dijous, 31 de maig de 2012

CARABASSETES FARCIDES

Heu vist quines carabassetes més guapetes? Normalment les carabassetes que es poden trobar per ací son allargades, aquestes menudes sols les havia vist a les revistes de cuina. Però la setmana passada les vaig trobar per casualitat i no em vaig poder resistir a fer una recepta amb elles. Les carabassetes es poden farcir d'arròs o com he fet en aquesta recepta, de carn. Aquesta és una receta improvisada i baixa en calories. En lloc d'utilitzar formatge ratllat per a la superfície he utilitzat formatge fresc i la carn és de pollastre i polit.



Ingredients: (2 persones)
- 4 carabassetes
- 200 gr de carn de pollastre i polit picada
- 2 escalònies
- 4 xampinyons picats
- 1 tomaca gran ratllada
- mitja pastilla de caldo de pollastre
- formatge fresc
- sal, pebre

Preparació:
Primer, es llaven les carabassetes, es talla una tapa per la part superior, es retira la polpa i es pica. S'escalden les carabassetes i les tapes amb aigua bullint amb sal durant 3-4 minuts. S'escorren i es sequen amb paper de cuina.
Deprés, es piquen  les escalònies i es sofrigen amb una cullerada d'oli. S'afig la carn i es cuina amb l'escalònia. Quan la carn estiga cuita s'incorpora la polpa de carabasseta picada i els xampinyons picats. Després d'uns minuts s'incorpora la tomaca ratllada, es barreja i s'afig la mitja pastilla de caldo desfeta i un poc d'aigua. Quan tots els ingredients estiguen ben lligats i quasi sense liquid s'apaga el foc.
Es posen les carabassetes en una font per a forn, s'omplin amb el farcit de carn, es posa una tallada de formatge fresc o un poc de mozzarela ratllada i es posa al forn precalfat durant uns 10 minuts.
Les tapes de les carabassets es reserven per a la presentació i així quedaran més gracioses!



BON APPÉTIT

                                                                      ***

¿Habéis visto qué calabacines más bonitos? Normalmente los calabacines que se pueden encontrar por aquí son alargados, estos pequeños sólo los había visto en las revistas de cocina. Pero la semana pasada los encontré por casualidad y no me pude resistir a hacer una receta con ellos. Las calabacines se pueden rellenar de arroz o como he hecho en esta receta, de carne. Esta es una receta improvisada y baja en calorías. En lugar de utilizar queso rallado para la superficie he utilizado queso fresco y la carne es de pollo y pavo.



Ingredientes: (2 personas)
- 4 calabacines pequeños
- 200 gr de carne de pollo y pavo picada
- 2 escalonias
- 4 champiñones picados
- 1 tomate grande rallada
- media pastilla de caldo de pollo
- queso fresco
- sal, pimienta 

 Preparación: 
Primero, se lavan los calabacines, se corta una tapa por la parte superior, se retira la pulpa y se pica. Se escaldan los calabacines y las tapas con agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Se escurren y se secan con papel de cocina.  
Depués, se pican las escalonias y se sofríen con una cucharada de aceite. Se añade la carne y se cocina. Cuando la carne esté hecha se incorpora la pulpa de calabacín picado y los champiñones picados. Después de unos minutos se incorpora el tomate rallado, se mezcla y se añade la media pastilla de caldo deshecha y un poco de agua. Cuando todos los ingredientes estén bien ligados y casi sin liquido se apaga el fuego.  
Se ponen las calabacines en una fuente para horno, se llenan con el relleno de carne, se pone una loncha de queso fresco o un poco de mozzarela rallada y se pone al horno precalentado durante unos 10 minutos.
Las tapas de los calabacínes se reservan para la presentación y así quedarán más graciosos!





BON APPÉTIT

dimecres, 9 de maig de 2012

MINESTRONE DE VERDURES D'ESTIU AMB MANDONGUILLES


Aquesta setmana pareix que el fred ens haja abandonat per complet i ja comença a assomar l’estiu. La platja esta plena de gent amb ganes de sol i arena i els jerseis ja estan guardats. L’estiu és l’època de l’any que més m’agrada perquè a més d’estar de vacances és quan la fruita i la verdura és més variada i més bona.
Ahir vam anar a comprar al mecat i vam carregar amb una gran varietat de verdures de temporada amb molt bona pinta! Mireu si no aquestos pésols! Jo mai havia menjat pésols frescs, sempre congelats o de llanda, i hi ha una gran diferència… 



Aquesta recepta està inspirada en una que vaig trobar al Good Food d’este mes però jo li he fet algun canvi com afegir-li a la minestrone vegetariana unes mandonguilles de pollastre i polit per fer un plat ben complet! 



Ingredients: 2 persones

Per a la minestrone

-          1 all porro picat
-          1 api picat
-          1 carabassí tallat a quarts i laminat
-          2 dents d’all picades
-          500ml de caldo de verdures (o aigua bullint amb una pastilla d’avecrem)
-          150 gr d’espàrregs a trossets (sense la part més Blanca)
-          60 gr de pésols
-          Alfàbega picada
-          Sal I pebre
-          Oli d’oliva

Per a les mandonguilles

-          200 gr de carn picada de pollastre i polit barrejada
-          1 clara d’ou
-          Pimentó dolç o picant en pols
-          1 dent d’all picada
-          Sal i pebre

Preparació:

Primer començarem fent les mandonguilles. En un bol es barreja la carn de pollastre i polit amb la clara d’ou, el pimentó, l’all picat, sal i pebre. Es fan boletes amb les mans i es posen en una safata coberta amb una bossa de plàstic i es reserven en la nevera fins que es tinguen que posar a la minestrone.

En una cassola es calfa una cullerada d’oli, s’incorpora l’all porro i l’api i es deixa sofregir 5 minuts a foc baix amb un poc de sal.
Després s’afig el carabassí tallat i l’all picat, es remou i es deixa al foc 5 minuts més.
Tot seguit, s’aboca el caldo i es deixa bullir amb la cassola tapada. Quan comence a bullir s’incorporen les mandonguilles i es deixa coure 10 minuts.
Passat este temps s’aboquen els espàrregs i els pésols i es deixa coure 5 minuts més o fins que les noves verdures estiguen tendres. S’incorpora l’alfàbega picada i s’assaona al gust amb sal i pebre. El resultat… deliciós i molt sa!!




Voldria també aprofitar aqueta entrada per celebrar amb tots vosaltres que fa unes setmanes vaig arribar a tindre 100 seguidors!! 100 persones que han volgut deixar constància de que els agrada el que faig i aixó m'ompli de molta satisfacció. I quina millor manera de celebrar-ho que amb aquest premi que m'envia Trini Altea 


Moltes gràcies Trini pel premi i moltes gràcies a les 100 persones que l'han fet possible. 

BON APPÉTIT


                                             ***

MINESTRONE DE VERDURAS DE VERANO CON ALBÓNDIGAS
 
Esta semana parece que el frío nos haya abandonado por completo y ya empieza a asomar el verano. La playa esta llena de gente con ganas de sol y arena y los jerseys ya están guardados. 
El verano es la época del año que más me gusta porque además de estar de vacaciones es cuando la fruta y la verdura es más variada y más buena.
Ayer fuimos a comprar al merado y cargamos con una gran variedad de verduras de temporada con muy buena pinta! Mirad si no estos guisantes! Yo nunca había comido guisantes frescos, siempre congelados o de lata, y hay una gran diferencia ... 
Esta receta está inspirada en una que encontré en el Good Food de este mes pero yo le he hecho algún cambio como añadirle a la minestrone vegetariana unas albóndigas de pollo y pavo para hacer un plato bien completo! 
Ingredientes: 2 personas
Para la minestrone

-           1 puerro picado
-           1 apio picado
-          1 calabacín cortado en cuartos y laminado
-           2 dientes de ajo picados
-           500ml de caldo de verduras (o agua hirviendo con una pastilla de avecrem)
-          150 gr de espárragos en trocitos (sin la parte más blanca)
-          60 gr de guisantes
-          albahaca picada
-          Sal Y pimienta
-          Aceite de oliva
Para las albóndigas
-           200 gr de carne picada de pollo y pavo mezclada
-           1 clara de huevo
-           Pimentón dulce o picante en polvo
-           1 diente de ajo picado
-           Sal y pimienta
Preparación:
Primero empezaremos haciendo las albóndigas. En un bol se mezcla la carne de pollo y pavo con la clara de huevo, el pimientón, el ajo picado, sal y pimienta. Se hacen bolitas con las manos y se ponen en una bandeja cubierta con una bolsa de plástico y se reservan en la nevera hasta que se tengan que poner en la minestrone.
En una cazuela se calienta una cucharada de aceite, se incorpora el puerro y el apio y se deja sofreír 5 minutos a fuego bajo con un poco de sal.
Después se añade el calabacín cortado y el ajo picado, se remueve y se deja al fuego 5 minutos más.
A continuación, se vierte el caldo y se deja hervir con la cazuela tapada. Cuando empiece a hervir se incorporan las albóndigas y se deja cocer 10 minutos.
Pasado este tiempo se añaden los espárragos y los guisantes y se deja cocer 5 minutos más o hasta que las nuevas verduras estén tiernas. Se incorpora la albahaca picada y se sazona al gusto con sal y pimienta. El resultado ... delicioso y muy sano!
Quisiera también aprovechar estos entrada para celebrar con todos vosotros que hace unas semanas llegué a tener 100 seguidores! 100 personas que han querido dejar constancia de que les gusta lo que hago y eso me llena de mucha satisfacción. Y qué mejor manera de celebrarlo que con este premio que me envía  Trini Altea 
Muchas gracias Trini por el premio y muchas gracias a las 100 personas que lo han hecho posible. 

BON APPÉTIT