Ja sé que és un poc tard per dir-ho però… Bon any! Hui 22 de
gener comença un nou any per a Bon appétit.
I si es preguntaveu on he estat des del 27 de desembre…
doncs a Amsterdam! Àlex i jo vam anar a passar uns dies abans d’acabar les
vacances. Amsterdam és una ciutat fantàstica i, tot i que el clima no acompanya
massa per a fer turisme, vam gaudir moltíssim de la ciutat.
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| Prinsengracht, un dels canals d'Amsterdam |
El primer dia vam arribar un poc tard i només ens va donar
temps a deixar les maletes a l’apartament que haviem llogat i eixir a sopar. El nostre apartament estava al barri de Jordaan, per a mi el barri més bonic de
la ciutat, molt cèntric però sense l’aglomeració turística del Barri Roig i el
centre medieval. El barri de Jordaan té una gran varietat de bars i restaurants
molt recomanables, dels que destacaria el Winkel, on es pot desdejunar com un
rei a un preu baix, i el Burger Patio, un restaurant molt acollidor amb plats
originals i ingredients de temporada, que de hamburgueseria només té el nom.
També he de dir que en aquest barri hi ha molts bruin cafés, pubs on prendre una cervesa en un ambient molt
holandés i agradable.
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| Restaurant molt recomanable |
Al dia següent ens vam decidir per recórrer la ciutat a peu.
Començant pel barri de Jordan, passant per la plaça Dam, i el Barri Roig. La
veritat és que aquest barri no té massa encant però és curiós vore com, a plena
llum del dia, conviuen els aparadors de prostitutes, els sex shops i els coffee
shops amb total normalitat.
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| La Comdomerie (Barri roig) |
Després vam fer una ullada al mercat-rastre de Waterlooplein
i descansàrem a la plaça Rembrandt. Prop de la plaça es troba el Van Dobben, un
xicotet local, abarrotat d’holandesos, on fer una ràpida parada per menjar uns
entrepans senzills però deliciosos. Després d’agafar forces al Van Dobben,
fugint de la pluja, ens vam refugiar al Rijksmuseum, on vam passar tota la
vesprada envoltats d'art.
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| Bar Van Dobben |
El tercer dia teniem pensat visitar la Casa d’Anna Frank,
però les cues eren tan llargues que ens decidírem pel pla B, el Museu Van Gogh.
Després del museu vam anar al barri de Pijp on es troba el Albert Cuyp Markt,
un mercat molt eclèctic on es pot trobar tant fruita, formatges, peix i gofres, com penis de xocolate i roba
extravagant. Allí vam provar el haring, un areng que es menja cru amb ceba
picada i cogombres en vinagre, i és molt apreciat pels holandesos.
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| Albert Cuyp Market |
Per la nit,
era Cap d’any, i a Amsterdam hi ha dues coses típiques d’aquesta nit, els focs
artificials i els Oliebollen. Els Oliebollen son uns panellets redons
que són una barreja entre bunyol de vent i donut que poden portar panses i
fruits secs i van empolvorats de sucre glas. El dia de cap d’any totes les
pastisseries venen aquest dolç i la ciutat entra en un esclafit de focs
artificials que no paren en tota la nit.
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| Oliebollen |
El dia d’any nou vam llogar una bici i vam recórrer tota la
ciutat. Amsterdam és la ciutat de les bicis. Tothom munta en bici, fins i tot
hi ha més bicis que cotxes pels carrers.
La ciutat estava dormida després d’una nit de festa, al
carrer sols hi havien turistes, botelles buides de champagne i carcasses de
coets, i nosaltres vam gaudir del nostre últim dia a Amsterdam.
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| Àlex i jo en cap d'any |
Aquest viatge m’ha servit per conéixer una ciutat fantàstica
però també una cuina que desconeixia. I, tot i que vam provar diferents plats de
la gastronomia amsterdamesa i m’he portat un llibre de receptes holandeses,
m’he decidit per compartir amb vosaltres una recepta molt senzilla però molt
present als bars de la ciutat, les pannenkoeken.
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| Eierpannenkoeken |
Les pannekoeken són la versió holandesa de les pancakes o
crepes que es poden trobar a altres països. Tanmateix, cadascú les prepara a la
seua manera i el més curiós d’aquestes és que es consideren un plat principal i
no unes postres o desdejuni com la resta.
Aquesta recepta es difèrencia de les Ouderwetse pannenkoeken
(Old-fashioned pancakes) que aquestes en lloc de portar llevat porten més ous
per fer d’agent elevador, per això s’anomenen Eierpannenkoeken (Egg pancakes).
Si a aquesta recepta se li afig més llet i s’introduix al forn es pot servir
com a postres, acompanyat de sucre, mermelada o gelat i s’anomenen flensjes.
Ingredients: (12
pannenkoeken)
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200 gr de farina de blat
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2 ous
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1 rovell d’ou
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½ culleradeta de sal
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375 ml de llet
-
1 cullerada de mantega
Preparació:
Es tamissa la farina i es posa en un bol amb la sal, els dos
ous i el rovell. Es barreja i s’afig la llet poc a poc, removent amb una
batedora manual fins que quede una crema lleugera. Es reserva la massa en la
nevera i es deixa reposar 30 minuts. Es calfa una paella, es fon la mantega i
s’afig massa fins que cobrisca la paella. Es deixa uns minuts per cada costat i
es repeteix el procés fins que s’acabe la massa.
Nosaltres ens les vam menjar amb un poc de formatge gouda,
pernil dolç i rúcola i una dolça amb crema de xocolata. Acompanyades d’un suc
de pomelo i un té és un desdejuni espectacular!
BON APPÉTIT
***
Ya sé que es un poco tarde para decirlo pero ... ¡Feliz año nuevo! Hoy 22 de enero comienza un nuevo año para Bon appétit.
Y si os preguntabais donde he estado desde el 27 de diciembre ... ¡pues en Amsterdam! Alex y yo fuimos a pasar unos días antes de terminar las vacaciones. Amsterdam es una ciudad y, aunque el clima no nos acompañó demasiado para hacer turismo, disfrutamos muchísimo de la ciudad.
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| Prinsengracht, uno de los canales de Amsterdam |
El primer día llegamos un poco tarde y sólo nos dio tiempo a dejar las
maletas en el apartamento que habíamos alquilado y salir a cenar. Nuestro
apartamento estaba en el barrio de Jordaan, para mí el barrio más
bonito de la ciudad, muy céntrico pero sin la aglomeración turística del
Barrio Rojo y el centro medieval. El barrio de Jordaan
tiene una gran variedad de bares y restaurantes muy recomendables, de los cuales destacaría el Winkel, donde se puede desayunar como un rey a buen precio, y el Burger Patio, un restaurante muy acogedor con platos
originales e ingredientes de temporada, que de hamburguesería sólo tiene
el nombre. También he de decir que en este barrio hay muchos Bruin cafés , pubs donde tomar una cerveza en un ambiente muy holandés y agradable.
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| Restaurante muy recomendable |
Al día siguiente nos decidimos por recorrer la ciudad a pie. Empezando por el barrio de Jordan, pasando por la plaza Dam, y el Barrio Rojo. La
verdad es que este barrio no tiene demasiado encanto pero es curioso
ver cómo, a plena luz del día, conviven los escaparates de prostitutas,
los sex shops y los coffee shops con total normalidad.
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| La Comdomerie (Barrio rojo) |
Después echamos un vistazo al mercado-rastro de Waterlooplein y descansamos en la plaza Rembrandt. Cerca
de la plaza se encuentra el Van Dobben, un pequeño local, abarrotado de
holandeses, donde hacer una rápida parada para comer unos bocadillos
sencillos pero deliciosos. Después de coger fuerzas en Van
Dobben, huyendo de la lluvia, nos refugiamos en el Rijksmuseum, donde
pasamos toda la tarde rodeados de arte.
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| Bar Van Dobben |
El tercer día teníamos pensado visitar la Casa de Ana Frank, pero las
colas eran tan largas que nos decidimos por el plan B, el Museo Van
Gogh. Después del museo fuimos al barrio de Pijp donde se
encuentra el Albert Cuyp Markt, un mercado muy ecléctico donde se puede
encontrar tanto fruta, quesos,pescado y gofres, como penes de chocolate y ropa extravagante. Allí
probamos el haring, un arenque que se come crudo con cebolla picada y
pepinillos en vinagre, y es muy apreciado por los holandeses.
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| Albert Cuyp Market |
Por la noche, era nochevieja, y en Amsterdam hay dos cosas típicas esa noche, los fuegos artificiales y los Oliebollen.
Los Oliebollen son unos bollos redondos que son una mezcla entre
buñuelo de viento y donut que pueden llevar pasas y frutos secos y
se sirven espolvoreados de azúcar glas. El día de fin de año todas
las pastelerías venden este dulce y la ciudad entra en un estallido de
fuegos artificiales que no paran en toda la noche.
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| Oliebollen |
El día de año nuevo alquilamos una bici y recorrimos toda la ciudad. Amsterdam es la ciudad de las bicis. Todos montan en bici, incluso hay más bicis que coches por las calles.
La ciudad estaba dormida después de una noche de fiesta, en la calle
sólo había turistas, botellas vacías de champán y carcasas de cohetes, y
nosotros disfrutamos de nuestro último día en Amsterdam.
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| Alex y yo en fin de año |
Este viaje me ha servido para conocer una ciudad fantástica pero también una cocina que desconocía. Y,
aunque probamos diferentes platos de la gastronomía amsterdamesa y me
he llevado un libro de recetas holandesas, me he decidido por compartir
con vosotros una receta muy sencilla pero muy presente en los bares de
la ciudad, las pannenkoeken.
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| Eierpannenkoeken |
Las pannekoeken son la versión holandesa de las pancakes o crepes que se pueden encontrar en otros países. Sin
embargo, cada uno las prepara a su manera y lo más curioso de estas es
que se consideran un plato principal y no un postre o desayuno como el
resto.
Esta receta se diferencia de las Ouderwetse pannenkoeken (Old-Fashioned
panqueques) que estas en lugar de llevar levadura llevan más huevos para
hacer de agente elevador, por eso se llaman Eierpannenkoeken (Egg
panqueques). Si a esta receta se le añade más leche y se
introduce en el horno se puede servir como postre, acompañado de azúcar,
mermelada o helado y se denominan flensjes .
Ingredientes: (12 pannenkoeken)
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200 gr de harina de trigo
-
2 huevos
-
1 yema de huevo
-
½ cucharadita de sal
-
375 ml de leche
-
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Se tamiza la harina y se pone en un bol con la sal, los dos huevos y la yema. Se mezcla y se añade la leche poco a poco, removiendo con una batidora manual hasta que quede una crema ligera. Se reserva la masa en la nevera y se deja reposar 30 minutos. Se calienta una sartén, se derrite la mantequilla y se añade masa hasta que cubra la sartén. Se deja unos minutos por cada lado y se repite el proceso hasta que se acabe la masa.
Nosotros nos las comimos con un poco de queso gouda, jamón y rúcula y una dulce con crema de chocolate. Acompañadas de un zumo de pomelo y uno te es un desayuno espectacular!
BON APPÉTIT
