LANCASHIRE HOTPOT

La recepta britànica d'aquest mes ve des del comptat de Lancashire, al nord d'Anglaterra. I és aquest comtat el que li dona el nom a la recepta de hui, popular al segle XIX entre els treballadors de les fàbriques de cotó de la zona.

Tradicionalment, es cuinava dins d'una cassola, anomenada  hotpot, on es preparava el guisat amb ingredients barats, amb antelació i es mantenia calent envoltant la cassola amb una manta fins l'hora de menjar. La recepta tradicional portava corder, de vegades ronyons o ostres (que eren barates en aquella època), i creïlles.

Hui en dia es pot trobar en qualsevol pub anglès i els ingredients poden variar un poc. Jo he seguit la recepta tradicional però ho he cuinat en una cassola normal i he canviat els ronyons pel fetge de corder que a mi m'agrada més.

Ingredients: (2-3 persones)

-          450 gr de coll de corder

-          2 ronyons de corder

-          1 ceba, picada

-          ½ cullerada de farina

-          250 ml de aigua bullint amb ½ culleradeta de salsa Worcestershire

-          2 creïlles

-          ½ culleradeta de timó sec

-          Mantega

-          Oli

-          Sal i pebre

Preparació:

Precalfa el forn a 180º.

 

En una paella es fon una cullerada de mantega amb una cullerada d’oli. S’incorpora el corder tallat a trossos i també s’aboquen els ossos per a que deixe sabor i per a que es puguen traure les molletes de carn que han quedat a l’òs.

Quan la carn està daurada, es trau i es reserva en una altra cassola. En la mateixa paella on s’ha fet la carn s’aboquen els ronyons a trossets. Quan el fetge també estiga daurat es trau de la paella i es reserva amb la carn.

En la mateixa paella, i amb una cullerada més de mantega, es sofrig la ceba picada, fins que estiga daurada. Després, s’afig la farina i es barreja amb la ceba i els sucs de la carn. De seguida, s’aboca l’aigua bullint amb la salsa Worcestershire i es remou fins que espesse un poc. S’assaona la salsa amb sal, pebre i timonet i s’aboca damunt de la carn i el fetge. Es barreja tot bé i posa en  una cassola apta per a forn o dos individuals.

Es pelen les creïlles i es tallen a llàmines. Es cobreix la cassola anterior amb una capa de llàmines de creïlla, s’assaona la creïlla amb sal i pebre i es posa un poc de mantega per damunt. Es cobreix la cassola amb una tapa o amb paper d’alumini i s’introdueix al forn durant 45 minuts. Passat aquest temps, es lleva la tapa o el paper d’alumini i es deixa al forn 15 minuts més. 

BON APPÉTIT

                                                           ***

 La receta británica de este mes viene desde el condado de Lancashire, en el norte de Inglaterra. Y es este condado el que le da el nombre a la receta de hoy, popular en el siglo XIX entre los trabajadores de las fábricas de algodón de la zona.
 
Tradicionalmente, se cocinaba dentro de una cazuela, llamada hotpot, donde se preparaba el guiso con ingredientes baratos, con antelación y se mantenía caliente envolviendo la cazuela con una manta hasta la hora de comer. La receta tradicional llevaba cordero, a veces riñones u ostras (que eran baratas en aquella época), y patatas.

 

 Hoy en día se puede encontrar en cualquier pub inglés y los ingredientes pueden variar un poco. Yo he seguido la receta tradicional pero lo he cocinado en una cazuela normal y he cambiado los riñones por el hígado de cordero que a mí me gusta más.

 

Ingredientes : ( 2-3 personas )

- 450 gr de cuello de cordero
- 2 riñones de cordero
- 1 cebolla , picada
- ½ cucharada de harina
- 250 ml de agua hirviendo con ½ cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 patatas
- ½ cucharadita de tomillo seco
- Mantequilla
- Aceite
- Sal y pimienta

Preparación :

Precalienta el horno a 180º.

En una sartén se derrite una cucharada de mantequilla con una cucharada de aceite . Se incorpora el cordero troceado y también se añaden los huesos para que deje sabor y para que se puedan sacar las migas de carne que han quedado en el hueso.

Cuando la carne esté dorada, se saca y se reserva en otra cazuela. En la misma sartén donde se ha hecho la carne se sofríen los riñones a trocitos. Cuando el hígado también esté dorado se saca de la sartén y se reserva con la carne.

En la misma sartén, y con una cucharada más de mantequilla, se sofríe la cebolla picada, hasta que esté dorada. Después, se añade la harina y se mezcla con la cebolla y los jugos de la carne. Enseguida, se vierte el agua hirviendo con la salsa Worcestershire y se remueve hasta que espese un poco. Se sazona la salsa con sal, pimienta y tomillo y se vierte sobre la carne y el hígado. Se mezcla todo bien y se pone en una cazuela apta para horno o dos individuales.

Se pelan las patatas y se cortan en láminas. Se cubre la cazuela anterior con una capa de láminas de patata, se sazona la patata con sal y pimienta y se pone un poco de mantequilla por encima. Se cubre la cazuela con una tapa o con papel de aluminio y se introduce en el horno durante 45 minutos. Pasado este tiempo, se quita la tapa o el papel de aluminio y se deja en el horno 15 minutos más.

 

BON APPÉTIT

                                                                       ***

The British recipe of this month comes from the county of Lancashire, in the North west of  England. And is this county which gives the name to today's recipe, it was popular when Lancashire’s cotton industry was at its height in the 19th century among workers in the area.
Traditionally, it was cooked in a hotpot, where the stew was prepared in advance, with cheap ingredients, and kept warm by wrapping the pan with a blanket until dinnertime. The traditional recipe was made with lamb, sometimes kidney or oysters (which were cheap at the time), and potatoes.

 

 Today you can find it in any English pub and ingredients may vary slightly. I followed the traditional recipe but I cooked it in a regular pot and I changed the kidneys by liver which I like most.

Ingredients ( 2-3 people )

- 450g neck of lamb
- 2 lamb kidneys
- 1 onion , chopped
- ½ tablespoon flour
- 250 ml of boiling water with ½ teaspoon Worcestershire sauce
- 2 potatoes
- ½ teaspoon dried thyme
- Butter
- Oil
- Salt and pepper

Preparation:

Pre-heat the oven to 180º.

 
In a frying pan heat a tablespoon of butter with a tablespoon of oil until hot. Then, brown the pieces of lamb until they are golden. You can also add the bones which increase flavor and then remove.
Remove the meat and reserve in a casserole.

In the same pan, brown the chopped kidneys. When the kidneys are also golden, remove from the pan and reserve with the meat.

Next, also in the same pan, with a tablespoon of butter, fry the chopped onion until it turns brown. Now stir in the flour to soak up the juices. Then, pour the boiling water with the Worcestershire sauce and stir until slightly thickened. Season with salt, pepper and thyme and pour over the meat. Mix well and put into an oven-proof casserole or two single ones.

Peel the potatoes and cut into slices. Then, arrange the potato slices on top of the casserole, season the potato with salt and pepper and put a few flecks of butter on top. Cover with a lid or kitchen foil and cook in the oven for 45 minutes. After this time, remove the lid and leave in the oven 15 minutes more.

 

BON APPÉTIT

SUNDAY ROAST

El Sunday Roast és una plat tradicional britànic que com el seu nom indica es menja els diumenges. Aquest plat consta de una peça de vedella de qualitat, jo vaig utilitzar veneta, que encara que a la vista no és molt delicada és deliciosa. La carn va arruixada de gravy, una salsa que es fa amb els sucs que solta la carn al forn i verdures, i s'acompanya de verdures torrades o bullides i els yorkshire puddings. Els yorkshire puddings son un tipus de panellets originaris del comtat de Yorkshire amb forma de base de pastís perfectes per a ser arruixats amb la salsa gravy. Un bon Sunday roast pot portar diferents guarnicions però els Yorkshire puddings son inprescindibles!

Aquesta recepta és fantàstica per a un bon dinar de diumenge o qualsevol celebració. De fet, és un plat que no té quasi greix així que és perfecte per a carregar forces per una nit de festa com la de Cap d'any sense que ens repetisca el sopar tota la nit.  

Roast beef i gravy

-          1 peça  de 1’5 kg de vedella de qualitat

-          1 all porro, tallat a rodanxes

-          1 ceba menuda, pelada i tallada a trossos

-          1 carlota, tallada a rodanxes

-          ½ rama d’api, tallat a trossos menuts

-          Oli d’oliva

-          Sal i pebre

-          1 got de caldo de pollastre

-          1 cullerada de farina

Yorkshire puddings

-          1 ou batut

-          Farina

-          Llet

-          1 cullerada de mantega

-          ½ culleradeta de sal

Guarnició: Verdures

-          ½ col

-          4 creïlles

-          Sal

-          Oli d’oliva

-          Pebre negre

Preparació:

Es precalfa el forn a 200º. Es posa l’all porro, la ceba, la carlota i l’api trossejats en una font apta per a forn. S’arruixen les verdures amb un raig d’oli d’oliva i s’assaonen amb sal i pebre. S’assaona la vedella amb sal i pebre, s’unta amb un bon raig d’oli d’oliva, es posa sobre les verdures i s’introduix al forn. Es deixa en el forn a 200º durant 15-20 minuts. Es baixa la temperatura a 160º, se li pega la volta a la vedella i es deixa mitja hora més si es vol poc feta i 1 hora si es vol feta. Quan la carn estiga preparada, es trau del forn, es cobreix la font amb paper d’alumini i es deixa reposar.

Per a la guarnició, es pelen les creïlles i es tallen a trossos mitjans. Es bullen 5 minuts amb aigua amb sal, passat aquest temps es colen i es sacsen un poc en la cassola sense aigua. Es posen en una font per al forn, s’assaonen amb sal i pebre i un bon raig d’oli d’oliva i s’introduixen al forn precalfat a 180º durant 30 minuts (pegant la volta a les creïlles a mitat cocció). Mentre les creïlles estan al forn es prepara la col. Es lleva l’arrel de la col i es talla a tire d’un dit. Es una paella amb dos cullerades d’oli es sofrig un poc la col assaonada amb sal i pebre. Es posa mig got d’aigua i es deixa coure 10 minuts  o fins que la col estiga tendra.

Després, es prepararan els Yorkshire puddings. Es pesa l’ou batut i s’incorpora la mateixa quantitat de  farina tamissada, la mateixa quatitat de llet i la sal i es baten tots els ingredients. En un motle per a magdalenes es posa mitja culleradeta de mantega en cada forat i s’introduix 2 minuts al forn precalfat a 180º. Passats els 2 minuts es posa la massa anterior en el motle calent i es torna a introduir al forn durant 10-12 minuts o fins que els Yorkshire puddings hagen unflat i estiguen daurats.

Finalment, es prepararà el gravy. Es destapa la font de la carn i es posa la vedella en un plat a part. En la mateixa font on estan les verdures es farà la salsa (si no es apta per al foguer es posen les verdures i el sucs en una cassola). Es posa al foc i quan estiguen els sucs de la carn i les verdures calentes, s’afig la farina i es cuina uns minuts sense deixar de remoure amb una vareta. S’incorpora el caldo de pollastre o vi i es deixa coure, sense parar de remoure, fins que la salsa espesse un poc.

Per servir, es talla la vedella a lonxes fines i es serveix amb la verdura i els Yorkshire puddings i a part el gravy en una salsera. 

BON APPÉTIT I BONES FESTES


                                                                     ***

El Sunday Roast es una plato tradicional británico que como su nombre indica se come los domingos. Este plato consta de una pieza de ternera de calidad, yo utilicé veneta, que aunque a la vista no es muy delicada es deliciosa. La carne se rocía con gravy, una salsa que se hace con los jugos que suelta la carne asada y verduras, y se acompaña de verduras asadas o hervidas y los Yorkshire puddings. Los Yorkshire puddings son un tipo de bollos originarios del condado de Yorkshire con forma de base de pastel perfectos para ser rociados con la salsa gravy. Un buen Sunday roast puede llevar diferentes guarniciones pero los Yorkshire puddings son inprescindibles!

Esta receta es fantástica para una buena comida de domingo o cualquier celebración. De hecho, es un plato que no tiene casi grasa así que es perfecto para cargar fuerzas para una noche de fiesta como la de Fin de año sin que nos repita la cena toda la noche.  

Roast beef y gravy

-          1 pieza  de 1,5 kg de ternera de calidad

-          1 puerro, cortado en rodajas

-          1 cebolla pequeña, pelada y cortada en trozos

-          1 zanahoria, cortada en rodajas

-          ½ rama de apio, cortado en trozos pequeños

-          Aceite de oliva

-          Sal y pimienta

-          1 vaso de caldo de pollo

-          1 cucharada de harina

Yorkshire puddings

-          1 huevo batido

-          Harina

-          Leche

-          1 cucharada de mantequilla

-          ½ cucharadita de sal

Guarnición: Verduras

-          ½ col

-          4 patatas

-          Sal

-          Aceite de oliva

-          Pimienta negra

Preparación:

Se precalienta el horno a 200 º. Se pone el puerro, la cebolla, la zanahoria y el apio troceados en una fuente apta para horno. Se rocían las verduras con un poco de aceite de oliva y se sazonan con sal y pimienta. Se sazona la ternera con sal y pimienta, se unta con un buen chorro de aceite de oliva, se pone sobre las verduras y se introduce en el horno. Se deja en el horno a 200 º durante 15- 20 minutos. Se baja la temperatura a 160 º, se le da la vuelta a la ternera y se deja media hora más si se quiere en su punto y 1 hora si se quiere bien hecha. Cuando la carne esté lista, se saca del horno, se cubre la fuente con papel de aluminio y se deja reposar.

Para la guarnición, se pelan las patatas y se cortan en trozos medianos. Se hierven 5 minutos en agua con sal, pasado este tiempo se cuelan y se sacuden un poco en la cazuela sin agua. Se ponen en una fuente para el horno, se sazonan con sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva y se introducen en el horno precalentado a 180 º durante 30 minutos (dando la vuelta a las patatas a mitad cocción). Mientras las patatas están en el horno se prepara la col. Se quita la raíz de la col y se corta en tiras de un dedo de grosor. Es una sartén con dos cucharadas de aceite se sofríe un poco la col sazonada con sal y pimienta. Se pone medio vaso de agua y se deja cocer 10 minutos  o hasta que la col esté tierna.

Después, se prepararán los Yorkshire puddings. Se pesa el huevo batido y se incorpora la misma cantidad de  harina tamizada, la misma quatitat de leche y la sal y se baten todos los ingredientes. En un molde para magdalenas se pone media cucharadita de mantequilla en cada agujero y se introduce 2 minutos en el horno precalentado a 180 º. Pasados ​​los 2 minutos se pone la masa anterior en el molde caliente y se vuelve a introducir en el horno durante 10-12 minutos o hasta que los Yorkshire puddings hayan hinchado y estén dorados.

Finalmente, se preparará el gravy. Se destapa la fuente de la carne y se pone la ternera en un plato aparte. En la misma fuente donde están las verduras se hará la salsa (si no es apta para el fogón se ponen las verduras y los jugos en una cazuela). Se pone al fuego y cuando estén los jugos de la carne y las verduras calientes, se añade la harina y se cocina unos minutos sin dejar de remover con una varilla. Se incorpora el caldo de pollo o vino y se deja cocer, sin parar de remover, hasta que la salsa espese un poco.

Para servir, se corta la ternera en lonchas finas y se sirve con verduras y Yorkshire puddings y ,aparte, el gravy en una salsera. 

BON APPÉTIT Y FELICES FIESTAS

                                                                            ***

The Sunday roast is a traditional British dish ,which as its name suggests, is eaten on Sundays. This dish consists of a piece of good quality beef.  The meat is watered with some gravy, a sauce that is made ​​with meat juices and baked vegetables, and is garnished wirh boiled or roasted vegetables and Yorkshire puddings. The Yorkshire puddings are a type of buns originally from Yorkshire with a base pie shape that is perfect to spill the gravy inside. A good Sunday roast can have different garnishes but Yorkshire puddings are essential!

This recipe is great for a nice Sunday lunch or any celebration. Indeed, it is a dish that has almost no fat so it is perfect to recharge for a party night like New Year's Eve.  

Roast beef and gravy

-          1 piece  of 1.5 kg of  good quality beef

-          1 leek, sliced

-          1 small onion, peeled and chopped

-          1 carrot, sliced

-          ½ branch of celery, cut into small pieces

-          Olive Oil

-          Salt and pepper

-          1 cup chicken broth

-          1 tablespoon flour

Yorkshire puddings

-          1 egg

-          Flour

-          Milk

-          1 tablespoon butter

-          ½ teaspoon salt

Garnish: Vegetables

-          ½ cabbage

-          4 potatoes

-          Sal

-          Olive Oil

-          Black pepper

Preparation: 

 

  Preheat the oven at 200º degrees. Put the leek, onion, carrot and celery chopped in a roasting tin. Season the vegetables with olive oil and salt and pepper. Season the beef with salt, pepper and olive oil too and put it on the vegetables and introduce it in the oven. Leave in the oven at 200º degrees for 15-20 minutes. Then, lower the temperature  to 160 °, and leave it there half an hour more if you like the meat undercooked and 1 hour if you prefere well-done. When the meat is ready, take the meat out from the oven, and cover with foil.

  To garnish, peel the potatoes and  cut into chunks. Boil  them in salted water for 5 minutes, then strain the water and shake the potatoes in the pan without water. Put  them in a roasting tin , season with salt and pepper and a good splash of olive oil and bake them in the preheated oven  at 180 ° for 30 minutes.

While the potatoes are in the oven prepare the cabbage. Remove the root of the cabbage and cut into strips. In a frying pan with two tablespoons of oil, sauté the cabbage seasoned with a little salt and pepper. Cover tieh half a cup of water and cook 10 minutes or until the cabbage is tender and there is no water.

Then, prepare the Yorkshire puddings. Weigh the beaten egg and put the same amount of  flour, the same quatity of milk and some salt and beat all ingredients. In a tin for muffins put half a teaspoon of butter in each hole and put in the oven for 2 minutes at 180º degrees. After 2 minutes,  put the batter in the hot tin and put in the oven again for 10-12 minutes or until the Yorkshire puddings are golden.

Finally, prepare the gravy. Put the beef in a separate dish and prepare the sauce in the roasting tin. Heat the juices up, add the flour and cook a few minutes, stirring with a hand mixer. Add the chicken broth or wine and cook, stirring without stopping, until the sauce is a little thicken.

To serve, cut the beef into thin slices and serve with vegetables,Yorkshire puddings and gravy.

BON APPÉTIT AND HAPPY HOLIDAYS

CREPES DE POLLASTRE PEKINÉS

Aquest plat està inspirat en un dels meus plats preferits present a tots els restaurants xinesos, l'Ànec Pekin. La recepta original és amb ànec, tanmateix, jo he volgut fer una adaptació barata, sana i ràpida. Sí, he canviat l'ingredient principal, però vos he de dir que amb el pollastre queda també deliciós. Les crepes, són diferents a les franceses, queden un poc mes seques i lleugeres però perfectes per sostindre bé tots els ingredients del farcit. La salsa hoisin, element molt important en aquesta recepta, es pot adquirir en tendes d'alimentació xineses. Una recepta molt recomanable per un dinar diferent...

Ingredients: (2 persones)
Per al pollastre
- 1 pit de pollastre
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada d'oli

Per a les crepes
- 125 gr de farina
- 125 ml de llet
- 1 ou
- 1 culleradeta de salsa de soja

Acompanyament
- 1/2 cogombre
- 1/2 all porro
- 1 carlota menuda
- salsa hoisin

Preparació:
Una hora abans de començar a preparar el plat s'ha de deixar el pollastre amb el seu adob. Es barreja la salsa de soja amb la mel i l'oli. Es parteix el pit de pollastre per la meitat (s'obri per la meitat com si fos un llibre), s'empalustren els filets amb l'adob i es reserven en un tupper a la nevera durant una hora.
Es calfa el forn a 180º i es tallen les verdures de l'acompanyament (cogombre, carlota i porro) a tires ben fines i es reserven en la nevera. Es calfa una paella o la planxa i quan estiga ben calenta es torren els pits de polit dos minuts per cada costat fins que la superfície se selle però no es faça per dins. Després, es posen el dos filets en una font per a forn i s'introdueixen durant 10 minuts o fins que, al tallar-les a tires, l'interior estiga cuit. D'aquesta manera la superfície quedarà amb un toc un poc cruixent i l'interior carnós.
Amb el caldo que ha restat de l'adob de la carn reduïrem la salsa hoisin. En una cassola menuda s'aboca l'adob de la carn i dos o tres cullerades grans de salsa hoisin, es remou fins que es quede un poc més líquida, es trau i es reserva en una salsera.
Finalment, mentre la carn està al forn, es preparen les crepes. En una vareta manual es barreja l'ou amb la llet i una culleradeta de salsa de soja. Es tamisa la farina, s'incorpora a la llet i l'ou i es remou amb la vareta fins que tots els elements queden ben integrats sense grums. En una paella o planxa antiadeherent, ben calenta i amb unes gotetes d'oli es prepararan les crepes. S'aboca a la paella dos cullerades de la massa i amb una paleta de madera s'escampara la massa per la paella fins que quede una crepe fina. Se li pega la volta i en dos minuts tindrem una crepe. Es repetirà el procés fins que s'acabe la massa. A mi em va donar per a 6 crepes.
Quan les crepes estiguen fetes es muntaran de la següent manera: primer, una base amb un poc de cogombre, carlota i all porro a tires, després unes tires de pollastre i després unes culleradetes de salsa hoisin.

BON APPÉTIT

                                                                           ***

CREPES DE POLLO PEKÍN

Este plato está inspirado en uno de mis platos preferidos presente en todos los restaurantes chinos, el Pato Pekin. La receta original es con pato, sin embargo, yo he querido hacer una adaptación barata, sana y rápida. Sí, he cambiado el ingrediente principal, pero os tengo que decir que con el pollo queda también delicioso. Las crepes, son diferentes a las francesas, quedan un poco más secas y ligeras pero perfectas para sostener bien todos los ingredientes del relleno. La salsa hoisin, elemento muy importante en esta receta, se puede adquirir en tiendas de alimentación chinas. Una receta muy recomendable para una comida diferente ...

Ingredientes: (2 personas) Para el pollo
- 1 pechuga de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite 
Para las crepes 
- 125 gr de harina  
- 125 ml de leche  
- 1 huevo  
- 1 cucharadita de salsa de soja  
Acompañamiento 
- 1/2 pepino  
- 1/2 puerro  
- 1 zanahoria pequeña  
- salsa hoisin

Preparación:
Una hora antes de empezar a preparar el plato se debe dejar el pollo en su abono. Se mezcla la salsa de soja con la miel y el aceite. Se parte la pechuga de pollo por la mitad (se abre por la mitad como si fuera un libro), se embadurnan los filetes con el adobo y se reservan en un tupper en la nevera durante una hora.
Se calienta el horno a 180 º y se cortan las verduras del acompañamiento (pepino, zanahoria y puerro) en tiras bien finas y se reservan en la nevera. Se calienta una sartén o la plancha y cuando esté bien caliente se asan las pechugas dos minutos por cada lado hasta que la superficie se selle pero no se haga por dentro. Después, se ponen los dos filetes en una fuente para horno y se introducen durante 10 minutos o hasta que al cortarlas en tiras, el interior esté cocinado. De esta manera la superficie quedará con un toque un poco crujiente y el interior carnoso.
Con el caldo que ha sobrado del adobo de la carne reduciremos la salsa hoisin. En una cazuela pequeña se vierte el adobo de la carne y dos o tres cucharadas grandes de salsa hoisin, se remueve hasta que se quede un poco más líquida, se saca y se reserva en una salsera.
Finalmente, mientras la carne está en el horno, se preparan las crepes. Con una varilla manual se mezcla el huevo con la leche y una cucharadita de salsa de soja. Se tamiza la harina, se incorpora a la leche y el huevo y se remueve con la varilla hasta que todos los elementos queden bien integrados sin grumos. En una sartén o plancha antiadeherent, bien caliente y con unas gotitas de aceite se prepararán las crepes. Se vierte en la sartén dos cucharadas de la masa y con una paleta de madera  se esparcirá la masa por la sartén hasta que quede una crepe fina. Se le da la vuelta y en dos minutos tendremos una crepe. Se repetirá el proceso hasta que se termine la masa. A mí me dio para 6 crepes.
Cuando las crepes estén hechas se montarán de la siguiente manera: primero, una base con un poco de pepino, zanahoria y puerro en tiras, después unas tiras de pollo y luego unas cucharaditas de salsa hoisin.

BON APPÉTIT

BROQUETA MORUNA DE POLLASTRE

 No em digau que no hi ha cosa me insípida que un pit de pollastre a la planxa sense cap salsa? El pollastre és una de les meues carns preferides, i m'agrada cuinat de qualsevol manera,  però si es tracta del pit, és una carn tan seca que si no la cuine amb salsa o alguna espècie em cansa molt. 

L'entrada de hui es curta, com el temps que dedicareu per fer aquesta recepta. Així i tot, tindreu un plat sa i saborós. Pot ser,  un dinar o sopar lleuger, acompanyat d'unes verduretes, per qualsevol dia de la setmana, o el farcit perfecte per fer-nos un kebab un divendres per la nit acompanyat d'una bona pel·lícula. 

Ingredients: (2 persones)

-          2 pits de pollastre

-          ½ culleradeta de cúrcuma

-          ½ culleradeta de semillas de ciliandre en pols

-          ½ culleradeta de comino en pols

-          ½ culleradeta de pebre roig dolç o coent

-          ¼ culleradeta de canella

-          2 dents d’all triturats

-          2 cullerades d’oli d’oliva

-          1 culleradeta de sal

Preparació:

Es tallen els pits de pollastre a tires. En un bol es posa la cúrcuma, el ciliandre, el comino, el pebre roig, la canella, l’all picat, la sal i l’oli. Es barreja, s’incorporen les tires de pollastre,  i s’impregnen bé amb la barreja. Es tapa el bol amb paper film i es deixa en la nevera almenys 1 hora.

Quan el pollastre estiga ben marinat, s’inserixen les tires de pollastre en 4 broquetes de fusta, fent forma de “S” i juntant les tires molt per a que no s’aprecie la separació.

Es cuinen  en una planxa, ben calenta, uns minuts per cada costat o a la brasa quedaran delicioses. Es poden acompanyar d’unes verdures a la planxa (com a la fotografia) o amb pa de pita, amanida i salsa iogurt com un kebab.

BON APPÉTIT

                                                                               ***

PINCHOS MORUNOS DE POLLO

¿No me digáis que no hay cosa más insípida que una pechuga de pollo a la plancha sin salsa? El pollo es una de mis carnes preferidas, y me gusta cocinado de cualquier manera, pero si se trata de la pechuga, es una carne tan seca que si no la cocino con salsa o alguna especie me cansa mucho. 

La entrada de hoy es corta, como el tiempo que dedicaréis para hacer esta receta. Aun así, tendréis un plato sano y sabroso. Puede ser, una comida o cena ligera, acompañado de unas verduritas, para cualquier día de la semana, o el relleno perfecto para hacernos un kebab un viernes por la noche acompañado de una buena película. 

Ingredientes: (2 personas )

 

-           2 pechugas de pollo

-           ½ cucharadita de cúrcuma

-           ½ cucharadita de semillas de cilantro en polvo

-           ½ cucharadita de comino en polvo

-           ½ cucharadita de pimentón dulce o picante

-           ¼ cucharadita de canela en polvo

-           2 dientes de ajo triturados

-           2 cucharadas de aceite de oliva

-           1 cucharadita de sal

Preparación:

Se cortan las pechugas en tiras. En un bol se pone la cúrcuma, el cilantro, el comino, el pimentón, la canela, el ajo picado, la sal y el aceite. Se mezcla, se incorporan las tiras de pollo y se impregnan bien con la mezcla. Se tapa el recipiente con papel film y se deja en la nevera al menos 1 hora.

Cuando el pollo esté bien marinado, se insertan las tiras de pollo en 4 brochetas de madera, haciendo forma de "S" y juntando las tiras mucho para que no se aprecie la separación.

Se cocinan   en una plancha, bien caliente, unos minutos por cada lado, o a la brasa quedarán deliciosas. Se pueden acompañar de unas verduras a la plancha (como en la fotografía) o con pan de pita, ensalada y salsa yogur como un kebab.

BON APPÉTIT