CANELONS DE BLEDES I FORMATGE

Després de dos setmanes fent receptes de taronja ja tenia ganes de portar-vos receptes variades. Tinc algunes receptes guardades a la recàmera però hui vos porte aquesta per diferents raons: és una recepta de la meua collita, m'encanten les bledes, i la foto l'he feta jo!! En diferents ocasions ja he dit que el fotògraf del bloc és Àlex però des que vaig descobrir l'escola de fotografia de Luisa he decidit aprendre a fer fotos i poder veure les meues receptes de d'un altre punt de vista. El curs de fotografia el vaig començar fa una setmana així que sóc totalment nova pel que fa al món de la fotografia, però que vos pareix la foto? També és la primera vegada que vaig fer aquesta recepta i va ser tot un èxit, molt recomanable!!

Ingredients: (2- 3 persones)

Canelons
- 400 gr de bledes bullides i trossejades
- 1 paquets de làmines de pasta per a canelons (12 làmines)
- 1 escalònia
- 1 dent d'all
- 6 cullerades de tomaca triturada
- sal
- pebre roig
- formatge d'untar (ricota, philadelphia...)

 Beixamel
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina
- 1 got i mig de llet
- sal
- pebre
- nou moscada
- formatge ratllat

Preparació:
Amb les bledes ja bullides i trossejades ja podrem començar a fer el farcit dels canelons. Es pica l'all i l'escalònia i es sofrigen amb unes cullerades d'oli. S'incorporen les bledes escorregudes i es cuinen durant uns minuts amb l'escalònia i l'all. S'afig la tomaca triturada i es deixa fins que quede fregida i totalment integrada amb les bledes. S'assaona amb sal i pebre roig i es reserva per a farcir els canelons.

Es preparen les làmines de pasta segons les intruccions de l'envàs. Jo vaig comprar unes làmines pre-cuites així que sols s'havien de deixar en remull amb aigua calenta durant 20 minuts. Amb la pasta cuita ja podem començar a muntar els canelons.

S'agafa una l'àmina de pasta, es posa una cullerada de formatge, una de bledes, es tanca i se li dona forma de canló. Es repeteix el procés amb les 12 làmines. Els canelons es posen en una font per a forn i sols ens quedarà fer la beixamel.

Per a la beixamel es fon la mantega, s'afig la farina i es cuina durant uns minuts. S'incorpora la llet poc a poc i es cuina fins que quede una salsa espessa. S'aboca la beixamel damunt dels canelons (fins que queden tots coberts perquè si no es reseca la pasta), s'empolvora la superfície amb formatge ratllat, s'introduix al forn precalfat a 180º durant uns minuts fins que la superfícies quede daurada. El resultat és exquisit!

BON APPÉTIT

                                                            ***

CANELONES CON ACELGAS Y QUESO

Después de dos semanas haciendo recetas de naranja, ya tenía ganas de traeros recetas variadas. Tengo algunas recetas guardadas en la recámara pero hoy os traigo éssta por diferentes razones: es una receta de mi cosecha, me encantan las acelgas, y la foto la he hecho yo! En diferentes ocasiones ya he dicho que el fotógrafo del blog es Alex pero desde que descubrí la escuela de fotografía de  Luisa he decidido aprender a hacer fotos y poder ver mis recetas de otro punto de vista. El curso de fotografía lo empecé hace una semana así que soy totalmente nueva en cuanto al mundo de la fotografía, pero que os parece la foto? También es la primera vez que hice esta receta y fue todo un éxito, muy recomendable!

 
Ingredientes: (2 - 3 personas)

Canelones
- 400 gr de acelgas hervidas y troceadas
- 1 paquetes de láminas de pasta para canelones (12 láminas)
- 1 escalonia
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de tomate triturado
- sal
- pimienta rojo
- queso de untar (ricota, philadelphia ...)  
Bechamel 
- 2 cucharadas de mantequilla  
- 2 cucharadas de harina  
- 1 vaso y medio de leche  
- sal  
- pimienta  
- nuez moscada  
- queso rallado  

Preparación: 

Con las acelgas ya hervidas y troceadas ya podremos empezar a hacer el relleno de los canelones. Se pica el ajo y el escalonado y se sofríen con unas cucharadas de aceite. Se incorporan las acelgas escurridas y se cocinan durante unos minutos con el escalonado y el ajo. Se añade el tomate triturado y se deja hasta que quede frita y totalmente integrada con las acelgas. Se sazona con sal y pimentón y se reserva para rellenar los canelones.  

Se preparan las láminas de pasta según las intrucciones del envase. Yo compré unas láminas pre-cocidas así que sólo tenían que dejar en remojo con agua caliente durante 20 minutos. Con la pasta cocida ya podemos empezar a montar los canelones. coge una la amina de pasta, se pone una cucharada de queso, una de acelgas, se cierra y se le da forma de canles. Se repite el proceso con las 12 láminas. Los canelones se ponen en una fuente para horno y sólo nos quedará hacer la bechamel.  

Para la bechamel se funde la mantequilla, se añade la harina y se cocina durante unos minutos. Se incorpora la leche poco a poco y se cocina hasta que quede una salsa espesa. Se vierte la bechamel encima de los canelones (hasta que queden todos cubiertos porque si no se reseca la pasta), se espolvorea la superficie con queso rallado, se introduce en el horno precalentado a 180 º durante unos minutos hasta que la superficie quede dorada. El resultado es exquisito!  

BON APPÉTIT

SAQUETS DE FORMATGE DE CABRA I TARONJA DE ESTHER

Com vaig prometre ahir ací vos deixe la recepta guanyadora del concurs Orange Cookwork. És una recepta molt delicada i saborosa en la que combinen perfectament el sabor fort del formatge de cabra i la dolçor de la confitura de taronja i ceba. Un aperitiu molt recomanable per un sopar on vulgues sorprende els convidats.

Ingredients: (4-5 saquets)
- 1 paquet de pasta filo (6 fulls)
- 2 cebes grans
- 250 ml de suc de taronja
- formatge de cabra (al gust)
- un grapat de pinyons
- 3 cullerades de sucre moreno
- sal i pebre

Preparació:
Es piquen les cebes i es sofrigen en una cassola amb oli. Quan la ceba estiga transparent s'afig el sucre moreno, la sal, el pebre i el suc de taronja i es remou. Es deixa al foc durant 45 minuts fins que el suc s'haja consumit i quede la textura d'una mermelada.
Es saltegen en una paella el pinyons i ja podrem començar a muntar els saquets.
Es tallen els fulls de pasta filo a quadres iguals, es pinten amb mantega fosa i es superposen, sense fer coincidir els extrems (jo vaig posar 5-6 quadres de pasta, per a que no es desferen els saquets).
Al mig des quadres de pasta filo es posa una cullerada de mermelada de ceba i taronja, uns pinyonets i una cullerada de formatge de cabra (o la quantitat que es desitge). Es junten els extrems de pasta filo formant saquets i es nuguen amb fil. S'unten amb mantega fosa i s'introduixen al forn precalfat a 180º durant 15 minuts o fins que estiguen daurats. Abans de servir es talla el fil i, encara que el saquet no es desfà, es pot sustituir per un llacet fet amb una tira de all porro o cebollí.

I per a que vegeu que jo també vaig fer la recepta ací vos deixe la foto dels saquets que es van menjar els membres del jurat.

BON APPÉTIT
                                                                     ***

SAQUITOS DE QUESO DE CABRA Y NARANJA DE ESTHER

Como prometí ayer aquí os dejo la receta ganadora del concurso Orange Cookwork. Es una receta muy delicada y sabrosa en la que combinan perfectamente el sabor fuerte del queso de cabra y la dulzura de la confitura de naranja y cebolla. Un aperitivo muy recomendable para una cena donde quieras sorprender a los invitados.

Ingredientes: (4-5 saquitos)
- 1 paquete de pasta filo (6 hojas)
- 2 cebollas grandes
- 250 ml de zumo de naranja
- queso de cabra (al gusto)
- un puñado de piñones
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- sal y pimienta  

Preparación:  

Se pican las cebollas y se sofríen en una cazuela con aceite. Cuando la cebolla esté transparente se añade el azúcar moreno, la sal, la pimienta y el zumo de naranja y se remueve. Se deja al fuego durante 45 minutos hasta que el jugo se haya consumido y quede la textura de una mermelada.  
Se saltean en una sartén el piñones y ya podremos empezar a montar los saquitos.  
Se cortan las hojas de pasta filo a cuadros iguales , se pintan con mantequilla derretida y se superponen, sin hacer coincidir los extremos (yo puse 5-6 cuadros de pasta, para que no se deshicieran los saquitos).  
En medio de los cuadros de pasta filo se pone una cucharada de mermelada de cebolla y naranja, unos piñoncitos y una cucharada de queso de cabra (o la cantidad que se desee). Se adjuntan los extremos de pasta filo formando saquitos y se anudan con hilo. Se untan con mantequilla derretida y se introducen al horno precalentado a 180 º durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Antes de servir se corta el hilo y, aunque el saquito no se deshace, se puede sustituir por un lacito hecho con una tira de puerro o cebollino.

Y para que veáis que yo también hice la receta aquí os dejo la foto de los saquitos que se comieron los miembros del jurado.

BON APPÉTIT

I EL GUANYADOR ÉS...

Després de dos mesos, una setmana i cinc dies des de que começara el concurs Orange cookwork, per fí ha arribat el dia en que conegam el guanyador.
Abans de anomenar els finalistes i el guanyador m'agradaria agraïr la colaboració de tots el participants que durant aquest temps han estat enviant-me receptes. No ha sigut un concurs molt multitudinari, no han vingut molts però han vingut els millors!!
Voldria agraïr la participarció dels següents blogers: Cuuking, Cuinera i sobre tot Marcela que tot i que esta molt lluny i per les bases no podia participar va ser la primera bloger en enviar-me la seua recepta i m'ha recolzat molt. Els blogers compartixen amb mi aquesta passió per la cuina i saben que la seua participació és molt important per a mi.
Tanmateix es pot dir que la major participació ha vingut de gent que no té blog: Esther, Sonia, Àngela, Laura, Isabel, Rosa, Carlos i Pilar. Moltes gràcies per dedicar-me una estona de la vostra vida per fer-me molt feliç.

Ací vos deixe un recull amb totes les receptes que han participat. Dir-vos, que he preparat totes les receptes i totes son delicioses!

I sense més preàmbuls ací teniu els cinc finalistes triats pel jurat després de provar totes les receptes:

* Ensalada de taronja i bacallà per Cuking
* Pastís de xocolata per Esther
* Pollastre a la taronja per Pilar
* Saquets de formatge de cabra i taronja per Esther
* Coca en llanda de taronja per Carlos

I el guanyador del concurs Orange cookwork és:

Esther Morant amb la seua recepta de Saquets de pasta filo farcits amb formatge de carbra i confitura de taronja i ceba. Esther no té blog així que aquesta setmana publicaré la seua recepta per a que tots pugueu provar-la, ja que és deliciosa!!

Esther rebrà en sa casa els següents premis:

* una cistella amb taronges
* una espàtula de silicona
* un pinzell de silicona
* uns motles per galletes
* un ramenquín
* un llibre de cuina mediterrània
* un pela-alls

Enhorabona a la guanyadora i espere que disfrutes del teu merescut premi!


BON APPÉTIT

                                                            ***

Y EL GANADOR ES...

Después de dos meses, una semana y cinco días desde que empezará el concurso Orange cookwork, por fin ha llegado el día en que conozcamos el ganador.
 
Antes de nombrar los finalistas y el ganador me gustaría agradecer la colaboración de todos los participantes que durante este tiempo han ido enviándome recetas. No ha sido un concurso muy multitudinario, no han venido muchos pero han venido los mejores!
 
Quisiera agradecer la participarción de  los siguientes blogers: Cuuking ,  cocinera y sobre todo  Marcela que aunque esta muy lejos y por las bases no podía participar fue la primera bloger en ​​enviarme su receta y me ha apoyado mucho. Los blogers comparten conmigo esta pasión por la cocina y saben que su participación es muy importante para mí.
Sin embargo se puede decir que la mayor participación ha venido de gente que no tiene blog: Esther, Sonia, Ángela, Laura, Isabel, Rosa, Carlos y Pilar. Muchas gracias por dedicarme un rato de vuestra vida para hacerme muy feliz.  

Aquí os dejo una recopilación con todas las recetas que han participado. Deciros, que he preparado todas las recetas y todas son deliciosas!

Y sin más preámbulos aquí tenéis los cinco finalistas elegidos por el jurado después de probar todas las recetas:  
*  Ensalada de naranja y bacalao por Cuking  
* Tarta de chocolate por Esther  
* Pollo a la naranja por Pilar  
* Saquitos de queso de cabra y naranja por Esther  
* Coca en llanda de naranja por Carlos  

Y el ganador del concurso Orange cookwork es...

Esther Morant con su receta de Saquitos de pasta filo rellenos con queso de carbra y confitura de naranja y cebolla. Esther no tiene blog así que esta semana publicaré su receta para que todos puedan probarla, ya que es deliciosa!  

Esther recibirá en su casa los siguientes premios:  
* una cesta con naranjas  
* una espátula de silicona  
* un pincel de silicona  
* unos moldes para galletas  
* un ramenquín  
* un libro de cocina mediterránea  
* un pela-ajos  


Enhorabuena a la ganadora y espero que disfrutes de tu merecido premio!  

BON APPÉTIT

ARRÒS CALDÓS AMB SÉPIA I CARXOFES

A petició d'alguns seguidors, vaig a ajornar un setmana la data de finalització del concurs "Orange cookwork". L'últim dia per presentar receptes serà el dimarts que ve dia 14 de febrer i el guanyador es publicarà eixe cap de setmana 18-19 de febrer amb el premi complet.

De moment no hi ha moltes receptes però les que m'han enviat son de luxe:

- Magdalenes de taronja, per Rosa (sense bloc)
- Crema de taronja i ametlles, per Marcela de food, travel and wine
- Saquets de formatge de cabra i taronja confitada, per Esther (sense bloc)
- Pastís de xocalate i taronja, per Esther (sense bloc)
- Cóctel de taronja, per Sónia (sense bloc)

Aquesta setmana aniré publicant les receptes sense bloc per a que pugueu vore-les i per a que no acabeu avorrits de la taronja hui vos porte una recepta sense taronja. És un plat perfecte per aquest fred que ens acompanya des de la setmana passada. A més és molt sa, senzill i amb un ingredient que m'encanta i ara està de categoria, la carxofa.

Ingredients: (4 persones)
- 4 carxofes
- 2 sépies grans
- 1 got d'arròs
- 7 gots caldo (de peix o de verdures)
- 2 dents d'all
- una tomaca ratllada
- colorant o safrà
- sal

Preparació:
Es piquen els dents d'all  i es sofrig amb la tomaca ratllada en una olla gran amb un bon doll d'oli d'oliva. Quan la tomaca estiga fregida s'incopora la sépia tallada a trossets i es sofrig durant uns minuts. Després es netegen les carxofes, es tallen en quatre i s'afigen al sofregit de sépia. Després de sofregir uns minuts s'aboca el caldo, es tapa i es deixa coure durant 30 minuts. Passat este temps, quan el caldo estiga bullint, s'incorpora l'arròs, el safrà, una culleradeta de sal (o al gust), es remou i es deixa coure 15 minuts.

Quan l'arròs estiga cuit ja es podrà servir, i per al meu gust, acompanyat amb un poc de llima és un plat perfecte per un dia de fred.

BON APPÉTIT


                                                               ***

ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y ALCACHOFAS

A petición de algunos seguidores, voy a aplazar una semana la fecha de finalización del concurso "Orange cookwork". El último día para presentar recetas será el próximo martes día 14 de febrero y el ganador se publicará ese fin de semana 18-19 de febrero con el premio completo.  

De momento no hay muchas recetas pero las que me han enviado son de lujo:  
- Magdalenas de naranja , por Rosa (sin blog)  
- Crema de naranja y almendras , por Marcela de food, travel and wine  
- Saquitos de queso de cabra y naranja confitada , por Esther (sin blog)  
- Tarta de chocalate y naranja, por Esther (sin blog)  
- Cóctel de naranja , por Sónia (sin bloque)  

Esta semana iré publicando las recetas sin bloc para que podáis verlas y para que no acaba aburridos de la naranja hoy os traigo una receta sin naranja. Es un plato perfecto para este frío que nos acompaña desde la semana pasada. Además es muy sano, sencillo y con un ingrediente que me encanta y ahora está de categoría, la alcachofa.

Ingredientes: (4 personas)
- 4 alcachofas
- 2 sepias grandes
- 1 vaso de arroz
- 7 vasos caldo (de pescado o de verduras)
- 2 dientes de ajo
- un tomate rallado
- colorante o azafrán
- sal  

Preparación: 
 Se pican los dientes de ajo y se sofríe con el tomate rallado en una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el tomate esté frito se incorpora la sepia cortada a trocitos y se sofríe durante unos minutos. Después se limpian las alcachofas, se cortan en cuatro y se añaden al sofrito de sepia. Después de sofreír unos minutos se vierte el caldo, se tapa y se deja cocer durante 30 minutos. Pasado este tiempo, cuando el caldo esté hirviendo, se incorpora el arroz, el azafrán, una cucharadita de sal (o al gusto), se remueve y se deja cocer 15 minutos. Cuando el arroz esté cocido ya se podrá servir, y para mi gusto, acompañado con un poco de limón es un plato perfecto para un día de frío.

BON APPÉTIT

CAKE DE TARONJA AMB FROSTING

Degut al poc èxit que està tenint el concurs de receptes de taronja hui vos porte una recepta amb taronja per a vore si s’animeu en les pròximes setmanes. Aquesta recepta l’he treta del calandari  2012 que es regalava amb la revista Good Food, i  que ara està penjat en la meua cuina. M’he proposat fer totes les receptes del calendari i aquesta és la del mes de gener. El resultat és un cake humit i esponjós que combina el sabor potent de la taronja amb la suavitat del frosting de mascarpone.

És una recepta fantàstica per un desdejuni de cap de setmana. I què millor que acompanyar aquest desdejuni amb un bon got de suc de taronja natural d’aquestes fabuloses taronges de la collita de mon pare…

Aquest és un d’els premis del Concurs Orange cookwork que acaba el 7 de febrer.  La setmana que vos mostraré la resta del regals.

Ingredients:

Cake
- 225 gr de farina
- 1 culleradeta de llevat en pols
- pell de 2 taronges, ratllada
- 175 gr de mantega fosa
- 150 gr de iogurt natural
- 175 gr de sucre
- 3 ous grans

Frosting
-250 gr de mascarpone
- 85 gr de sucre glassé
- 3 cullerades de mermelada de taronja amb trossets

Preparació:
Es calfa el forn a 180º, s’engreixa un motle de plumcake i es forra amb paper per a forn.
En un bol gran es barreja la farina amb el llevat, el sucre i la ratlladura de taronja. En un altre bol es barregen els ous amb el iogurt i la mantega fosa. Quan els ingredients líquids estiguen ben integrats es barregen amb els ingredients secs. Es posa la massa en el motle i s’introduix al forn durant 50 minuts. Es deixa refredar dins del motle i tapat amb paper d’alumini.
Quan el cake estiga a temperatura ambient es prepara el frosting. Es barreja el mascarpone amb el sucre glassé i la mermeralada (un trossets de taronja confitada). Es trau el cake del motle, es cobrix amb el frosting  i es deixa en la nevera. Abans de servir es deixarà uns minuts a temperatura ambient.

BON APPÉTIT

                                                                 ***

CAKE DE NARANJA CON FROSTING

Debido al poco éxito que está teniendo el concurso de recetas de naranja hoy os traigo una receta con naranja para ver si os animáis en las próximas semanas. Esta receta la he sacado del Calendario 2012 que se regalaba con la revista Good Food, y que ahora está colgado en mi cocina. Me he propuesto hacer todas las recetas del calendario y esta es la del mes de enero. El resultado es un cake húmedo y esponjoso que combina el sabor potente de la naranja con la suavidad del frosting de mascarpone.

Es una receta ideal para un desayuno de fin de semana. Y qué mejor que acompañar este desayuno con un buen vaso de zumo de naranja natural de estas fabulosas naranjas de la cosecha de mi padre ...

Este es uno de los premios del  Concurso Orange cookwork que termina el 7 de febrero. La semana que viene os mostraré el resto del regalos.

Ingredientes:

Cake
- 225 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- piel de 2 naranjas, rallada
- 175 gr de mantequilla derretida
- 150 gr de yogur natural
- 175 gr de azúcar
- 3 huevos grandes
Frosting 
-250 gr de mascarpone  
- 85 gr de azúcar glassé  
- 3 cucharadas de mermelada de naranja con trocitos  

Preparación: 
Se calienta el horno a 180 º, engorda un molde de plumcake y se forra con papel para horno. En un bol grande se mezcla la harina con la levadura , el azúcar y la ralladura de naranja. En otro bol se mezclan los huevos con el yogur y la mantequilla derretida. Cuando los ingredientes líquidos estén bien integrados se mezclan con los ingredientes secos. Se pone la masa en el molde y se introduce en el horno durante 50 minutos. Se deja enfriar dentro del molde y tapado con papel de aluminio. Cuando el cake esté a temperatura ambiente se prepara el frosting. Se mezcla el mascarpone con el azúcar glassé y la mermeralada (un trocitos de naranja confitada). Se saca el cake del molde, se cubre con el frosting y se deja en la nevera. Antes de servir se dejará unos minutos a temperatura ambiente.

BON APPÉTIT

CHICKEN PIE (Pastís de pollastre)

Whole kitchen en la seua proposta per al mes de gener ens convida a preparar un clàssic de la cuina britànica, Pie britànic.

Quan els Reis em van portar el llibre de Nigella Lawson "How to eat" no sabia per quina recepta començar. Hi ha tantes receptes i totes molt apetitoses! De sobte, després de que ens sobrara quasi mig pollastre el cap de setmana, vaig veure aquest pastís en la secció "Feeding babies and small children". Nigella proposa aquest plat per a 4 xiquets, nosaltres no som xiquets, però sols Àlex i jo ens vam menjar aquest pastís, així que podriem dir que dins de cada un de nosaltres hi ha dos xiquets...
Aquesta recepta és perfecta per aprofitar les restes de pollastre o qualsevol carn. La recepta original també es pot fer amb pèssols però a nosaltres ens va agradar més la idea de acompanyar el pollastre amb una llanda de dacsa. Potser la pinta de de les fotos no és la millor, degut a que el motle era massa alt i s'em va oblidar pintar la massa amb un poc de llet abans d'introduir-la al forn. Tanmateix, el sabor era espectacular així que vos recomane que la proveu.

Ingredients: (2 persones)
Massa/cobertura del pie
- 1/2 tassa de farina
- 3 cullerades de mantega
- 1 rovell d'ou batut amb una culleradeta d'aigua i un pessic de sal

Farcit
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 pastilla de caldo de pollastre
- 1 cullerada de farina
- 1 tassa i 1/4 de llet
- 1 tassa de grans de dacsa bullida
- 1 tassa i mitja de pollastre cuinat i trossejat
- sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Primer, s'ha de fer la massa per cobrir el pastís abans de fer el farcit. En un bol es barreja la farina i la mantega freda a daus amb l'ajuda d'una forqueta (quedarà com molletes de pa). Després s'incorpora el rovell batut amb aigua i sal, es remou i es pasta amb les mans fins obtindre una massa que no estiga apegalosa. Es tapa amb paper film i s'introduix a la nevera durant 20 minuts. Es precalfa al forn a 200º.

Mentres la massa resta a la nevera es prepararà el farcit. Es fon una cullerada de mantega en una cassola. S'incorpora la pastilla de caldo desfeta i es barreja amb la mantega fosa. S'afig la cullerada de farina i es cuina removent amb una vareta. Fora del foc, s'incorpora la llet poc a poc, sense deixar de remoure i després es torna al foc i es deixa coure durant 10 minuts removent de tant en tant.

Quan la salsa estiga a punt, s'incorpora el pollastre trossejat i la dacsa, s'assaona amb sal, pebre i un poc de nou moscada, es remou i es posa en una font redona per a forn lleugerament engreixada amb mantega.
Mentres el farcit es refreda un poc, es trau la massa de la nevera, s'esten amb un corró i es posa sobre la font amb el farcit. Es retira la massa sobrant amb un ganivet afilat, se li fan uns talls a la superfície i, si voleu que la massa tinga un poc més de brillantor que en la foto, amb un pinzell es banya un poc la superfície amb llet. S'introduix al forn 30 minuts o fins que la massa estiga daurada.

BON APPÉTIT

                                                           ***

CHICKEN PIE (TARTA DE POLLO)

Whole kitchen en su propuesta para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica, Pie británico.

Cuando los Reyes me trajeron el libro de Nigella Lawson "How to eat" no sabía por qué receta empezar. Hay tantas recetas y todas muy apetitosas! De repente, después de que nos sobrara casi medio  pollo el fin de semana, vi este pastel en la sección "Feeding babies and small children". Nigella propone este plato para 4 niños, nosotros no somos niños, pero sólo Alex y yo nos comimos este pastel los do solitos, así que podríamos decir que dentro de cada uno de nosotros hay dos niños ...
Esta receta es perfecta para aprovechar las restos de pollo o cualquier carne. La receta original también se puede hacer con guisantes pero a nosotros nos gustó más la idea de acompañar el pollo con una lata de maíz. Quizá la pinta de de las fotos no es la mejor, debido a que el molde era demasiado alto y se me olvidó pintar la masa con un poco de leche antes de introducirla en el horno. Sin embargo, el sabor era espectacular así que os recomiendo que la probéis.

Ingredientes: (2 personas)
Masa / cobertura del pie
- 1 / 2 taza de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 yema de huevo batido con una cucharadita de agua y una pizca de sal  

Relleno 
- 1 cucharada de mantequilla  
- 1/2 pastilla de caldo de pollo  
- 1 cucharada de harina  
- 1 taza y 1/4 de leche  
- 1 taza de granos de maíz hervida  
- 1 taza y media de pollo cocinado y troceado  
- sal, pimienta y nuez moscada  

Preparación:  
Primero, se tiene que hacer la masa para cubrir el pastel antes de hacer el relleno. En un bol se mezcla la harina y la mantequilla fría en dados con la ayuda de un tenedor (quedará como migas de pan). Después se incorpora la yema batida con agua y sal, se remueve y se amasa con las manos hasta obtener una masa que no esté pegajosa. Se tapa con papel film y se introduce en la nevera durante 20 minutos. Se precalienta el horno a 200 º. 

 Mientras la masa está en la nevera se preparará el relleno. Se funde una cucharada de mantequilla en una cazuela. Se incorpora la pastilla de caldo deshecha y se mezcla con la mantequilla derretida. Se añade la cucharada de harina y se cocina removiendo con una varilla.  

Fuera del fuego, se incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover y luego se vuelve al fuego y se deja cocer durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando la salsa esté a punto, se incorpora el pollo troceado y el maíz, se sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada, se remueve y se pone en una fuente redonda para horno ligeramente engrasada con mantequilla.

Mientras el relleno se enfría un poco, se saca la masa de la nevera, se extiende con un rodillo y se pone sobre la fuente con el relleno. Se retira la masa sobrante con un cuchillo afilado, se le hacen unos cortes en la superficie y, si desea que la masa tenga un poco más de brillo que en la foto, con un pincel se baña un poco la superficie con leche. Se introduce en el horno 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

BON APPÉTIT

POLLASTRE AMB MANTEGA DE LLIMA I TIMONET AL FORN I "GRAVY"

El pollastre al forn es pot cuinar de moltes maneres però sense una bona salsa pot resultar un poc insípid. El "gravy" és el nom que rep la salsa feta amb els sucs que solta la carn cuinada amb verdures. Si a aquesta salsa li afegim la sumptuositat de la mantega, els aromes del timonet i la espurna que dona la llima tindrem un "gravy" fabulós. Una recepta molt recomanable per un bon dinar de cap de setmana i si vos sobra pollastre sempre es pot aprofitar per fer un pastís de pollastre o una amanida ben completa. 

Ingredients: (4 persones)
- 1 pollastres de 1.5kg net
- 50 gr de mantega ablanida
- Unes rames de timonet
- 2 llimes per la meitat
- 4 dents d'all
- 2 carlotes
- 1 ceba
- 2 fulls de llorer
- sal
- 1 cullerada de farina
- 250 ml de caldo de pollastre
- Un doll de salsa de soja


Preparació:
Es calfa el forn a 200º. En un bol menut es barreja la mantega ablanida amb un grapa de fulles de timonet, una dent d'all picat, el suc de mitja llima i un poc de sal. S'aparta un poc la pell del pollastre i s'unta la carn amb la barreja de mantega i es reserva un poc per untar tot el pollastre per damunt de la pell. S'ompli el pollastre amb les meitats de llima, una rama de timonet i tres dents d'all senceres.

Es tallen les carlotes i la ceba a trossos i es posa en la base de una cassola o safata apta per a forn (jo vaig utilitzar una Le Creuset). Es posa el pollastre damunt de la verdura, amb la part dels pits cap a dalt i s'introduix al forn durant 1 hora i 30 minuts (s'ha de banyar amb els sucs a mitat de cocció).
Quan el pollastre estiga daurat es trau del forn, es deixa reposar fora del forn 5 minuts, es trauen les llimes, alls i timonet de la cavitat del pollastre i es reserva en una altra safata.

Es retira la carlota i la ceba (s'escorren els sucs en la cassola) i en la mateixa cassola on hem fet el pollastre es farà el "gravy". S'escorren les llimes cuites en els sucs que ha soltat el pollastre i les verdures. Es posa aquest caldo a foc baix i quan bulla s'incopora una cullerada de farina i es remou fins que haja lligat amb els sucs. S'aboca el caldo de pollastre poc a poc  removen amb una vareta fins que quede una salsa "gravy" un poc espesa. Si volem que la salsa "gravy" tinga un color mes fosc s'afig un doll de salsa de soja.

Per acompanyar aquest pollastre amb salsa es poden saltejar uns bastonets de carlota i uns trossos de col amb mantega i cuits amb caldo de pollastre. El resultat, un dinar molt complet i deliciós!

BON APPÉTIT

                                                       ***

POLLO CON MANTEQUILLA DE LIMÓN Y TOMILLO Y "GRAVY"

El pollo al horno se puede cocinar de muchas maneras pero sin una buena salsa puede resultar un poco soso. El "gravy" es el nombre que recibe la salsa hecha con los jugos que suelta la carne cocinada con verduras. Si a esta salsa le añadimos la suntuosidad de la mantequilla, los aromas del tomillo y la chispa que da el limón tendremos un "gravy" fabuloso. Una receta muy recomendable para una buena comida de fin de semana y si os sobra pollo siempre se puede aprovechar para hacer un pastel de pollo o una ensalada muy completa. 

Ingredientes: (4 personas)
- 1 pollo de 1.5kg limpio
- 50 gr de mantequilla ablandada
- Unas ramas de tomillo
- 2 limones por la mitad
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- sal
- 1 cucharada de harina
- 250 ml de caldo de pollo
- Un chorro de salsa de soja  

Preparación: 
Se calienta el horno a 200 º. En un bol pequeño se mezcla la mantequilla ablandada con un puñado de hojas de tomillo, un diente de ajo picado, el zumo de medio limón y un poco de sal. Se aparta un poco la piel del pollo y se unta la carne con la mezcla de mantequilla y se reserva un poco para untar todo el pollo por encima de la piel. Se rellena el pollo con las mitades de limón, una rama de tomillo y tres dientes de ajo enteras.  

Se cortan las zanahorias y la cebolla en trozos y se pone en la base de una cazuela o bandeja apta para horno (yo utilicé una Le Creuset). Se pone el pollo encima de la verdura, con la parte de las pechugas hacia arriba y se introduce en el horno durante 1 hora y 30 minutos (se debe bañar con los jugos a mitad de cocción).  Cuando el pollo esté dorado se saca del horno, se deja reposar fuera del horno 5 minutos, se sacan las limas, ajos y tomillo de la cavidad del pollo y se reserva en otra bandeja.  

Se retira la zanahoria y la cebolla (se escurren los jugos en la cazuela ) y en la misma cazuela donde hemos hecho el pollo se hará el "gravy". Se escurren las limas cocidas en los jugos que ha soltado el pollo y las verduras. Se pone este caldo a fuego lento y cuando hierva se incorpora una cucharada de harina y se remueve hasta que haya ligado con los jugos. Se vierte el caldo de pollo poco a poco removiendo con una varilla hasta que quede una salsa "gravy" un poco espesa. Si queremos que la salsa "gravy" tenga un color mas oscuro se añade un chorro de salsa de soja.  

Para acompañar este pollo con salsa se ​​pueden saltear unos palitos de zanahoria y unos trozos de col con mantequilla y cocidos con caldo de pollo. El resultado, ¡una comida muy completo y delicioso!

BON APPÉTIT