Bon Appétit

CANELONS DE BLEDES I FORMATGE

2012-02-23T09:44:00.001-08:00

Després de dos setmanes fent receptes de taronja ja tenia ganes de portar-vos receptes variades. Tinc algunes receptes guardades a la recàmera però hui vos porte aquesta per diferents raons: és una recepta de la meua collita, m'encanten les bledes, i la foto l'he feta jo!! En diferents ocasions ja he dit que el fotògraf del bloc és Àlex però des que vaig descobrir l'escola de fotografia de Luisa he decidit aprendre a fer fotos i poder veure les meues receptes de d'un altre punt de vista. El curs de fotografia el vaig començar fa una setmana així que sóc totalment nova pel que fa al món de la fotografia, però que vos pareix la foto? També és la primera vegada que vaig fer aquesta recepta i va ser tot un èxit, molt recomanable!!

Ingredients: (2- 3 persones)

Canelons
- 400 gr de bledes bullides i trossejades
- 1 paquets de làmines de pasta per a canelons (12 làmines)
- 1 escalònia
- 1 dent d'all
- 6 cullerades de tomaca triturada
- sal
- pebre roig
- formatge d'untar (ricota, philadelphia...)

Beixamel
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina
- 1 got i mig de llet
- sal
- pebre
- nou moscada
- formatge ratllat

Preparació:
Amb les bledes ja bullides i trossejades ja podrem començar a fer el farcit dels canelons. Es pica l'all i l'escalònia i es sofrigen amb unes cullerades d'oli. S'incorporen les bledes escorregudes i es cuinen durant uns minuts amb l'escalònia i l'all. S'afig la tomaca triturada i es deixa fins que quede fregida i totalment integrada amb les bledes. S'assaona amb sal i pebre roig i es reserva per a farcir els canelons.

Es preparen les làmines de pasta segons les intruccions de l'envàs. Jo vaig comprar unes làmines pre-cuites així que sols s'havien de deixar en remull amb aigua calenta durant 20 minuts. Amb la pasta cuita ja podem començar a muntar els canelons.

S'agafa una l'àmina de pasta, es posa una cullerada de formatge, una de bledes, es tanca i se li dona forma de canló. Es repeteix el procés amb les 12 làmines. Els canelons es posen en una font per a forn i sols ens quedarà fer la beixamel.

Per a la beixamel es fon la mantega, s'afig la farina i es cuina durant uns minuts. S'incorpora la llet poc a poc i es cuina fins que quede una salsa espessa. S'aboca la beixamel damunt dels canelons (fins que queden tots coberts perquè si no es reseca la pasta), s'empolvora la superfície amb formatge ratllat, s'introduix al forn precalfat a 180º durant uns minuts fins que la superfícies quede daurada. El resultat és exquisit!

BON APPÉTIT

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CANELONES CON ACELGAS Y QUESO

Después de dos semanas haciendo recetas de naranja, ya tenía ganas de traeros recetas variadas. Tengo algunas recetas guardadas en la recámara pero hoy os traigo éssta por diferentes razones: es una receta de mi cosecha, me encantan las acelgas, y la foto la he hecho yo! En diferentes ocasiones ya he dicho que el fotógrafo del blog es Alex pero desde que descubrí la escuela de fotografía de Luisa he decidido aprender a hacer fotos y poder ver mis recetas de otro punto de vista. El curso de fotografía lo empecé hace una semana así que soy totalmente nueva en cuanto al mundo de la fotografía, pero que os parece la foto? También es la primera vez que hice esta receta y fue todo un éxito, muy recomendable!

Ingredientes: (2 - 3 personas)

Canelones
- 400 gr de acelgas hervidas y troceadas
- 1 paquetes de láminas de pasta para canelones (12 láminas)
- 1 escalonia
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de tomate triturado
- sal
- pimienta rojo
- queso de untar (ricota, philadelphia ...)
Bechamel
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso y medio de leche
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- queso rallado

Preparación:

Con las acelgas ya hervidas y troceadas ya podremos empezar a hacer el relleno de los canelones. Se pica el ajo y el escalonado y se sofríen con unas cucharadas de aceite. Se incorporan las acelgas escurridas y se cocinan durante unos minutos con el escalonado y el ajo. Se añade el tomate triturado y se deja hasta que quede frita y totalmente integrada con las acelgas. Se sazona con sal y pimentón y se reserva para rellenar los canelones.

Se preparan las láminas de pasta según las intrucciones del envase. Yo compré unas láminas pre-cocidas así que sólo tenían que dejar en remojo con agua caliente durante 20 minutos. Con la pasta cocida ya podemos empezar a montar los canelones. coge una la amina de pasta, se pone una cucharada de queso, una de acelgas, se cierra y se le da forma de canles. Se repite el proceso con las 12 láminas. Los canelones se ponen en una fuente para horno y sólo nos quedará hacer la bechamel.

Para la bechamel se funde la mantequilla, se añade la harina y se cocina durante unos minutos. Se incorpora la leche poco a poco y se cocina hasta que quede una salsa espesa. Se vierte la bechamel encima de los canelones (hasta que queden todos cubiertos porque si no se reseca la pasta), se espolvorea la superficie con queso rallado, se introduce en el horno precalentado a 180 º durante unos minutos hasta que la superficie quede dorada. El resultado es exquisito!

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SAQUETS DE FORMATGE DE CABRA I TARONJA DE ESTHER

2012-02-21T09:17:00.000-08:00

Com vaig prometre ahir ací vos deixe la recepta guanyadora del concurs Orange Cookwork. És una recepta molt delicada i saborosa en la que combinen perfectament el sabor fort del formatge de cabra i la dolçor de la confitura de taronja i ceba. Un aperitiu molt recomanable per un sopar on vulgues sorprende els convidats.

Ingredients: (4-5 saquets)
- 1 paquet de pasta filo (6 fulls)
- 2 cebes grans
- 250 ml de suc de taronja
- formatge de cabra (al gust)
- un grapat de pinyons
- 3 cullerades de sucre moreno
- sal i pebre

Preparació:
Es piquen les cebes i es sofrigen en una cassola amb oli. Quan la ceba estiga transparent s'afig el sucre moreno, la sal, el pebre i el suc de taronja i es remou. Es deixa al foc durant 45 minuts fins que el suc s'haja consumit i quede la textura d'una mermelada.
Es saltegen en una paella el pinyons i ja podrem començar a muntar els saquets.
Es tallen els fulls de pasta filo a quadres iguals, es pinten amb mantega fosa i es superposen, sense fer coincidir els extrems (jo vaig posar 5-6 quadres de pasta, per a que no es desferen els saquets).
Al mig des quadres de pasta filo es posa una cullerada de mermelada de ceba i taronja, uns pinyonets i una cullerada de formatge de cabra (o la quantitat que es desitge). Es junten els extrems de pasta filo formant saquets i es nuguen amb fil. S'unten amb mantega fosa i s'introduixen al forn precalfat a 180º durant 15 minuts o fins que estiguen daurats. Abans de servir es talla el fil i, encara que el saquet no es desfà, es pot sustituir per un llacet fet amb una tira de all porro o cebollí.

I per a que vegeu que jo també vaig fer la recepta ací vos deixe la foto dels saquets que es van menjar els membres del jurat.

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SAQUITOS DE QUESO DE CABRA Y NARANJA DE ESTHER

Como prometí ayer aquí os dejo la receta ganadora del concurso Orange Cookwork. Es una receta muy delicada y sabrosa en la que combinan perfectamente el sabor fuerte del queso de cabra y la dulzura de la confitura de naranja y cebolla. Un aperitivo muy recomendable para una cena donde quieras sorprender a los invitados.

Ingredientes: (4-5 saquitos)
- 1 paquete de pasta filo (6 hojas)
- 2 cebollas grandes
- 250 ml de zumo de naranja
- queso de cabra (al gusto)
- un puñado de piñones
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- sal y pimienta

Preparación:

Se pican las cebollas y se sofríen en una cazuela con aceite. Cuando la cebolla esté transparente se añade el azúcar moreno, la sal, la pimienta y el zumo de naranja y se remueve. Se deja al fuego durante 45 minutos hasta que el jugo se haya consumido y quede la textura de una mermelada.
Se saltean en una sartén el piñones y ya podremos empezar a montar los saquitos.
Se cortan las hojas de pasta filo a cuadros iguales , se pintan con mantequilla derretida y se superponen, sin hacer coincidir los extremos (yo puse 5-6 cuadros de pasta, para que no se deshicieran los saquitos).
En medio de los cuadros de pasta filo se pone una cucharada de mermelada de cebolla y naranja, unos piñoncitos y una cucharada de queso de cabra (o la cantidad que se desee). Se adjuntan los extremos de pasta filo formando saquitos y se anudan con hilo. Se untan con mantequilla derretida y se introducen al horno precalentado a 180 º durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Antes de servir se corta el hilo y, aunque el saquito no se deshace, se puede sustituir por un lacito hecho con una tira de puerro o cebollino.

Y para que veáis que yo también hice la receta aquí os dejo la foto de los saquitos que se comieron los miembros del jurado.

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I EL GUANYADOR ÉS...

2012-02-20T04:31:00.000-08:00

Després de dos mesos, una setmana i cinc dies des de que começara el concurs Orange cookwork, per fí ha arribat el dia en que conegam el guanyador.
Abans de anomenar els finalistes i el guanyador m'agradaria agraïr la colaboració de tots el participants que durant aquest temps han estat enviant-me receptes. No ha sigut un concurs molt multitudinari, no han vingut molts però han vingut els millors!!
Voldria agraïr la participarció dels següents blogers: Cuuking, Cuinera i sobre tot Marcela que tot i que esta molt lluny i per les bases no podia participar va ser la primera bloger en enviar-me la seua recepta i m'ha recolzat molt. Els blogers compartixen amb mi aquesta passió per la cuina i saben que la seua participació és molt important per a mi.
Tanmateix es pot dir que la major participació ha vingut de gent que no té blog: Esther, Sonia, Àngela, Laura, Isabel, Rosa, Carlos i Pilar. Moltes gràcies per dedicar-me una estona de la vostra vida per fer-me molt feliç.

Ací vos deixe un recull amb totes les receptes que han participat. Dir-vos, que he preparat totes les receptes i totes son delicioses!

I sense més preàmbuls ací teniu els cinc finalistes triats pel jurat després de provar totes les receptes:

* Ensalada de taronja i bacallà per Cuking
* Pastís de xocolata per Esther
* Pollastre a la taronja per Pilar
* Saquets de formatge de cabra i taronja per Esther
* Coca en llanda de taronja per Carlos

I el guanyador del concurs Orange cookwork és:

Esther Morant amb la seua recepta de Saquets de pasta filo farcits amb formatge de carbra i confitura de taronja i ceba. Esther no té blog així que aquesta setmana publicaré la seua recepta per a que tots pugueu provar-la, ja que és deliciosa!!

Esther rebrà en sa casa els següents premis:

* una cistella amb taronges
* una espàtula de silicona
* un pinzell de silicona
* uns motles per galletes
* un ramenquín
* un llibre de cuina mediterrània
* un pela-alls

Enhorabona a la guanyadora i espere que disfrutes del teu merescut premi!

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Y EL GANADOR ES...

Después de dos meses, una semana y cinco días desde que empezará el concurso Orange cookwork, por fin ha llegado el día en que conozcamos el ganador.

Antes de nombrar los finalistas y el ganador me gustaría agradecer la colaboración de todos los participantes que durante este tiempo han ido enviándome recetas. No ha sido un concurso muy multitudinario, no han venido muchos pero han venido los mejores!

Quisiera agradecer la participarción de los siguientes blogers: Cuuking , cocinera y sobre todo Marcela que aunque esta muy lejos y por las bases no podía participar fue la primera bloger en enviarme su receta y me ha apoyado mucho. Los blogers comparten conmigo esta pasión por la cocina y saben que su participación es muy importante para mí.
Sin embargo se puede decir que la mayor participación ha venido de gente que no tiene blog: Esther, Sonia, Ángela, Laura, Isabel, Rosa, Carlos y Pilar. Muchas gracias por dedicarme un rato de vuestra vida para hacerme muy feliz.

Aquí os dejo una recopilación con todas las recetas que han participado. Deciros, que he preparado todas las recetas y todas son deliciosas!

Y sin más preámbulos aquí tenéis los cinco finalistas elegidos por el jurado después de probar todas las recetas:
* Ensalada de naranja y bacalao por Cuking
* Tarta de chocolate por Esther
* Pollo a la naranja por Pilar
* Saquitos de queso de cabra y naranja por Esther
* Coca en llanda de naranja por Carlos

Y el ganador del concurso Orange cookwork es...

Esther Morant con su receta de Saquitos de pasta filo rellenos con queso de carbra y confitura de naranja y cebolla. Esther no tiene blog así que esta semana publicaré su receta para que todos puedan probarla, ya que es deliciosa!

Esther recibirá en su casa los siguientes premios:
* una cesta con naranjas
* una espátula de silicona
* un pincel de silicona
* unos moldes para galletas
* un ramenquín
* un libro de cocina mediterránea
* un pela-ajos

Enhorabuena a la ganadora y espero que disfrutes de tu merecido premio!

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ARRÒS CALDÓS AMB SÉPIA I CARXOFES

2012-02-06T09:02:00.000-08:00

A petició d'alguns seguidors, vaig a ajornar un setmana la data de finalització del concurs "Orange cookwork". L'últim dia per presentar receptes serà el dimarts que ve dia 14 de febrer i el guanyador es publicarà eixe cap de setmana 18-19 de febrer amb el premi complet.

De moment no hi ha moltes receptes però les que m'han enviat son de luxe:

- Magdalenes de taronja, per Rosa (sense bloc)
- Crema de taronja i ametlles, per Marcela de food, travel and wine
- Saquets de formatge de cabra i taronja confitada, per Esther (sense bloc)
- Pastís de xocalate i taronja, per Esther (sense bloc)
- Cóctel de taronja, per Sónia (sense bloc)

Aquesta setmana aniré publicant les receptes sense bloc per a que pugueu vore-les i per a que no acabeu avorrits de la taronja hui vos porte una recepta sense taronja. És un plat perfecte per aquest fred que ens acompanya des de la setmana passada. A més és molt sa, senzill i amb un ingredient que m'encanta i ara està de categoria, la carxofa.

Ingredients: (4 persones)
- 4 carxofes
- 2 sépies grans
- 1 got d'arròs
- 7 gots caldo (de peix o de verdures)
- 2 dents d'all
- una tomaca ratllada
- colorant o safrà
- sal

Preparació:
Es piquen els dents d'all i es sofrig amb la tomaca ratllada en una olla gran amb un bon doll d'oli d'oliva. Quan la tomaca estiga fregida s'incopora la sépia tallada a trossets i es sofrig durant uns minuts. Després es netegen les carxofes, es tallen en quatre i s'afigen al sofregit de sépia. Després de sofregir uns minuts s'aboca el caldo, es tapa i es deixa coure durant 30 minuts. Passat este temps, quan el caldo estiga bullint, s'incorpora l'arròs, el safrà, una culleradeta de sal (o al gust), es remou i es deixa coure 15 minuts.

Quan l'arròs estiga cuit ja es podrà servir, i per al meu gust, acompanyat amb un poc de llima és un plat perfecte per un dia de fred.

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ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y ALCACHOFAS

A petición de algunos seguidores, voy a aplazar una semana la fecha de finalización del concurso "Orange cookwork". El último día para presentar recetas será el próximo martes día 14 de febrero y el ganador se publicará ese fin de semana 18-19 de febrero con el premio completo.

De momento no hay muchas recetas pero las que me han enviado son de lujo:
- Magdalenas de naranja , por Rosa (sin blog)
- Crema de naranja y almendras , por Marcela de food, travel and wine
- Saquitos de queso de cabra y naranja confitada , por Esther (sin blog)
- Tarta de chocalate y naranja, por Esther (sin blog)
- Cóctel de naranja , por Sónia (sin bloque)

Esta semana iré publicando las recetas sin bloc para que podáis verlas y para que no acaba aburridos de la naranja hoy os traigo una receta sin naranja. Es un plato perfecto para este frío que nos acompaña desde la semana pasada. Además es muy sano, sencillo y con un ingrediente que me encanta y ahora está de categoría, la alcachofa.

Ingredientes: (4 personas)
- 4 alcachofas
- 2 sepias grandes
- 1 vaso de arroz
- 7 vasos caldo (de pescado o de verduras)
- 2 dientes de ajo
- un tomate rallado
- colorante o azafrán
- sal

Preparación:
Se pican los dientes de ajo y se sofríe con el tomate rallado en una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el tomate esté frito se incorpora la sepia cortada a trocitos y se sofríe durante unos minutos. Después se limpian las alcachofas, se cortan en cuatro y se añaden al sofrito de sepia. Después de sofreír unos minutos se vierte el caldo, se tapa y se deja cocer durante 30 minutos. Pasado este tiempo, cuando el caldo esté hirviendo, se incorpora el arroz, el azafrán, una cucharadita de sal (o al gusto), se remueve y se deja cocer 15 minutos. Cuando el arroz esté cocido ya se podrá servir, y para mi gusto, acompañado con un poco de limón es un plato perfecto para un día de frío.

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CAKE DE TARONJA AMB FROSTING

2012-01-27T10:05:00.000-08:00

Degut al poc èxit que està tenint el concurs de receptes de taronja hui vos porte una recepta amb taronja per a vore si s’animeu en les pròximes setmanes. Aquesta recepta l’he treta del calandari 2012 que es regalava amb la revista Good Food, i que ara està penjat en la meua cuina. M’he proposat fer totes les receptes del calendari i aquesta és la del mes de gener. El resultat és un cake humit i esponjós que combina el sabor potent de la taronja amb la suavitat del frosting de mascarpone.

És una recepta fantàstica per un desdejuni de cap de setmana. I què millor que acompanyar aquest desdejuni amb un bon got de suc de taronja natural d’aquestes fabuloses taronges de la collita de mon pare…

Aquest és un d’els premis del Concurs Orange cookwork que acaba el 7 de febrer. La setmana que vos mostraré la resta del regals.

Ingredients:

Cake
- 225 gr de farina
- 1 culleradeta de llevat en pols
- pell de 2 taronges, ratllada
- 175 gr de mantega fosa
- 150 gr de iogurt natural
- 175 gr de sucre
- 3 ous grans

Frosting
-250 gr de mascarpone
- 85 gr de sucre glassé
- 3 cullerades de mermelada de taronja amb trossets

Preparació:
Es calfa el forn a 180º, s’engreixa un motle de plumcake i es forra amb paper per a forn.
En un bol gran es barreja la farina amb el llevat, el sucre i la ratlladura de taronja. En un altre bol es barregen els ous amb el iogurt i la mantega fosa. Quan els ingredients líquids estiguen ben integrats es barregen amb els ingredients secs. Es posa la massa en el motle i s’introduix al forn durant 50 minuts. Es deixa refredar dins del motle i tapat amb paper d’alumini.
Quan el cake estiga a temperatura ambient es prepara el frosting. Es barreja el mascarpone amb el sucre glassé i la mermeralada (un trossets de taronja confitada). Es trau el cake del motle, es cobrix amb el frosting i es deixa en la nevera. Abans de servir es deixarà uns minuts a temperatura ambient.

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CAKE DE NARANJA CON FROSTING

Debido al poco éxito que está teniendo el concurso de recetas de naranja hoy os traigo una receta con naranja para ver si os animáis en las próximas semanas. Esta receta la he sacado del Calendario 2012 que se regalaba con la revista Good Food, y que ahora está colgado en mi cocina. Me he propuesto hacer todas las recetas del calendario y esta es la del mes de enero. El resultado es un cake húmedo y esponjoso que combina el sabor potente de la naranja con la suavidad del frosting de mascarpone.

Es una receta ideal para un desayuno de fin de semana. Y qué mejor que acompañar este desayuno con un buen vaso de zumo de naranja natural de estas fabulosas naranjas de la cosecha de mi padre ...

Este es uno de los premios del Concurso Orange cookwork que termina el 7 de febrero. La semana que viene os mostraré el resto del regalos.

Ingredientes:

Cake
- 225 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- piel de 2 naranjas, rallada
- 175 gr de mantequilla derretida
- 150 gr de yogur natural
- 175 gr de azúcar
- 3 huevos grandes
Frosting
-250 gr de mascarpone
- 85 gr de azúcar glassé
- 3 cucharadas de mermelada de naranja con trocitos

Preparación:
Se calienta el horno a 180 º, engorda un molde de plumcake y se forra con papel para horno. En un bol grande se mezcla la harina con la levadura , el azúcar y la ralladura de naranja. En otro bol se mezclan los huevos con el yogur y la mantequilla derretida. Cuando los ingredientes líquidos estén bien integrados se mezclan con los ingredientes secos. Se pone la masa en el molde y se introduce en el horno durante 50 minutos. Se deja enfriar dentro del molde y tapado con papel de aluminio. Cuando el cake esté a temperatura ambiente se prepara el frosting. Se mezcla el mascarpone con el azúcar glassé y la mermeralada (un trocitos de naranja confitada). Se saca el cake del molde, se cubre con el frosting y se deja en la nevera. Antes de servir se dejará unos minutos a temperatura ambiente.

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CHICKEN PIE (Pastís de pollastre)

2012-01-18T07:03:00.000-08:00

Whole kitchen en la seua proposta per al mes de gener ens convida a preparar un clàssic de la cuina britànica, Pie britànic.

Quan els Reis em van portar el llibre de Nigella Lawson "How to eat" no sabia per quina recepta començar. Hi ha tantes receptes i totes molt apetitoses! De sobte, després de que ens sobrara quasi mig pollastre el cap de setmana, vaig veure aquest pastís en la secció "Feeding babies and small children". Nigella proposa aquest plat per a 4 xiquets, nosaltres no som xiquets, però sols Àlex i jo ens vam menjar aquest pastís, així que podriem dir que dins de cada un de nosaltres hi ha dos xiquets...
Aquesta recepta és perfecta per aprofitar les restes de pollastre o qualsevol carn. La recepta original també es pot fer amb pèssols però a nosaltres ens va agradar més la idea de acompanyar el pollastre amb una llanda de dacsa. Potser la pinta de de les fotos no és la millor, degut a que el motle era massa alt i s'em va oblidar pintar la massa amb un poc de llet abans d'introduir-la al forn. Tanmateix, el sabor era espectacular així que vos recomane que la proveu.

Ingredients: (2 persones)
Massa/cobertura del pie
- 1/2 tassa de farina
- 3 cullerades de mantega
- 1 rovell d'ou batut amb una culleradeta d'aigua i un pessic de sal

Farcit
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 pastilla de caldo de pollastre
- 1 cullerada de farina
- 1 tassa i 1/4 de llet
- 1 tassa de grans de dacsa bullida
- 1 tassa i mitja de pollastre cuinat i trossejat
- sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Primer, s'ha de fer la massa per cobrir el pastís abans de fer el farcit. En un bol es barreja la farina i la mantega freda a daus amb l'ajuda d'una forqueta (quedarà com molletes de pa). Després s'incorpora el rovell batut amb aigua i sal, es remou i es pasta amb les mans fins obtindre una massa que no estiga apegalosa. Es tapa amb paper film i s'introduix a la nevera durant 20 minuts. Es precalfa al forn a 200º.

Mentres la massa resta a la nevera es prepararà el farcit. Es fon una cullerada de mantega en una cassola. S'incorpora la pastilla de caldo desfeta i es barreja amb la mantega fosa. S'afig la cullerada de farina i es cuina removent amb una vareta. Fora del foc, s'incorpora la llet poc a poc, sense deixar de remoure i després es torna al foc i es deixa coure durant 10 minuts removent de tant en tant.

Quan la salsa estiga a punt, s'incorpora el pollastre trossejat i la dacsa, s'assaona amb sal, pebre i un poc de nou moscada, es remou i es posa en una font redona per a forn lleugerament engreixada amb mantega.
Mentres el farcit es refreda un poc, es trau la massa de la nevera, s'esten amb un corró i es posa sobre la font amb el farcit. Es retira la massa sobrant amb un ganivet afilat, se li fan uns talls a la superfície i, si voleu que la massa tinga un poc més de brillantor que en la foto, amb un pinzell es banya un poc la superfície amb llet. S'introduix al forn 30 minuts o fins que la massa estiga daurada.

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CHICKEN PIE (TARTA DE POLLO)

Whole kitchen en su propuesta para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica, Pie británico.

Cuando los Reyes me trajeron el libro de Nigella Lawson "How to eat" no sabía por qué receta empezar. Hay tantas recetas y todas muy apetitosas! De repente, después de que nos sobrara casi medio pollo el fin de semana, vi este pastel en la sección "Feeding babies and small children". Nigella propone este plato para 4 niños, nosotros no somos niños, pero sólo Alex y yo nos comimos este pastel los do solitos, así que podríamos decir que dentro de cada uno de nosotros hay dos niños ...
Esta receta es perfecta para aprovechar las restos de pollo o cualquier carne. La receta original también se puede hacer con guisantes pero a nosotros nos gustó más la idea de acompañar el pollo con una lata de maíz. Quizá la pinta de de las fotos no es la mejor, debido a que el molde era demasiado alto y se me olvidó pintar la masa con un poco de leche antes de introducirla en el horno. Sin embargo, el sabor era espectacular así que os recomiendo que la probéis.

Ingredientes: (2 personas)
Masa / cobertura del pie
- 1 / 2 taza de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 yema de huevo batido con una cucharadita de agua y una pizca de sal

Relleno
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 pastilla de caldo de pollo
- 1 cucharada de harina
- 1 taza y 1/4 de leche
- 1 taza de granos de maíz hervida
- 1 taza y media de pollo cocinado y troceado
- sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Primero, se tiene que hacer la masa para cubrir el pastel antes de hacer el relleno. En un bol se mezcla la harina y la mantequilla fría en dados con la ayuda de un tenedor (quedará como migas de pan). Después se incorpora la yema batida con agua y sal, se remueve y se amasa con las manos hasta obtener una masa que no esté pegajosa. Se tapa con papel film y se introduce en la nevera durante 20 minutos. Se precalienta el horno a 200 º.

Mientras la masa está en la nevera se preparará el relleno. Se funde una cucharada de mantequilla en una cazuela. Se incorpora la pastilla de caldo deshecha y se mezcla con la mantequilla derretida. Se añade la cucharada de harina y se cocina removiendo con una varilla.

Fuera del fuego, se incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover y luego se vuelve al fuego y se deja cocer durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando la salsa esté a punto, se incorpora el pollo troceado y el maíz, se sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada, se remueve y se pone en una fuente redonda para horno ligeramente engrasada con mantequilla.

Mientras el relleno se enfría un poco, se saca la masa de la nevera, se extiende con un rodillo y se pone sobre la fuente con el relleno. Se retira la masa sobrante con un cuchillo afilado, se le hacen unos cortes en la superficie y, si desea que la masa tenga un poco más de brillo que en la foto, con un pincel se baña un poco la superficie con leche. Se introduce en el horno 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

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POLLASTRE AMB MANTEGA DE LLIMA I TIMONET AL FORN I "GRAVY"

2012-01-14T07:37:00.000-08:00

El pollastre al forn es pot cuinar de moltes maneres però sense una bona salsa pot resultar un poc insípid. El "gravy" és el nom que rep la salsa feta amb els sucs que solta la carn cuinada amb verdures. Si a aquesta salsa li afegim la sumptuositat de la mantega, els aromes del timonet i la espurna que dona la llima tindrem un "gravy" fabulós. Una recepta molt recomanable per un bon dinar de cap de setmana i si vos sobra pollastre sempre es pot aprofitar per fer un pastís de pollastre o una amanida ben completa.

Ingredients: (4 persones)
- 1 pollastres de 1.5kg net
- 50 gr de mantega ablanida
- Unes rames de timonet
- 2 llimes per la meitat
- 4 dents d'all
- 2 carlotes
- 1 ceba
- 2 fulls de llorer
- sal
- 1 cullerada de farina
- 250 ml de caldo de pollastre
- Un doll de salsa de soja

Preparació:
Es calfa el forn a 200º. En un bol menut es barreja la mantega ablanida amb un grapa de fulles de timonet, una dent d'all picat, el suc de mitja llima i un poc de sal. S'aparta un poc la pell del pollastre i s'unta la carn amb la barreja de mantega i es reserva un poc per untar tot el pollastre per damunt de la pell. S'ompli el pollastre amb les meitats de llima, una rama de timonet i tres dents d'all senceres.

Es tallen les carlotes i la ceba a trossos i es posa en la base de una cassola o safata apta per a forn (jo vaig utilitzar una Le Creuset). Es posa el pollastre damunt de la verdura, amb la part dels pits cap a dalt i s'introduix al forn durant 1 hora i 30 minuts (s'ha de banyar amb els sucs a mitat de cocció).
Quan el pollastre estiga daurat es trau del forn, es deixa reposar fora del forn 5 minuts, es trauen les llimes, alls i timonet de la cavitat del pollastre i es reserva en una altra safata.

Es retira la carlota i la ceba (s'escorren els sucs en la cassola) i en la mateixa cassola on hem fet el pollastre es farà el "gravy". S'escorren les llimes cuites en els sucs que ha soltat el pollastre i les verdures. Es posa aquest caldo a foc baix i quan bulla s'incopora una cullerada de farina i es remou fins que haja lligat amb els sucs. S'aboca el caldo de pollastre poc a poc removen amb una vareta fins que quede una salsa "gravy" un poc espesa. Si volem que la salsa "gravy" tinga un color mes fosc s'afig un doll de salsa de soja.

Per acompanyar aquest pollastre amb salsa es poden saltejar uns bastonets de carlota i uns trossos de col amb mantega i cuits amb caldo de pollastre. El resultat, un dinar molt complet i deliciós!

BON APPÉTIT

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POLLO CON MANTEQUILLA DE LIMÓN Y TOMILLO Y "GRAVY"

El pollo al horno se puede cocinar de muchas maneras pero sin una buena salsa puede resultar un poco soso. El "gravy" es el nombre que recibe la salsa hecha con los jugos que suelta la carne cocinada con verduras. Si a esta salsa le añadimos la suntuosidad de la mantequilla, los aromas del tomillo y la chispa que da el limón tendremos un "gravy" fabuloso. Una receta muy recomendable para una buena comida de fin de semana y si os sobra pollo siempre se puede aprovechar para hacer un pastel de pollo o una ensalada muy completa.

Ingredientes: (4 personas)
- 1 pollo de 1.5kg limpio
- 50 gr de mantequilla ablandada
- Unas ramas de tomillo
- 2 limones por la mitad
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- sal
- 1 cucharada de harina
- 250 ml de caldo de pollo
- Un chorro de salsa de soja

Preparación:
Se calienta el horno a 200 º. En un bol pequeño se mezcla la mantequilla ablandada con un puñado de hojas de tomillo, un diente de ajo picado, el zumo de medio limón y un poco de sal. Se aparta un poco la piel del pollo y se unta la carne con la mezcla de mantequilla y se reserva un poco para untar todo el pollo por encima de la piel. Se rellena el pollo con las mitades de limón, una rama de tomillo y tres dientes de ajo enteras.

Se cortan las zanahorias y la cebolla en trozos y se pone en la base de una cazuela o bandeja apta para horno (yo utilicé una Le Creuset). Se pone el pollo encima de la verdura, con la parte de las pechugas hacia arriba y se introduce en el horno durante 1 hora y 30 minutos (se debe bañar con los jugos a mitad de cocción). Cuando el pollo esté dorado se saca del horno, se deja reposar fuera del horno 5 minutos, se sacan las limas, ajos y tomillo de la cavidad del pollo y se reserva en otra bandeja.

Se retira la zanahoria y la cebolla (se escurren los jugos en la cazuela ) y en la misma cazuela donde hemos hecho el pollo se hará el "gravy". Se escurren las limas cocidas en los jugos que ha soltado el pollo y las verduras. Se pone este caldo a fuego lento y cuando hierva se incorpora una cucharada de harina y se remueve hasta que haya ligado con los jugos. Se vierte el caldo de pollo poco a poco removiendo con una varilla hasta que quede una salsa "gravy" un poco espesa. Si queremos que la salsa "gravy" tenga un color mas oscuro se añade un chorro de salsa de soja.

Para acompañar este pollo con salsa se pueden saltear unos palitos de zanahoria y unos trozos de col con mantequilla y cocidos con caldo de pollo. El resultado, ¡una comida muy completo y delicioso!

BON APPÉTIT

GUISAT DE CONILL AMB "DUMPLINGS"

2012-01-07T10:27:00.000-08:00

Si busqueu en un diccionari la traducció de "dumplings" trobareu: "bola de massa que es menja en sopa o guisats". Jo mai havia provat un guisat amb aquestes boles de massa però si que és veritat que son molt comunes en els "stews" (guisats) britànics i li donen un toc molt especial al plat. Aquest guisat de conill de Jamie Oliver és simplement deliciós i si sou dels que pensen que la carn de conill té un sabor molt fort i és difícil de menjar amb aquesta recepta canviareu de opinió. A més al coure's amb cervesa i caldo la carn queda molt tendra. Però si encara sou reticents a la carn de conill aquesta mateixa receta es pot fer amb pollastre.

Ingredients: 3-4 persones
Per als "dumplings"
- 200 gr de farina
- 100 gr de mantega
- a grapat de estragó
- sal i pebre
- llet
- nou moscada

Per al guisat
- 1 conill tallat a trossos
- farina
- oli d'oliva
- una cullerada de mantega
- sal i pebre
- 3 tallades de bacon grosses a trossets
- 1 rameta de romer
- 125 gr de xampinyons laminats
- un grapat de cebes baby o escalònies
- 1 llanda de 330ml de cervesa
- 425 ml de caldo de pollastre

Preparació:
Es precalfa el forn a 190º i ja podem començar a fer els dumplings. Es un bol es barreja la farina amb la mantega, l'estragó, sal i pebre amb l'ajuda d'una forqueta. Després s'incorpora la llet poc a poc, es barreja en la forqueta fins aconseguir una massa que no siga apegalosa. Es pasta en una superfície enfarinada, se li dona forma de salsitxa gran i es talla en 15-18 trossos. S'agafen els trossets i se'ls dona forma de boles amb les mans, es posa en una safata, s'empolvoren amb un poc de anou moscada i es reserven en la nevera.

Per a fer el guisat, s'agafen els trossos de conill, s'arrebossen amb un poc de farina, eliminant l'excés. En una olla (també bona per al forn) es calfa un bon doll d'oli d'oliva i la cullerada de mantega. Es frig el conill a tandes fins que estiga daurat. En la última tanda es torna tot el conill a la olla, s'assaona amb sal i pebre i s'incorpora el bacon a trossets. Es deixa cuinar uns minuts, removent de tant en tant.

S'afig el romer, els xampinyons, les cebetes, es remou i es deixa cuinar de 5 a 10 minuts. S'aboca una cullerada de farina, es remou i s'incorpora la cervesa i el caldo de pollastre, es cobreix i es deixa coure 30 minuts.

Després es posen els "dumplings" damunt (amb una separació d'un cm), s'arruixen amb un poc d'oli i s'introduix l'olla al forn durant 30-45 minuts, acabant amb 5 minuts al gratinador per a que els "dumplings" queden daurats i cruixents per damunt. Aquest plat és tan complet que no necessita res per acompanyar, potser una amanida verda...

BON APPÉTIT

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GUISO DE CONEJO CON "DUMPLINGS"

Si buscáis en un diccionario la traducción de "dumplings" encontraréis: "bola de masa que se come con sopa o guisos". Yo nunca había probado un guiso con estas bolas de masa pero sí que es verdad que son muy comunes en los "Stew" (guisos) británicos y le dan un toque muy especial al plato. Este guiso de conejo de Jamie Oliver es simplemente delicioso y si sóis de los que piensan que la carne de conejo tiene un sabor muy fuerte y es difícil de comer, con esta receta cambiaréis de opinión. Además al cocerse con cerveza y caldo la carne queda muy tierna. Pero si todavía sóis reticentes a la carne de conejo esta misma receta se puede hacer con pollo.

Ingredientes: 3-4 personas
Para los "dumplings"
- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- a puñado de estragón
- sal y pimienta
- leche
- nuez moscada

Para el guiso
- 1 conejo cortado en trozos
- harina
- aceite de oliva
- una cucharada de mantequilla
- sal y pimienta
- 3 lonchas de bacon grandes en trocitos
- 1 ramita de romero
- 125 gr de champiñones laminados
- un puñado de cebollas baby o escalonias
- 1 lata de 330ml de cerveza
- 425 ml de caldo de pollo

Preparación:
Se precalienta el horno a 190 º y ya podemos empezar a hacer los dumplings. Es un cuenco se mezcla la harina con la mantequilla, el estragón, sal y pimienta con la ayuda de un tenedor. Después se incorpora la leche poco a poco, se mezcla con el tenedor hasta conseguir una masa que no sea pegajosa. Se amasa en una superficie enharinada, se le da forma de salchicha grande y se corta en 15-18 pedazos. Se cogen los trozos y se les da forma de bolas con las manos, se pone en una bandeja, se espolvorean con un poco de nuez moscada y se reservan en la nevera.

Para hacer el guiso, se cogen los trozos de conejo, se rebozan con un poco de harina, eliminando el exceso. En una olla (también buena para el horno) se calienta un buen chorro de aceite de oliva y la cucharada de mantequilla. Se fríe el conejo en tandas hasta que esté dorado. En la última tanda se vuelve todo el conejo a la olla, se sazona con sal y pimienta y se incorpora el bacón a trocitos. Se deja cocinar unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Se añade el romero, los champiñones, las cebollitas, se remueve y se deja cocinar de 5 a 10 minutos. Se vierte una cucharada de harina, se remueve y se incorpora la cerveza y el caldo de pollo, se cubre y se deja cocer 30 minutos.

Después se ponen los "dumplings" encima (con una separación de un cm), se rocían con un poco de aceite y se introduce la olla en el horno durante 30-45 minutos, terminando con 5 minutos al gratinador para que los "dumplings" queden dorados y crujientes por encima. Este plato es tan completo que no necesita nada para acompañar, tal vez una ensalada verde ...

BON APPÉTIT

SOPA DE TORTELLINI O TORTELLINI DE POLLASTRE AMB CALDO

2012-01-04T12:46:00.000-08:00

Feliç any nou! Hui en la televisió es preguntaven fins quan és apropiat dir aquesta frase... Segons els experts, hui dia 4 de gener hauria de dir "Bones festes" però com que és la meua primera entrada del 2012 per a mi hui comença un nou any.
Per començar l'any he triat una recepta barata però deliciosa. És una recepta que he trobat al llibre "Cook with Jamie" de Jamie Oliver ,a la que li he fet alguns canvis. En la recepta original els tortellini estaven farcits amb pollastre i formatge gorgonzola. Tanmateix, encara que m'encanta el gorgonzola, he volgut fer el plat més lleuger i l'he canviat per mozzarela. El resultat, una recepta "doble S": Sana i Sabrosa.

Ingredients: (2-4 persones)

Per al caldo i el farcit

- 1 quart posterior de pollastre
- 1 rama d'api
- 1 all porro
- 2 carlotes
- 1/2 nap
- 1/2 xirivia
- 1 fulla de llorer
- 1 rameta de timonet
- sal
- pebre
- mozzarela ratllada
- unes gotetes de suc de llima

Per a la pasta
- 300 gr de farina
- 3 ous
*(també es pot fer amb "obleas La Cocinera")

Preparació:
El primer que s'ha de fer és el caldo de pollastre i per a que aquest estiga bo s'ha de fer amb temps. En una olla es posa el pollastre, l'api, l'all porro, les carlotes, el nap i la xirivia, la fulla de llorer i el timonet. Es cobreix tot d'aigua, es tapa i es deixa bullir 1 hora i 15 minuts.

Mentres es fa el caldo, s'ha de fer la pasta fresca per als tortellini. Si no teniu massa temps, en lloc de preparar la pasta podeu comprar un paquet de "obleas la cocinera" i el resultat és també molt bo. Si voleu fer vosaltres la pasta fresca es baten els ous en un bol menut, es posa la farina en un bol gran, es fa un forat al mig, s'aboquen els ous batuts i es barreja amb la farina. Quan la farina i l'ou estiguen ben integrats sobre una superfície enfarinada es pastarà la massa amb les mans fins que la textura no estiga apegalosa. Després amb l'ajuda d'un corró i la màquina per fer pasta (per la part recta) es faran fulls molt fins de pasta. Després amb un "talla-pastes" redó menut, es tallaran cercles on dins es posarà el farcit per a fer els tortellini.

Quan el caldo estiga a punt, es cola en una altra olla per retirar les verdures i el pollastre. Quan el pollastre estiga templat s'esmicola i es pica. Es barreja un poc més de la meitat del pollastre amb mozzarella al gust, s'assaona amb sal i pebre i s'afigen unes gotetes de llima. Aquesta barreja serà el farcit per als tortellini. La resta del pollastre s'abocarà al caldo.
Després s'agafen els cercles de pasta, es posa una culleradeta de farcit, s'humitegen les vores del cercle, es tanca com si fora un pastisset i s'unixen els extrems quedant finalment la forma del tortellini. Aquest procés s'ha de repetir fins que s'acabe la pasta i el farcit.

Finalment, es posa a coure el caldo, s'assaona amb sal, pebre, i fulles de jolivert. Quan estiga bullint s'incoporen els tortellini, es tapa la olla i es deixen coure 3-4 minuts. Es tortellini es serviran amb el caldo i els trossets de pollastre,com si fora una sopa.

BON APPÉTIT

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SOPA DE TORTELLINI O TORTELLINI DE POLLO CON CALDO

¡Feliz año nuevo! Hoy en la televisión se preguntaban hasta cuándo es apropiado decir esta frase ... Según los expertos, hoy día 4 de enero debería decir "Felices fiestas" pero como es mi primera entrada del 2012 para mí hoy empieza un nuevo año.
Para empezar el año he elegido una receta barata pero deliciosa. Es una receta que he encontrado en el libro "Cook with Jamie" de Jamie Oliver, a la que le he hecho algunos cambios. En la receta original los tortellini estaban rellenos con pollo y queso gorgonzola. Sin embargo, aunque me encanta el gorgonzola, he querido hacer el plato más ligero y lo he cambiado por mozzarela. El resultado, una receta "doble S": Sana y Sabrosa.

Ingredientes: (2-4 personas)

Para el caldo y el relleno

- 1 cuarto trasero de pollo
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 / 2 nabo
- 1 / 2 chirivía
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- sal
- pimienta
- mozzarela rallada
- unas gotitas de zumo de limón

Para la pasta
- 300 gr de harina
- 3 huevos
* (también se puede hacer con "obleas La Cocinera")

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es el caldo de pollo y para que este esté bueno debe hacerse con tiempo. En una olla se pone el pollo, el apio, el ajo puerro, las zanahorias, el nabo y la chirivía, la hoja de laurel y el tomillo. Se cubre todo de agua, se tapa y se deja hervir 1 hora y 15 minutos.

Mientras se hace el caldo, se hará la pasta fresca para los tortellini. Si no se dispone de demasiado tiempo, en lugar de preparar la pasta se puede comprar un paquete de obleas la cocinera y el resultado es también muy bueno. Si queréis hacer vosotros la pasta fresca se baten los huevos en un bol pequeño, se pone la harina en un bol grande, se hace un agujero en medio, se vierten los huevos batidos y se mezcla con la harina. Cuando la harina y el huevo estén bien integrados sobre una superficie enharinada se amasa la masa con las manos hasta que la textura no esté pegajosa. Luego con la ayuda de un rodillo y la máquina para hacer pasta (por la parte recta) se harán hojas muy finas de pasta. Después con un "corta-pastas" redondo pequeño, se cortarán círculos donde dentro se pondrá el relleno para hacer los tortellini.

Cuando el caldo esté a punto, se cuela en otra olla para retirar las verduras y el pollo. Cuando el pollo esté templado se desmenuza y se pica. Se mezcla un poco más de la mitad del pollo con mozzarella al gusto, se sazona con sal y pimienta y se añaden unas gotitas de limón. Esta mezcla será el relleno para los tortellini. El resto del pollo se verterá al caldo.
Después se toman los círculos de pasta, se pone una cucharadita de relleno, se humedecen los bordes del círculo, se cierra como si fuera un pastelito y se unen los extremos quedando finalmente la forma del tortellini. Este proceso debe repetirse hasta que se acabe la pasta y el relleno. Finalmente, se pone a cocer el caldo, se sazona con sal, pimienta, y hojas de perejil. Cuando esté hirviendo se incorporan los tortellini, se tapa la olla y se dejan cocer 3-4 minutos. Los tortellini se servirán con el caldo y los trozos de pollo, como si fuera una sopa.

BON APPÉTIT

PD: amigos blogeros, no os olvidéis de poner el logo del concurso en el lateral del blog para que otros blogeros se enteren. Gracias

TRONC DE NADAL DE XOCOLATE

2011-12-31T09:00:00.000-08:00

Esta setmana m'he agafat unes vacances per a arreglar algunes cosetes i passar temps amb la família i els amics però no he deixat de costat la cuina i tinc algunes receptes guardades que he fet estes festes. La recepta de hui la vaig fer per al dia de nadal però aquestes postres també son bones per acabar l'any, així que si encara no teniu postres per a hui aquesta recepta és ràpida de fer i està molt bona. La recepta la vaig vore al número de nadal de Lecturas.

Esta nit espere que tots disfruteu de l'última nit del 2011 amb la vostra família o amics i que entreu en el 2012 de la millor manera. Jo hui tancaré la cuina per a gaudir d'aquesta nit amb els amics, el dilluns la cuina de Bon appétit obrirà amb noves receptes per al 2012.

Ingredients: 8-10 personas

Per al bescuit

- 120 gr de sucre

- 4 ous

- 120 gr de farina

- un pessic de sal

Mousse de xocolate

- 200 gr de xocolate fondant

- 100 gr de mantega

- 3 ous

Cobertura de xocolate

- 150 gr de xocolate fondant

- 50 gr de mantega

Preparació:

Primer, es comença per fer el bescuit. Es posen els ous en un bol i es baten amb la vareta eléctrica fins que triplique el volum. S'afig el sucre i es bat fins que estiga ben integrat. Es tamissa la farina i s'afig la barreja. Es continua batent fins conseguir una massa suau i homogènia.

Es calfa el forn a 180º. Es posa un full de paper de forn damunt d'una safata per a forn amb un poc d'oli, s'aboca la massa anterior de forma que quede una capa de 1,5 cm. S'introduix al forn durant 10-12 minuts, es trau del forn i se li dona la volta a la planxa de bescuit damunt d'un drap lleugerament humit. Es retira amb molt de compte el paper de forn i s'enrotlla el bescuit sobre si mateix amb l'ajuda del drap. Es deixa refredar.

Per a fer la mousse, es trosseja el xocolate fondant en un bol i es fon en una cassola al bany Maria, o al microones amb la mantega trossejada. Es deixa refredar un poc, s'incorporen els rovells d'ou i es barreja. Es monten les clares a punt de neu i s'agreguen a la preparació de xocolate barrejant amb moviments envolvents.

Per a la cobertura de xocolate, es trosseja el xocolate, es fon al microones amb la mantega, es remou i es reserva.

Quan ja estan tots ingredients ja es pot muntar el tronc. Es desenrotlla la planxa de bescuit, es cobreix amb la mousse amb una espàtula. S'enrotlla amb molt de compte, es cobreix amb la cobertura de xocolate i amb l'ajuda d'un tenedor es dibuixen les línies del tronc. Es talla un tros de l'extrem del tronc i es posa en un lateral com si fora una rama. Es deixa refredar i es pot decorar al gust. Jo li vaig posar unes fulles de herbasana en la rama i li vaig posar un poc de sucre glas.

BON APPÉTIT I BON ANY

PD: Els que encara tingueu una setmana de vacances aprofiteu per presentar les receptes al concurs

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TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Esta semana me he cogido unas vacaciones para arreglar algunas cosillas y pasar tiempo con la familia y los amigos, pero no he dejado de lado la cocina y tengo algunas recetas guardadas que he hecho estas fiestas. La receta de hoy la hice para el día de navidad pero este postre también es perfecto para acabar el año, así que si aún no tienes postre para hoy esta receta es rápida de hacer y está muy buena. La receta la vi en el número de navidad de Lecturas.

Hoy espero que todos disfrutéis de la última noche del 2011 con su familia o amigos y que entréis en el 2012 de la mejor manera. Yo hoy cerraré la cocina para disfrutar de esta noche con los amigos, el lunes la cocina de Bon appétit abrirá con nuevas recetas para el 2012.

Ingredientes: 8-10 personas

Para el bizcocho

- 120 gr de azúcar

- 4 huevos

- 120 gr de harina

- Una pizca de sal

Mousse de chocolate

- 200 gr de chocolate fondant

- 100 gr de mantequilla

- 3 huevos

Cobertura de chocolate

- 150 gr de chocolate fondant

- 50 gr de mantequilla

Preparación:

Primero, se empieza por hacer el bizcocho. Se ponen los huevos en un bol y se baten con las varillas eléctricas hasta que triplique el volumen. Se añade el azúcar y se bate hasta que esté bien integrado. Se tamiza la harina y se añade la mezcla. Se sigue batiendo hasta conseguir una masa suave y homogénea.

Se calienta el horno a 180 º. Se pone una hoja de papel de horno sobre una bandeja para horno con un poco de aceite, se vierte la masa anterior de forma que quede una capa de 1,5 cm. Se introduce en el horno durante 10-12 minutos, se saca del horno y se le da la vuelta a la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente húmedo. Se retira con cuidado el papel de horno y se enrolla el bizcocho sobre sí mismo con la ayuda del paño. Se deja enfriar.

Para hacer la mousse, se trocea el chocolate fondant en un bol y se funde en una cazuela al baño María, o en el microondas con la mantequilla troceada. Se deja enfriar un poco, se incorporan las yemas de huevo y se mezcla. Se montan las claras a punto de nieve y se agregan a la preparación de chocolate mezclando con movimientos envolventes.

Para la cobertura de chocolate, se trocea el chocolate, se funde en el microondas con la mantequilla, se remueve y se reserva.

Cuando ya están todos ingredientes ya se puede montar el tronco. Se desarrolla la plancha de bizcocho, se cubre con la mousse con una espátula. Se enrolla con mucho cuidado, se cubre con la cobertura de chocolate y con la ayuda de un tenedor se dibujan las líneas del tronco. Se corta un trozo del extremo del tronco y se pone en un lateral como si fuera una rama. Se deja enfriar y se puede decorar al gusto. Yo le puse unas hojas de hierbabuena en la rama y un poco de azúcar glas.

BON APPÉTIT Y FELIZ AÑO

PD: Los que aún tengáis una semana de vacaciones aprovechad para presentar las recetas al concurso

IRISH SODA BREAD

2011-12-20T07:31:00.000-08:00

Últimament me n’he adonatque el bloc està adquirint un aire prou britànic. Pot ser haja influit que araestic rodejada de bars i supermercats anglesos o simplement perquè sócprofesora d’anglés però la veritat es que ha estat prou present en les últimesreceptes.

La recepta de hui ja feiatemps que la tenia guardada en la recàmera però fins este cap de setmana no hepogut fer-la perquè el buttermilk és difícil de trobar en els supermercatsconvencionals. Tanmateix, prop de casa tinc l’Iceland, un supermercat britànicamb una gran varietat de productes fantàstics.

El Soda bread, es un pairlandés que té una textura molt consistent i en Irlanda el serveixen en elsdesdejunis o per acompanyar sopes o guisats. Jo el vaig fer el diumenge que teniemuna barbacoa, així que acompanyant unes salsitxes també fa molt bonacombinació. La recepta és molt fácil de fer i el resultat és fabulós.

Ingredients:

- 3 tasses de farina

- 300 ml de buttermilk

- 1 culleradeta de sal

- 1 culleradeta debicarbonato sòdic

Preparació:

Primer, es calfa el forn a220º. Després, en un bol gran es posa la farina, la sal i el bicarbonat sòdic ies barreja. Es fa un clot al mig i s’aboca el buttermilk i es remou amb la mafins que tots els ingredients queden ben barrejats. S’enfarina el banc de lacuina i s’amassa fins que no estiga apegalosa. Es fa una bola i amb un ganivetafilat es fa un tall en forma de creu damunt. Es posa la massa damunt d’unasafata per a forn untada amb oli i s’introdueix al forn durant 30 minuts fins queestiga un poc daurat. Passat este temps, es trau del forn, es deixa refredar unpoc i ja es podrà servir per acompanyar una sopa, o qualsevol altre plat.

BON APPÉTIT

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Últimamente me he dado cuenta que el blog está adquiriendo un aire bastante británico. Puedeque haya influido que ahora estoy rodeada de bares y supermercados ingleses o simplemente porque soy profesora de inglés pero la verdad es que ha estado suficientemente presente en las últimas recetas.

La receta de hoy ya hacía tiempo que la tenía guardada en la recámara pero hasta este fin de semana no he podido hacerla porque el buttermilk es difícil de encontrar en los supermercados convencionales. Sin embargo, cerca de casa tengo el Iceland, un supermercado británico con una gran variedad de productos fantásticos.

El Soda bread, es un pan irlandés que tiene una textura muy consistente y en Irlanda lo sirven en los desayunos o para acompañar sopas o guisos. Yo lo hice este domingo que teníamos una barbacoa, así que acompañando unas salchichas también hace muy buena combinación. La receta es muy fácil de hacer y el resultado es fabuloso.

Ingredientes:

- 3 tazas de harina

- 300 ml de buttermilk

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación:

Primero, se calienta el horno a 220 º. Luego, en un bol grande se pone la harina, la sal y el bicarbonato sódico y se mezcla. Se hace un hoyo en medio y se vierte el buttermilk y se remueve con la mano hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Enharina el banco de la cocina y se amasa hasta que no esté pegajosa. Se hace una bola y con un cuchillo afilado se hace un corte en forma de cruz encima. Se pone la masa sobre una bandeja para horno untada con aceite y se introduce en el horno durante 30 minutos hasta que esté un poco dorado. Pasado este tiempo, se saca del horno, se deja enfriar un poco y ya se podrá servir para acompañar una sopa, o cualquier otro plato.

BON APPÉTIT

DEVIL'S FOOD CUPCAKES

2011-12-17T10:18:00.000-08:00

A una setmana per a que vinga el nadal ja estic pensant quines postres faré aquestes festes. Ara totes les revistes de cuina venen amb receptes nadalenques molt apetitoses que ja estan marcades per a provar en els pròxims dies. Aquesta recepta l'he treta de la revista Good food del mes de desembre. Quan vaig vore aquestos cupcakes en la foto em vaig enamorar d'ells i ja que son els meus primers cupcakes, volia provar-los abans de fer-los en algun sopar de nadal.

El nom de Devil's food ve del pastís que té el mateix nom i seria el contrari del Angel's food cake, un pastís nord americà totalment blanc i lleuger que va apereixer primer. A diferència d'altres pastissos de xocolate el Devil's food està fet amb cacau en lloc de xocolate fos, porta bicarbonat i normaltment va cobert amb un frosting o cobertura. Jo he fet el pastís en miniatura perquè encara que el sopar haja sigut abundant ningú pot negar-se a aquest xicotet pecat...

Qué vos pareixen? Per a ser els primer cupcakes no estan gens malament no?

Ingredients (16 cupcakes)

50 gr cacau en pols

2 ous grans, a temperatura ambient

1 culleradeta de extracte de vainilla

175gr de farina

1/2 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

225gr de sucre

175 gr de mantega sense sal, ablanida

Per al frosting

4 cullerades de mantega sense sal, ablanida

200 gr de formatge d'untar

1 culleradeta d'extracte de vainilla

400 gr de sucre glasé

virutes de colors per decorar

Preparació:

Primer, es posa a calfar el forn a 180º i es preparen les cistelletes per a magdalenes dins de les safates per a fer magdalenes.

Es barreja 175 ml d'aigua bullint amb el cacau en pols i es bat fins que es dissolga bé. Es deixa refredar la barreja a temperatura ambient o també es pot accelerar el procés en la nevera. Quan estiga més fred s'incorporen els ous i l'extracte de vainilla i es bat amb el xocolate.

En un bol es barreja la farina, amb el bicarbonat i la sal i es bat amb una vareta uns segons. S'incorpora una tercera part del líquid de xocolate i la mantega ablanida i es bat amb la vareta un minut. Després s'afig la barreja de xocolate en tres vegades removent cada vegada per a que quede tot ben barrejat.

Amb la massa resultant s'omplin les cistelletes de magdalena (1/3) i s'introduixen al forn durant 20 minuts.

Mentrestant, es farà el frosting. En un bol es barreja el formatge d'untar amb la mantega ablanida durant uns minuts fins que estiga cremosa. Després s'afig l'extracte de vainilla i s'incorpora el sucre glasé en 4 vegades batint amb la vareta per a que queden tots els ingredients ben combinats.

Finalment es deixa refredar 1-2 hores en la nevera i quan ja estiga a punt i les magdalenes hagen repossat ja es podran muntar els cupcakes amb un cullereta i decorar amb les virutes.

Vos recorde que teniu fins el 7 de febrer per anar enviant les receptes del concurs, aprofiteu les festes...

BON APPÉTIT

***

A una semana para que venga la navidad ya estoy pensando qué postre haré estas fiestas. Ahora todas las revistas de cocina vienen con recetas navideñas muy apetitosas que ya están marcadas para probar en los próximos días. Esta receta la he sacado de la revista Good food del mes de diciembre. Cuando vi estos cupcakes en la foto me enamoré de ellos y ya que son mis primeros cupcakes, quería probarlos antes de hacerlos en alguna cena de navidad.

El nombre de Devil 's food viene del pastel que tiene el mismo nombre y sería lo contrario del Angel's food cake, un pastel norteamericano totalmente blanco y ligero que apareció primero. A diferencia de otros pasteles de chocolate el Devil 's food está hecho con cacao en lugar de chocolate fundido, lleva bicarbonato y normaltment va cubierto de un frosting o cobertura. Yo he hecho el pastel en miniatura porque aunque la cena haya sido abundante nadie puede negarse a este pequeño pecado ...

¿Qué os parecen? Para ser los primeros cupcakes no están nada mal ¿no?

Ingredientes (16 cupcakes)

50 gr cacao en polvo

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

175gr de harina

1 / 2 cucharadita de sal

1 / 2 cucharadita de bicarbonato sódico

225gr de azúcar

175 gr de mantequilla sin sal, ablandada

Para el frosting

4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

200 gr de queso de untar

1 cucharadita de extracto de vainilla

400 gr de azúcar glasé

virutas de colores para decorar

Preparación:

Primero, se pone a calentar el horno a 180 º y se preparan las cestas para magdalenas dentro de las bandejas para hacer magdalenas.

Se mezcla 175 ml de agua hirviendo con el cacao en polvo y se bate hasta que se disuelva bien. Se deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente o también se puede acelerar el proceso en la nevera. Cuando esté más frío se incorporan los huevos y el extracto de vainilla y se bate con el chocolate.

En un bol se mezcla la harina, con el bicarbonato y la sal y se bate con una varilla unos segundos. Se incorpora una tercera parte del líquido de chocolate y la mantequilla ablandada y se bate con la varilla un minuto. Después se añade la mezcla de chocolate en tres veces removiendo cada vez para que quede todo bien mezclado.

Con la masa resultante se llenan las cestas de magdalena (1 / 3) y se introducen en el horno durante 20 minutos.

Mientras tanto, se hará el frosting. En un bol se mezcla el queso de untar con la mantequilla ablandada durante unos minutos hasta que esté cremosa. Después se añade el extracto de vainilla y se incorpora el azúcar glasé en 4 veces batiendo con la varilla para que queden todos los ingredientes bien combinados.

Finalmente se deja enfriar 1-2 horas en la nevera y cuando ya esté a punto y las magdalenas hayan repossat ya se podrán montar los cupcakes con un cucharilla y decorar con las virutas.

Os recuerdo que tenéis hasta el 7 de febrero para ir enviando las recetas del concurso, aprovecha las fiestas ...

BON APPÉTIT

PRIMER ANIVERSARI I CONCURS

2011-12-07T09:03:00.001-08:00

Un dia com hui, fa ja unany, vaig escriu-re la meua primera recepta en aquest bloc. Mai he tingut unaafició duradera i quan vaig començar aquesta experiència pensava que lail·lusió desapareixeria en uns mesos. Tanmateix, després d’un any, me n’headonat que amb el temps aquest bloc s’ha convertit en més que una afició, i lail·lusió per la cuina i les ganes de compartir-la amb els altres ha crescutfins ser una part molt important en la meua vida.

M’agradaria agraïr a les 83persones que m’han seguit durant aquest any, a les que han comentat les meuesreceptes i a aquelles persones que alguna vegada han passat pel bloc. Lesvostres visites han fet que hui tinga moltíssimes ganes de continuar amb aquestrepte per molts anys.

Per últim m’agradaria també agraïr el recolzament de la meua familiai especialment l’ajuda incondicional de l’ànima d’aquest bloc, Àlex. Què vospareix el nou aspecte del bloc? Doncs l’artista que l’ha canviat, que m’ajudasempre amb les fotos i amb la degustació dels plats és ell, la meu mitjataronja.

Finalment, per fer-li unhomenatge a la meua mitja taronja, celebrar el primer aniversari i aprofitantque ara les taronges comencen a estar boníssimes vos propose un concurs:

TEMÀTICA DEL CONCURS

Receptes en les que undels ingredients principals siga la taronja. Poden ser aperitius, entrants,plats principals o postres.

REQUERIMENTS

- Ser seguidor/adel bloc

- Viure dins delterritori espanyol o tindre una direcció en Espanya on poder enviar el premi.

- Per alsseguidors amb bloc: adjuntar la imatge del concurs en el lateral del bloc, ambun enllaç a aquesta entrada, el temps que dure el concurs (El logo està inspirat en la pel·lícula "Clockwork orange" (La taronja mecànica))

BASES

- Cadaparticipant només podrà presentar un màxim de 2 receptes

- Per alsseguidors amb bloc: han d’escriure la recepta amb al menys una fotografia i ellogo del concurs i escriure un comentari amb l’enllaç de la recepta en aquestaentrada

- Per alsseguidors sense bloc: enviar la recepta a mamayce@hotmail.comamb una fotografia de la recepta adjunta i fer un comentari en aquesta entrada

- L’últim diaper presentar les receptes serà: el 14 defebrer del 2012 (el concurs acabarà a les 23.00h).

- El jurat quedecidirà la recepta guanyadora serà un jurat popular però molt exigent formatper: Àlex, ma mare, la meua germana i mon pare. Faran una selecció de lesmillors receptes, que posteriorment jo mateix prepararé fins trobar la receptaque més els agrade.

- El premiinclourà diferents utensilis de cuina, un llibre de receptes i una cistelletade taronges casolanes de la collita de mon pare (pròximament publicaré unafotografia del premi)

Espere que a partir de huianeu enviant les vostres receptes…

GRÀCIES I BON APPÉTIT
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PRIMER ANIVERSARIO Y CONCURSO

Un día como hoy, hace ya un año, escribí mi primera receta en este blog. Nunca he tenido una afición duradera y cuando empecé esta experiencia pensaba que la ilusión desaparecería en unos meses. Sin embargo, después de un año, me he dado cuenta que con el tiempo este blog se ha convertido en más que una afición, y la ilusión por la cocina y las ganas de compartirla con los demás ha crecido hasta ser una parte muy importante en mi vida.

Me gustaría agradecer a las 83 personas que me han seguido durante este año, a las que han comentado mis recetas y a aquellas personas que alguna vez han pasado por el blog. Vuestras visitas han hecho que hoy tenga muchísimas ganas de continuar con este reto por muchos años.

Por último me gustaría también agradecer el apoyo de mi familia y especialmente la ayuda incondicional del alma de este blog, Alex. ¿Qué os parece el nuevo aspecto del blog? Pues el artista que la ha cambiado, que me ayuda siempre con las fotos y con la degustación de los platos es él, mi media naranja.

Finalmente, para hacerle un homenaje a mi media naranja, celebrar el primer aniversario y aprovechando que ahora las naranjas empiezan a estar buenísimas os propongo un concurso:

TEMÁTICA DEL CONCURSO

Recetas en las que uno de los ingredientes principales sea la naranja. Pueden ser aperitivos, entrantes, platos principales o postres.

REQUISITOS

- Ser seguidor / a del blog

- Vivir dentro del territorio español o tener una dirección en España donde poder enviar el premio.

- Para los seguidores con blog: adjuntar la imagen del concurso en el lateral del blog, con un enlace a esta entrada, el tiempo que dure el concurso (El logo está inspirado en la película "Clockwork orange" (La naranja mecánica) )

BASES

- Cada participante sólo podrá presentar un máximo de 2 recetas

- Para los seguidores con blog: tienen que escribir la receta con al menos una fotografía y el logo del concurso y escribir un comentario con el enlace de la receta en esta entrada

- Para los seguidores sin blog: enviar la receta a mamayce@hotmail.com con una fotografía de la receta adjunta y hacer un comentario en esta entrada

- El último día para presentar las recetas será: el 14 de febrero de 2012 (el concurso acabará a las 23.00h).

- El jurado que decidirá la receta ganadora será un jurado popular pero muy exigente formado por: Alex, mi madre, mi hermana y mi padre. Harán una selección de las mejores recetas, que posteriormente yo misma prepararé hasta encontrar la receta que más les guste.

- El premio incluirá diferentes utensilios de cocina, un libro de recetas y una cesta de naranjas caseras de la cosecha de mi padre (próximamente publicaré una fotografía del premio)

Espero que a partir de hoy vayáis enviando vuestras recetas ...

GRACIAS Y BON APPÉTIT

TOAD IN A HOLE

2011-11-29T09:23:00.000-08:00

Hui vos porte una recepta molt senzilla, perfecta per un sopar informal de cap de setmana: Toad in a hole.

Aquest és un plat d'origen britànic que està fet amb salsitxes i una massa de Yorkshire pudding (farina, ous i llet). La traducció del plat seria "el gripau en un forat" i és que, quan es parla de l'origen del nom, es diu que les salsitxes pareixen gripaus assomant el cap per la massa.

Les salsitxes perfectes per a aquesta recepta són les Cumberland angleses, encara que podeu utilitzar qualsevol tipus de salsitxa de porc.

Normalment les salsitxes s'envolten amb bacon però jo li he donat un toc diferent i l'he sustituit per pernil curat.

Ingredients: (2-4 persones)

- 4 salsitxes Cumberland

- 4 lonxes de pernil curat

- 2 ous

- 125 gr de farina

- 150 ml de llet, barrejada amb 150 ml d'aigua freda

- 1 culleradeta de mostassa en pols

- pebre

- sal

- mantega

Preparació:

Es baten els ous en un bol gran. S'afig la farina tamissada, s'incorpora la llet amb aigua poc a poc sense deixar de remoure fins que quede una textura com la crema, sense grums. Finalment, s'assaona amb la mostassa en pols, el pebre i la sal, es remou i es deixa reposar 15 minuts.

Passat este temps, es precalfa el forn a 220º, es lleva la pell de les salsitxes i s'envolten amb les tallades de pernil.

S'unta una font per a forn amb mantega i s'introduix al forn fins que comence a fumejar. Es trau la font del forn, s'aboca la massa i es distribuixen els rotllets de salsitxes i pernil damunt. Es torna a introduir al forn durant 30 minuts, fins que la massa haja unflat i estiga daurada.

Aquest plat es pot acompanyar de gravy (salsa de carn) i unes verdures o ensalada o unes baked beans.

BON APPÉTIT

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Hoy os traigo una receta muy sencilla, perfecta para una cena informal de fin de semana: Toad in a hole.

Este es un plato de origen británico que está hecho con salchichas y una masa de Yorkshire pudding (harina, huevos y leche). La traducción del plato sería "sapo en un agujero" y es que, cuando se habla del origen del nombre, se dice que las salchichas parecen sapos asomándose la cabeza por la masa.

Las salchichas perfectas para esta receta son las Cumberland inglesas, pero podéis usar cualquier tipo de salchicha de cerdo.

Normalmente las salchichas se envuelven con bacon pero yo le he dado un toque diferente y lo he sustituido por jamón curado.

Ingredientes: (2-4 personas)

- 4 salchichas Cumberland

- 4 lonxes de jamón curado

- 2 huevos

- 125 gr de harina

- 150 ml de leche, mezclada con 150 ml de agua fría

- 1 cucharadita de mostaza en polvo

- Pimienta

- Sal

- Mantequilla

Preparación:

Se baten los huevos en un bol grande. Se añade la harina tamizada, se incorpora la leche con agua poco a poco sin dejar de remover hasta que quede una textura como la crema, sin grumos. Finalmente, se sazona con la mostaza en polvo, la pimienta y la sal, se remueve y se deja reposar 15 minutos.

Pasado este tiempo, se precalienta el horno a 220 º, se quita la piel de las salchichas y se rodean con las lonchas de jamón.

Se unta una fuente para horno con mantequilla y se introduce en el horno hasta que empiece a humear. Se saca la fuente del horno, se vierte la masa y se distribuyen los rollitos de salchichas y jamón encima. Se vuelve a introducir en el horno durante 30 minutos, hasta que la masa haya hinchado y esté dorada.

Este plato se puede acompañar de gravy (salsa de carne) y unas verduras o ensalada o unas baked beans.

BON APPÉTIT

BISCUITS SABLÉ NOËL

2011-11-26T08:28:00.000-08:00

GALETES DE PASTA SABLÉ NADALENQUES

Whole kitchen en la seua proposta dolça per al mes de novembre ens convida a preparar una massa bàsica en pastisseria, pasta sablé.

La pasta sablé, o també coneguda com massa quebrada, es una massa que s'utilitza per a fer pastissos dolços, salats o també galetes. La meua primera opció per al repte d'aquest mes era fer un pastís de fruita però no tenia el motle per fer pastissos i buscant una recepta de pasta sablé vaig entropessar amb aquesta recepta de galetes.

Aquestes galetes de mantega son tradicionals en les cases franceses per Nadal. La recepta és tan senzilla de fer que són perfectes per fer amb els xiquets de casa i celebrar que ja falta poc per a que arriben les festes.

Ingredients: (2 safates de forn)

- 250 gr de farina

-150 gr de sucre

- 150 gr de mantega

- 1 ou

- 1 pessic de sal

Preparació:

En un bol gran es bat l'ou amb un pessic menut de sal. S'afig el sucre i es bat fins que la massa quede blanca. Després s'incorpora la farina tamissada i es barreja en la mà. Finalment s'afig la mantega ablanida i tallada a trossets, es barreja amb la mà. Quan estiga tot ben barrejat es posa la massa sobre una superfície enfarinada i s'amassa, afegint un poc de farina si queda massa apegalosa. Amb un corró s'esten, deixant una capa de mig centímetre, i amb els "talla-pastes" de formes nadalenques es fan les galetes i es deixen damunt d'una safata per a forn amb paper per a forn. S'introduix al forn precalfat a 180º durant 10 minuts i de seguida es deixen reposar damunt d'una reixa de forn. Amb aquesta massa hi ha per a dos safates.

Després de reposar uns minuts ja estaran a punt per menjar i voreu com després de provar-ne una ja no podreu parar!

BON APPÉTIT

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GALLETAS DE PASTA SABLE NAVIDEÑAS

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería, pasta sablé.

La pasta sablé, o también conocida como masa quebrada, es una masa que se utiliza para hacer tartas dulces, saladas o también galletas. Mi primera opción para el reto de este mes era hacer un pastel de fruta pero no tenía el molde para hacer pasteles y buscando una receta de pasta sablé tropecé con esta receta de galletas.

Estas galletas de mantequilla son tradicionales en las casas francesas en Navidad. La receta es tan sencilla de hacer que son perfectas para hacer con los niños de casa y celebrar que ya falta poco para que lleguen las fiestas.

Ingredientes: (2 bandejas de horno)

- 250 gr de harina

-150 gr de azúcar

- 150 gr de mantequilla

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

Preparación:

En un bol grande se bate el huevo con una pizca pequeña de sal. Se añade el azúcar y se bate hasta que la masa quede blanca. Después se incorpora la harina tamizada y se mezcla con la mano. Finalmente se añade la mantequilla ablandada y cortada en trocitos, se mezcla con la mano. Cuando esté todo bien mezclado se pone la masa sobre una superficie enharinada y se amasa, añadiendo un poco de harina si queda demasiado pegajosa. Con un rodillo se extiende, dejando una capa de medio centímetro, y con los corta pastas de formas navideñas se hacen las galletas y se dejan sobre una bandeja para horno con papel para horno. Se introduce en el horno precalentado a 180 º durante 10 minutos y enseguida se dejan reposar sobre una rejilla de horno. Con esta masa hay para dos bandejas.

Después de reposar unos minutos ya estarán a punto para comer y veréis como después de probar una ya no podréis parar!

BON APPÉTIT

COCA DE CARABASSA

2011-11-22T11:50:00.000-08:00

Últimament no tinc massa temps per cuinar entre setmana així que aprofite el cap de setmana per fer-ho. El dissabte vaig fer un sopar per a les meues amigues i no vaig ixir en tot el dia de la cuina. De postres vaig fer aquesta coca de carabassa. La meu primera idea era servir-la amb una salsa de xocolate calent però com estava molt bona sola i vam sopar massa finalment la vaig servir com es veu en la foto.

Esta és una de les meues receptes preferides amb carabassa i és un berenar perfecte acompanyat d'una tassa de xocolate calent per a les vesprades de plutja que pareix que no ens volen abandonar.

Ingredients:

- 500 gr de carabassa

- 500 gr de farina

- 300 gr de sucre

- 6 ous

- 4 papers de llimonà= gasificant per a reposteria (4 blaus i 4 blancs)

- 140 gr d’oli

Preparació:

Es posa la carabassa al forn, jo vaig utilitzar mitja carabassa de 700 gr (després de llevar la corfa i les pipes vaig obtindre aproximadamente 500 gr de carabassa), i va estar al forn 1 hora fins que es va quedar blaneta.

En un bol gran es barreja la carabassa i el sucre amb una vareta. S’ incorporen els ous i l’oli i es torna a barrejar.

Després s’afig la farina i la llimonà blanca i es barreja amb la vareta.

Finalment s’incorporen les llimonades blaves i es remou amb una espàtula.

Es posa en una llanda amb paper per al forn, s’adorna amb sucre i canella i s’introduix al forn a 170º durant 30 minuts.

BON APPÉTIT

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COCA DE CALABAZA

Últimamente no tengo demasiado tiempo para cocinar entre semana así que aprovecho el fin de semana para hacerlo. El sábado hice una cena para mis amigas y no salí en todo el día de la cocina. De postre hice esta torta de calabaza. Mi primera idea era servirla con una salsa de chocolate caliente pero como estaba muy buena sola y cenamos demasiado finalmente la serví como se ve en la foto.

Ésta es una de mis recetas preferidas con calabaza y es una merienda perfecta acompañada de una taza de chocolate caliente para las tardes de lluvia que parece que no nos quieren abandonar.

Ingredientes:

- 500 gr de calabaza

- 500 gr de harina

- 300 gr de azúcar

- 6 huevos

- 4 papeles de gasificante para repostería (4 azules y 4 blancos)

- 140 gr de aceite

Preparación:

Se pone la calabaza al horno, yo utilicé media calabaza de 700 gr (después de quitar la cáscara y las pipas obtuve aproximadamente 500 gr de calabaza), y estuvo en el horno 1 hora hasta que se quedó blanda.

En un bol grande se mezcla la calabaza y el azúcar con una varilla. Se incorporan los huevos y el aceite y se vuelve a mezclar.

Después se añade la harina y la gaseosa blanca y se mezcla con la varilla.

Finalmente se incorporan las gaseosas azules y se remueve con una espátula.

Se pone en una lata con papel para horno, se adorna con azúcar y canela y se introduce en el horno a 170 º durante 30 minutos.

BON APPÉTIT

PASTISSOS DE CARN

2011-11-07T10:07:00.000-08:00

Després de dos setmanes de silenci, hui vos porte una recepta que segur compensa la meua absència. I es que aquest plat ,que ja he fet alguna que altra vegada per sopar amb els amics, és tot un èxit, no apte per a vegetarians! La recepta l'he treta del llibre "Cocina fácil gourmet" que em va regalar la meua germana per nadal. Que em dieu... no té bona pinta?

Ingredients: (6 pastissos)

- 600 gr de carn picada de porc

- 2 ous

- 1 cullerada de mostassa dijon

- 1 cullerada de tomaca triturada

- 1/2 ceba picada

- 2 dents d'all picats

- sal

- pebre

- 4 fulls de pasta fullada

- 80 gr de molla de pa

farcit de xampinyons

- 200 gr de xampinyons

- 4 escalònies

- 1 cullerada de mantega

Preparació:

La pasta fullada ha d'estar a temperatura ambient per poder manipular-la així que si es compra congelada abans de començar a fer la recepta s'haurà de traure del congelador. Després en un bol gran es barreja la carn amb un ou, la ceba i els alls picats, la mostassa, la tomaca triturada, la molla de pa, sal i pebre. Es dividix la barreja de carn en 6 porcions, se'ls dona forma de pilota de putxero i es posen en una safata a la nevera durant 20 minuts.

Mentres, es prepara el farcit de xampinyons. Es piquen les escalònies i es sofrigen amb una cullerada gran de mantega. Quan les escalònies estiguen tendres s'afigen els xampinyons picats i es deixen coure fins que estigue blanets.

Quan ja tenim les pilotes de carn i el farcit de xampinyons ja es poden començar a muntar els pastissos. Es tallen tres fulls de pasta fullada per la meitat i el quart full s'utilitzarà per fer tires damunt dels pastissos. S'agafa una meitat de pasta fullada i en el centre es posa un poc de farcit de xampinyons i una pilota de carn. S'embolica la pilota amb la pasta fullada com si fora un regal, se li dona la volta i es posa en una safata per a forn sobre paper de forn. Es repetix el procés amb les sis pilotes, després es pinten els pastissos amb ou batut i es decoren amb unes tires d'un centímetre que es faran amb el full de pasta fullada reservat. Quan ja estiguen tots els pastissos muntats i decorats es tornen a pintar amb l'ou batut i un pinzell i s'introduixen al forn, precalfat a 180º, durant 30-40 minuts.

Els pastissos es poden acompanyar amb una ensalada verda o uns espàrregs verds al vapor i una salsa de vi negre (vi, caldo de carn i sucre fins que reduïsca). Un plat deliciós!

BON APPÉTIT

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PASTELES DE CARNE

Tras dos semanas de silencio, hoy os traigo una receta que seguro compensa mi ausencia. Y es que este plato, que ya he hecho alguna que otra vez para cenar con los amigos, es todo un éxito, ¡no apto para vegetarianos! La receta la he sacado del libro "Cocina fácil gourmet" que me regaló mi hermana por navidad. ¿Qué me decís ... no tiene buena pinta?

Ingredientes: (6 pasteles)

- 600 gr de carne picada de cerdo

- 2 huevos

- 1 cucharada de mostaza dijon

- 1 cucharada de tomate triturado

- 1 / 2 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- Sal

- Pimienta

- 4 hojas de hojaldre

- 80 gr de miga de pan

relleno de champiñones

- 200 gr de champiñones

- 4 chalotas

- 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

El hojaldre debe estar a temperatura ambiente para poder manipularla así que si se compra congelada antes de empezar a hacer la receta deberá sacarse del congelador. Después en un bol grande se mezcla la carne con un huevo, la cebolla y los ajos picados, la mostaza, el tomate triturado, la miga de pan, sal y pimienta. Se divide la mezcla de carne en 6 porciones, se les da forma de pelota de cocido y se ponen en una bandeja en la nevera durante 20 minutos.

Mientras, se prepara el relleno de champiñones. Se pican las chalotas y se sofríen con una cucharada grande de mantequilla. Cuando las chalotas estén tiernas se añaden los champiñones picados y se dejan cocer hasta que estén blandos.

Cuando ya tenemos las pelotas de carne y el relleno de champiñones ya se pueden empezar a montar los pasteles. Se cortan tres hojas de hojaldre por la mitad y la cuarta hoja se utilizará para hacer tiras para decorar los pasteles. Se coge una mitad de hojaldre y en el centro se pone un poco de relleno de champiñones y una pelota de carne. Se envuelve la pelota con el hojaldre como si fuera un regalo, se le da la vuelta y se pone en una bandeja para horno sobre papel de horno. Se repite el proceso con las seis pelotas, luego se pintan los pasteles con huevo batido y se decoran con unas tiras de un centímetro que se harán con la hoja de hojaldre reservada. Cuando ya estén todos los pasteles montados y decorados se vuelven a pintar con el huevo batido y un pincel y se introducen en el horno, precalentado a 180 º, durante 30-40 minutos.

Los pasteles se pueden acompañar con una ensalada verde o unos espárragos verdes al vapor y una salsa de vino tinto (vino, caldo de carne y azúcar hasta que reduzca). Un plato delicioso!

BON APPÉTIT

TRENES DE BRIOIX

2011-10-25T13:43:00.000-07:00

Whole kitchen en la seua proposta dolça per al mes d'octubre ens convida a preparar un panellet clàssic francés: un brioix

Encara puc olorar l'aroma que despren el brioix quan està dins del forn. Algunes vegades m'he despertat amb aquest olor provinent de la panaderia que hi ha al costat de casa, quin despertar més fabulós! I si hi ha alguna cosa que supera l'aroma és el seu sabor quan està acabat de fer. Acompanyat d'un poc de mermelada casolana o un tros de xocolate tindrem un desdejuni o un berenar perfecte.

Ingredients: (4 trenes grans)

- 250 ml de llet

- 50 gr de llevat (en pastilla)

- 100 ml de mantega derretida o oli

- 2 ous

- 650 gr de farina

- 50 gr de sucre

- 1 culleradeta de sal

Preparació:

En un bol es barreja la llet amb l’oli. A continuació s’incorpora el sucre i es remou bé fins que es dissolga. S’esmicola el llevat, s’afig al bol i es remou fins que també es dissolga. Es baten els ous, a part, s’incoporen a la barreja i es remou bé. En un altre bol es barreja la farina amb la sal, s’afig a l’altre bol amb els liquids i es barreja bé dins del bol. Si la massa es queda apegalosa es pot aferir més farina fins que es puga treballar. Es trau del bol i es treballa en una superfície enfarinada. Es fa una bola i es deixa reposar dins del bol uns 10-15 minuts. Passat aquest temps la massa s’haurà unflat i es torna a treballar.

Es dividix en porcions i ja es pot començar a fer les trenes. S’estira una porció amb les mans amb forma de serp i se li dona forma de “U”, s’estira una altra porció però que el tamany siga la meitat que l’anterior. L’extrem superior de la segona porció es posa al mig (entre la U) i ja es pot començar a fer la trena.

Quan ja estiguen les quatre trenes fetes es pinten amb un ou batut i s’introduixen en el forn a 50º per a que la massa repose 10 minuts. Després es precalfa el forn a 200º uns minuts, es pinten les trenes amb un poc de mantega fosa i s’introduixen durant 20-30 minuts. Passat este temps els brioixs estaran perfectes!

BON APPÉTIT

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TRENZAS DE BRIOCHE

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche

Todavía puedo oler el aroma que desprende el brioche cuando está dentro del horno. Algunas veces me he despertado con este olor proveniente de la panadería que hay al lado de casa, qué despertar más fabuloso! Y si hay algo que supera el aroma es su sabor cuando está recién hecho. Acompañado de un poco de mermelada casera o un trozo de chocolate tendremos un desayuno o una merienda perfecta.

Ingredientes: (4 trenzas grandes)

- 250 ml de leche

- 50 gr de levadura (en pastilla)

- 100 ml de mantequilla derretida o aceite

- 2 huevos

- 650 gr de harina

- 50 gr de azúcar

- 1 cucharadita de sal

Preparación:

En un bol se mezcla la leche con el aceite. A continuación se incorpora el azúcar y se remueve bien hasta que se disuelva. Se desmenuza la levadura, se añade al bol y se remueve hasta que se disuelva. Se baten los huevos, a parte, se incorporan a la mezcla y se remueve bien. En otro bol se mezcla la harina con la sal, se añade al otro bol con los líquidos y se mezcla bien dentro del bol. Si la masa se queda pegajosa se puede añadir más harina hasta que se pueda trabajar. Se saca del bol y se trabaja en una superficie enharinada. Se hace una bola y se deja reposar dentro del bol unos 10-15 minutos. Pasado este tiempo la masa se habrá hinchado y se vuelve a trabajar.

Se divide en porciones y ya se puede empezar a hacer las trenzas. Se estira una porción con las manos en forma de serpiente y se le da forma de "U", se estira otra porción pero que el tamaño sea la mitad que el anterior. El extremo superior de la segunda porción se pone en medio (entre la U) y ya se puede empezar a hacer la trenza.

Cuando ya estén las cuatro trenzas hechas se pintan con un huevo batido y se introducen en el horno a 50 º para que la masa repose 10 minutos. Después se precalienta el horno a 200 º unos minutos, se pintan las trenzas con un poco de mantequilla derretida y se introducen durante 20-30 minutos. Pasado este tiempo los brioche estarán perfectos!

BON APPÉTIT

GULASH

2011-10-18T10:28:00.000-07:00

Whole kitchen en la seua proposta salada per al mes de octubre ens convida a preparar un clàssic de la cuina hongaresa, Gulash.

El Gulash és un guisat de carn d'origen hongerés. Encara que el principi era un plat bàsicament de carn de vedella i ceba, aquest plat ha anat evolucionant i ara el pebre roig (o paprika) és un dels ingredients principals. Hui en dia també podem trobar Gulash de carn de porc i amb creïlles o carlotes, i seria com un guisat de carn nostre. Jo l'he fet prou clàssic, amb vedella, ceba i pebre roig i sense creïlla. Espere que vos agrade.

Ingredients: (2 persones)

- 400 gr de carn de vedella tallada a cubs

- 1 ceba

- 1 dent d'all

- 200 gr de tomaca triturada

- 1 pastilla de caldo de carn

- farina

- comino

- orenga

- pebre roig

- pebre

- sal

- jolivert

Preparació:

S'arrebossa la carn amb un poc de farina i es sofrig en una olla amb oli d'oliva a foc fort. Quan la carn estiga un poc daurada es reserva en un plat i en la mateixa olla es sofrig la ceba tallada en "juliana". Després d'uns minuts s'incorpora una altra vegada la carn, s'assaona amb el pebre roig, el comino, l'orenga, el jolivert picat, la sal i el pebre i es remou tot. S'aboca la tomaca triturada i es remou. Es dissol la pastilla de caldo en aigua calenta i es cobrix la carn. Es tapa l'olla i es deixa coure 1 hora a foc baix. Passat este temps el Gulash estarà a punt per a menjar acompanyat de un bon tros de pa, creïlles bollides, puré o pasta.

BON APPÉTIT

***

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara, Gulash.

El Gulash es un guiso de carne de origen húngaro. Aunque el principio era un plato básicamente de carne de ternera y cebolla, este plato ha ido evolucionando y ahora el pimentón (o paprika) es uno de los ingredientes principales. Hoy en día también podemos encontrar gulash de carne de cerdo y con patatas o zanahorias, y sería como un guiso de carne nuestro. Yo lo he hecho bastante clásico, con ternera, cebolla y pimentón y sin patata. Espero que os guste.

Ingredientes: (2 personas)

- 400 gr de carne de ternera cortada en cubos

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 200 gr de tomate triturado

- 1 pastilla de caldo de carne

- Harina

- Comino

- Orégano

- Pimentón

- Pimienta

- Sal

- Perejil

Preparación:

Se reboza la carne con un poco de harina y se sofríe en una olla con aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando la carne esté un poco dorada se reserva en un plato y en la misma olla se sofríe la cebolla cortada en juliana. Después de unos minutos se incorpora otra vez la carne, se sazona con el pimentón, el comino, el orégano, el perejil picado, la sal y la pimienta y se remueve todo. Se vierte el tomate triturado y se remueve. Se disuelve la pastilla de caldo en agua caliente y se cubre la carne. Se tapa la olla y se deja cocer 1 hora a fuego bajo. Pasado este tiempo el gulash estará listo para comer acompañado de un buen trozo de pan, patatas hervida, puré o pasta.

BON APPÉTIT

MERMELADA DE PRUNES I POMA

2011-10-15T07:40:00.000-07:00

Un dels llibres que vaig comprar a Irlanda és un llibre de mermelades i conserves "Preserves and Jams". Fins ara mai havia fet una mermelada i encara no entenc per què, doncs és la millor manera d'aprofitar la fruita madura.

El dilluns vaig anar al supermercat que hi ha prop de casa, on tenen unes caixes amb fruita madura o amb algun defecte molt barata, així que vaig comprar algunes prunes i pomes i em vaig decidir a estrenar-me en el món de les mermelades. Aquesta és amb trossets de fruita perquè a mi m'encanta notar-la però si a vosaltres no sempre podeu passar la mermelada pel passapuré. La barreja de la poma amb la pruna és molt interessant!

Ingredients: (1,25 litres)

- 10 prunes (750 gr)

- 4 pomes grans (800 gr)

- 1 cullerada de suc de llima

- 875ml d'aigua

- 1 kg de sucre

Preparació:

Es renten les prunes i, sense pelar-les, es parteixen per la meitat i es lleven els pinyols. Es pelen les pomes i es tallen a trossets molt menuts. En una olla es posen les prunes, les pomes picades, el suc de llima i l'aigua. Es porta a ebullició a foc mig, es cobreix, i es deixa coure durant 30 minuts sense remoure. S'afig el sucre, es remou fins que es dissolga, fora del foc. Es posa al foc, sense cobrir, durant 30 minuts més.

Mentres, s'esterilitzen els pots. Hi ha moltes maneres d'esterilitzar els pots, jo vaig rentar els pots amb aigua calenta amb un poc de sabó, després vaig introduir els pots en aigua calenta per a llevar el sabó i finalment vaig introduir els pots i les tapes al forn sobre una tabla de fusta a la mínima temperatura (50º) durant 30 minuts.

Passats el 30 minuts, s'apaga el foc i el forn i amb la mermelada calenta s'omplin els pots calents, es tapen i es guarden. L'endemà podreu gaudir d'una mermelada casolana amb trossets de fruita molt saborosa.

BON APPÉTIT

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MERMELADA DE CIRUELAS Y MANZANA

Uno de los libros que compré en Irlanda es un libro llamado "Preserves and Jams" (Conservas y mermeladas). Hasta ahora nunca había hecho una mermelada y todavía no entiendo por qué, pues es la mejor manera de aprovechar la fruta madura.

El lunes fui al supermercado que hay cerca de casa, donde tienen unas cajas con fruta madura o con algún defecto muy barata, así que compré algunas ciruelas y manzanas y me decidí a estrenarme en el mundo de las mermeladas. Esta es con trocitos de fruta porque a mí me encanta notarla, pero si a vosotros no, siempre podéis pasar la mermelada por el pasapurés. La mezcla de la manzana con la ciruela es muy interesante.

Ingredientes: (1,25 litros)

- 10 ciruelas (750 gr)

- 4 manzanas grandes (800 gr)

- 1 cucharada de jugo de limón

- 875ml de agua

- 1 kg de azúcar

Preparación:

Se lavan las ciruelas y, sin pelarlas, se parten por la mitad y se quitan los huesos. Se pelan las manzanas y se cortan en trocitos muy pequeños. En una olla se ponen las ciruelas, las manzanas picadas, el zumo de limón y el agua. Se lleva a ebullición a fuego medio, se cubre, y se deja cocer durante 30 minutos sin remover. Se añade el azúcar i se remueve hasta que se disuelva, fuera del fuego. Se pone al fuego, sin cubrir, durante 30 minutos más.

Mientras, se esterilizan los botes. Hay muchas maneras de esterilizar los botes, yo lavé los botes con agua caliente con un poco de jabón, luego sumergí los botes en agua caliente para quitar el jabón y finalmente introduje los botes y las tapas en el horno sobre una tabla de madera a la mínima temperatura (50 º) durante 30 minutos.

Pasados el 30 minutos, se apaga el fuego y el horno y con la mermelada caliente se llenan los botes calientes, se tapan y se guardan. Al día siguiente podréis disfrutar de una mermelada casera con trocitos de fruta muy sabrosa.

BON APPÉTIT

SOPA AMB FIDEUS UDON

2011-10-07T08:56:00.000-07:00

El divendres és el dia en el que la rutina de la setmana acaba i ja es pot gaudir del temps lliure i olvidar-nos de les dietes. La nit del divendres sempre aprofitem per ixir a sopar amb els amics, agafar unes pizzes o menjar asiàtic.

La cuina asiàtica és de les meues preferides, tot i que encara estic lluitant amb un dels seues ingredients principals, el gingebre (però temps al temps). Hui vos porte una recepta senzilla i sana, perfecta per als amants de la cuina japonesa que estiguen a dieta. .

Ingredients: (2 persones)

- 1 pit de pollastre

- 125 gr de bolets shiitake

- 125 gr de fideus udon

- 1/2 litre de caldo de pollastre

- un doll de salsa de soja

- 1 ceba tendra

Preparació:

En un bol amb aigua tibia, s'hidraten le setes shiitake. Es posa el caldo en una olla i es porta a ebullició. S'afig un doll de salsa de soja, s'incorporen els fideus udon i es deixen coure 5 minuts. Mentres es talla el pit de pollastre i els bolets a tires i es saltegen en una paella amb un poc d'oli. En dos bols es posa al fons el pollastre amb els bolets, després el fideus i un poc de caldo. Per decorar es talla la part estreta (però tendra) de la ceba tendra a rodanxes fines i es posa per damunt. Abans de menjar es remou tot per a que els sabors es barregen i ja es pot menjar.

BON APPÉTIT i

Que passeu un bon cap de setmana...

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SOPA CON FIDEOS UDON

El viernes es el día en el que la rutina de la semana termina y ya se puede disfrutar del tiempo libre y olvidarnos de las dietas. La noche del viernes siempre aprovechamos para salir a cenar con los amigos, coger unas pizzas o comida asiática.

La cocina asiática es de mis favoritas, aunque todavía estoy luchando con uno de los sus ingredientes principales, el jengibre (pero tiempo al tiempo). Hoy os traigo una receta sencilla y sana, perfecta para los amantes de la cocina japonesa que estén a dieta.

Ingredientes: (2 personas)

- 1 pechuga de pollo

- 125 gr de setas shiitake

- 125 gr de fideos udon

- 1 / 2 litro de caldo de pollo

- Un chorro de salsa de soja

- 1 cebolla tierna

Preparación:

En un bol con agua tibia, se hidratan las setas shiitake. Se pone el caldo en una olla y se lleva a ebullición. Se añade un chorro de salsa de soja, se incorporan los fideos udon y se dejan cocer 5 minutos. Mientras se corta la pechuga de pollo y las setas en tiras y se saltean en una sartén con un poco de aceite. En dos cuencos se pone al fondo el pollo con las setas, luego el fideos y un poco de caldo. Para decorar se corta la parte estrecha (pero tierna) de la cebolleta en rodajas finas y se pone por encima. Antes de comer se remueve todo para que los sabores se mezclan y ya se puede comer.

BON APPÉTIT y

que paséis un buen fin de semana...

EL REI DELS PÚDINGS DE XOCOLATE

2011-10-01T10:22:00.000-07:00

No, no és que siga una experta dels púdings de xocolate però aquest és el títol de la recepta del llibre "Chocolate". La veritat és que no n'he provat molts però aquest podria ser el rei perquè està boníssim! La textura esponjosa del púding, combinada amb la mermelada de maduixa i la merenga és deliciosa.

Aquest ha sigut el pastís que li he preparat a la meua germana per celebrar el seu aniversari. Un pastís d'aniversari diferent però que ha agradat a tots. Felicitats Mavi! Aquesta recepta te la dedique en el teu dia.

Ingredients: 4-6 persones

1ª capa: púding

- 100 gr de pa ratllat

- 450 ml de batut de xocolate

- 50 gr de xocolate negre

- 25 gr de sucre

- 2 rovells d'ou

2ª capa: mermelada de maduixes

- 2 cullerades grans de mermelada

3ª capa: merenga

- 2 clares d'ou

- 2 cullerades de sucre

Preparació:

Es posa el batut en una olla a foc baix amb el xocolate trossejat. Es remou fins que es fonga i es retira del foc quan comence a bullir. Es posa el pa ratllat amb el sucre en un bol gran, s'incorpora el batut amb xocolate i es remou be. S'afigen els rovells d'ou, es remou i la massa es posa en un motle d'un litre apte per a forn. S'introduix en el forn, precalfat durant 20-25 minuts a 180º.

Mentres es prepara la merenga per a l'última capa. Es munten les clares i quan comencen a estar espesses s'incopora el sucre poc a poc fins que la merenga tinga una textura brillant i espessa.

Quan el púding estiga ferm, es trau del forn, es posa la mermelada damunt del púding i finalment la merenga. S'introduix al forn durant 10 minuts al gratinador fins que la merenga estiga daurada. Es púding s'ha de servir immediatament. Si es vol preparar amb temps, es prepara el púding, es munten les capes i no s'introduix al gratinador fins que no vaja a consumir-se.

BON APPÉTIT

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EL REY DE LOS PUDINES DE CHOCOLATE

No, no es que sea una experta de los pudines de chocolate pero éste es el título de la receta del libro "Chocolate". La verdad es que no he probado muchos pero este podría ser el rey porque está buenísimo! La textura esponjosa del pudín, combinada con la mermelada de fresa y el merengue es deliciosa.

Este ha sido el pastel que le he preparado a mi hermana para celebrar su cumpleaños. Un pastel de cumpleaños diferente pero que ha gustado a todos. ¡Felicidades Mavi! Esta receta te la dedico en tu día.

Ingredientes: 4-6 personas

1 ª capa: pudín

- 100 gr de pan rallado

- 450 ml de batido de chocolate

- 50 gr de chocolate negro

- 25 gr de azúcar

- 2 yemas de huevo

2 ª capa: mermelada de fresas

- 2 cucharadas grandes de mermelada

3 ª capa: merengue

- 2 claras de huevo

- 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Se pone el batido en una olla a fuego bajo con el chocolate troceado. Se remueve hasta que se funda y se retira del fuego cuando empiece a hervir. Se pone el pan rallado con el azúcar en un bol grande, se incorpora el batido con chocolate y se remueve bien. Se añaden las yemas de huevo, se remueve y la masa se pone en un molde de un litro apto para horno. Se introduce en el horno, precalentado durante 20-25 minutos a 180 º.

Mientras se prepara el merengue para la última capa. Se montan las claras y cuando empiecen a estar espesas se incopora el azúcar poco a poco hasta que el merengue tenga una textura brillante y espesa.

Cuando el pudín esté firme, se saca del horno, se pone la mermelada encima del pudín y finalmente el merengue. Se introduce en el horno durante 10 minutos al gratinador hasta que el merengue esté dorado. El pudín se debe servir inmediatamente. Si se quiere preparar con tiempo, se prepara el pudín, se montan las capas y no se introduce en el gratinador hasta que no vaya a consumirse.

BON APPÉTIT

CRUMBLE DE POMA

2011-09-25T11:33:00.000-07:00

Com m'agraden les postres amb poma... de fet, un de les meues postres preferits és poma al forn.

Whole kitchen en la seua proposta dolça per al mes de setembre ens convida a preparar unes postres clàssiques britàniques: crumble.

La meua intenció era fer un crumble de ruibarbre i poma, que és típic d'Irlanda i ja tenia la recepta marcada, però m'ha sigut impossible trobar el ruibarbre per ací així que he decidit fer el clàssic de poma barrejant dos receptes diferents que tenia i el resultat ha estat tan bo que ara ja forma part del llistat de les meues postres preferides.

Ingredients: (4-6 persones)

Farcit

- 6 pomes

- 2 cullerades grans de sucre

- 1/2 culleradeta de nou moscada

- alguns claus

Crumble

- 110 gr de farina

- 90 gr de mantega

- 100 gr de sucre moreno

- 60 gr de flocs d'avena

Preparació:

Es pelen les pomes, es lleva el cor, i es tallen a trossos. Es posen els trossos de poma en una font per al forn, s'empolvoren amb el sucre, la nou moscada i els claus, es remou tot i es deixa fins que tingam a punt el crumble.

En un bol es posa la farina (sense tamissar) amb la mantega tallada a trossets i es barreja tot fins que quede com si foren molles. S'incorpora el sucre moreno i els flocs d'avena i es barreja tot.

Finalment, es posa la barreja de farina damunt dels trossos de poma fins que queden tapades. S'introduix en el forn, precalfat a 180º, durant 40-45 minuts.

Es deixa reposar però s'ha de servir calent acompanyat de gelat o nata

BON APPÉTIT

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CRUMBLE DE MANZANA

Como me gustan los postres con manzana ... de hecho, uno de mis postres favoritos es manzana al horno.

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Mi intención era hacer un crumble de ruibarbo y manzana, que es típico de Irlanda y ya tenía la receta marcada, pero me ha sido imposible encontrar el ruibarbo por aquí así que he decidido hacer el clásico de manzana mezclando dos recetas diferentes que tenía y el resultado ha sido tan bueno que ahora ya forma parte del listado de mis postres favoritos.

Ingredientes: (4-6 personas)

Relleno

- 6 manzanas

- 2 cucharadas grandes de azúcar

- 1 / 2 cucharadita de nuez moscada

- Algunos clavos

Crumble

- 110 gr de harina

- 90 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar moreno

- 60 gr de copos de avena

Preparación:

Se pelan las manzanas, se quita el corazón, y se cortan en trozos. Se ponen los trozos de manzana en una fuente para el horno, se espolvorean con el azúcar, la nuez moscada y los clavos, se remueve todo y se deja hasta que esté a punto el crumble.

En un bol se pone la harina (sin tamizar) con la mantequilla cortada a trozos y se mezcla todo hasta que quede como si fueran migas. Se incorpora el azúcar moreno y los copos de avena y se mezcla todo.

Finalmente, se pone la mezcla de harina encima de los trozos de manzana hasta que queden tapadas. Se introduce en el horno, precalentado a 180 º, durante 40-45 minutos.

Se deja reposar pero se debe servir caliente acompañado de helado o nata

BON APPÉTIT

LASANYA DE VERDURES

2011-09-22T09:22:00.000-07:00

Des de fa dos setmanes la nevera està tan bonica amb tanta fruita i verdura, i és que després de l'estiu ens hem proposat cuidar-nos un poc. Però a vegades les ensalades i els bullits son tan trists que una alegria de tan en tant no fa mal... I aprofitant totes les verdures que tenia ahir vaig decidir fer una lasanya que estava per xuplar-se els dits! Jo vaig utilitzar les verdures que van sobrar del cus-cus del diumenge però es poden incloure les que més vos agraden. Que deliciós és menjar verdura amb un toc de beixamel...

Ingredients: 4 persones

- 1 ceba

- 1/2 carabassí

- 1 carlota

- 1 tross de carabassa

- 1/4 de col

- 200 gr de xampinyons

- 3 tomaques madures

- 1 paquet de 18 plaques de lasanya

- 2 ous

- 1 cullerada de mantega

- 1 cullerada gran de farina

- 1 got i mig de llet

- nou moscada

- pebre

- jolivert picat

- orenga

-sal

Preparació:

El primer que s'ha de fer és preparar tota la verdura per al farcit. Es pela la ceba, la carabassa i la carlota i es tallen a trossets ben menuts. El carbassí es talla també a trossets menuts però sense pelar. També es tallen els xampinyons menuts i la col a tires estretes. Quan ja estiguen totes les verdures a punt, es sofrig la ceba amb un poc d'oli i quan estiga blaneta s'incorporen totes les verdures, s'assaonen amb un poc de sal per a que solten l'aigua, es tapa la paella i es deixa coure uns minuts a foc baix. Mentres es ratllen les tomaques i quan les verdures estiguen blanetes s'afig la tomaca triturada, s'assaona amb sal, pebre, un poc d'orenga i jolivert picat i es deixa coure uns 20-25 minuts.

Mentres, es posen les plaques de lasanya en una olla amb aigua calenta (amb compte per a que no es peguen).

Aprofitant el temps d'espera es prepara la beixamel. En un casset es fon la mantega, s'afig la farina, es remou i s'afig poc a poc la llet sense deixar de remoure fins que quede una textura espesa però no compacta. S'assaona la beixamel amb un poc de nou moscada, sal i pebre i es reserva.

Passats els 25 minuts, quan les plaques estiguen tendres i la salsa de tomaca a punt, es posen les plaques sobre un drap net i s'afigen dos ous a la salsa amb verdures amb el foc apagat i es remou.

Es precalfa el forn a 180º i es prepara la lasanya. En el fons del motle es posa un poc de beixamel, després una capa de plaques de lasanya i damunt una capa de farcit de verdures. El procés es repeteix una altra vegada o fins que s'acaben les plaques i el farcit, seguent l'última capa de plaques de pasta.

Finalment, es cobreix amb la salsa beixamel i s'introduix al forn al menys 20 minuts (amb el gratinador per a que es gratine la superfície de beixamel). Es deixa reposar uns minuts i es servix.

BON APPÉTIT

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LASAÑA DE VERDURAS

Desde hace dos semanas la nevera está tan bonita con tanta fruta y verdura, y es que después del verano nos hemos propuesto cuidarnos un poco. Pero a veces las ensaladas y los hervidos son tan tristes que una alegría de vez en cuando no hace daño ... Y aprovechando todas las verduras que tenía ayer decidí hacer una lasaña que estaba ¡para chuparse los dedos! Yo utilicé las verduras que sobraron del cus-cus del domingo pero se pueden incluir las que más os gusten. Que delicioso es comer verdura con un toque de bechamel ...

Ingredientes: 4 personas

- 1 cebolla

- 1 / 2 calabacín

- 1 zanahoria

- 1 trozo de calabaza

- 1 / 4 de col

- 200 gr de champiñones

- 3 tomates maduros

- 1 paquete de 18 placas de lasaña

- 2 huevos

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada grande de harina

- 1 vaso y medio de leche

- Nuez moscada

- Pimienta

- Perejil picado

- Orégano

-Sal

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es preparar toda la verdura para el relleno. Se pela la cebolla, la calabaza y la zanahoria y se cortan en trocitos bien pequeños. El calabacín se corta también en trocitos pequeños pero sin pelar. También se cortan los champiñones bien pequeños y la col en tiras estrechas. Cuando ya estén todas las verduras a punto, se sofríe la cebolla con un poco de aceite y cuando esté blanda se incorporan todas las verduras, se sazonan con un poco de sal para que suelten el agua, se tapa la sartén y se dejan cocer unos minutos a fuego lenta. Mientras, se rayan los tomates y cuando las verduras estén blandas se añade el tomate triturado, se sazona con sal, pimienta, un poco de orégano y perejil picado y se deja cocer unos 20-25 minutos.

Mientras, se ponen las placas de lasaña en una olla con agua caliente (con cuidado para que no se peguen).

Aprovechando el tiempo de espera se prepara la bechamel. En un cazo se derrite la mantequilla, se añade la harina, se remueve y se añade poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que quede una textura espesa pero no compacta. Se sazona la bechamel con un poco de nuez moscada, sal y pimienta y se reserva.

Pasados los 25 minutos, cuando las placas estén tiernas y la salsa de tomate a punto, se ponen las placas sobre un paño limpio y se añaden dos huevos a la salsa con verduras con el fuego apagado y se remueve.

Se precalienta el horno a 180 º y se prepara la lasaña. En el fondo del molde se pone un poco de bechamel, luego una capa de placas de lasaña y encima una capa de relleno de verduras. El proceso se repite otra vez o hasta que se acaben las placas y el relleno, siendo la última capa de placas de pasta.

Finalmente, se cubre con la salsa bechamel y se introduce en el horno al menos 20 minutos (con el gratinador para que se gratine la superficie de bechamel). Se deja reposar unos minutos y se sirve.

BON APPÉTIT

KIYMALI PIDE O PIZZA TURCA DE CARN

2011-09-18T03:22:00.000-07:00

Després d'unes setmanes desapareguda de la blogesfera ja estic ací una altra vegada! El viatge a Irlanda va estar fabulós i les dos últimes setmanes vam estar tan ocupats que vaig xafar ben poc la cuina. A més a la tornada vaig començar a treballar en un lloc nou i una casa nova, així que amb el trasllat, el procés d'adaptació i l'horari nou no he pogut dedicar-li temps al blog.

Tanmateix, no volia perdre'm el repte de Whole kitchen i este cap de setmana no he ixit de la cuina.

Whole Kitchen en la seua proposta per al mes de setembre ens convida a preparar un clàssic de la gastronomia italiana, pizza.

Encara que el seu origen és italià també és un plat que està present en moltes cuines i les masses són tan diverses com els seus farcits. Quan em vaig instal·lar en la nova casa un dels primers llibres que vaig introduir a la maleta va ser "Turkish cookery", un llibre que em va portar la meua germana del seu viatge a Turquia. No sabia per quina recepta començar i llavors la vaig veure: Kilmali Pide (o pizza turca de carn). Aquesta pizza és ben diferent a la italiana: la massa porta ou i llet, no té una base de tomaca i a més tampoc porta formatge. Així que per a tot aquell que no puga menjar formatge o no li agrade és la pizza perfecta. La recepta original és amb carn de corder però jo la trobe molt forta i em repetix així que he decidit fer-la amb vedella, i el resultat ha estat deliciós!!

Ingredients: 2 persones

- 2 gots de farina

- 2 cullerades de mantega

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 2 cullerades de llet

- 1/2 culleradeta de sucre

- 1/2 culleradeta de sal

- 2 ous + 1 rovell

- 250 gr de carn picada (corder o vedella)

- 1/2 ceba

- jolivert

- sal i pebre

Preparació:

Es tamisa la farina en un bol gran. En un got es dissol el llevat i el sucre en la llet. Es fa un forat al mig de la farina i s'incopora la barreja de llevat, la mantega ablanida, els dos ous i la sal. Es remou tot amb la ma fins que quede una massa compacta, es cobreix amb un drap net i es deixa reposar uns minuts. Després es dividix la massa en dos i amb l'ajuda d'un corró i una superfície enfarinada s'esclafen i se'ls dona forma elíptica (d'ametla), d'aproximadament mig centímetre de grossor.

Mentres, es prepara el farcit de carn. Es pica la ceba i es sofrig en una paella amb una cullerada gran de mantega fosa. Quan la ceba estiga daurada s'afig la carn picada i es pressiona amb una cullera de fusta per a que no queden trossos grans. Quan la carn estiga cuita, s'assaona amb sal i pebre (jo li vaig afegir un poc de caiena en pols) i s'afig un poc de jolivert picat. Es retira del foc, es posa al mig de la massa de pizza i les vores es doblen dos centímetres cap a dins. Es deixa reposar uns minuts, es pinten les vores amb el rovell d'ou i s'introduix al forn a 180º durant 20-25 minuts o fins que es dore. Quan es retira del forn es pinta amb un poc de mantega fossa i es servix immediatament.

BON APPÉTIT

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KIYMALI PIDE O PIZZA TURCA DE CARNE

Después de unas semanas desaparecida de la blogesfera ¡ya estoy aquí otra vez! El viaje a Irlanda fue fabuloso y las dos últimas semanas estuvimos tan ocupados que pisé poco la cocina. Además a la vuelta empecé a trabajar en un lugar nuevo y una casa nueva, así que con el traslado, el proceso de adaptación y el horario nuevo no he podido dedicarle tiempo al blog.

Sin embargo, no quería perderme el reto de Whole kitchen y este fin de semana no he salido de la cocina.

Whole Kitchen en su propuesta para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la gastronomía italiana, pizza.

Aunque su origen es italiano también es un plato que está presente en muchas cocinas y las masas son tan diversas como sus rellenos. Cuando me instalé en la nueva casa uno de los primeros libros que introduje en la maleta fue "Turkish cookery", un libro que me trajo mi hermana de su viaje a Turquía. No sabía por qué receta empezar y entonces la vi: Kilmali Pide (o pizza turca de carne). Esta pizza es muy diferente a la italiana: la masa lleva huevo y leche, no tiene una base de tomate y además tampoco lleva queso. Así que para todo aquel que no pueda comer queso o no le guste es la pizza perfecta. La receta original es con carne de cordero pero yo la encuentro muy fuerte y me repite así que he decidido hacerla con ternera, y el resultado ha sido delicioso!

Ingredientes: 2 personas

- 2 vasos de harina

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 2 cucharadas de leche

- 1 / 2 cucharadita de azúcar

- 1 / 2 cucharadita de sal

- 2 huevos + 1 yema

- 250 gr de carne picada (cordero o ternera)

- 1 / 2 cebolla

- Perejil

- Sal y pimienta

Preparación:

Se tamiza la harina en un bol grande. En un vaso se disuelve la levadura y el azúcar en la leche. Se hace un agujero en medio de la harina y se incorpora la mezcla de levadura, la mantequilla ablandada, los dos huevos y la sal. Se remueve todo con la mano hasta que quede una masa compacta, se cubre con un paño limpio y se deja reposar unos minutos. Después se divide la masa en dos y con la ayuda de un rodillo y una superficie enharinada aplastan y se les da forma elíptica (de almendra), de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Mientras, se prepara el relleno de carne. Se pica la cebolla y se sofríe en una sartén con una cucharada grande de mantequilla derretida. Cuando la cebolla esté dorada se añade la carne picada y se presiona con una cuchara de madera para que no queden trozos grandes. Cuando la carne esté cocida, se sazona con sal y pimienta (yo le añadí un poco de cayena en polvo) y se le añade un poco de perejil picado. Se retira del fuego, se pone en medio de la masa de pizza y los bordes se doblan dos centímetros hacia dentro. Se deja reposar unos minutos, se pintan los bordes con la yema de huevo y se introduce en el horno a 180 º durante 20-25 minutos o hasta que se dore. Cuando se retira del horno se pinta con un poco de mantequilla fosa y se sirve inmediatamente.

BON APPÉTIT

SEAFOOD CHOWDER

2011-08-19T08:18:00.000-07:00

Greetings from Galway!! Després de portar ja unes setmanes per Irlanda he de dir que Galway i la zona de Connemara és la part que més m'ha agradat del païs. Encara que no té molts monuments ni museus importants Galway té molta vida i aixó és el que més m'agrada d'un lloc. A més al voltant té llocs espectaculars com els Cliffs of Moher, uns penya-segats preciosos que segons tinc entés van estar proposats per a les set meravelles naturals del món i després de passar el dia allí ja sé per què. A més, prop de Galway estan les illes Aran i ahir, aprofitant el dia tan soleiat del que gaudirem,vam anar a passar el dia a una, on vam poder muntar en bici i prendre el sol en la platja. Hui, com ja és costum ací, ha estat tot el matí plovent, així que hem anat a fer unes compres i he aprofitat per cuinar.

Finalment vos porte una recepta amb peix, el Seafood chowder (caldereta o sopa de marisc). Aquest és un plat molt popular en els menús dels restaurants irlandesos, especialment ací a la costa. Encara que als restaurants ho posen com entrant, he comprovat que acompanyat amb un poc de pa és un plat ben contundent per menjar com a plat únic. La recepta original portava un poc de cansalada a trossets però hui m'abellia un plat sols de peix i l'he suprimida. El resultat ha estat fantàstic, hem repetit i tot!

Esta nit anirem a provar el que, segons diuen per ací, és l'autèntic desdejuni irlandés, ostres amb una Guinness. Però mentres vos deixe amb el chowder.

Ingredients: (2-3 persones)

- 1 ceba

- 2 creïlles

- 250 ml de caldo de peix (1 tassa i un poc més)

- 150 ml de llet (no arriba a 1 tassa)

- 300 gr de peix blanc (i també pot ser amb un poc de salmó)

- 50 gr de bacallà fumat

- 300 gr de clòtxines i cloïsses (cuinades al vapor i sense closca)

- 100 gr de gambes (bollides i sense corfa)

- 75 ml de nata líquida

- jolivert picat

- cebollí picat

- sal i pebre

Preparació:

Es pica la ceba i es sofrig en una olla gran amb dos cullerades d'oli o un poc de mantega. Es pelen les creïlles, es tallen a trossets ben menuts i quan la ceba estiga transparent s'afig la creïlla picada. De seguida s'incorpora el caldo de peix i la llet, es porta a ebullició, es tapa, es baixa el foc i es deixa coure fins que la creïlla estiga tendra. La creïlla s'utilitza per a que el caldo espesse així que quan estiga tendra amb una forqueta es xafa un poc la creïlla per a que quede una textura pareguda a una crema. S'afig el peix tallat a cubs i es deixa coure 3 minuts. Després s'incorpora la nata i es deixa bullir 30 segons. Finalment, s'afig el marisc (clòtxines, cloïsses i gambes) i quan torne a bullir es retira del foc. S'assaona amb un poc de sal, pebre, el jolivert picat i el cebollí picat i es servix de seguida.

BON APPÉTIT

Demà cap a Irlanda del Nord...

***

Greetings from Galway! Después de llevar ya unas semanas por Irlanda debo decir que Galway y la zona de Connemara es la parte que más me ha gustado del país. Aunque no tiene muchos monumentos ni museos importantes Galway tiene mucha vida y eso es lo que más me gusta de un lugar. Además alrededor tiene lugares espectaculares como los Cliffs of Moher, unos acantilados preciosos que según tengo entendido estuvieron propuestos para las siete maravillas naturales del mundo y después de pasar el día allí ya sé por qué. Además, cerca de Galway están las islas Aran y ayer, aprovechando el día tan soleado del que disfrutamos, fuimos a pasar el día a una, donde pudimos montar en bici y tomar el sol en la playa. Hoy, como ya es costumbre aquí, ha estado toda la mañana lloviendo, así que hemos ido a hacer unas compras y he aprovechado para cocinar.

Finalmente os traigo una receta con pescado, el Seafood Chowder (caldereta o sopa de marisco). Este es un plato muy popular en los menús de los restaurantes irlandeses, especialmente aquí en la costa. Aunque los restaurantes lo ponen como entrante, he comprobado que acompañado con un poco de pan es un plato muy contundente para comer como plato único. La receta original llevaba un poco de tocino a trocitos pero hoy me apetecía un plato sólo de pescado y lo he suprimido. El resultado ha sido fantástico, hemos repetido y todo!

Esta noche iremos a probar lo que, según dicen por ahí, es el auténtico desayuno irlandés, ostras con una Guinness. Pero mientras os dejo con el Chowder.

Ingredientes: ( 2-3 personas)

- 1 cebolla

- 2 patatas

- 250 ml de caldo de pescado (1 taza y un poco más)

- 150 ml de leche (no llega a 1 taza)

- 300 gr de pescado blanco (y también puede ser con un poco de salmón)

- 50 gr de bacalao ahumado

- 300 gr de mejillones y almejas (cocinadas al vapor y sin cáscara)

- 100 gr de gambas (hervida y sin cáscara)

- 75 ml de nata líquida

- Perejil picado

- Cebollino picado

- Sal y pimienta

Preparación:

Se pica la cebolla y se sofríe en una olla grande con dos cucharadas de aceite o un poco de mantequilla. Se pelan las patatas, se cortan en trocitos muy pequeños y cuando la cebolla esté transparente se añade la patata picada. Enseguida se incorpora el caldo de pescado y la leche, se lleva a ebullición, se tapa, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la patata esté tierna. La patata se utiliza para que el caldo espese así que cuando esté tierna con un tenedor se pisa un poco la patata para que quede una textura parecida a una crema. Se añade el pescado cortado en cubos y se deja cocer 3 minutos. Después se incorpora la nata y se deja hervir 30 segundos. Finalmente, se añade el marisco (mejillones, almejas y gambas) y cuando vuelva a hervir se retira del fuego. Se sazona con un poco de sal, pimienta, el perejil picado y el cebollino picado y se sirve en seguida.

BON APPÉTIT

Mañana a Irlanda del Norte ...

IRISH STEW

2011-08-15T09:25:00.000-07:00

Em pregunte si pararà de ploure? El clima en Irlanda és un enigma, en el mateix dia pot ploure i al minut eixir un sol fantàstic que queda cobert pels núvols en questió de segons. Ahir vam poder gaudir d'un dia soleiat i vam fer un picnic a Cobh junt la mar. Hui no hem corregut la mateixa sort i des que ens hem alçat no ha parat de ploure i el cèl està gris... Però algo que he aprés estant ací és que no pots deixar que la plutja dirigisca la teua vida i per supost no ens hem quedat en casa. Hem anat a vore la Crawford Art gallery, després una tenda de discs i llibres i per últim el meu lloc preferit de Cork, l'English market. És un mercat fabulós, on pots trobar productes de tot típus, carn de la millor qualitat, peix fresc, fruites de tot arreu, dolços, pa, formatges deliciosos... mare meua se'm fa la boca aigua sols de recordar-ho...

Anava amb la idea de comprar unes clòtxines i cloïsses per fer una recepta irlandesa que tenia al cap però ja se sap que quan el peix és fresc no sempre trobes el que vols i com no hi havien cloïsses he decidit fer un altre plat molt irlandés perfecte per un dia fred, l'Irish stew. Segons el llibre de receptes aquest és un guisat fet amb carn de corder, però parlant amb el carnisser m'ha dit que ací solen fer l'Irish stew amb carn de vedella, i m'ha posat una carn que tenia molt bona pinta. Els puristes diuen que s'ha de cuinar sols amb creïlles i ceba i s'acompanya amb carlotes cuinades a part, peró molta gent ho cuina tot junt i jo no vull ser purista així que jo ho he clavat tot a la mateixa cassola. La veritat és que és com un guisat dels que solc fer a casa peró molt més senzill i saníssim perquè no porta ni oli ni cap greix.

Ingredients: (2 persones)

-500 gr de carn de vedella a cubs (o corder)

- 1 ceba

- 1 carlota

- 125 gr de creïlles

- jolivert fresc picat

- timonet fresc picat

- 1 got i 1/2 d'aigua

- sal i pebre

Preparació:

Es pica la ceba i es posa en el fons d'una cassola com a base del guisat. Després es posa la carn damunt (tot açó fora del foc, en cru), s'assaona amb sal i pebre i es s'empolvora amb el jolivert i el timonet picats (molt més jolivert que timonet). Es posen les creïlles pelades i a trossos grans (si son menudes senceres) damunt de la carn i la carlota pelada i tallada a rodanxes. Es cobreix amb aigua (amb un got i un poquet més serà suficient) i es posa a foc fort. Quan comence a bullir es tapa la cassola, es baixa el foc i es deixa coure com a mínim mitja hora (o més a foc molt baix). També es pot cuinar al forn a 180º en una hora. Passat aquest temps, quan la creïlla estiga tendra, la carn cuita i el caldo reduït ja estarà a punt per servir amb un bon tros de pa.

BON APPÉTIT

Que passeu una bona setmana! pròximes notícies des de Galway...

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Me pregunto si parará de llover? El clima en Irlanda es un enigma, en el mismo día puede llover y al minuto salir un sol fantástico que queda cubierto por las nubes en cuestión de segundos. Ayer pudimos disfrutar de un día soleado e hicimos un picnic en Cobh junto al mar. Hoy no hemos corrido la misma suerte y desde que nos hemos levantado no ha parado de llover y el cielo está gris ... Pero algo que he aprendido estando aquí es que no puedes dejar que la lluvia dirija tu vida y por supuesto no nos hemos quedado en casa. Hemos ido a ver la Crawford Art gallery, después una tienda de discos y libros y por último mi lugar preferido de Cork, el English market. Es un mercado fabuloso, donde puedes encontrar productos de todo típo, carne de la mejor calidad, pescado fresco, frutas de todas partes, dulces, pan, quesos deliciosos ... madre mía,se me hace la boca agua sólo de recordarlo ...

Iba con la idea de comprar unos mejillones y almejas para hacer una receta irlandesa que tenía en la cabeza pero ya se sabe que cuando el pescado es fresco no siempre encuentras lo que quieres y como no habían almejas he decidido hacer otro plato muy irlandés perfecto por un día frío, el Irish stew. Según el libro de recetas este es un guiso hecho con carne de cordero, pero hablando con el carnicero me ha dicho que aquí suelen hacer el Irish stew con carne de ternera, y me ha puesto una carne que tenía muy buena pinta. Los puristas dicen que hay que cocinarlo sólo con patatas y cebolla y se acompaña con zanahorias cocinadas a parte, pero mucha gente lo cocina todo junto y yo no quiero ser purista así que yo lo he metido todo en la misma cazuela. La verdad es que es como un guiso de los que suelo hacer en casa pero mucho más sencillo y sanísimo porque no lleva ni aceite ni grasa.

Ingredientes: (2 personas)

-500 g de carne de ternera en cubos (o cordero)

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 125 g de patatas

- Perejil fresco picado

- Tomillo fresco picado

- 1 vaso y 1 / 2 de agua

- Sal y pimienta

Preparación:

Se pica la cebolla y se pone en el fondo de una cazuela como base del guiso. Luego se pone la carne encima (todo esto fuera del fuego, en crudo), se sazona con sal y pimienta y se espolvorea con el perejil y el tomillo picados (mucho más perejil que tomillo). Se ponen las patatas peladas y a trozos grandes (si son pequeñas enteras) sobre la carne y la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Se cubre con agua (con un vaso y un poquito más será suficiente) y se pone a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir se tapa la cazuela, se baja el fuego y se deja cocer como mínimo media hora (o más a fuego muy bajo). También se puede cocinar al horno a 180º durante una hora. Pasado este tiempo, cuando la patata esté tierna, la carne cocida y el caldo reducido ya estará listo para servir con un buen trozo de pan.

BON APPÉTIT

Que paséis una buena semana! próximas noticias desde Galway ...

CHICKEN BREASTS STUFFED WITH APPLES AND WHITE PUDDING BAKED IN CIDER

2011-08-11T09:50:00.000-07:00

PITS DE POLLASTRE FARCITS DE POMA I BUTIFARRA BLANCA AL FORN AMB SIDRA

Heu vist quin títol més llarg? Així era el de la recepta del llibre de cuina irlandesa! I és que tots els ingredients són tan importants en el plat que no se'n podien deixar cap en el títol.

Com vos vaig prometre en l'última entrada, abans de deixar Kilkenny havia de preparar una altra recepta irlandesa d'aquest llibre. Demà canviem de ciutat i marxem a Cork així que hui després de passar pel Farm market he decidit fer aquesta deliciosa recepta de pollastre. Segur que esteu pensant que totes les receptes irlandeses son de carn, després del guisat de salsitxes i aquesta, però a partir de demà estarem per àrees més costeres on el peix i el marisc estarà més al nostre abast.

Amb aquesta recepta he descobert dos nous ingredients: el white pudding i la sidra irlandesa (bé, la sidra ja la vaig provar ahir al pub però no en la cuina!). El white pudding és com una espècie de butifarra blanca, pareguda al blanquet, així que si voleu provar a fer aquest plat, i no en trobeu, podeu utilitzar el blanquet. La barreja de la dolçor de la poma amb el toc picant i salat del white pudding és tan deliciosa que fan una combinació perfecta per farcir el pollastre.

Ingredients: (2 persones)

- 2 pits de pollastre (amb pell)

- 40 gr de white pudding (o blanquet)

- 1/2 poma

- un grapat menut de jolivert

- mitja cullerada de cebollí

- 30 gr de molla de pa

- 1 tassa de sidra irlandesa

- 2 cullerades de nata

- 1/2 tassa de caldo de pollastre

- sal i pebre

Preparació:

Per preparar el farcit del pollastre, primer s'esmicola el white pudding en un bol. Es talla la poma a trossets molt menuts i s'afig al white pudding. S'incorpora la molla de pa (un poc banyada amb llet) i el jolivert i el cebollí picat. S'afigen dos cullerades de sidra i es barreja tot bé fins que quede una massa consistent. Després s'obrin els pits de pollastre per la meitat i es posa el farcit dins. Es tanquen els pits,es posen en una safata per al forn i s'assaonen amb sal i pebre. Al voltant dels pits es posa la sidra i el caldo de pollastre i s'introduix la safata tapada al forn durant 25 minuts a 180º. Passat este temps es destapa i es deixa al forn 20 minuts més a la mateixa temperatura (els últims 5 minuts al grill per a que quede cruixent). Es reserva el pollastre i els sucs de la cocció es posen en una cassola amb la nata i es porta a ebullició. S'afig un poc de cebollí picat, sal i pebre a la salsa, i quan ja estiga un poc espesa es retira del foc. El pollastre es servix amb uns trossos de poma i la salsa al voltant. Delicious!!

BON APPÉTIT

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PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE MANZANA Y MORCILLA BLANCA HORNEADO CON SIDRA

¿Habéis visto qué título más largo? Así era el de la receta del libro de cocina irlandesa! Y es que todos los ingredientes son tan importantes en el plato que no se podían descartar en el título.

Como os prometí en la última entrada, antes de dejar Kilkenny debía preparar otra receta irlandesa de este libro. Mañana cambiamos de ciudad y nos vamos a Cork así que hoy después de pasar por el Farm market he decidido hacer esta deliciosa receta de pollo. Seguro que estáis pensando que todas las recetas irlandesas son de carne, después del guiso de salchichas y esta, pero a partir de mañana estaremos por áreas más costeras donde el pescado y el marisco estará más a nuestro alcance.

Con esta receta he descubierto dos nuevos ingredientes: el white pudding y la sidra irlandesa (bueno, la sidra ya la probé ayer en el pub pero no en la cocina!). El white pudding es como una especie de morcilla blanca, parecida al blanquet, así que si queréis probar a hacer este plato, y no lo encontráis, podéis utilizar el blanquet. La mezcla de la dulzura de la manzana con el toque picante y salado del white pudding es tan deliciosa que hacen una combinación perfecta para rellenar el pollo.

Ingredientes: (2 personas)

- 2 pechugas de pollo (con piel)

- 40 gr de white pudding (o blanquet)

- 1 / 2 manzana

- Un puñado pequeño de perejil

- Media cucharada de cebollino

- 30 gr de miga de pan

- 1 taza de sidra irlandesa

- 2 cucharadas de nata

- 1 / 2 taza de caldo de pollo

- Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar el relleno del pollo, primero se desmenuza el white pudding en un bol. Se corta la manzana en trocitos muy pequeños y se añade el white pudding. Se incorpora la miga de pan (un poco bañada en leche) y el perejil y el cebollino picado. Se añaden dos cucharadas de sidra y se mezcla todo bien hasta que quede una masa consistente. Después se abren las pechugas de pollo por la mitad y se pone el relleno dentro. Se cierran las pechugas, se ponen en una bandeja para el horno y se sazonan con sal y pimienta. Alrededor de las pechugas se pone la sidra y el caldo de pollo y se introduce la bandeja tapada al horno durante 25 minutos a 180 º. Pasado este tiempo se destapa y se deja en el horno 20 minutos más a la misma temperatura (los últimos 5 minutos al grill para que quede crujiente). Se reserva el pollo y los jugos de la cocción se ponen en una cazuela con la nata y se lleva a ebullición. Se añade un poco de cebollino picado, sal y pimienta a la salsa, y cuando ya esté un poco espesa se retira del fuego. El pollo se sirve con unos trozos de manzana y la salsa alrededor. Delicious!

BON APPÉTIT

DUBLIN CODDLE

2011-08-07T10:49:00.000-07:00

Com ja vaig dir en l'última entrada estic de vacances fora de casa però no de la cuina. El dijous vam arribar a Dublín i de seguida ens van sentir acollits per la ciutat. La gent és molt amable i si t'allotges en un youth hostel (alberg) el més segur és que no tardes en fer companys de viatge. De moment ja hem passat estones molt agradables amb un espanyol, dos italians i un americà.

Una altra avantage del youth hostel és que tens al teu abast una cuina per preparar algun picnic, un menjar calent per a les nits fredes i, per què no, estalviar un poc perquè un mes menjant tots els dies de restaurant pot eixir per un ull de la cara! La cuina d'aquest alberg està molt bé, jo crec que era la d'un antic restaurant, i encara que no tenia molts utensilis, m'he les he arreglat per fer alguna recepta irlandesa aquesta setmana.

El divendres passejant pel centre vaig trobar una llibreria que estava a punt de tancar i tenia els llibre molt barats. Em vaig comprar un parell de llibres i, com no, un d'ells era de cuina (de cuina tradicional irlandesa) i ja he marcat moltes receptes interessants.

La recepta de hui és la primera de algunes receptes irlandeses que pense compartir amb vosaltres. Es tracta d'un guisat fet amb salsitxes, cansalada, i creïlles,que com el seu nom indica, és típic en la capital irlandesa.

Es diu que era el plat preferit de Jonathan Swift, escriptor irlandés autor de "Els viatges de Gulliver". En l'àrea "The Liberties",en la part oest de Dublin, és un plat que sol menjar-se el dissabte per la nit (jo el vaig fer ahir per la nit, així que ho vaig encertar!) o en funerals perquè és un plat molt còmode del que no cal tenir molta cura perquè quan més temps passe al foc (al mínim) més bo serà el sabor. És un plat molt fàcil de fer, l'únic secret és que es faça amb temps i que les salsitxes siguen de bona qualitat. Espere que vos agrade.

Ingredients: (2 persones)

- 6 salsitxes de porc menudes (Irish pork sausages) o 4 si son grans

- 4 creïlles

- 2 o 4 tallades grosses de cansalada

-1 ceba

- jolivert

- pebre

- oli i sal

Preparació:

Es pica la ceba ben menuda i es sofrig en una cassola ampla amb dos cullerades d'oli. Quan estiga un poc daurada s'afig la cansalada a trossets menuts i un poc de pebre. Es remou i de seguida s'incorporen les salsitxes senceres, es torna a possar un poc de pebre i es remou. Després s'afigen les creïlles pelades i tallades en quatre, un poc més de pebre i el jolivert picat, es remou i quan tots els ingredients estiguen barrejats es cobrixen d'aigua (2 gots) i es rectifica de sal. Si no vos agrada el picant es pot suprimir el pebre o disminuir la quantitat, però a mi em va encantar així. Es baixa el foc al mínim , es tapa la cassola i es deixa coure unes 2 hores. Abans de servir, es destapa la cassola i es puja el foc per a que s'evapore un poc el caldo. El resultat... boníssim, per mullar un bon pa!

La pròxima entrada serà desde Kilkenny, ja aniré informant-vos... Que passeu una bona setmana

BON APPÉTIT

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Como ya dije en la última entrada estoy de vacaciones fuera de casa pero no de la cocina. El jueves llegamos a Dublín y en seguida nos sentimos acogidos por la ciudad. La gente es muy amable y si te alojas en un youth hostel (albergue) lo más seguro es que no tardes en hacer compañeros de viaje. De momento ya hemos pasado ratos muy agradables con un español, dos italianos y un americano.

Otra ventaja del youth hostel es que tienes a tu alcance una cocina para preparar algún picnic, una comida caliente para las noches frías y, por qué no, ahorrar un poco, porque un mes comiendo todos los días de restaurante puede salir por un ojo de la cara! La cocina de este albergue está muy bien, yo creo que era la de un antiguo restaurante, y aunque no tenía muchos utensilios, me las he arreglado para hacer alguna receta irlandesa esta semana.

El viernes paseando por el centro encontré una librería que estaba a punto de cerrar y tenía los libros muy baratos. Me compré un par de libros y, como no, uno de ellos era de cocina (de cocina tradicional irlandesa) y ya he marcado muchas recetas interesantes.

La receta de hoy es la primera de algunas recetas irlandesas que pienso compartir con vosotros. Se trata de un guiso hecho con salchichas, tocino, y patatas, que como su nombre indica, es típico en la capital irlandesa.

Se dice que era el plato preferido de Jonathan Swift, escritor irlandés autor de "Los viajes de Gulliver". En el área "The Liberties", en la parte oeste de Dublín, es un plato que suele comerse el sábado por la noche (yo lo hice ayer por la noche, así que acerté!) O en funerales porque es un plato muy cómodo del que no hay que estar muy pendiente porque cuanto más tiempo pase al fuego (al mínimo) mejor será el sabor. Es un plato muy fácil de hacer, el único secreto es que se haga con tiempo y que las salchichas sean de buena calidad. Espero que os guste.

Ingredientes: (2 personas)

- 6 salchichas de cerdo pequeñas (Irish pork sausages) o 4 si son grandes

- 4 patatas

- 2 o 4 lonchas grandes de tocino

-1 Cebolla

- Perejil

- Pimienta

- Aceite y sal

Preparación:

Se pica la cebolla muy pequeña y se sofríe en una cazuela ancha con dos cucharadas de aceite. Cuando esté un poco dorada se añade el tocino a trocitos pequeños y un poco de pimienta. Se remueve y enseguida se incorporan las salchichas enteras, se vuelve a poner un poco de pimienta y se remueve. Después se añaden las patatas peladas y cortadas en cuatro, un poco más de pimienta y el perejil picado, se remueve y cuando todos los ingredientes estén mezclados se cubren con agua (2 vasos) y se rectifica de sal. Si no os gusta el picante se puede suprimir la pimienta o disminuir la cantidad, pero a mí me encantó así. Se baja el fuego al mínimo, se tapa la cazuela y se deja cocer unas 2 horas. Antes de servir, se destapa la cazuela y se sube el fuego para que se evapore un poco el caldo. El resultado ... buenísimo, para mojar con un buen pan!

La próxima entrada será desde Kilkenny, ya os iré informando ... Que paséis una buena semana

BON APPÉTIT

TABBOULEH I FINS PROMPTE

2011-08-03T04:43:00.000-07:00

Hui, amb la maleta per acabar i el dinar per fer no podia anarme'n sense dir-vos adéu. I és que demà a esta hora estaré arribant a Dublin per començar el nostre anhelat viatge al voltant d'Irlanda i Irlanda del nord. Durant 27 dies Àlex i jo estarem visitant ciutats com Dublin, Kilkenny, Cork, Galway, Derry i Belfast. Tornarem el 30 d'agost però espere tindre temps i no desconectar del tot per informar-vos del meu viatge i compartir alguna recepta (perquè no pense deixar de cuinar...).

Tanmateix, per si de cas, així vos deixe la recepta del Tabbouleh que vaig preparar per al picnic que vaig fer ahir amb les meues amigues. Al de la foto li falta la menta, perquè no en tenia, encara que en la recepta l'he posada perquè considere que és un ingredient imprescindible. També vaig substituir la ceba pel cebollí i va ser tot un encert per als que no els agrada el sabor fort de la ceba crua.

Ingredients: 4 persones

- 250 gr de cous cous

- 2 tomaques

- 1 cogombre

- 1 llima

- cebollí

- menta

- jolivert

- sal i oli

Preparació:

Primer, es cuina el cous cous seguint les instruccions del paquet (es bull 250 ml d'aigua amb sal, s'incorpora el cous cous, es remou, es deixa reposar i s'afig un poc d'oli o mantega). Es deixa el cous cous en un bol gran i es deixa refredar un poc. Mentres es pelen dos tomaques, es tallen a trossets menuts i s'incorporen al cous cous. Després es pela i talla el cogombre a trossets menuts i també s'afig al cous cous. Es pica la menta, el jolivert i el cebollí i s'incorpora al bol. Es remou tot bé i abans de servir s'adoba amb el suc d'una llima, sal i un bon doll d'oli d'oliva. El resultat és deliciós i molt refrescant, perfecte per l'estiu!

BON APPÉTIT i...

See you soon

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TABBOULEH Y HASTA PRONTO

Hoy, con la maleta para terminar y la comida para hacer no podía irme sin deciros adiós. Y es que mañana a esta hora estaré llegando a Dublín para empezar nuestro ansiado viaje alrededor de Irlanda e Irlanda del Norte. Durante 27 días Alex y yo estaremos visitando ciudades como Dublín, Kilkenny, Cork, Galway, Derry y Belfast. Volveremos el 30 de agosto pero espero tener tiempo y no desconectar del todo para informaros de mi viaje y compartir alguna receta (porque no pienso dejar de cocinar ...).

Sin embargo, por si acaso, os dejo la receta del tabbouleh que preparé para el picnic que hice ayer con mis amigas. Al de la foto le falta la menta, porque no tenía, aunque en la receta la he puesto porque considero que es un ingrediente imprescindible. También sustituí la cebolla por cebollino y fue todo un acierto para los que no les gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda.

Ingredients: 4 personas

- 250 gr de cous cous

- 2 tomates

- 1 pepino

- 1 limón

- Cebollino

- Menta

- Perejil

- Sal y aceite

Preparación:

Primero, se cocina el cous cous siguiendo las instrucciones del paquete (se hierve 250 ml de agua con sal, se incorpora el cous cous, se remueve, se deja reposar y se añade un poco de aceite o mantequilla). Se pone el cous cous en un bol grande y se deja enfriar un poco. Mientras se pelan dos tomates, se cortan en trocitos pequeños y se incorporan al cous cous. Después se pela y corta el pepino en trocitos pequeños y también se añade al cous cous. Se pica la menta, el perejil y el cebollino y se incorpora al bol. Se remueve todo bien y antes de servir se aliña con el zumo de un limón, sal y un buen chorro de aceite de oliva. El resultado es delicioso y muy refrescante, perfecto para el verano!

BON APPÉTIT y...

See you soon

CREÏLLES FARCIDES AMB COBERTURA D'ALL I OLI

2011-07-29T03:52:00.000-07:00

Aquest mes el repte de Film&Food era molt interessant. Inpirades en una escena de la pel·lícula "Bon appétit", on el protagonista cuina un plat deliciós amb els pocs ingredients que té en el rebost, Íngrid i Alba ens van proposar un llistat d'ingredients amb els que haviem de crear un plat.

Des del primer moment que vaig llegir els ingredients ho vaig tindre clar, feia temps que volia fer unes creïlles farcides i esta era el moment. He intentat utilitzar tots els ingredients però en el rebost s'han quedat el mig meló d'alger i la bresquilla, que bé podrien ser les postres d'aquest deliciós i consistent plat. Ací vos deixen la meua creació amb dos possibles presentacions, espere que vos agrade...

Ingredients:

- 3 creïlles

- 1 pit de pollastre

- 200 gr de formatge fresc

- 1 ceba

- 1 dent d'all

- 1 ou

- oli

-sal

- uns fulls d'encisam iceberg

Preparació:

Primer, es llaven les creïlles i es posen en una olla en abundant aigua bullint i sal. Les creïlles estaran a punt per farcir després de 20 minuts o fins que estiguen tendres. Mentres es fan les creïlles, es talla la ceba en "juliana",es sofrig a foc lent durant 10-15 minuts i després s'afigen dos cullerades de sucre i es deixa caramelitzar uns minuts. Quan la ceba estiga feta es reserva i en la mateixa paella, a foc alt, es cuinarà el pit de pollastre tallat a trossets ben menuts i assaonat amb sal. Després es pica el formatge fresc a trossets menuts i ja tindrem els ingredients per farcir la creïlla.

Per farcir les creïlles, es parteixen per la meitat i amb "sacabolas" es trau un poc de creïlla per deixar lloc al farcit. Es posa al fons de la creïlla un poc de ceba caramelitzada, després un poc de pollastre i per damunt uns daus de formatge fresc. Quan ja estiguen totes les meitats farcides, es posen en una font, apta per a forn, i s'introduix al forn durant 5-10 minunts a 160º. Mentres es prepara l'all i oli amb l'ou, mitja dent dall i un poc menys de mig got d'oli i una batidora. Molt de compte, perquè si es mou la batidora abans d'hora es pot tallar l'all i oli. Passat els 10 minuts, es trauen les creïlles del forn, es posa un cullerada d'all i oli per damunt i amb un bufador es gratina l'all i oli (o s'introduix al forn amb el grill).

Una altra possible presentació es tallant la creïlla en un cub, es buida el centre i es farcix amb la ceba, el pollastre, el formatge i es posa la cobertura d'all i oli.

Per acompanyar les creïlles, s'escalden un parell de fulls d'encisam i es trituren amb un poc de la creïlla que s'ha retirat i un poc de sal. El resultat és una crema d'encisam que li dona color i un toc especial al plat.

BON APPÉTIT

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PATATAS RELLENAS CON COBERTURA DE ALIOLI

Este mes el reto de Film & Food era muy interesante. Inpiradas en una escena de la película "Bon appétit", donde el protagonista cocina un plato delicioso con los pocos ingredientes que tiene en la despensa, Íngrid y Alba nos propusieron un listado de ingredientes con los que teníamos que crear un plato .

Desde el primer momento que leí los ingredientes lo tuve claro, hacía tiempo que quería hacer unas patatas rellenas y esta era el momento. He intentado utilizar todos los ingredientes pero en la despensa se han quedado la media sandía y el melocotón, que bien podrían ser el postre de este delicioso y consistente plato. Aquí os dejo mi creación con dos posibles presentaciones, espero que os guste ...

Ingredientes:

- 3 patatas

- 1 pechuga de pollo

- 200 gr de queso fresco

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- Aceite

-Sal

- Unas hojas de lechuga iceberg

Preparación:

Primero, se lavan las patatas y se ponen en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Las patatas estarán listas para rellenar después de 20 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras se hacen las patatas, se corta la cebolla en "juliana", se sofríe a fuego lento durante 10-15 minutos y después se añaden dos cucharadas de azúcar y se deja caramelizar unos minutos. Cuando la cebolla esté hecha se reserva y en la misma sartén, a fuego alto, se cocinará la pechuga de pollo cortado en trocitos muy pequeños y sazonado con sal. Después se pica el queso fresco en trocitos pequeños y ya tendremos los ingredientes para rellenar la patata.

Para rellenar las patatas, se parten por la mitad y con "sacabolas" se saca un poco de patata para dejar lugar al relleno. Se pone en fondo de la patata un poco de cebolla caramelizada, luego un poco de pollo y por encima unos dados de queso fresco. Cuando ya estén todas las mitades rellenas, se ponen en una fuente, apta para horno, y se introduce en el horno durante 5-10 minuntos a 160 º. Mientras se prepara el alioli con el huevo, medio diente de ajo y un poco menos de medio vaso de aceite y una batidora. Mucho cuidado, porque si se mueve la batidora antes de tiempo se puede cortar el alioli. Pasado los 10 minutos, se sacan las patatas del horno, se pone un cucharada de alioli por encima y con un soplete se gratina el alioli (o se introducen en el horno con el grill).

Otra posible presentación es cortando la patata en un cubo, se vacía el centro y se rellena con la cebolla, el pollo, el queso y se pone la cobertura de alioli.

Para acompañar las patatas, se escaldan un par de hojas de lechuga y se trituran con un poco de la patata que se ha retirado y un poco de sal. El resultado es una crema de lechuga que le da color y un toque especial al plato.

TRIFFLE DE XOCOLATE I BRESQUILLA

2011-07-25T09:58:00.000-07:00

Whole kitchen en la seua proposta per al mes de juliol ens convida a preparar unes postres clàssiques de la gastronomia britànica: triffle.

El triffle es fa combinant bescuit, fruites,crema anglesa i nata. Normalment, el triffle porta un poc de licor com xerés o porto que s'utilitza per aromatitzar i donar-li al bescuit una textura més humida. Tanmateix, a mi no m'agrada gens el sabor d'alcohol en les postres o dolços i la crema anglesa barrejada amb bescuit normal em pareix molt empalagós així que vos propose una recepta de triffle sense alcohol i amb xocolate que segur agrada a tots.

Ingredients:

Base

- 1 bescuit de xocolate

- 1 pot de bresquilles en almíbar

- mermelada de prunes

Crema de xocolate

- 1 pastilla de xocolate

- 8 ous

- 1/2 tassa de sucre

- 1/3 tassa de cacau en pols

- 1 tassa i 1/3 de nata

- 1 tassa i 1/3 de llet

Cobertura

- 300 ml de nata per muntar

- 3 cullerades de sucre

-borumballes de xocolate

Preparació:

Començarem fent la crema de xocolate. Primer, es trosseja la pastilla de xocolate i es posa en un bol de vidre al bany maria per a que es fonga. Mentres, es posa la llet i la nata en una cassola a foc baix. Es separen els rovells dels ous de les clares, es posen els rovells en un bol i es barregen amb mitja tassa de sucre i el cacau. Després, s'incorpora al bol la llet amb la nata, es barreja i s'afig el xocolate fos al bany maria. Es barreja tot bé i es torna a posar al foc baix i es deixa coure uns minuts fins que quede una textura espessa de crema. Es posa la crema en un bol, es tapa amb paper film i es reserva.

Per a començar a muntar el triffle es talla el bescuit a llesques de 1 o 2 cm. S'agafa una llesca de bescuit, s'unta amb mermelada de prunes i es tapa amb una altra llesca com si fora un sandvitx. Aquestos sandvitxos seran la base del triffle, així que es posen al fons d'una font o bol gran de vidre. Per a que el bescuit quede sucós, normalment es banya amb un poc de licor, però per a aquells que, com jo, no els agrada el alcohol en les postres, es banya el bescuit amb mitja tassa de l'almíbar de la llanda de les bresquilles. Es tallen les bresquilles a trossets menuts i es posen per damunt del bescuit. Després es cobrix la fruita amb la crema de xocolate que s'ha reservat i es deixa uns minuts en la nevera. Mentres, es munta la nata amb el sucre, es posa damunt de la crema de xocolate, com a última capa, i s'empolvora amb borumballes de xocolate.

BON APPÉTIT

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TRIFFLE DE CHOCOLATE Y MELOCOTÓN

Whole kitchen en su propuesta para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico de la gastronomía británica: triffle.

El triffle se hace combinando bizcocho, frutas, crema inglesa y nata. Normalmente, el triffle lleva un poco de licor como jerez o oporto que se utiliza para aromatizar y darle al bizcocho una textura más húmeda. Sin embargo, a mí no me gusta nada el sabor de alcohol en los postres o dulces y la crema inglesa mezclada con bizcocho normal me parece muy empalagoso así que os propongo una receta de triffle sin alcohol y con chocolate que seguro gusta a todos.

Ingredientes:

Base

- 1 bizcocho de chocolate

- 1 bote de melocotones en almíbar

- Mermelada de ciruelas

Crema de chocolate

- 1 tableta de chocolate

- 8 huevos

- 1 / 2 taza de azúcar

- 1 / 3 taza de cacao en polvo

- 1 taza y 1 / 3 de nata

- 1 taza y 1 / 3 de leche

Cobertura

- 300 ml de nata para montar

- 3 cucharadas de azúcar

-Virutas de chocolate

Preparación:

Empezaremos haciendo la crema de chocolate. Primero, se trocea la tableta de chocolate y se pone en un bol de vidrio al baño María para que se funda. Mientras, se pone la leche y la nata en una cazuela a fuego lento. Se separan las yemas de los huevos de las claras, se ponen las yemas en un bol y se mezclan con media taza de azúcar y el cacao. Después, se incorpora al bol la leche con la nata, se mezcla y se añade el chocolate fundido al baño María. Se mezcla todo bien y se vuelve a poner a fuego lento y se deja cocer unos minutos hasta que quede una textura espesa de crema. Se pone la crema en un bol, se tapa con papel film y se reserva.

Para empezar a montar el triffle se corta el bizcocho en rebanadas de 1 ó 2 cm. Se coge una rebanada de bizcocho, se unta con mermelada de ciruelas y se tapa con otra rebanada como si fuera un sándwich. Estos sándwiches serán la base del triffle, así que se ponen en el fondo de una fuente o bol grande de vidrio. Para que el bizcocho quede jugoso, normalmente se baña con un poco de licor, pero para aquellos que, como yo, no les gusta el alcohol en los postres, se baña el bizcocho con media taza del almíbar de la lata de los melocotones. Se cortan los melocotones en trocitos pequeños y se ponen por encima del bizcocho. Luego se cubre la fruta con la crema de chocolate que se ha reservado y se deja unos minutos en la nevera. Mientras, se monta la nata con el azúcar, se pone encima de la crema de chocolate, como última capa, y se espolvorea con virutas de chocolate.

BON APPÉTIT

PAELLA AMB CEBA I BACALLÀ

2011-07-19T09:30:00.000-07:00

Ja fa més d'una setmana que no escrivia res al bloc i és que he agafat amb tantes ganes les vacances que, encara que tinc molt de temps lliure, no he entrat en casa per a res i no he tingut temps per cuinar...

Ahir va ser el dia de publicació de la recepta salada de Whole kitchen i espere que ,encara que amb un dia de retràs, m'accepten la meua recepta perquè com a valenciana no podia faltar al repte d'aquest mes.

Whole kitchen en la seua proposta salada del mes de juliol en convida a preparar un clàssic de la cuina espanyola, la paella.

En casa és normal que el diumenge es menge paella valenciana o fideuà. Tanmateix, a mi m'agrada provar la paella de maneres diferents: de marisc, a banda, negra, amb faves, amb cigrons, etc... La recepta que vos propose hui és també tot un clàssic d'aquesta zona, que sol menjar-se per Quaresma o a l'estiu i antigament també es menjava quan anaven a segar l'arròs. És una paella molt senzilla de fer i deliciosa.

Ingredients: (8-9 persones)
- 5oo gr de bacallà
-2 cebes
- 1 tomaca
- 4 creïlles
- 4 gots d'arròs
- 12 gots d'aigua
- oli
- safrà o colorant
- sal

Preparació:
Si el bacallà està salat, dues hores abans de cuinar es trosseja i es posa a dessalar. Si ja el compreu dessalat, es trosseja i es reserva.
Per començar la paella, primer es talla la ceba molt menuda i es sofrig en la paella amb prou oli (4 cullerades per persona). S'afig una tomaca ratllada i es deixa sofregir uns minuts. Després s'incorpora el bacallà trossejat es remou i de seguida s'afigen les creïlles pelades i tallades a rodanxes. També s'afig l'arròs, es remou tot i es sofrig tot bé. Una vegada está tot sofregit, s'incorpora l'aigua (sempre el triple que d'arròs), el safrà, i un grapaet de sal. Es deixa que bulla 20 minuts, a foc fort, i després s'apaga el foc i es deixa reposar uns 10 minuts.

BON APPÉTIT

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PAELLA CON CEBOLLA Y BACALAO

Ya hace más de una semana que no escribía nada en el blog y es que he cogido con tantas ganas las vacaciones que, aunque tengo mucho tiempo libre, no he entrado en casa para nada y no he tenido tiempo para cocinar .. .

Ayer fue el día de publicación de la receta salada de Whole kitchen y espero que, aunque con un día de retraso, me acepten mi receta porque como valenciana no podía faltar al reto de este mes.

Whole kitchen en su propuesta salada del mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la paella.

En casa es normal que el domingo se coma paella valenciana o fideuá. Sin embargo, a mí me gusta probar la paella de maneras diferentes: de marisco, "a banda", negra, con habas, con garbanzos, etc ... La receta que os propongo hoy es también todo un clásico de esta zona, que suele comerse en Cuaresma o en verano y antiguamente también se comía cuando iban a segar el arroz. Es una paella sencilla que hacer y deliciosa .

Ingredientes: (8-9 personas)
- 5oo gr de bacalao
-2 cebollas
- 1 tomate
- 4 patatas
- 4 vasos de arroz
- 12 vasos de agua
- aceite
- azafrán o colorante
- sal

Preparación:
Si el bacalao está salado, dos horas antes de cocinar se trocea y se pone a desalar. Si lo compras desalado, se trocea y se reserva.
Para comenzar la paella, primero se corta la cebolla muy pequeña y se sofríe en la paella con bastante aceite (4 cucharadas por persona). Se añade un tomate rallado y se deja sofreír unos minutos. Después se incorpora el bacalao troceado se remueve y enseguida se añaden las patatas peladas y cortadas en rodajas. También se añade el arroz, se remueve todo y se sofríe todo bien. Una vez está todo sofrito, se incorpora el agua (siempre el triple que de arroz), el azafrán, y un puñadito de sal. Se deja que hierva 20 minutos, a fuego fuerte, y luego se apaga el fuego y se deja reposar unos 10 minutos .

BON APPÉTIT

RIGATONI AMB SHIITAKE

2011-07-08T09:08:00.000-07:00

El dilluns vam estrenar la terrassa de casa amb un sopar oriental amb alguns amics. Josep, un amic cuiner, ens va preparar un menú fabulós amb una ensalada d'algues amb cloïsses, peix i verdures en tempura i vedella amb bolets shiitake, bambú i salsa d'ostres. Jo, vaig fer les postres, una mousse de llima i mascarpone que vos mostraré al llarg de la setmana, però hui volia presentar-vos una recepta que vaig fer ahir per aprofitar els bolets shiitake que ens van sobrar el dilluns.

El fong shiitake es cultiva des de fa segles en regions d'Àsia com a Xina, Japó i Corea i a més de ser un aliment molt apreciat pel seu sabor, també es diu que té moltes propietats medicinals. Entre les seues propietats, el fong Shiitake enfortix el sistema immunològic, té efectes antioxidants, controla la hipertensió i afavorix la digestió entre altres.

Així que un ingredient amb tantes propietats no podem deixar de menjar-lo i per aixó hui vos propose una recepta senzilla, ràpida, molt sana i deliciosa. Perfecta per l'estiu!

Ingredients: (2 persones)

- 1 ceba tendra

- 2oo gr bolets Shiitake deshidratats

- 1 cullerada de concentrat de tomaca

- 150 gr de rigatoni

- timonet

- sal, pebre i oli d'oliva

Preparació:

Abans de començar a fer el plat s'han de hidratar els bolets en un bol amb aigua molt calenta durant 20-30minuts, o fins que queden ben tendres. Quan ja estiguen els bolets a punt es pica la ceba i es sofrig en dues cullerades d'oli. Mentres es tallen els bolets en quatre trossos, llevant els rabets que queden molt durs, i s'afigen a la ceba. L'aigua dels bolets es reservarà per a més tard. Després d'uns minuts, s'incorpora una cullerada de concentrat de tomaca als bolets amb la ceba, es remou i s'assaona amb timonet picat, sal i pebre. S'afig un got de l'aigua dels bolets, que haurà agafat aroma, sabor i gust, es remou i es rectifica de sal.

Mentres la salsa reduïx es couen els rigatoni en abundant aigua bullint amb sal durant 11 minuts. Quan la pasta estiga a punt i la salsa haja reduït es barreja tot en la paella de la salsa i es servix acompanyat d'un poc de parmesà ratllat.

BON APPÉTIT

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El lunes estrenamos la terraza de casa con una cena oriental con algunos amigos. Josep, un amigo cocinero, nos preparó un menú fabuloso con una ensalada de algas con almejas, pescado y verduras en tempura y ternera con setas shiitake, bambú y salsa de ostras. Yo, hice el postre, una mousse de limón y mascarpone que os mostraré a lo largo de la semana, pero hoy quería presentaros una receta que hice ayer para aprovechar las setas shiitake que nos sobraron el lunes.

El hongo shiitake se cultiva desde hace siglos en regiones de Asia como China, Japón y Corea y además de ser un alimento muy apreciado por su sabor, también se dice que tiene muchas propiedades medicinales. Entre sus propiedades, el hongo Shiitake fortalece el sistema inmunológico, tiene efectos antioxidantes, controla la hipertensión y favorece la digestión entre otros.

Así que un ingrediente con tantas propiedades no podemos dejar de comerlo y por eso hoy os propongo una receta sencilla, rápida, muy sana y deliciosa. Perfecta para el verano!

Ingredientes: (2 personas)

- 1 cebolleta
- 2oo gr setas Shiitake deshidratadas
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 150 gr de rigatoni
- tomillo
- Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Antes de empezar a hacer el plato se hidratan las setas en un bol con agua muy caliente durante 20-30minutos, o hasta que queden bien tiernas. Cuando ya estén las setas a punto se pica la cebolla y se sofríe en dos cucharadas de aceite. Mientras se cortan las setas en cuatro trozos, quitando los rabillos que quedan muy duros, y se añade a la cebolla. El agua de las setas se reservará para más tarde. Después de unos minutos, se incorpora una cucharada de concentrado de tomate a las setas con la cebolla, se remueve y se sazona con tomillo picado, sal y pimienta. Se añade un vaso del agua de las setas, que habrá cogido aroma, sabor y gusto, se remueve y se rectifica de sal.

Mientras la salsa reduce se cuecen los rigatoni en abundante agua hirviendo con sal durante 11 minutos. Cuando la pasta esté a punto y la salsa haya reducido se mezcla todo en la sartén de la salsa y se sirve acompañado de un poco de parmesano rallado

BON APPÉTIT

TYROPITTA

2011-06-30T07:40:00.000-07:00

Hui és el dia de publicació de la recepta per a Film&Food. El repte d'aquest mes consistia en fer una recepta grega inspirant-nos en la pel·lícula "Mi gran boda griega". A més, haviem d'utilitzar un ingredient secret, i ahí és on m'he embolicat, perquè pel que he vist a la resta de receptes, Ingrid i Alba han estat donant pistes d'un ingredient secret i aquest era el que tots haviem d'utilitzar en la nostra recepta. Tanmateix jo vaig entendre que haviem d'incorporar un ingredient secret a la nostra recepta, però un ingredient triat per nosaltres. Així que com ara ja és massa tard per incorporar la figa (l'ingredient secret d'Ingrid i Alba), vos propose que quan acabeu de llegir la meua recepta intenteu adivinar quin era el meu ingredient secret, un ingredient que no pertany a la recepta original, aquest pot aparéixer en la recepta, en les fotografies o en aquesta introducció. Que em dieu? jugueu?

Per al repte he triat la Tyropitta, que és com un pastís salat que barreja dos dels meus ingredients preferits de la cuina grega: el iogurt grec i el formatge feta. La recepta l'he treta de "The Ilustrated Food and Cooking of Greece" un llibre que em vaig comprar quan vaig anar a Thessaloniki l'any passat.

M'agradaria dedicar aquesta recepta als amics grecs que vaig fer en aquest viatge, especialment a Vikki, que segur que estaran passant uns mal moment amb la situació tan roïn que està vivint el païs.

Ingredients:

- 1 ceba

- 50 gr de mantega

- 2 alls porros

- 115 gr de farina

- 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

- 3 ous

- 200 gr de iougurt grec

- 300 gr de formatge feta

- 100 gr de formage parmesà ratllat

- sal

- pebre

- romer

- oli d'oliva

Preparació:

Es pica la ceba i es sofrig amb la mantega i dos cullerades d'oli fins que estiga un poc daurada. Mentres, es piquen els porros i quan la ceba estiga tendra s'afigen els porros picats i es deixa coure durant 10 minuts a foc baix fins que estiga tendre. Es deixa refredar.

Es precalfa el forn a 180º i mentres es prepara la massa per al pastís. Es tamissa la farina i el bicarbonat en un bol gran. S'incorporen els ous i el iogurt i es barreja bé amb una vareta. Després s'afig el formatge feta tallat a cubs menuts i el formatge parmesà ratllat (menys dos cullerades que es reservaran per possar damunt del pastís). Es barreja tot bé i s'assaona amb sal, pebre i un poc de romer. S'aboca la massa en un motle redó previament engreixat amb mantega o oli i s'empolvora la superfície amb el parmesà ratllat reservat. S'introdueix al forn durant 30-35 minuts o fins que estiga daurat. Abans de servir es deixa refredar en el motle i es servix tallat a peces i acompanyat amb unes olives o una amanida.

Ja heu trobat l'ingredient secret? una pista, es troba a la muntanya...

BON APPÉTIT

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Hoy es el día de publicación de la receta para Film & Food . El reto de este mes consistía en hacer una receta griega inspirándonos en la película "Mi gran boda griega". Además, teníamos que utilizar un ingrediente secreto, y ahí es donde me he liado, porque por lo que he visto en el resto de recetas, Ingrid y Alba han estado dando pistas de un ingrediente secreto y éste era el que todos teníamos que utilizar en nuestra receta. Sin embargo yo entendí que teníamos que incorporar un ingrediente secreto en nuestra receta, pero un ingrediente elegido por nosotros. Así que como ya es demasiado tarde para incorporar el higo (el ingrediente secreto de Ingrid y Alba), os propongo que cuando terminéis de leer mi receta intentéis adivinar cuál era mi ingrediente secreto, un ingrediente que no pertenece a la receta original, este puede aparecer en la receta, en las fotografías o en esta introducción. Que me decís? jugáis?

Para el reto he elegido la Tyropitta, que es como un pastel salado que mezcla dos de mis ingredientes favoritos de la cocina griega: el yogur griego y el queso feta. La receta la he sacado de "The Ilustrated Food and Cooking of Greece" un libro que me compré cuando fui a Thessaloniki el año pasado.

Me gustaría dedicar esta receta a los amigos griegos que hice en este viaje, especialmente a Vikki, que seguro que estarán pasando unos mal momento con la situación que está viviendo el país.

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 50 gr de mantequilla

- 2 ajos puerros

- 115 gr de harina

- 1 / 2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 3 huevos

- 200 gr de yogur griego

- 300 gr de queso feta

- 100 gr de formage parmesano rallado

- Sal

- Pimienta

- Romero

- Aceite de oliva

Preparación:

Se pica la cebolla y se sofríe con la mantequilla y dos cucharadas de aceite hasta que esté un poco dorada. Mientras, se pican los puerros y cuando la cebolla esté tierna se añaden los puerros picados y se deja cocer durante 10 minutos a fuego bajo hasta que esté tierno. Se deja enfriar.

Se precalienta el horno a 180 º y mientras se prepara la masa para el pastel. Se tamiza la harina y el bicarbonato en un cuenco grande. Se incorporan los huevos y el yogur y se mezcla bien con una varilla. Después se añade el queso feta cortado en cubos pequeños y el queso parmesano rallado (menos dos cucharadas que se reservarán para poner encima del pastel). Se mezcla todo bien y se sazona con sal, pimienta y un poco de romero picado. Se vierte la masa en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla o aceite y se espolvorea la superficie con el parmesano rallado reservado. Se introduce en el horno durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado. Antes de servir se deja enfriar en el molde y se sirve cortado en piezas y acompañado con unas aceitunas o una ensalada.

¿Ya habéis encontrado el ingrediente secreto? una pista, se encuentra en la montaña ...

BON APPÉTIT