LLOBARRO AL VAPOR AMB ARRÒS INTEGRAL

 La setmana passada vos vaig aconsellar que guardareu el suc de les clòtxines, ho heu fet?

Si és així, hui podreu fer l’arròs que acompanyarà aquest llobarro al vapor.

Personalment, opine que el vapor és un mètode de cocció perfecte per alguns peixos, perquè potencia molt el seu propi sabor i ,a més, és molt lleuger, ràpid i després la casa no fa olor a llotja. 

Normalment utilitze la vaporera de bambú per cuinar verdures i peix blanc. En aquesta recepta he utilitzat el llobarro però està igual de bo amb la daurada o qualsevol peix blanc. La vaporera la podreu comprar en qualsevol tenda de productes alimentaris xinesos. Veureu com és un utensili molt pràctic i recurrent. 

Aquest és un dinar fácil, molt saborós i molt lleuger que segur que agradarà a tots els amants dels productes de la mar.

Ingredients: (2 persones)

Arròs

-          1 got d’arròs integral

-          2 gots de caldo de clòtxines

-          1 got d’aigua

Llobarro

-          Els lloms de 2 llobarros menuts

-          1 llimona

-          Unes rametes de cibulet

-          Sal i oli d’oliva

Preparació:

Començarem preparant l’arròs perquè el seu temps de cocció és més elevat. L’arròs integral necessita el doble de temps que l’arròs blanc per fer-se i  també necessita més aigua. Tres gots d’aigua per un got d’arròs és el que necessita l’arròs blanc per coure’s en la paella, sec. L’arròs integral necessitaria més, però en aquesta recepta anem a cuinar l’arròs fent servir el seu propi vapor, per tant, amb tres gots d’aigua será suficient per que quede perfecte.

En una cassola antiadherent s’aboquen els dos gots de caldo i el got d’aigua, i es posa a foc fort. Tasteu de sal, el caldo ha d’estar un poc salat per a que l’arròs quede saborós. Quan comence a bullir, s’incorpora l’arròs integral i es deixa coure 5 minuts destapat. Passat aquest temps es tapa la cassola, es baixa el foc  i es deixa coure 40 minuts.(sense alçar la tapa ni remoure)

Quan a l’arròs li queden 15 minuts, podem començar a preparar el peix. Si sou uns experts peixaters, podeu comprar els llobarros sencers i traure’ls els lloms. Tanmateix, estalviareu temps si li digueu al vostre peixater que vos traga els lloms del llobarro. Després només haureu de llevar-li la pell amb un ganivet afilat (si això també vos ho fa el peixater, perfecte!). A mi m’agrada també partir el llom per la meitat, per l’espina central i així els trossos de peix queden lliures de qualsevol espina i son més còmodes per col·locar en la vaporera i emplatar.

Normalment, quan cuine al vapor, m’agrada aromatitzar l’aigua de l’olla on vaig a posar la vaporera amb algunes espècies. En aquest cas, el que vaig fer va ser posar unes 4 o 5 rametes de cibulí sencer en una cassola amb aigua calenta per la meitat. Després, en la vaporera de bambú es posen els lloms del llobarro, unes rodanxes de llimona per damunt i un poc de cibulí picat. Es cobreix amb la tapa de bambú i es deixa coure 5 minuts (fixeu-vos que l’aigua estiga bullint per a que solte el vapor).

Per emplatar, es posen un parell de cullerades grans d’arròs en la base del plat i posem damunt els lloms de peix, que s’assaonen en l’últim moment  amb unes gotetes d’oli d’oliva i un poc de sal. 

BON APPÉTIT

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LUBINA AL VAPOR CON ARROZ INTEGRAL

La semana pasada os aconsejé que guardarais el zumo de los mejillones, ¿lo habéis hecho? Si es así, hoy podréis hacer el arroz que acompañará esta lubina al vapor.

 

Personalmente, opino que el vapor es un método de cocción perfecto para algunos pescados, porque potencia mucho su propio sabor y, además, es muy ligero , rápido y después la casa no huele a lonja.

Normalmente utilizo la vaporera de bambú para cocinar verduras y pescado blanco. En esta receta he utilizado la lubina pero está igual de bueno con la dorada o cualquier pescado blanco. La vaporera la podréis comprar en cualquier tienda de productos alimentarios chinos. Veréis cómo es un utensilio muy práctico y recurrente.

 

Esta es una comida fácil, muy sabrosa y muy ligera que seguro que gustará a todos los amantes de los productos del mar.

Ingredientes: (2 personas)

Arroz
- 1 vaso de arroz integral
- 2 vasos de caldo de mejillones
- 1 vaso de agua

Lubina
- Los lomos de 2 lubinas pequeñas
- 1 limón
- Unas ramitas de cebollino
- Sal. y aceite de oliva

Preparación:

Empezaremos preparando el arroz porque su tiempo de cocción es más elevado. El arroz integral necesita el doble de tiempo que el arroz blanco para cocinarse y también necesita más agua. Tres vasos de agua por un vaso de arroz es el que necesita el arroz blanco para cocerse en la paella, seco. El arroz integral necesitaría más, pero en esta receta vamos a cocinar el arroz usando su propio vapor, por lo tanto, con tres vasos de agua será suficiente para que quede perfecto.

En una cazuela antiadherente se vierten los dos vasos de caldo y el vaso de agua y se pone a fuego fuerte. Probad de sal, el caldo tiene que estar un poco salado para que el arroz quedo sabroso. Cuando empiece a hervir, se incorpora el arroz integral y se deja cocer 5 minutos destapado. Pasado este tiempo se tapa la cazuela, se baja el fuego y se deja cocer 40 minutos (sin levantar la tapa ni remover)

Cuando al arroz le queden 15 minutos, podemos empezar a preparar el pescado. Si sois unos expertos pescaderos, podéis comprar las lubinas enteras y sacarles los lomos. Aun así, ahorraréis tiempo si le pedís a vuestro pescadero que os saque los lomos de la lubina, después sólo tendréis que quitarle la piel con un cuchillo afilado (si esto también os lo hacen en la pescadería, perfecto!) y a mí me gusta también partir el lomo por la mitad, por la espina central y así los trozos de pescado quedan libres de cualquier espina y son más cómodos para colocar en la vaporera y emplatar.

Normalmente, cuando cocino al vapor, me gusta aromatizar el agua de la olla donde voy a poner la vaporera con algunas especias. En este caso, lo que hice fue poner unas 4 o 5 ramitas de cebollino entero en una cazuela con agua caliente por la mitad. Después, en la vaporera de bambú se ponen los lomos de la lubina, unas rodajas de limón por encima y un poco de cebollino picado. Se cubre con la tapa de bambú y se deja cocer 5 minutos (fijaos que el agua esté hirviendo para que suelte el vapor).

Para emplatar, se ponen un par de cucharadas grandes de arroz en la base del plato y se colocan encima los lomos de pescado, que se sazonan en el último momento con unas gotitas de aceite de oliva y un poco de sal.

 

BON APPÉTIT

PAELLA AMB FAVES I CARXOFES

No fa molt de temps que la paella valenciana va aconseguir la denominació d'origen i els puristes defensen que la paella valenciana ha de ser amb fesols, pollastre i conill. Tanmateix, en la terra de l'arròs no ens podem quedar amb una recepta, i paelles hi han moltes que també són valencianes.
Aquesta recepta de paella és molt comuna a la primavera, època de carxofes i faves. La característica més notable d'aquesta paella és que l'arròs agafa un color verd i, tot i que hi ha gent que li posa colorant, no és necessari, ja que així s'apreciarà el to que li donen les verdures a l'arròs.
Hui, dia de Sant Vicent i últim dia de les meues vacances, he volgut celebrar-ho amb aquesta paella. Així que si teniu alguna celebració, o simplement faves i carxofes, proveu-la!

Ingredients; (2 persones)

-          4 carxofes

-          200 gr de faves

-          200 gr d’arròs

-          2 dents d’all

-          1 tomaca

-          250 gr de pollastre trossejat

-          2 cullerades d’oli d’oliva

-          1 l d’aigua

-          sal

Preparació:

Primer es preparen tots els ingredients. Es pelen les faves, es pelen les carxofes i es tallen a trossets, es piquen les dents d’all, es ratlla la tomaca i s’assaona la carn de pollastre.

Es calfa l’oli en la paella i es sofrig la carn. Quan la carn estiga un poc daurada, es trau i es reserva. En el mateix oli es sofrig l’all i la tomaca.

Passats uns minuts s’incorpora la carxofa i les faves, es barreja amb el sofregit i es deixa coure uns minuts.

S’afig la carn, l’aigua i un poc de sal i es deixa coure més de mitja hora.

Després s’incorpora l’arròs i es rectifica de sal.

Es deixa coure 15-20 o fins que s’evapore el caldo. Es cobreix amb paper d’alumini i es deixa reposar uns 

minuts. 

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                                                                       ***

PAELLA DE HABAS Y ALCACHOFAS

No hace mucho tiempo que la paella valenciana consiguió la denominación de origen y los puristas defienden que la paella valenciana debe ser con alubias, pollo y conejo. Sin embargo, en la tierra del arroz no nos podemos quedar con una receta, y paellas hay muchas que también son valencianas.
Esta receta de paella es muy común en primavera, época de alcachofas y habas. La característica más notable de esta paella es que el arroz toma un color verde y, aunque hay gente que le pone colorante, no es necesario, ya que así se apreciará el tono que le dan las verduras a la arroz.
Hoy, día de San Vicente y último día de mis vacaciones, he querido celebrarlo con esta paella. Así que si tenéis alguna celebración, o simplemente habas y alcachofas, probadla!

Ingredientes; (2 personas)

-           4 alcachofas

-           200 gr de habas

-           200 gr de arroz

-           2 dientes de ajo

-           1 tomate

-           250 gr de pollo troceado

-           2 cucharadas de aceite de oliva

-           1 l de agua

-           sal

Preparación:

Primero se preparan todos los ingredientes. Se pelan las habas, se pelan las alcachofas y se cortan en trocitos, se pican los dientes de ajo, se raya el tomate y se sazona la carne de pollo.

Se calienta el aceite en la paella y se sofríe la carne. Cuando la carne esté un poco dorada, se saca y se reserva. En el mismo aceite se sofríe el ajo y el tomate.

Pasados ​​unos minutos se incorpora la alcachofa y las habas, se mezcla con el sofrito y se deja cocer unos minutos.

Se añade la carne, el agua y un poco de sal y se deja cocer más de media hora.

Después se incorpora el arroz y se rectifica de sal.

Se deja cocer 15-20 o hasta que se evapore el caldo. Se cubre con papel de aluminio y se deja reposar unos 

minutos. 

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EL MEU ARRÒS DEL SENYORET

Després d'una setmana de molta feina, el dissabte vaig pensar que ens mereixiem un bon dinar, digne de qualsevol "senyoret". Aquesta paella de marisc, rep aquest nom perquè tots els seus ingredients estan pelats o trossejats, per tant els senyorets no s'han d'embrutar les mans per pelar-se les gambes. L'arròs té un sabor exquisit, i tot i que pareix massa laboriós haver de pelar les gambes, no es per a tant i el resultat és fantàstic. Si busqueu altres receptes, voreu que hi ha algunes que li posen lluç o un altre peix blanc trossejat i d'altres que no li posen clòtxines. Jo l'he feta al meu gust, amb calamars, gambes i clòtxines i l'únic peix que li he posat és el del caldo. Un dinar de diumenge de luxe, perfecte sol o amb un poc d'allioli casolà. 

Ingredients: (2-3 persones)

-          1 litre de caldo de peix: un grapat de morralla, una ceba, un grapat de jolivert

-          1 sèpia (o calamars)

-          8 gambes

-          ½ ceba mitjana picada

-          2 dents d’all picades i una sencera

-          2 cullerades de tomaca triturada

-          ½ kg de clòtxines

-          1 got d’arròs (200 gr) 

-          1 full de llorer

-          Oli i sal

-     safrà

Preparació:

Amb una hora, almenys d’antelació es prepararà el caldo de peix.En una olla es posa la morralla de peix i/o algún cap de peix, una ceba mitjana pelada i un grapat de jolivert, es cobrix d'aigua i es deixa bullir.  Mentres es fa el caldo, es preparen tots els ingredients. Es netegen les clòtxines, es posen en una cassola, amb una dent d’all sense pelar i un full de llorer, s’afig un raig d’aigua, es tapa la cassola i es posa al foc uns minuts fins que totes les clòtxines estiguen ofertes. Mentres es fan les clòtxines, es talla la sepia (o els calamars) a trossets i es pelen les gambes. Els caps de les gambes es poden incorporar al caldo de peix i així tindrà més sabor.

En una paella, amb dues cullerades grans d’oli d’oliva, es sofrig la ceba i l’all. Quan estiguen un poc daurats s’incorpora la tomaca triturada i es sofrig. De seguida,  s’incorpora la sèpia i les gambes. Després d’uns minuts, s’aboca el caldo de peix. En lloc de posar un litre sencer, es pot posar menys i posar un poc del caldo que han soltat les clòtxines i el sabor de l’arròs serà més intens.S'assaona amb sal i safrà. Quan el caldo comence a bullir, s’incorpora l’arròs, ben repartit per tota la paella i es rectifica de sal. Es deixarà bullir 20 minuts, o fins que l’arròs haja absorbit tot el caldo. Quan encara quede caldo, s’incorporen les clòtxines sense closca i quan ja no quede caldo, es tapa amb paper d'alumini i es deixa reposar. Després d'uns minuts ja estarà a punt! 

BON APPÉTIT


                                                                  ***
MI ARROZ DEL SEÑORITO

Después de una semana de mucho trabajo, el sábado pensé que nos merecíamos una buena comida, digna de cualquier "señorito". Esta paella de marisco, recibe este nombre porque todos sus ingredientes están pelados o troceados, por lo tanto los señoritos no se tienen que ensuciar las manos para pelarse las gambas. El arroz tiene un sabor exquisito, y aunque parece demasiado laborioso tener que pelar las gambas, no es para tanto y el resultado es fantástico. Si buscáis otras recetas, comprobaréis que hay algunas que le ponen merluza u otro pescado blanco troceado y otros que no le ponen mejillones. Yo la he hecho a mi gusto, con calamares, gambas y mejillones y el único pescado que le he puesto es el del caldo. Una comida de domingo de lujo, perfecto solo o con un poco de alioli casero. 

Ingredientes: (2-3 personas)

-           1 litro de caldo de pescado: un puñado de morralla, una cebolla, un puñado de perejil

-           1 sepia (o calamares)

-           8 gambas

-           ½ cebolla mediana picada

-          2 dientes de ajo picados y una entera

-           2 cucharadas de tomate triturado

-           ½ kg de mejillones

-           1 vaso de arroz (200 gr) 

-           1 hoja de laurel

-           Aceite y sal

-       Azafrán

Preparación:

Con una hora de antelación se preparará el caldo de pescado.En una olla se pone la morralla  y / o algúna cabeza de pescado, una cebolla mediana pelada y un puñado de perejil, se cubre de agua y se deja hervir. Mientras se hace el caldo, se preparan todos los ingredientes. Se limpian los mejillones, se ponen en una cazuela, con un diente de ajo sin pelar y una hoja de laurel, se añade un chorro de agua, se tapa la cazuela y se pone al fuego unos minutos hasta que todos los mejillones estén abiertos. Mientras se hacen los mejillones, se corta la sepia (o los calamares) a trocitos y se pelan las gambas. Las cabezas de las gambas se pueden incorporar al caldo de pescado y así tendrá más sabor.

En una paella, con dos cucharadas grandes de aceite de oliva, se sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén un poco dorados se incorpora el tomate triturado y se sofríe. Enseguida,  se incorpora la sepia y las gambas. Después de unos minutos, se vierte el caldo de pescado. En lugar de poner un litro entero, se puede poner menos y poner un poco del caldo que han soltado los mejillones y el sabor del arroz será más intenso.Se sazona con sal y azafrán. Cuando el caldo empiece a hervir, se incorpora el arroz, bien repartido por toda la paella, y se rectifica de sal. Se dejará hervir 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Cuando aún quede caldo, se incorporan los mejillones sin cáscara y cuando ya no quede caldo, se tapa con papel de aluminio y se deja reposar. Después de unos minutos ya estará listo! 

BON APPÉTIT

ARRÒS AL FORN AMB ESCLATASANGS I CARABASSA

Si pense en la tardor les imatges que em venen al cap son les fulles dels arbres en terra, la plutja, i en la cuina les carabasses al forn i els esclatasangs. Els esclatasangs o rovellons ,com es coneixen més comunment, son uns bolets tan difícils de trobar però tan saborosos que no els fa falta massa ingredients per a aconseguir un plat de luxe. La setmana passada em quedaven uns pocs esclatasangs i també tenia una carabassa esperant una nova recepta així que se me va ocorrer que la barreja d'aquestos dos ingredients podia ser perfecta i sols em va quedar comprar unes costelletes per a obtindre el que a partir d'ara serà el meu arròs al forn de tardor. Proveu-lo vos agradarà segur!

Ingredients: 2-3 persones
- 200 gr de carabassa sense corfa, tallada a trossos mitjans
- 200 gr d'esclatasangs nets, partits per la meitat
- 300 gr de costella de porc trossejada
- 1 got d'arròs
- 2 gots de caldo de verdures
- 1 tomaca ratllada
- 2 dents d'all picades
- 1 botifarra de ceba
- safrà o colorant alimentari
- pebre roig
-oli d'oliva
- sal

Preparació:
En una cassola de fang es sofrig la carn assaonada amb dos cullerades d'oli. Quan la carn estiga ben daurada, s'incorpora la tomaca i l'all. Es remou i es deixa coure uns minuts. Després s'afig la carabassa i els esclatasangs, es remou i es deixa coure un parell de minuts. S'incorpora l'arròs, un poc de colorant o safrà i una culleradeta de pebre roig, es barreja tot be i s'aboca el caldo de verdures. Es rectifica de sal, es posa la botifarra crua al mig  i s'introduix al forn precalfat a 200º durant 25-30 minuts (o fins que l'arròs s'haja xuclat el caldo, depen del forn).

BON APPÉTIT

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ARROZ AL HORNO CON NÍSCALOS Y CALABAZA

Si pienso en el otoño las imágenes que me vienen a la cabeza son las hojas de los árboles en el suelo, la lluvia, y en la cocina las calabazas al horno y los níscalos. Los níscalos o robellones, son unas setas tan difíciles de encontrar pero tan sabrosas que no les hace falta demasiados ingredientes para conseguir un plato de lujo. La semana pasada me quedaban unos pocos níscalos y también tenía una calabaza esperando una nueva receta así que se me ocurrió que la mezcla de estos dos ingredientes podía ser perfecta y sólo me quedó compró unas costillas para obtener lo que a partir de ahora será mi arroz al horno de otoño. Probadlo os gustará seguro!

Ingredientes: 2-3 personas
- 200 gr de calabaza sin cáscara, cortada en trozos medianos
- 200 gr de níscalos limpios, partidos por la mitad
- 300 gr de costilla de cerdo troceada
- 1 vaso de arroz
- 2 vasos de caldo de verduras
- 1 tomate rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 morcilla de cebolla
- azafrán o colorante alimentario
- pimentón
-aceite de oliva
- sal  

Preparación:
En una cazuela de barro se sofríe la carne sazonada con dos cucharadas de aceite . Cuando la carne esté bien dorada, se incorpora el tomate y el ajo. Se remueve y se deja cocer unos minutos. Después se añade la calabaza y los níscalos, se remueve y se deja cocer un par de minutos. Se incorpora el arroz, un poco de colorante o azafrán y una cucharadita de pimentón, se mezcla todo bien y se vierte el caldo de verduras. Se rectifica de sal, se pone la butifarra cruda en medio y se introduce en el horno precalentado a 200 º durante 25-30 minutos (o hasta que el arroz haya absorbido el caldo, depende del horno).

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ARRÒS MARINER AL FORN AMB COSTRA

Ja feia dos setmanes que nos vos portava cap recepta però he estat tan ocupada corregint exams i amb les avaluacions que no he entrat molt en la cuina. Tanmateix el dissabte vaig fer aquesta recepta per a dinar amb uns amics i ens va agradar molt. Es un arròs al forn diferent que recorda al arròs a banda i si sols ja esta molt bo amb la costra i la salsa per acompanyar-lo està deliciós.

Ingredients: 4 persones

Arròs
- 400 gr d'arròs redó
- 800 ml de caldo de peix
- 300 gr de rap trossejat
- 8-10 gambes o llagostins pelats i sense cap
- 1/2 ceba
- 1 all porro
- 1 cullerada de pebre roig
- colorant
- sal

Costra
- 6 ous
- ratlladura de mitja llima
- un poc d'anou moscada
- sal i pebre

Salsa
- 100 ml d'oli d'oliva
- 1 dent d'all picada
- jolivert picat
- 4 avellanes picades

Preparació:
Primer hem de fer el caldo de peix. Per a fer el caldo jo utilizeun bon grapat de morralla, una ceba, una rama de jolivert i uns grans de pebre. Tanmateix com no hi havia morralla a la peixateria vaig fer el caldo amb mig cap de rap (del que vaig comprar per a l'arròs), els caps de les gambes, la ceba, el jolivert, el pebre i la sal.
El caldo va estar fent-se al menys una hora. Amb el caldo fet ja podem começar a fer la recepta.

Es pica la ceba i l'all porro i es sofrig amb dos cullerades d'oli d'oliva en una cassola de fang o una de ferro. Quan la ceba estiga tendra, s'incorpora el rap trossejat, les gambes pelades i es remou. S'incorpora l'arròs i es sofrig uns minuts. S'afig el pimentó i es remou. Després s'aboca el caldo, s'afig un poc de colorant, es remou i s'introduix al forn precalfat a 200º fins que el caldo s'evapore.

Mentres, es baten els ous en un bol i s'incopora la ratlladura de llima, l'anou moscada i la sal, es remou i quan l'arròs estiga a punt s'aboca damunt i es torna a introduir al forn amb el grill encés durant uns minuts o fins que l'ou estiga cuit.

Es deixa reposar l'arròs i es prepara la salsa. Es trituren les avellanes, el jolivert i l'all i es barregen amb l'oli. Cada ració d'arròs es servirà amb un doll de salsa verda. El resultat es molt recomanable, segur que vos agrada.

BON APPÉTIT
                                                                               ***

ARROZ MARINERO AL HORNO CON COSTRA

Ya hacía dos semanas que nos os llevaba ninguna receta pero he estado tan ocupada corrigiendo exams y con las evaluaciones que no he entrado mucho en la cocina. Sin embargo el sábado hice esta receta para comer con unos amigos y nos gustó mucho. Es un arroz al horno diferente que recuerda al arroz a banda y si sólo ya esta muy bueno con la costra y la salsa para acompañarlo está delicioso.

Ingredientes: 4 personas

Arroz
- 400 gr de arroz redondo
- 800 ml de caldo de pescado
- 300 gr de rape troceado
- 8-10 gambas o langostinos pelados y sin ningún
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 cucharada de pimienta rojo
- colorante
- sal  
Costra 
 - 6 huevos  
- ralladura de medio limón  
- un poco de nuez moscada  
- sal y pimienta
 Salsa 
 - 100 ml de aceite de oliva 
  - 1 diente de ajo picado  
- perejil picado
  - 4 avellanas picadas

 Preparación : 
Primero tenemos que hacer el caldo de pescado. Para hacer el caldo yo utilizé un buen puñado de morralla, una cebolla, una rama de perejil y unos granos de pimienta. Sin embargo como no había morralla en la pescadería hice el caldo con media cabeza de rape (de lo que compré para el arroz), los cabezas de las gambas, la cebolla, el perejil, la pimienta y la sal. El caldo estuvo haciendo al menos una hora. Con el caldo hecho ya podemos empezar a hacer la receta. 
Se pica la cebolla y el ajo puerro y se sofríe con dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de barro o una de hierro. Cuando la cebolla esté tierna, se incorpora el rape troceado, las gambas peladas y se remueve. Se incorpora el arroz y se sofríe unos minutos. Se añade el pimentón y se remueve. Después se vierte el caldo, se añade un poco de colorante, se remueve y se introduce en el horno precalentado a 200 º hasta que el caldo se evapore.
 Mientras, se baten los huevos en un bol y se incopora la ralladura de lima, la nuez moscada y la sal, se remueve y cuando el arroz esté a punto se vierte encima y se vuelve a introducir en el horno con el grill encendido durante unos minutos o hasta que el huevo esté cocido.  
Se deja reposar el arroz y se prepara la salsa. Se trituran las avellanas, el perejil y el ajo y se mezclan con el aceite. Cada ración de arroz se servirá con un chorro de salsa verde. El resultado es muy recomendable, seguro que os gusta.

BON APPÉTIT

ARRÒS CALDÓS AMB SÉPIA I CARXOFES

A petició d'alguns seguidors, vaig a ajornar un setmana la data de finalització del concurs "Orange cookwork". L'últim dia per presentar receptes serà el dimarts que ve dia 14 de febrer i el guanyador es publicarà eixe cap de setmana 18-19 de febrer amb el premi complet.

De moment no hi ha moltes receptes però les que m'han enviat son de luxe:

- Magdalenes de taronja, per Rosa (sense bloc)
- Crema de taronja i ametlles, per Marcela de food, travel and wine
- Saquets de formatge de cabra i taronja confitada, per Esther (sense bloc)
- Pastís de xocalate i taronja, per Esther (sense bloc)
- Cóctel de taronja, per Sónia (sense bloc)

Aquesta setmana aniré publicant les receptes sense bloc per a que pugueu vore-les i per a que no acabeu avorrits de la taronja hui vos porte una recepta sense taronja. És un plat perfecte per aquest fred que ens acompanya des de la setmana passada. A més és molt sa, senzill i amb un ingredient que m'encanta i ara està de categoria, la carxofa.

Ingredients: (4 persones)
- 4 carxofes
- 2 sépies grans
- 1 got d'arròs
- 7 gots caldo (de peix o de verdures)
- 2 dents d'all
- una tomaca ratllada
- colorant o safrà
- sal

Preparació:
Es piquen els dents d'all  i es sofrig amb la tomaca ratllada en una olla gran amb un bon doll d'oli d'oliva. Quan la tomaca estiga fregida s'incopora la sépia tallada a trossets i es sofrig durant uns minuts. Després es netegen les carxofes, es tallen en quatre i s'afigen al sofregit de sépia. Després de sofregir uns minuts s'aboca el caldo, es tapa i es deixa coure durant 30 minuts. Passat este temps, quan el caldo estiga bullint, s'incorpora l'arròs, el safrà, una culleradeta de sal (o al gust), es remou i es deixa coure 15 minuts.

Quan l'arròs estiga cuit ja es podrà servir, i per al meu gust, acompanyat amb un poc de llima és un plat perfecte per un dia de fred.

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ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y ALCACHOFAS

A petición de algunos seguidores, voy a aplazar una semana la fecha de finalización del concurso "Orange cookwork". El último día para presentar recetas será el próximo martes día 14 de febrero y el ganador se publicará ese fin de semana 18-19 de febrero con el premio completo.  

De momento no hay muchas recetas pero las que me han enviado son de lujo:  
- Magdalenas de naranja , por Rosa (sin blog)  
- Crema de naranja y almendras , por Marcela de food, travel and wine  
- Saquitos de queso de cabra y naranja confitada , por Esther (sin blog)  
- Tarta de chocalate y naranja, por Esther (sin blog)  
- Cóctel de naranja , por Sónia (sin bloque)  

Esta semana iré publicando las recetas sin bloc para que podáis verlas y para que no acaba aburridos de la naranja hoy os traigo una receta sin naranja. Es un plato perfecto para este frío que nos acompaña desde la semana pasada. Además es muy sano, sencillo y con un ingrediente que me encanta y ahora está de categoría, la alcachofa.

Ingredientes: (4 personas)
- 4 alcachofas
- 2 sepias grandes
- 1 vaso de arroz
- 7 vasos caldo (de pescado o de verduras)
- 2 dientes de ajo
- un tomate rallado
- colorante o azafrán
- sal  

Preparación: 
 Se pican los dientes de ajo y se sofríe con el tomate rallado en una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el tomate esté frito se incorpora la sepia cortada a trocitos y se sofríe durante unos minutos. Después se limpian las alcachofas, se cortan en cuatro y se añaden al sofrito de sepia. Después de sofreír unos minutos se vierte el caldo, se tapa y se deja cocer durante 30 minutos. Pasado este tiempo, cuando el caldo esté hirviendo, se incorpora el arroz, el azafrán, una cucharadita de sal (o al gusto), se remueve y se deja cocer 15 minutos. Cuando el arroz esté cocido ya se podrá servir, y para mi gusto, acompañado con un poco de limón es un plato perfecto para un día de frío.

BON APPÉTIT