CHICKEN BREASTS STUFFED WITH APPLES AND WHITE PUDDING BAKED IN CIDER

PITS DE POLLASTRE FARCITS DE POMA I BUTIFARRA BLANCA AL FORN AMB SIDRA

Heu vist quin títol més llarg? Així era el de la recepta del llibre de cuina irlandesa! I és que tots els ingredients són tan importants en el plat que no se'n podien deixar cap en el títol. 

Com vos vaig prometre en l'última entrada, abans de deixar Kilkenny havia de preparar una altra recepta irlandesa d'aquest llibre. Demà canviem de ciutat i marxem a Cork així que hui després de passar pel Farm market he decidit fer aquesta deliciosa  recepta de pollastre. Segur que esteu pensant que totes les receptes irlandeses son de carn, després del guisat de salsitxes i aquesta, però a partir de demà estarem per àrees més costeres on el peix i el marisc estarà més al nostre abast.

Amb aquesta recepta he descobert dos nous ingredients: el white pudding i la sidra irlandesa (bé, la sidra ja la vaig provar ahir al pub però no en la cuina!). El white pudding és com una espècie de butifarra blanca, pareguda al blanquet, així que si voleu provar a fer aquest plat, i no en trobeu, podeu utilitzar el blanquet. La barreja de la dolçor de la poma amb el toc picant i salat del white pudding és tan deliciosa que fan una combinació perfecta per farcir el pollastre. 

Ingredients: (2 persones)

- 2 pits de pollastre (amb pell)

- 40 gr de white pudding (o blanquet)

- 1/2 poma

- un grapat menut de jolivert

- mitja cullerada de cebollí

- 30 gr de molla de pa

- 1 tassa de sidra irlandesa 

- 2 cullerades de nata

- 1/2 tassa de caldo de pollastre

- sal i pebre

Preparació:

Per preparar el farcit del pollastre, primer s'esmicola el white pudding en un bol. Es talla la poma a trossets molt menuts i s'afig al white pudding. S'incorpora la molla de pa (un poc banyada amb llet) i el jolivert i el cebollí picat. S'afigen dos cullerades de sidra i es barreja tot bé fins que quede una massa consistent. Després s'obrin els pits de pollastre per la meitat i es posa el farcit dins. Es tanquen els pits,es posen en una safata per al forn i s'assaonen amb sal i pebre. Al voltant dels pits es posa la sidra i el caldo de pollastre i s'introduix la safata tapada al forn durant 25 minuts a 180º. Passat este temps es destapa i es deixa al forn 20 minuts més a la mateixa temperatura (els últims 5 minuts al grill per a que quede cruixent). Es reserva el pollastre i els sucs de la cocció es posen en una cassola amb la nata i es porta a ebullició. S'afig un poc de cebollí picat, sal i pebre a la salsa, i quan ja estiga un poc espesa es retira del foc. El pollastre es servix amb uns trossos de poma i la salsa al voltant. Delicious!!

BON APPÉTIT


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PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE MANZANA Y MORCILLA BLANCA HORNEADO CON SIDRA

¿Habéis visto qué título más largo? Así era el de la receta del libro de cocina irlandesa! Y es que todos los ingredientes son tan importantes en el plato que no se podían descartar en el título. 

Como os prometí en la última entrada, antes de dejar Kilkenny debía preparar otra receta irlandesa de este libro. Mañana cambiamos de ciudad y nos vamos a Cork así que hoy después de pasar por el Farm market he decidido hacer esta deliciosa receta de pollo. Seguro que estáis pensando que todas las recetas irlandesas son de carne, después del guiso de salchichas y esta, pero a partir de mañana estaremos por áreas más costeras donde el pescado y el marisco estará más a nuestro alcance.

Con esta receta he descubierto dos nuevos ingredientes: el white pudding y la sidra irlandesa (bueno, la sidra ya la probé ayer en el pub pero no en la cocina!). El white pudding es como una especie de morcilla blanca, parecida al blanquet, así que si queréis probar a hacer este plato, y no lo encontráis, podéis utilizar el blanquet. La mezcla de la dulzura de la manzana con el toque picante y salado del white pudding es tan deliciosa que hacen una combinación perfecta para rellenar el pollo. 

Ingredientes: (2 personas)

- 2 pechugas de pollo (con piel)

- 40 gr de white pudding (o blanquet)

- 1 / 2 manzana

- Un puñado pequeño de perejil

- Media cucharada de cebollino

- 30 gr de miga de pan

- 1 taza de sidra irlandesa 

- 2 cucharadas de nata

- 1 / 2 taza de caldo de pollo

- Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar el relleno del pollo, primero se desmenuza el white pudding en un bol. Se corta la manzana en trocitos muy pequeños y se añade el white pudding. Se incorpora la miga de pan (un poco bañada en leche) y el perejil y el cebollino picado. Se añaden dos cucharadas de sidra y se mezcla todo bien hasta que quede una masa consistente. Después se abren las pechugas de pollo por la mitad y se pone el relleno dentro. Se cierran las pechugas, se ponen en una bandeja para el horno y se sazonan con sal y pimienta. Alrededor de las pechugas se pone la sidra y el caldo de pollo y se introduce la bandeja tapada al horno durante 25 minutos a 180 º. Pasado este tiempo se destapa y se deja en el horno 20 minutos más a la misma temperatura (los últimos 5 minutos al grill para que quede crujiente). Se reserva el pollo y los jugos de la cocción se ponen en una cazuela con la nata y se lleva a ebullición. Se añade un poco de cebollino picado, sal y pimienta a la salsa, y cuando ya esté un poco espesa se retira del fuego. El pollo se sirve con unos trozos de manzana y la salsa alrededor. Delicious!

BON APPÉTIT

DUBLIN CODDLE

Com ja vaig dir en l'última entrada estic de vacances fora de casa però no de la cuina. El dijous vam arribar a Dublín i de seguida ens van sentir acollits per la ciutat. La gent és molt amable i si t'allotges en un youth hostel (alberg) el més segur és que no tardes en fer companys de viatge. De moment ja hem passat estones molt agradables amb un espanyol, dos italians i un americà.

Una altra avantage del youth hostel és que tens al teu abast una cuina per preparar algun picnic, un menjar calent per a les nits fredes i, per què no, estalviar un poc perquè un mes menjant tots els dies de restaurant pot eixir per un ull de la cara! La cuina d'aquest alberg està molt bé, jo crec que era la d'un antic restaurant, i encara que no tenia molts utensilis, m'he les he arreglat per fer alguna recepta irlandesa aquesta setmana. 

El divendres passejant pel centre vaig trobar una llibreria que estava a punt de tancar i tenia els llibre molt barats. Em vaig comprar un parell de llibres i, com no, un d'ells era de cuina (de cuina tradicional irlandesa) i ja he marcat moltes receptes interessants.

La recepta de hui és la primera de algunes receptes irlandeses que pense compartir amb vosaltres. Es tracta d'un guisat fet amb salsitxes, cansalada, i creïlles,que com el seu nom indica, és típic en la capital irlandesa. 

Es diu que era el plat preferit de Jonathan Swift, escriptor irlandés autor de "Els viatges de Gulliver". En l'àrea "The Liberties",en la part oest de Dublin, és un plat que sol menjar-se el dissabte per la nit (jo el vaig fer ahir per la nit, així que ho vaig encertar!) o en funerals perquè és un plat molt còmode del que no cal tenir molta cura perquè quan més temps passe al foc (al mínim) més bo serà el sabor. És un plat molt fàcil de fer, l'únic secret és que es faça amb temps i que les salsitxes siguen de bona qualitat. Espere que vos agrade.

Ingredients: (2 persones)

- 6 salsitxes de porc menudes (Irish pork sausages) o 4 si son grans

- 4 creïlles

- 2 o 4 tallades grosses de cansalada

-1 ceba

- jolivert

- pebre

- oli i sal

Preparació: 

Es pica la ceba ben menuda i es sofrig en una cassola ampla amb dos cullerades d'oli. Quan estiga un poc daurada s'afig la cansalada a trossets menuts i un poc de pebre. Es remou i de seguida s'incorporen les salsitxes senceres, es torna a possar un poc de pebre i es remou. Després s'afigen les creïlles pelades i tallades en quatre, un poc més de pebre i el jolivert picat, es remou i quan tots els ingredients estiguen barrejats es cobrixen d'aigua (2 gots) i es rectifica de sal. Si no vos agrada el picant es pot suprimir el pebre o disminuir la quantitat, però a mi em va encantar així. Es baixa el foc al mínim , es tapa la cassola i es deixa coure unes 2 hores. Abans de servir, es destapa la cassola i es puja el foc per a que s'evapore un poc el caldo. El resultat... boníssim, per mullar un bon pa!

La pròxima entrada serà desde Kilkenny, ja aniré informant-vos... Que passeu una bona setmana

BON APPÉTIT


                                            ***

Como ya dije en la última entrada estoy de vacaciones fuera de casa pero no de la cocina. El jueves llegamos a Dublín y en seguida nos sentimos acogidos por la ciudad. La gente es muy amable y si te alojas en un youth hostel (albergue) lo más seguro es que no tardes en hacer compañeros de viaje. De momento ya hemos pasado ratos muy agradables con un español, dos italianos y un americano.

Otra ventaja del youth hostel es que tienes a tu alcance una cocina para preparar algún picnic, una comida caliente para las noches frías y, por qué no, ahorrar un poco, porque un mes comiendo todos los días de restaurante puede salir por un ojo de la cara! La cocina de este albergue está muy bien, yo creo que era la de un antiguo restaurante, y aunque no tenía muchos utensilios, me las he arreglado para hacer alguna receta irlandesa esta semana. 

El viernes paseando por el centro encontré una librería que estaba a punto de cerrar y tenía los libros muy baratos. Me compré un par de libros y, como no, uno de ellos era de cocina (de cocina tradicional irlandesa) y ya he marcado muchas recetas interesantes.

La receta de hoy es la primera de algunas recetas irlandesas que pienso compartir con vosotros. Se trata de un guiso hecho con salchichas, tocino, y patatas, que como su nombre indica, es típico en la capital irlandesa. 

Se dice que era el plato preferido de Jonathan Swift, escritor irlandés autor de "Los viajes de Gulliver". En el área "The Liberties", en la parte oeste de Dublín, es un plato que suele comerse el sábado por la noche (yo lo hice ayer por la noche, así que acerté!) O en funerales porque es un plato muy cómodo del que no hay que estar muy pendiente porque cuanto más tiempo pase al fuego (al mínimo) mejor será el sabor. Es un plato muy fácil de hacer, el único secreto es que se haga con tiempo y que las salchichas sean de buena calidad. Espero que os guste.

Ingredientes: (2 personas)

- 6 salchichas de cerdo pequeñas (Irish pork sausages) o 4 si son grandes

- 4 patatas

- 2 o 4 lonchas grandes de tocino

-1 Cebolla

- Perejil

- Pimienta

- Aceite y sal

Preparación: 

Se pica la cebolla muy pequeña y se sofríe en una cazuela ancha con dos cucharadas de aceite. Cuando esté un poco dorada se añade el tocino a trocitos pequeños y un poco de pimienta. Se remueve y enseguida se incorporan las salchichas enteras, se vuelve a poner un poco de pimienta y se remueve. Después se añaden las patatas peladas y cortadas en cuatro, un poco más de pimienta y el perejil picado, se remueve y cuando todos los ingredientes estén mezclados se cubren con agua (2 vasos) y se rectifica de sal. Si no os gusta el picante se puede suprimir la pimienta o disminuir la cantidad, pero a mí me encantó así. Se baja el fuego al mínimo, se tapa la cazuela y se deja cocer unas 2 horas. Antes de servir, se destapa la cazuela y se sube el fuego para que se evapore un poco el caldo. El resultado ... buenísimo, para mojar con un buen pan!

La próxima entrada será desde Kilkenny, ya os iré informando ... Que paséis una buena semana

 

 

 

BON APPÉTIT

TABBOULEH I FINS PROMPTE

 Hui, amb la maleta per acabar i el dinar per fer no podia anarme'n sense dir-vos adéu. I és que demà a esta hora estaré arribant a Dublin per començar el nostre anhelat viatge al voltant d'Irlanda i Irlanda del nord. Durant 27 dies Àlex i jo estarem visitant ciutats com Dublin, Kilkenny, Cork, Galway, Derry i Belfast. Tornarem el 30 d'agost però espere tindre temps i no desconectar del tot per informar-vos del meu viatge i compartir alguna recepta (perquè no pense deixar de cuinar...). 

Tanmateix, per si de cas, així vos deixe la recepta del Tabbouleh que vaig preparar per al picnic que vaig fer ahir amb les meues amigues. Al de la foto li falta la menta, perquè no en tenia, encara que en la recepta l'he posada perquè considere que és un ingredient imprescindible. També vaig substituir la ceba pel cebollí i va ser tot un encert per als que no els agrada el sabor fort de la ceba crua.

Ingredients: 4 persones

- 250 gr de cous cous

- 2 tomaques

- 1 cogombre

- 1 llima

- cebollí

- menta

- jolivert

- sal i oli

Preparació:

Primer, es cuina el cous cous seguint les instruccions del paquet (es bull 250 ml d'aigua amb sal, s'incorpora el cous cous, es remou, es deixa reposar i s'afig un poc d'oli o mantega). Es deixa el cous cous en un bol gran i es deixa refredar un poc. Mentres es pelen dos tomaques, es tallen a trossets menuts i s'incorporen al cous cous. Després es pela i talla el cogombre a trossets menuts i també s'afig al cous cous. Es pica la menta, el jolivert i el cebollí i s'incorpora al bol. Es remou tot bé  i abans de servir s'adoba amb el suc d'una llima, sal i un bon doll d'oli d'oliva. El resultat és deliciós i molt refrescant, perfecte per l'estiu!

BON APPÉTIT i...

See you soon

                                                ***

TABBOULEH Y HASTA PRONTO

 Hoy, con la maleta para terminar y la comida para hacer no podía irme sin deciros adiós. Y es que mañana a esta hora estaré llegando a Dublín para empezar nuestro ansiado viaje alrededor de Irlanda e Irlanda del Norte. Durante 27 días Alex y yo estaremos visitando ciudades como Dublín, Kilkenny, Cork, Galway, Derry y Belfast. Volveremos el 30 de agosto pero espero tener tiempo y no desconectar del todo para informaros de mi viaje y compartir alguna receta (porque no pienso dejar de cocinar ...). 

Sin embargo, por si acaso, os dejo la receta del tabbouleh que preparé para el picnic que hice ayer con mis amigas. Al de la foto le falta la menta, porque no tenía, aunque en la receta la he puesto porque considero que es un ingrediente imprescindible. También sustituí la cebolla por cebollino y fue todo un acierto para los que no les gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda.

Ingredients: 4 personas

- 250 gr de cous cous

- 2 tomates

- 1 pepino

- 1 limón

- Cebollino

- Menta

- Perejil

- Sal y aceite

Preparación:

Primero, se cocina el cous cous siguiendo las instrucciones del paquete (se hierve 250 ml de agua con sal, se incorpora el cous cous, se remueve, se deja reposar y se añade un poco de aceite o mantequilla). Se pone el cous cous en un bol grande y se deja enfriar un poco. Mientras se pelan dos tomates, se cortan en trocitos pequeños y se incorporan al cous cous. Después se pela y corta el pepino en trocitos pequeños y también se añade al cous cous. Se pica la menta, el perejil y el cebollino y se incorpora al bol. Se remueve todo bien y antes de servir se aliña con el zumo de un limón, sal y un buen chorro de aceite de oliva. El resultado es delicioso y muy refrescante, perfecto para el verano!

BON APPÉTIT y...

See you soon

CREÏLLES FARCIDES AMB COBERTURA D'ALL I OLI

Aquest mes el repte de Film&Food era molt interessant. Inpirades en una escena de la pel·lícula "Bon appétit", on el protagonista cuina un plat deliciós amb els pocs ingredients que té en el rebost, Íngrid i Alba ens van proposar un llistat d'ingredients amb els que haviem de crear un plat. 

Des del primer moment que vaig llegir els ingredients ho vaig tindre clar, feia temps que volia fer unes creïlles farcides i esta era el moment. He intentat utilitzar tots els ingredients però en el rebost s'han quedat el mig meló d'alger i la bresquilla, que bé podrien ser les postres d'aquest deliciós i consistent plat. Ací vos deixen la meua creació amb dos possibles presentacions, espere que vos agrade...

Ingredients: 

- 3 creïlles

- 1 pit de pollastre

- 200 gr de formatge fresc

- 1 ceba

- 1 dent d'all

- 1 ou

- oli

-sal

- uns fulls d'encisam iceberg

Preparació:

Primer, es llaven les creïlles i es posen en una olla en abundant aigua bullint i sal. Les creïlles estaran a punt per farcir després de 20 minuts o fins que estiguen tendres. Mentres es fan les creïlles, es talla la ceba en "juliana",es sofrig a foc lent durant 10-15 minuts i després s'afigen dos cullerades de sucre i es deixa caramelitzar uns minuts. Quan la ceba estiga feta es reserva i en la mateixa paella, a foc alt, es cuinarà el pit de pollastre tallat a trossets ben menuts i assaonat amb sal. Després es pica el formatge fresc a trossets menuts i ja tindrem els ingredients per farcir la creïlla.

Per farcir les creïlles, es parteixen per la meitat i amb "sacabolas" es trau un poc de creïlla per deixar lloc al farcit. Es posa al fons de la creïlla un poc de ceba caramelitzada, després un poc de pollastre i per damunt uns daus de formatge fresc. Quan ja estiguen totes les meitats farcides, es posen en una font, apta per a forn, i s'introduix al forn durant 5-10 minunts a 160º. Mentres es prepara l'all i oli amb l'ou, mitja dent dall i un poc menys de mig got d'oli i una batidora. Molt de compte, perquè si es mou la batidora abans d'hora es pot tallar l'all i oli. Passat els 10 minuts, es trauen les creïlles del forn, es posa un cullerada d'all i oli per damunt i amb un bufador es gratina l'all i oli (o s'introduix al forn amb el grill). 

Una altra possible presentació es tallant la creïlla en un cub, es buida el centre i es farcix amb la ceba, el pollastre, el formatge i es posa la cobertura d'all i oli. 

Per acompanyar les creïlles, s'escalden un parell de fulls d'encisam i es trituren amb un poc de la creïlla que s'ha retirat i un poc de sal. El resultat és una crema d'encisam que li dona color i un toc especial al plat. 

BON APPÉTIT

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PATATAS RELLENAS CON COBERTURA DE ALIOLI

Este mes el reto de Film & Food era muy interesante. Inpiradas en una escena de la película "Bon appétit", donde el protagonista cocina un plato delicioso con los pocos ingredientes que tiene en la despensa, Íngrid y Alba nos propusieron un listado de ingredientes con los que teníamos que crear un plato . 

Desde el primer momento que leí los ingredientes lo tuve claro, hacía tiempo que quería hacer unas patatas rellenas y esta era el momento. He intentado utilizar todos los ingredientes pero en la despensa se han quedado la media sandía y el melocotón, que bien podrían ser el postre de este delicioso y consistente plato. Aquí os dejo mi creación con dos posibles presentaciones, espero que os guste ...

Ingredientes: 

- 3 patatas

- 1 pechuga de pollo

- 200 gr de queso fresco

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- Aceite

-Sal

- Unas hojas de lechuga iceberg

Preparación:

Primero, se lavan las patatas y se ponen en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Las patatas estarán listas para rellenar después de 20 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras se hacen las patatas, se corta la cebolla en "juliana", se sofríe a fuego lento durante 10-15 minutos y después se añaden dos cucharadas de azúcar y se deja caramelizar unos minutos. Cuando la cebolla esté hecha se reserva y en la misma sartén, a fuego alto, se cocinará la pechuga de pollo cortado en trocitos muy pequeños y sazonado con sal. Después se pica el queso fresco en trocitos pequeños y ya tendremos los ingredientes para rellenar la patata.

Para rellenar las patatas, se parten por la mitad y con "sacabolas" se saca un poco de patata para dejar lugar al relleno. Se pone en fondo de la patata un poco de cebolla caramelizada, luego un poco de pollo y por encima unos dados de queso fresco. Cuando ya estén todas las mitades rellenas, se ponen en una fuente, apta para horno, y se introduce en el horno durante 5-10 minuntos a 160 º. Mientras se prepara el alioli con el huevo, medio diente de ajo y un poco menos de medio vaso de aceite y una batidora. Mucho cuidado, porque si se mueve la batidora antes de tiempo se puede cortar el alioli. Pasado los 10 minutos, se sacan las patatas del horno, se pone un cucharada de alioli por encima y con un soplete se gratina el alioli (o se introducen en el horno con el grill). 

Otra posible presentación es cortando la patata en un cubo, se vacía el centro y se rellena con la cebolla, el pollo, el queso y se pone la cobertura de alioli.

Para acompañar las patatas, se escaldan un par de hojas de lechuga y se trituran con un poco de la patata que se ha retirado y un poco de sal. El resultado es una crema de lechuga que le da color y un toque especial al plato. 

TRIFFLE DE XOCOLATE I BRESQUILLA

Whole kitchen en la seua proposta per al mes de juliol ens convida a preparar unes postres clàssiques de la gastronomia britànica: triffle.

El triffle es fa combinant bescuit, fruites,crema anglesa i nata. Normalment, el triffle porta un poc de licor com xerés o porto que s'utilitza per aromatitzar i donar-li al bescuit una textura més humida. Tanmateix, a mi no m'agrada gens el sabor d'alcohol en les postres o dolços i la crema anglesa barrejada amb bescuit normal em pareix molt empalagós així que vos propose una recepta de triffle sense alcohol i amb xocolate que segur agrada a tots.

Ingredients:

Base

- 1 bescuit de xocolate 

- 1 pot de bresquilles en almíbar

- mermelada de prunes 

Crema de xocolate

- 1 pastilla de xocolate

- 8 ous

- 1/2 tassa de sucre

- 1/3 tassa de cacau en pols

- 1 tassa i 1/3 de nata

- 1 tassa i 1/3 de llet

Cobertura

- 300 ml de nata per muntar

- 3 cullerades de sucre

-borumballes de xocolate

Preparació:

Començarem fent la crema de xocolate. Primer, es trosseja la pastilla de xocolate i es posa en un bol de vidre al bany maria per a que es fonga. Mentres, es posa la llet i la nata en una cassola a foc baix. Es separen els rovells dels ous de les clares, es posen els rovells en un bol i es barregen amb mitja tassa de sucre i el cacau. Després, s'incorpora al bol la llet amb la nata, es barreja i s'afig el xocolate fos al bany maria. Es barreja tot bé i es torna a posar al foc baix i es deixa coure uns minuts fins que quede una textura espessa de crema. Es posa la crema en un bol, es tapa amb paper film i es reserva. 

Per a començar a muntar el triffle es talla el bescuit a llesques de 1 o 2 cm. S'agafa una llesca de bescuit, s'unta amb mermelada de prunes i es tapa amb una altra llesca com si fora un sandvitx. Aquestos sandvitxos seran la base del triffle, així que es posen al fons d'una font o bol gran de vidre. Per a que el bescuit quede sucós, normalment es banya amb un poc de licor, però per a aquells que, com jo, no els agrada el alcohol en les postres, es banya el bescuit amb mitja tassa de l'almíbar de la llanda de les bresquilles. Es tallen les bresquilles a trossets menuts i es posen per damunt del bescuit. Després es cobrix la fruita amb la crema de xocolate que s'ha reservat i es deixa uns minuts en la nevera. Mentres, es munta la nata amb el sucre, es posa damunt de la crema de xocolate, com a última capa, i s'empolvora amb borumballes de xocolate.

  

BON APPÉTIT

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TRIFFLE DE CHOCOLATE Y MELOCOTÓN

Whole kitchen en su propuesta para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico de la gastronomía británica: triffle.

El triffle se hace combinando bizcocho, frutas, crema inglesa y nata. Normalmente, el triffle lleva un poco de licor como jerez o oporto que se utiliza para aromatizar y darle al bizcocho una textura más húmeda. Sin embargo, a mí no me gusta nada el sabor de alcohol en los postres o dulces y la crema inglesa mezclada con bizcocho normal me parece muy empalagoso así que os propongo una receta de triffle sin alcohol y con chocolate que seguro gusta a todos.

Ingredientes:

Base

 

- 1 bizcocho de chocolate 

- 1 bote de melocotones en almíbar

- Mermelada de ciruelas  

 

Crema de chocolate

- 1 tableta de chocolate

- 8 huevos

- 1 / 2 taza de azúcar

- 1 / 3 taza de cacao en polvo

- 1 taza y 1 / 3 de nata

- 1 taza y 1 / 3 de leche

Cobertura

- 300 ml de nata para montar

- 3 cucharadas de azúcar

-Virutas de chocolate

Preparación:

Empezaremos haciendo la crema de chocolate. Primero, se trocea la tableta de chocolate y se pone en un bol de vidrio al baño María para que se funda. Mientras, se pone la leche y la nata en una cazuela a fuego lento. Se separan las yemas de los huevos de las claras, se ponen las yemas en un bol y se mezclan con media taza de azúcar y el cacao. Después, se incorpora al bol la leche con la nata, se mezcla y se añade el chocolate fundido al baño María. Se mezcla todo bien y se vuelve a poner a fuego lento y se deja cocer unos minutos hasta que quede una textura espesa de crema. Se pone la crema en un bol, se tapa con papel film y se reserva. 

Para empezar a montar el triffle se corta el bizcocho en rebanadas de 1 ó 2 cm. Se coge una rebanada de bizcocho, se unta con mermelada de ciruelas y se tapa con otra rebanada como si fuera un sándwich. Estos sándwiches serán la base del triffle, así que se ponen en el fondo de una fuente o bol grande de vidrio. Para que el bizcocho quede jugoso, normalmente se baña con un poco de licor, pero para aquellos que, como yo, no les gusta el alcohol en los postres, se baña el bizcocho con media taza del almíbar de la lata de los melocotones. Se cortan los melocotones en trocitos pequeños y se ponen por encima del bizcocho. Luego se cubre la fruta con la crema de chocolate que se ha reservado y se deja unos minutos en la nevera. Mientras, se monta la nata con el azúcar, se pone encima de la crema de chocolate, como última capa, y se espolvorea con virutas de chocolate.

BON APPÉTIT

PAELLA AMB CEBA I BACALLÀ

Ja fa més d'una setmana que no escrivia res al bloc i és que he agafat amb tantes ganes les vacances que, encara que tinc molt de temps lliure, no he entrat en casa per a res i no he tingut temps per cuinar... 

Ahir va ser el dia de publicació de la recepta salada de Whole kitchen i espere que ,encara que amb un dia de retràs, m'accepten la meua recepta perquè com a valenciana no podia faltar al repte d'aquest mes.

Whole kitchen en la seua proposta salada del mes de juliol en convida a preparar un clàssic de la cuina espanyola, la paella. 

En casa és normal que el diumenge es menge paella valenciana o fideuà. Tanmateix, a mi m'agrada provar la paella de maneres diferents: de marisc, a banda, negra, amb faves, amb cigrons, etc... La recepta que vos propose hui és també tot un clàssic d'aquesta zona, que sol menjar-se per Quaresma o a l'estiu i antigament també es menjava quan anaven a segar l'arròs. És una paella molt senzilla de fer i deliciosa.

Ingredients: (8-9 persones)
- 5oo gr de bacallà
-2 cebes
- 1 tomaca
- 4 creïlles
- 4 gots d'arròs
- 12 gots d'aigua
- oli
- safrà o colorant
- sal

Preparació:
Si el bacallà està salat, dues hores abans de cuinar es trosseja i es posa a dessalar. Si ja el compreu dessalat, es trosseja i es reserva. 
Per començar la paella, primer es talla la ceba molt menuda i es sofrig en la paella amb prou oli (4 cullerades per persona). S'afig una tomaca ratllada i es deixa sofregir uns minuts. Després s'incorpora el bacallà trossejat es remou i de seguida s'afigen les creïlles pelades i tallades a rodanxes. També s'afig l'arròs, es remou tot i es sofrig tot bé. Una vegada está tot sofregit, s'incorpora l'aigua (sempre el triple que d'arròs), el safrà, i un grapaet de sal. Es deixa que bulla 20 minuts, a foc fort, i després s'apaga el foc i es deixa reposar uns 10 minuts.

BON APPÉTIT

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PAELLA CON CEBOLLA Y BACALAO

Ya hace más de una semana que no escribía nada en el blog y es que he cogido con tantas ganas las vacaciones que, aunque tengo mucho tiempo libre, no he entrado en casa para nada y no he tenido tiempo para cocinar .. . 

Ayer fue el día de publicación de la receta salada de Whole kitchen y espero que, aunque con un día de retraso, me acepten mi receta porque como valenciana no podía faltar al reto de este mes.

Whole kitchen en su propuesta salada del mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la paella. 

En casa es normal que el domingo se coma paella valenciana o fideuá. Sin embargo, a mí me gusta probar la paella de maneras diferentes: de marisco, "a banda", negra, con habas, con garbanzos, etc ... La receta que os propongo hoy es también todo un clásico de esta zona, que suele comerse en Cuaresma o en verano y antiguamente también se comía cuando iban a segar el arroz. Es una paella sencilla que hacer y deliciosa .

Ingredientes: (8-9 personas)
- 5oo gr de bacalao
-2 cebollas
- 1 tomate
- 4 patatas
- 4 vasos de arroz
- 12 vasos de agua
- aceite
- azafrán o colorante
- sal

Preparación:
Si el bacalao está salado, dos horas antes de cocinar se trocea y se pone a desalar. Si lo compras desalado, se trocea y se reserva. 
Para comenzar la paella, primero se corta la cebolla muy pequeña y se sofríe en la paella con bastante aceite (4 cucharadas por persona). Se añade un tomate rallado y se deja sofreír unos minutos. Después se incorpora el bacalao troceado se remueve y enseguida se añaden las patatas peladas y cortadas en rodajas. También se añade el arroz, se remueve todo y se sofríe todo bien. Una vez está todo sofrito, se incorpora el agua (siempre el triple que de arroz), el azafrán, y un puñadito de sal. Se deja que hierva 20 minutos, a fuego fuerte, y luego se apaga el fuego y se deja reposar unos 10 minutos .

BON APPÉTIT

RIGATONI AMB SHIITAKE

El dilluns vam estrenar la terrassa de casa amb un sopar oriental amb alguns amics. Josep, un amic cuiner, ens va preparar un menú fabulós amb una ensalada d'algues amb cloïsses, peix i verdures en tempura i vedella amb bolets shiitake, bambú i salsa d'ostres. Jo, vaig fer les postres, una mousse de llima i mascarpone que vos mostraré al llarg de la setmana, però hui volia presentar-vos una recepta que vaig fer ahir per aprofitar els bolets shiitake que ens van sobrar el dilluns.

El fong shiitake es cultiva des de fa segles en regions d'Àsia com a Xina, Japó i Corea i a més de ser un aliment molt apreciat pel seu sabor, també es diu que té moltes propietats medicinals. Entre les seues propietats, el fong Shiitake enfortix el sistema immunològic, té efectes antioxidants, controla la hipertensió i afavorix la digestió entre altres.

Així que un ingredient amb tantes propietats no podem deixar de menjar-lo i per aixó hui vos propose una recepta senzilla, ràpida, molt sana i deliciosa. Perfecta per l'estiu!

Ingredients: (2 persones)

- 1 ceba tendra

- 2oo gr bolets Shiitake deshidratats

- 1 cullerada de concentrat de tomaca

- 150 gr de rigatoni

- timonet

- sal, pebre i oli d'oliva

Preparació:

Abans de començar a fer el plat s'han de hidratar els bolets en un bol amb aigua molt calenta durant 20-30minuts, o fins que queden ben tendres. Quan ja estiguen els bolets a punt es pica la ceba i es sofrig en dues cullerades d'oli. Mentres es tallen els bolets en quatre trossos, llevant els rabets que queden molt durs, i s'afigen a la ceba. L'aigua dels bolets es reservarà per a més tard. Després d'uns minuts, s'incorpora una cullerada de concentrat de tomaca als bolets amb la ceba, es remou i s'assaona amb timonet picat, sal i pebre. S'afig un got de l'aigua dels bolets, que haurà agafat aroma, sabor i gust, es remou i es rectifica de sal. 

Mentres la salsa reduïx es couen els rigatoni en abundant aigua bullint amb sal durant 11 minuts. Quan la pasta estiga a punt i la salsa haja reduït es barreja tot en la paella de la salsa i es servix acompanyat d'un poc de parmesà ratllat.

BON APPÉTIT

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El lunes estrenamos la terraza de casa con una cena oriental con algunos amigos. Josep, un amigo cocinero, nos preparó un menú fabuloso con una ensalada de algas con almejas, pescado y verduras en tempura y ternera con setas shiitake, bambú y salsa de ostras. Yo, hice el postre, una mousse de limón y mascarpone que os mostraré a lo largo de la semana, pero hoy quería presentaros una receta que hice ayer para aprovechar las setas shiitake que nos sobraron el lunes.

El hongo shiitake se cultiva desde hace siglos en regiones de Asia como China, Japón y Corea y además de ser un alimento muy apreciado por su sabor, también se dice que tiene muchas propiedades medicinales. Entre sus propiedades, el hongo Shiitake fortalece el sistema inmunológico, tiene efectos antioxidantes, controla la hipertensión y favorece la digestión entre otros.

Así que un ingrediente con tantas propiedades no podemos dejar de comerlo y por eso hoy os propongo una receta sencilla, rápida, muy sana y deliciosa. Perfecta para el verano! 

Ingredientes: (2 personas)

- 1 cebolleta
- 2oo gr setas Shiitake deshidratadas
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 150 gr de rigatoni
- tomillo
- Sal, pimienta y aceite de oliva 

Preparación:

Antes de empezar a hacer el plato se hidratan las setas en un bol con agua muy caliente durante 20-30minutos, o hasta que queden bien tiernas. Cuando ya estén las setas a punto se pica la cebolla y se sofríe en dos cucharadas de aceite. Mientras se cortan las setas en cuatro trozos, quitando los rabillos que quedan muy duros, y se añade a la cebolla. El agua de las setas se reservará para más tarde. Después de unos minutos, se incorpora una cucharada de concentrado de tomate a las setas con la cebolla, se remueve y se sazona con tomillo picado, sal y pimienta. Se añade un vaso del agua de las setas, que habrá cogido aroma, sabor y gusto, se remueve y se rectifica de sal.

Mientras la salsa reduce se cuecen los rigatoni en abundante agua hirviendo con sal durante 11 minutos. Cuando la pasta esté a punto y la salsa haya reducido se mezcla todo en la sartén de la salsa y se sirve acompañado de un poco de parmesano rallado

BON APPÉTIT