dijous, 23 de febrer de 2012

CANELONS DE BLEDES I FORMATGE


Després de dos setmanes fent receptes de taronja ja tenia ganes de portar-vos receptes variades. Tinc algunes receptes guardades a la recàmera però hui vos porte aquesta per diferents raons: és una recepta de la meua collita, m'encanten les bledes, i la foto l'he feta jo!! En diferents ocasions ja he dit que el fotògraf del bloc és Àlex però des que vaig descobrir l'escola de fotografia de Luisa he decidit aprendre a fer fotos i poder veure les meues receptes de d'un altre punt de vista. El curs de fotografia el vaig començar fa una setmana així que sóc totalment nova pel que fa al món de la fotografia, però que vos pareix la foto? També és la primera vegada que vaig fer aquesta recepta i va ser tot un èxit, molt recomanable!!




Ingredients: (2- 3 persones)

Canelons
- 400 gr de bledes bullides i trossejades
- 1 paquets de làmines de pasta per a canelons (12 làmines)
- 1 escalònia
- 1 dent d'all
- 6 cullerades de tomaca triturada
- sal
- pebre roig
- formatge d'untar (ricota, philadelphia...)

 Beixamel
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina
- 1 got i mig de llet
- sal
- pebre
- nou moscada
- formatge ratllat

Preparació:
Amb les bledes ja bullides i trossejades ja podrem començar a fer el farcit dels canelons. Es pica l'all i l'escalònia i es sofrigen amb unes cullerades d'oli. S'incorporen les bledes escorregudes i es cuinen durant uns minuts amb l'escalònia i l'all. S'afig la tomaca triturada i es deixa fins que quede fregida i totalment integrada amb les bledes. S'assaona amb sal i pebre roig i es reserva per a farcir els canelons.

Es preparen les làmines de pasta segons les intruccions de l'envàs. Jo vaig comprar unes làmines pre-cuites així que sols s'havien de deixar en remull amb aigua calenta durant 20 minuts. Amb la pasta cuita ja podem començar a muntar els canelons.

S'agafa una l'àmina de pasta, es posa una cullerada de formatge, una de bledes, es tanca i se li dona forma de canló. Es repeteix el procés amb les 12 làmines. Els canelons es posen en una font per a forn i sols ens quedarà fer la beixamel.

Per a la beixamel es fon la mantega, s'afig la farina i es cuina durant uns minuts. S'incorpora la llet poc a poc i es cuina fins que quede una salsa espessa. S'aboca la beixamel damunt dels canelons (fins que queden tots coberts perquè si no es reseca la pasta), s'empolvora la superfície amb formatge ratllat, s'introduix al forn precalfat a 180º durant uns minuts fins que la superfícies quede daurada. El resultat és exquisit!

BON APPÉTIT

                                                            ***

CANELONES CON ACELGAS Y QUESO

Después de dos semanas haciendo recetas de naranja, ya tenía ganas de traeros recetas variadas. Tengo algunas recetas guardadas en la recámara pero hoy os traigo éssta por diferentes razones: es una receta de mi cosecha, me encantan las acelgas, y la foto la he hecho yo! En diferentes ocasiones ya he dicho que el fotógrafo del blog es Alex pero desde que descubrí la escuela de fotografía de  Luisa he decidido aprender a hacer fotos y poder ver mis recetas de otro punto de vista. El curso de fotografía lo empecé hace una semana así que soy totalmente nueva en cuanto al mundo de la fotografía, pero que os parece la foto? También es la primera vez que hice esta receta y fue todo un éxito, muy recomendable!



 
Ingredientes: (2 - 3 personas)

Canelones
- 400 gr de acelgas hervidas y troceadas
- 1 paquetes de láminas de pasta para canelones (12 láminas)
- 1 escalonia
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de tomate triturado
- sal
- pimienta rojo
- queso de untar (ricota, philadelphia ...)  
Bechamel 
- 2 cucharadas de mantequilla  
- 2 cucharadas de harina  
- 1 vaso y medio de leche  
- sal  
- pimienta  
- nuez moscada  
- queso rallado  

Preparación: 

Con las acelgas ya hervidas y troceadas ya podremos empezar a hacer el relleno de los canelones. Se pica el ajo y el escalonado y se sofríen con unas cucharadas de aceite. Se incorporan las acelgas escurridas y se cocinan durante unos minutos con el escalonado y el ajo. Se añade el tomate triturado y se deja hasta que quede frita y totalmente integrada con las acelgas. Se sazona con sal y pimentón y se reserva para rellenar los canelones.  

Se preparan las láminas de pasta según las intrucciones del envase. Yo compré unas láminas pre-cocidas así que sólo tenían que dejar en remojo con agua caliente durante 20 minutos. Con la pasta cocida ya podemos empezar a montar los canelones. coge una la amina de pasta, se pone una cucharada de queso, una de acelgas, se cierra y se le da forma de canles. Se repite el proceso con las 12 láminas. Los canelones se ponen en una fuente para horno y sólo nos quedará hacer la bechamel.  

Para la bechamel se funde la mantequilla, se añade la harina y se cocina durante unos minutos. Se incorpora la leche poco a poco y se cocina hasta que quede una salsa espesa. Se vierte la bechamel encima de los canelones (hasta que queden todos cubiertos porque si no se reseca la pasta), se espolvorea la superficie con queso rallado, se introduce en el horno precalentado a 180 º durante unos minutos hasta que la superficie quede dorada. El resultado es exquisito!  

BON APPÉTIT

dimarts, 21 de febrer de 2012

SAQUETS DE FORMATGE DE CABRA I TARONJA DE ESTHER

Com vaig prometre ahir ací vos deixe la recepta guanyadora del concurs Orange Cookwork. És una recepta molt delicada i saborosa en la que combinen perfectament el sabor fort del formatge de cabra i la dolçor de la confitura de taronja i ceba. Un aperitiu molt recomanable per un sopar on vulgues sorprende els convidats.



Ingredients: (4-5 saquets)
- 1 paquet de pasta filo (6 fulls)
- 2 cebes grans
- 250 ml de suc de taronja
- formatge de cabra (al gust)
- un grapat de pinyons
- 3 cullerades de sucre moreno
- sal i pebre

Preparació:
Es piquen les cebes i es sofrigen en una cassola amb oli. Quan la ceba estiga transparent s'afig el sucre moreno, la sal, el pebre i el suc de taronja i es remou. Es deixa al foc durant 45 minuts fins que el suc s'haja consumit i quede la textura d'una mermelada.
Es saltegen en una paella el pinyons i ja podrem començar a muntar els saquets.
Es tallen els fulls de pasta filo a quadres iguals, es pinten amb mantega fosa i es superposen, sense fer coincidir els extrems (jo vaig posar 5-6 quadres de pasta, per a que no es desferen els saquets).
Al mig des quadres de pasta filo es posa una cullerada de mermelada de ceba i taronja, uns pinyonets i una cullerada de formatge de cabra (o la quantitat que es desitge). Es junten els extrems de pasta filo formant saquets i es nuguen amb fil. S'unten amb mantega fosa i s'introduixen al forn precalfat a 180º durant 15 minuts o fins que estiguen daurats. Abans de servir es talla el fil i, encara que el saquet no es desfà, es pot sustituir per un llacet fet amb una tira de all porro o cebollí.



I per a que vegeu que jo també vaig fer la recepta ací vos deixe la foto dels saquets que es van menjar els membres del jurat.


BON APPÉTIT
                                                                     ***

SAQUITOS DE QUESO DE CABRA Y NARANJA DE ESTHER

Como prometí ayer aquí os dejo la receta ganadora del concurso Orange Cookwork. Es una receta muy delicada y sabrosa en la que combinan perfectamente el sabor fuerte del queso de cabra y la dulzura de la confitura de naranja y cebolla. Un aperitivo muy recomendable para una cena donde quieras sorprender a los invitados.



Ingredientes: (4-5 saquitos)
- 1 paquete de pasta filo (6 hojas)
- 2 cebollas grandes
- 250 ml de zumo de naranja
- queso de cabra (al gusto)
- un puñado de piñones
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- sal y pimienta  

Preparación:  

Se pican las cebollas y se sofríen en una cazuela con aceite. Cuando la cebolla esté transparente se añade el azúcar moreno, la sal, la pimienta y el zumo de naranja y se remueve. Se deja al fuego durante 45 minutos hasta que el jugo se haya consumido y quede la textura de una mermelada.  
Se saltean en una sartén el piñones y ya podremos empezar a montar los saquitos.  
Se cortan las hojas de pasta filo a cuadros iguales , se pintan con mantequilla derretida y se superponen, sin hacer coincidir los extremos (yo puse 5-6 cuadros de pasta, para que no se deshicieran los saquitos).  
En medio de los cuadros de pasta filo se pone una cucharada de mermelada de cebolla y naranja, unos piñoncitos y una cucharada de queso de cabra (o la cantidad que se desee). Se adjuntan los extremos de pasta filo formando saquitos y se anudan con hilo. Se untan con mantequilla derretida y se introducen al horno precalentado a 180 º durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Antes de servir se corta el hilo y, aunque el saquito no se deshace, se puede sustituir por un lacito hecho con una tira de puerro o cebollino.




Y para que veáis que yo también hice la receta aquí os dejo la foto de los saquitos que se comieron los miembros del jurado.


BON APPÉTIT

dilluns, 20 de febrer de 2012

I EL GUANYADOR ÉS...

Després de dos mesos, una setmana i cinc dies des de que começara el concurs Orange cookwork, per fí ha arribat el dia en que conegam el guanyador.
Abans de anomenar els finalistes i el guanyador m'agradaria agraïr la colaboració de tots el participants que durant aquest temps han estat enviant-me receptes. No ha sigut un concurs molt multitudinari, no han vingut molts però han vingut els millors!!
Voldria agraïr la participarció dels següents blogers: CuukingCuinera i sobre tot Marcela que tot i que esta molt lluny i per les bases no podia participar va ser la primera bloger en enviar-me la seua recepta i m'ha recolzat molt. Els blogers compartixen amb mi aquesta passió per la cuina i saben que la seua participació és molt important per a mi.
Tanmateix es pot dir que la major participació ha vingut de gent que no té blog: Esther, Sonia, Àngela, Laura, Isabel, Rosa, Carlos i Pilar. Moltes gràcies per dedicar-me una estona de la vostra vida per fer-me molt feliç.

Ací vos deixe un recull amb totes les receptes que han participat. Dir-vos, que he preparat totes les receptes i totes son delicioses!


I sense més preàmbuls ací teniu els cinc finalistes triats pel jurat després de provar totes les receptes:

Ensalada de taronja i bacallà per Cuking
* Pastís de xocolata per Esther
* Pollastre a la taronja per Pilar
* Saquets de formatge de cabra i taronja per Esther
* Coca en llanda de taronja per Carlos

I el guanyador del concurs Orange cookwork és:


Esther Morant amb la seua recepta de Saquets de pasta filo farcits amb formatge de carbra i confitura de taronja i ceba. Esther no té blog així que aquesta setmana publicaré la seua recepta per a que tots pugueu provar-la, ja que és deliciosa!!

Esther rebrà en sa casa els següents premis:

* una cistella amb taronges
* una espàtula de silicona
* un pinzell de silicona
* uns motles per galletes
* un ramenquín
* un llibre de cuina mediterrània
* un pela-alls

Enhorabona a la guanyadora i espere que disfrutes del teu merescut premi!


BON APPÉTIT

                                                            ***

Y EL GANADOR ES...

Después de dos meses, una semana y cinco días desde que empezará el concurso Orange cookwork, por fin ha llegado el día en que conozcamos el ganador.
 
Antes de nombrar los finalistas y el ganador me gustaría agradecer la colaboración de todos los participantes que durante este tiempo han ido enviándome recetas. No ha sido un concurso muy multitudinario, no han venido muchos pero han venido los mejores!
 
Quisiera agradecer la participarción de  los siguientes blogers: Cuukingcocinera y sobre todo  Marcela que aunque esta muy lejos y por las bases no podía participar fue la primera bloger en ​​enviarme su receta y me ha apoyado mucho. Los blogers comparten conmigo esta pasión por la cocina y saben que su participación es muy importante para mí.
Sin embargo se puede decir que la mayor participación ha venido de gente que no tiene blog: Esther, Sonia, Ángela, Laura, Isabel, Rosa, Carlos y Pilar. Muchas gracias por dedicarme un rato de vuestra vida para hacerme muy feliz.  

Aquí os dejo una recopilación con todas las recetas que han participado. Deciros, que he preparado todas las recetas y todas son deliciosas!



Y sin más preámbulos aquí tenéis los cinco finalistas elegidos por el jurado después de probar todas las recetas:  
Ensalada de naranja y bacalao por Cuking  
* Tarta de chocolate por Esther  
* Pollo a la naranja por Pilar  
* Saquitos de queso de cabra y naranja por Esther  
* Coca en llanda de naranja por Carlos  

Y el ganador del concurso Orange cookwork es...



Esther Morant con su receta de Saquitos de pasta filo rellenos con queso de carbra y confitura de naranja y cebolla. Esther no tiene blog así que esta semana publicaré su receta para que todos puedan probarla, ya que es deliciosa!  

Esther recibirá en su casa los siguientes premios:  
* una cesta con naranjas  
* una espátula de silicona  
* un pincel de silicona  
* unos moldes para galletas  
* un ramenquín  
* un libro de cocina mediterránea  
* un pela-ajos  


Enhorabuena a la ganadora y espero que disfrutes de tu merecido premio!  

BON APPÉTIT






dilluns, 6 de febrer de 2012

ARRÒS CALDÓS AMB SÉPIA I CARXOFES

A petició d'alguns seguidors, vaig a ajornar un setmana la data de finalització del concurs "Orange cookwork". L'últim dia per presentar receptes serà el dimarts que ve dia 14 de febrer i el guanyador es publicarà eixe cap de setmana 18-19 de febrer amb el premi complet.

De moment no hi ha moltes receptes però les que m'han enviat son de luxe:

- Magdalenes de taronja, per Rosa (sense bloc)
- Crema de taronja i ametlles, per Marcela de food, travel and wine
- Saquets de formatge de cabra i taronja confitada, per Esther (sense bloc)
- Pastís de xocalate i taronja, per Esther (sense bloc)
- Cóctel de taronja, per Sónia (sense bloc)

Aquesta setmana aniré publicant les receptes sense bloc per a que pugueu vore-les i per a que no acabeu avorrits de la taronja hui vos porte una recepta sense taronja. És un plat perfecte per aquest fred que ens acompanya des de la setmana passada. A més és molt sa, senzill i amb un ingredient que m'encanta i ara està de categoria, la carxofa.



Ingredients: (4 persones)
- 4 carxofes
- 2 sépies grans
- 1 got d'arròs
- 7 gots caldo (de peix o de verdures)
- 2 dents d'all
- una tomaca ratllada
- colorant o safrà
- sal

Preparació:
Es piquen els dents d'all  i es sofrig amb la tomaca ratllada en una olla gran amb un bon doll d'oli d'oliva. Quan la tomaca estiga fregida s'incopora la sépia tallada a trossets i es sofrig durant uns minuts. Després es netegen les carxofes, es tallen en quatre i s'afigen al sofregit de sépia. Després de sofregir uns minuts s'aboca el caldo, es tapa i es deixa coure durant 30 minuts. Passat este temps, quan el caldo estiga bullint, s'incorpora l'arròs, el safrà, una culleradeta de sal (o al gust), es remou i es deixa coure 15 minuts.

Quan l'arròs estiga cuit ja es podrà servir, i per al meu gust, acompanyat amb un poc de llima és un plat perfecte per un dia de fred.



BON APPÉTIT


                                                               ***

ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y ALCACHOFAS

A petición de algunos seguidores, voy a aplazar una semana la fecha de finalización del concurso "Orange cookwork". El último día para presentar recetas será el próximo martes día 14 de febrero y el ganador se publicará ese fin de semana 18-19 de febrero con el premio completo.  

De momento no hay muchas recetas pero las que me han enviado son de lujo:  
- Magdalenas de naranja , por Rosa (sin blog)  
- Crema de naranja y almendras , por Marcela de food, travel and wine  
- Saquitos de queso de cabra y naranja confitada , por Esther (sin blog)  
- Tarta de chocalate y naranja, por Esther (sin blog)  
- Cóctel de naranja , por Sónia (sin bloque)  

Esta semana iré publicando las recetas sin bloc para que podáis verlas y para que no acaba aburridos de la naranja hoy os traigo una receta sin naranja. Es un plato perfecto para este frío que nos acompaña desde la semana pasada. Además es muy sano, sencillo y con un ingrediente que me encanta y ahora está de categoría, la alcachofa.
Ingredientes: (4 personas)
- 4 alcachofas
- 2 sepias grandes
- 1 vaso de arroz
- 7 vasos caldo (de pescado o de verduras)
- 2 dientes de ajo
- un tomate rallado
- colorante o azafrán
- sal  

Preparación: 
 Se pican los dientes de ajo y se sofríe con el tomate rallado en una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el tomate esté frito se incorpora la sepia cortada a trocitos y se sofríe durante unos minutos. Después se limpian las alcachofas, se cortan en cuatro y se añaden al sofrito de sepia. Después de sofreír unos minutos se vierte el caldo, se tapa y se deja cocer durante 30 minutos. Pasado este tiempo, cuando el caldo esté hirviendo, se incorpora el arroz, el azafrán, una cucharadita de sal (o al gusto), se remueve y se deja cocer 15 minutos. Cuando el arroz esté cocido ya se podrá servir, y para mi gusto, acompañado con un poco de limón es un plato perfecto para un día de frío.
BON APPÉTIT