen amb paper de cuina.
Deprés, es piquen  les escalònies i es sofrigen amb una cullerada d'oli. S'afig la carn i es cuina amb l'escalònia. Quan la carn estiga cuita s'incorpora la polpa de carabasseta picada i els xampinyons picats. Després d'uns minuts s'incorpora la tomaca ratllada, es barreja i s'afig la mitja pastilla de caldo desfeta i un poc d'aigua. Quan tots els ingredients estiguen ben lligats i quasi sense liquid s'apaga el foc.
Es posen les carabassetes en una font per a forn, s'omplin amb el farcit de carn, es posa una tallada de formatge fresc o un poc de mozzarela ratllada i es posa al forn precalfat durant uns 10 minuts.
Les tapes de les carabassets es reserven per a la presentació i així quedaran més gracioses!

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¿Habéis visto qué calabacines más bonitos? Normalmente los calabacines que se pueden encontrar por aquí son alargados, estos pequeños sólo los había visto en las revistas de cocina. Pero la semana pasada los encontré por casualidad y no me pude resistir a hacer una receta con ellos. Las calabacines se pueden rellenar de arroz o como he hecho en esta receta, de carne. Esta es una receta improvisada y baja en calorías. En lugar de utilizar queso rallado para la superficie he utilizado queso fresco y la carne es de pollo y pavo.

Ingredientes: (2 personas)
- 4 calabacines pequeños
- 200 gr de carne de pollo y pavo picada
- 2 escalonias
- 4 champiñones picados
- 1 tomate grande rallada
- media pastilla de caldo de pollo
- queso fresco
- sal, pimienta 

 Preparación: 
Primero, se lavan los calabacines, se corta una tapa por la parte superior, se retira la pulpa y se pica. Se escaldan los calabacines y las tapas con agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Se escurren y se secan con papel de cocina.  
Depués, se pican las escalonias y se sofríen con una cucharada de aceite. Se añade la carne y se cocina. Cuando la carne esté hecha se incorpora la pulpa de calabacín picado y los champiñones picados. Después de unos minutos se incorpora el tomate rallado, se mezcla y se añade la media pastilla de caldo deshecha y un poco de agua. Cuando todos los ingredientes estén bien ligados y casi sin liquido se apaga el fuego.  
Se ponen las calabacines en una fuente para horno, se llenan con el relleno de carne, se pone una loncha de queso fresco o un poco de mozzarela rallada y se pone al horno precalentado durante unos 10 minutos.
Las tapas de los calabacínes se reservan para la presentación y así quedarán más graciosos!

BON APPÉTIT

MINESTRONE DE VERDURES D'ESTIU AMB MANDONGUILLES

Aquesta setmana pareix que el fred ens haja abandonat per complet i ja comença a assomar l’estiu. La platja esta plena de gent amb ganes de sol i arena i els jerseis ja estan guardats. L’estiu és l’època de l’any que més m’agrada perquè a més d’estar de vacances és quan la fruita i la verdura és més variada i més bona.

Ahir vam anar a comprar al mecat i vam carregar amb una gran varietat de verdures de temporada amb molt bona pinta! Mireu si no aquestos pésols! Jo mai havia menjat pésols frescs, sempre congelats o de llanda, i hi ha una gran diferència… 

Aquesta recepta està inspirada en una que vaig trobar al Good Food d’este mes però jo li he fet algun canvi com afegir-li a la minestrone vegetariana unes mandonguilles de pollastre i polit per fer un plat ben complet! 

Ingredients: 2 persones

Per a la minestrone

-          1 all porro picat

-          1 api picat

-          1 carabassí tallat a quarts i laminat

-          2 dents d’all picades

-          500ml de caldo de verdures (o aigua bullint amb una pastilla d’avecrem)

-          150 gr d’espàrregs a trossets (sense la part més Blanca)

-          60 gr de pésols

-          Alfàbega picada

-          Sal I pebre

-          Oli d’oliva

Per a les mandonguilles

-          200 gr de carn picada de pollastre i polit barrejada

-          1 clara d’ou

-          Pimentó dolç o picant en pols

-          1 dent d’all picada

-          Sal i pebre

Preparació:

Primer començarem fent les mandonguilles. En un bol es barreja la carn de pollastre i polit amb la clara d’ou, el pimentó, l’all picat, sal i pebre. Es fan boletes amb les mans i es posen en una safata coberta amb una bossa de plàstic i es reserven en la nevera fins que es tinguen que posar a la minestrone.

En una cassola es calfa una cullerada d’oli, s’incorpora l’all porro i l’api i es deixa sofregir 5 minuts a foc baix amb un poc de sal.

Després s’afig el carabassí tallat i l’all picat, es remou i es deixa al foc 5 minuts més.

Tot seguit, s’aboca el caldo i es deixa bullir amb la cassola tapada. Quan comence a bullir s’incorporen les mandonguilles i es deixa coure 10 minuts.

Passat este temps s’aboquen els espàrregs i els pésols i es deixa coure 5 minuts més o fins que les noves verdures estiguen tendres. S’incorpora l’alfàbega picada i s’assaona al gust amb sal i pebre. El resultat… deliciós i molt sa!!

Voldria també aprofitar aqueta entrada per celebrar amb tots vosaltres que fa unes setmanes vaig arribar a tindre 100 seguidors!! 100 persones que han volgut deixar constància de que els agrada el que faig i aixó m'ompli de molta satisfacció. I quina millor manera de celebrar-ho que amb aquest premi que m'envia Trini Altea 

Moltes gràcies Trini pel premi i moltes gràcies a les 100 persones que l'han fet possible. 

BON APPÉTIT


                                             ***

MINESTRONE DE VERDURAS DE VERANO CON ALBÓNDIGAS

 

Esta semana parece que el frío nos haya abandonado por completo y ya empieza a asomar el verano. La playa esta llena de gente con ganas de sol y arena y los jerseys ya están guardados. 

El verano es la época del año que más me gusta porque además de estar de vacaciones es cuando la fruta y la verdura es más variada y más buena.

Ayer fuimos a comprar al merado y cargamos con una gran variedad de verduras de temporada con muy buena pinta! Mirad si no estos guisantes! Yo nunca había comido guisantes frescos, siempre congelados o de lata, y hay una gran diferencia ... 

Esta receta está inspirada en una que encontré en el Good Food de este mes pero yo le he hecho algún cambio como añadirle a la minestrone vegetariana unas albóndigas de pollo y pavo para hacer un plato bien completo! 

Ingredientes: 2 personas

Para la minestrone

-           1 puerro picado

-           1 apio picado

-          1 calabacín cortado en cuartos y laminado

-           2 dientes de ajo picados

-           500ml de caldo de verduras (o agua hirviendo con una pastilla de avecrem)

-          150 gr de espárragos en trocitos (sin la parte más blanca)

-          60 gr de guisantes

-          albahaca picada

-          Sal Y pimienta

-          Aceite de oliva

Para las albóndigas

-           200 gr de carne picada de pollo y pavo mezclada

-           1 clara de huevo

-           Pimentón dulce o picante en polvo

-           1 diente de ajo picado

-           Sal y pimienta

Preparación:

Primero empezaremos haciendo las albóndigas. En un bol se mezcla la carne de pollo y pavo con la clara de huevo, el pimientón, el ajo picado, sal y pimienta. Se hacen bolitas con las manos y se ponen en una bandeja cubierta con una bolsa de plástico y se reservan en la nevera hasta que se tengan que poner en la minestrone.

En una cazuela se calienta una cucharada de aceite, se incorpora el puerro y el apio y se deja sofreír 5 minutos a fuego bajo con un poco de sal.

Después se añade el calabacín cortado y el ajo picado, se remueve y se deja al fuego 5 minutos más.

A continuación, se vierte el caldo y se deja hervir con la cazuela tapada. Cuando empiece a hervir se incorporan las albóndigas y se deja cocer 10 minutos.

Pasado este tiempo se añaden los espárragos y los guisantes y se deja cocer 5 minutos más o hasta que las nuevas verduras estén tiernas. Se incorpora la albahaca picada y se sazona al gusto con sal y pimienta. El resultado ... delicioso y muy sano!

Quisiera también aprovechar estos entrada para celebrar con todos vosotros que hace unas semanas llegué a tener 100 seguidores! 100 personas que han querido dejar constancia de que les gusta lo que hago y eso me llena de mucha satisfacción. Y qué mejor manera de celebrarlo que con este premio que me envía  Trini Altea 

Muchas gracias Trini por el premio y muchas gracias a las 100 personas que lo han hecho posible. 

BON APPÉTIT