dissabte, 25 d’agost de 2012

CREMA D'ALFÀBEGA

En arribar a València, després de la lluna de mel a França, vam tindre que esperar una hora fins que arribara el tren en destí  a casa, així que ens vam dirigir al kiosc en busca d'una revista per passar l'estona. De sobte vaig trobar un llibre que estava d'oferta "Mujeres desesperadas. Libro de Cocina". Era un recull de receptes que han aparegut en els capitols de la serie i com jo sóc seguidora de les veines de Wisteria Lane no em vaig resistir a emportar-me'l. Són 125 receptes que les dones desesperades de les primeres temporades (Bree, Gabriel, Susan, Lynette i Eddie) han servit a les seues cases aparentment perfectes de Wisteria Lane, tot de la ma d'un equip d'experts i de l'estilista d'aliments April Fauzone Garen.
Si hi ha una dona en la serie que siga especialista en servir els millors sopars i esta considerada una gran chef, eixa és Bree Van de Kamp. I a ella li dediquen el apartat més extens del llibre amb una selecció de receptes molt interessants.

Aquesta crema és la  primera recepta de Bree, i em va agradar tant que pense fer-ne moltes més! És una recepta molt senzilla, ràpida de fer, i amb un sabor i textura suaus, perfecta per servir com a primer plat abans d'una bona carn. 

Ingredients: 2 persones
- 1 all porro gran
- 1 ceba menuda
- 300 ml caldo de pollastre
- 5 o 6 fulles grans d'alfàbega o un parell de branquetes si és menuda
- mig got de llet o nata líquida
- 2 cullerades d'oli ( o de mantega)
- sal i pebre



Preparació:
Es llava el porro, es talla la part verda i les arrels i es talla a trossets. Es pica la ceba i en una cassola amb l'oli d'oliva o la mantega es sofrig la ceba i l'all porro picat. Quan la ceba i el porro estiguen transparents s'aboca el caldo de pollastre es porta a ebullició a foc fort i després es tapa i es deixa coure 5 minuts a foc baix.
Es cola el caldo i es tritura la ceba i l'all porro sense caldo. Després va afegint-se poc a poc el caldo, sense parar la batedora, fins obtindre una crema fina (jo no vaig posar tot el caldo). S'incorpora l'alfàbega i es tritura fins que quede integrada. Després s'afig un poc de llet (o nata) i es salpimenta al gust.
En aquest punt la crema es pot calfar si vos agrada calenta però ara per  l'estiu esta crema està molt bona templada o fins i tot freda. Si voleu fer-la en antelació i consumir-la freda podeu deixar preparada la crema sense l'alfàbega i la llet la nit anterior o pel matí i afegir els dos ingredients en l'últim moment.



BON APPÉTIT


                                                                     ***

CREMA DE ALBAHACA

Al llegar a Valencia, después de la luna de miel en Francia, tuvimos que esperar una hora hasta que llegara el tren con destino a casa, así que nos dirigimos al kiosco en busca de una revista para pasar el rato. De repente encontré un libro que estaba de oferta "Mujeres desesperadas. Libro de Cocina". Era una colección de recetas que han aparecido en los capítulos de la serie y como yo soy seguidora de las vecinas de Wisteria Lane no pude resistirme a llevármelo. Son 125 recetas que las mujeres desesperadas de las primeras temporadas (Bree, Gabriel, Susan, Lynette y Eddie) han servido a sus casas aparentemente perfectas de Wisteria Lane, todo de la mano de un equipo de expertos y de la estilista de alimentos April Fauzone Garena.
Si hay una mujer en la serie que sea especialista en servir los mejores cenas y esta considerada una gran chef, esa es Bree Van de Kamp. Y a ella le dedican el apartado más extenso del libro con una selección de recetas muy interesantes.

Esta crema es la primera receta de Bree, y me gustó tanto que pienso hacer muchas más. Es una receta muy sencilla, rápida de hacer, y con un sabor y textura suaves, perfecta para servir como primer plato antes de una buena carne.   

Ingredientes: 2 personas 
- 1 ajo puerro grande  
- 1 cebolla pequeña  
- 300 ml caldo de pollo  
- 5 ó 6 hojas grandes de albahaca o un par de ramitas si es pequeña
- medio vaso de leche o nata líquida 
 - 2 cucharadas de aceite (o de mantequilla)  
- sal y pimienta




Preparación:
Se lava el puerro, se corta la parte verde y las raíces y se corta en trocitos. Se pica la cebolla y en una cazuela con el aceite de oliva o la mantequilla se sofríe la cebolla y el puerro picado. Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes se vierte el caldo de pollo se lleva a ebullición a fuego fuerte y después se tapa y se deja cocer 5 minutos a fuego lento.
Se cuela el caldo y se tritura la cebolla y el puerro sin caldo. Luego se añade poco a poco el caldo, sin parar la batidora, hasta obtener una crema fina (yo no puse todo el caldo). ISe incorpora la albahaca y se tritura hasta que quede integrada. Después se añade un poco de leche (o nata) y se salpimenta al gusto.
En este punto la crema se puede calentar, si os gusta caliente, pero ahora para el verano esta crema está muy buena templada o incluso fría. Si queréis hacerla con antelación y consumirla fría podéis dejar preparada la crema sin la albahaca y la leche la noche anterior o por la mañana y añadir los dos ingredientes en el último momento.



BON APPÉTIT

dilluns, 20 d’agost de 2012

DESPRÉS DEL DESCANS... TORNE A LA CUINA!

Després de més de dos mesos de absència per fi he tornat! Han sigut dos mesos ens els que han passat moltes coses i la mes important d'elles, que Àlex i jo ens casarem en juliol. Després de varios mesos de preparació res va ixir com esperavem però va ser el nostre dia i fins i tot els inconvenients hui ens pareixen anècdotes gracioses. La cerimònia la vam celebrar a la platja i el sopar es va servir en la terrassa d'un restaurant a vora mar.

 En acabar la cerimònia mitja hora de plutja pareixia que anara a aiguar-nos la festa però després de dos martinis va parar i el sopar va estar molt bé.
Per començar tres entrants: mil fulls de formatge de cabra, foie, pernil i poma caramelitzada, després carpaccio de bacallà, i el tercer, cruixent d'espinacs, vieira i gamba;
De primer: broqueta de rap i gambes amb salsa americana i de plat principal magret d'ànec.
Les postres van se lleugeres, safates de fruita del temps, perquè el pastís nupcial era potent, pastís de xocolate al té, boníssim!

La posterior festa a l'arena, amb una orquestra que no ens va deixar sentar-nos en cap moment, va estar genial! A les 7 del matí tornàvem a casa! El meu vestit encara se'n recorda del festival, tan blanc abans d'ixir de casa i tan negre al dia següent...


Al cap d'uns dies, vam fer les maletes i vam agarrar un avió destí a Paris, la ciutat de l'amor. Ens vam quedar cinc dies allí en un hotel al cor de Monmatre i després, amb un cotxe llogat vam començar una ruta per Normandia: Mont Saint-Michel, Caen, Bayeaux, la costa normanda, Honfleur i Rouen. En total 10 dies de coneixer pobles nous, allunyar-nos de l'ona de calor del Mediterràni i gaudir de la cuina francesa.
He tornat de França carregada de llibres amb moltes receptes interessants i després d'unes vacances al blog torne amb moltes ganes de clavar-me a la cuina, fer plats nous i compartir-los amb vosaltres. Ja tinc preparada la recepta d'esta setmana i tot tornarà a la normalitat.

BON APPÉTIT

                                                                ***

TRAS EL DESCANSO ... ¡VUELVO A LA COCINA!

Tras más de dos meses de ausencia ¡por fin he vuelto! Han sido dos meses en los que han pasado muchas cosas y la más importante de ellas, que Alex y yo nos casamos en julio. Después de varios meses de preparación nada salió como esperábamos pero fue nuestro día e incluso los inconvenientes hoy nos parecen anécdotas graciosas. La ceremonia la celebramos en la playa y la cena se sirvió en la terraza de un restaurante cerca del mar.

 Al terminar la ceremonia media hora de lluvia parecía que fuera a aguarnos la fiesta pero después de dos martinis paró y la cena estuvo muy bien.
Para empezar tres entrantes: mil hojas de queso de cabra, foie, jamón y manzana caramelizada , después carpaccio de bacalao, y el tercero, crujiente de espinacas, vieira y gamba;
De primero: brocheta de rape y gambas con salsa americana y de plato principal magret de pato.  
El postre fue ligero, bandejas de fruta del tiempo, porque la tarta nupcial era potente, pastel de chocolate al té, buenísimo!

La posterior fiesta en la arena, con una orquesta que no nos dejó sentarnos en ningún momento, ¡estuvo genial! ¡A las 7 de la mañana volvíamos a casa! Mi vestido todavía se acuerda del festival, tan blanco antes de ixir de casa y tan negro al día siguiente ...


Al cabo de unos días, hicimos las maletas y cogimos un avión destino a Paris, la ciudad del amor. Nos quedamos cinco días allí en un hotel en el corazón de Monmatre y después, con un coche alquilado empezamos una ruta por Normandía: Mont Saint-Michel, Caen, Bayeaux, la costa normanda, Honfleur y Rouen. En total 10 días de conocer pueblos nuevos, alejarnos de la ola de calor del Mediterráneo y disfrutar de la cocina francesa.
He vuelto de Francia cargada de libros con muchas recetas interesantes y después de unas vacaciones en el blog vuelvo con muchas ganas de meterme en la cocina, hacer platos nuevos y compartirlos con vosotros. Ya tengo preparada la receta de esta semana y todo volverá a la normalidad.  

BON APPÉTIT